ÇİFT ÇİKOLATALI PUDİNG

En sevdiğim tatlı çikolatalı puding.Bayılırım.Hele o damakta bıraktığı ize,biterim.Bu yüzden elime geçen tüm çikolatalı puding tariflerini denerim desem.Dolayısıyla bu da son denemem.Çok sevdim.Bayıldım;)Tarifin içindeki tuz miktarı bir çimdik tuz diye tabir edilenden biraz fazla ama bu fazlalık sizi asla rahatsız etmiyor.Hatta çikolataya öyle bir keskinlik,damağınızda ayrıştırılmayı bekleyen lezzet notaları bırakıyor ki,düşünmeden edemiyor insan.Bu hangisi.Çikolata mı?Şeker mi?Tuz mu?Hepsi birbirine karışmış.Ayırt etmek çok güç.

Çift Çikolatalı Puding(4 kişilik)

Malzemeler:
*2/3 cup şeker (150 gr)
*1/3 cup kakao (40 gr)
*1/4 cup nişasta (30 gr)
*1/4 teaspoon tuz (1.2 gr)
*2 1/2 cup tam yağlı süt (600 ml)
*4 yumurta sarısı
*2 tablespoon yumuşak tereyağı (2 yemek kaşığı silme kullandım)
*1 teaspoon vanilya (4.7 gr.)Bir çay kaşığı ucuyla vanilya özü kullandım.
*4 ounces çikolata (1 ounces 28 gr.)(1/2 su bardağı kullandım)
----------------------------
-Tereyağ ve vanilya hariç tüm malzemeyi soğuk olarak karıştırıyoruz.
-Kalın tabanlı bir tencerede ve orta ateşte muhallebi kıvamı alana dek pişiriyoruz.
-Ocağı kapatıp,vanilya ve tereyağını ekleyip çırparak soğutuyoruz.

Tarif Martha Stewart'dan uyarlamadır.

GEÇMİŞ BAYRAM ÇİKOLATALARI

Çekim berbat.Uygulama pratik ama;) Sırf bu yüzden paylaşmak istedim.

Öyle ölçülü falan da değil bu tarif.Bir kase bitter çikolata,bir kaseden biraz az fildişi.Yarım kase kadar da file fındık.Bu kadar.
Çikolataları benmaride eritip,silpat üzerine yaydığım fındıkların üzerine önce bitter çikolatayı döktüm.Büyük bir bıçak yardımıyla çikolataları fındıklara iyice buladım,düzelttim.Fildişi çikolatayı parça parça fındıklı karışımın üzerine döküp,kürdan yardımıyla karıştırdım.Vaktim vardı bir gece beklettim.Gelişigüzel kırarak parçalara ayırdım.Misafirlerim çok beğendi.Bundan sonra konuklara ikram edileceklerin başına alıyorum bu çikolatalarımı.

Bir de gecikmiş sobem vardı.Geç kaldım ama onu da yanıtlayayım aklımdayken.

1-Yaşam felsefeniz nedir?

Herkesden,öğrenebileceğiz birşeyler mutlaka vardır.

2-İnsan?

Önce insan.....

3-Hayatta olmazsa olmaz dediğiniz 3 şey?

Annesi olduklarım,çocuğu olduklarım,Ahmet....

4-Mutluluk size neyi ifade ediyor?

Sabahları yatağımıza üşüşen çocuklarımı.

5-Gözler?

Şarkıdaki gibi;kalbin aynasıdır.

6-Yalana karşı verdiğiniz tepki?

Duruma göre.Bağırabilirim.Ağlayabilirim.Susabilirim.

7-Güzellik?

Bir zaman sonra hükmü kalmıyor.Başka yerlerde arıyorsunuz.

8-Sevgi ve aşkın tanımı...

Aşıktım....Sevmeyi öğrendim.

9-Sevgi mi?Aşk mı?

Her iki duyguyu da yaşamalı insan.Aklıselim bir sevgili,ayağı yerden kesik aşık da olabilmeli.

10-Hangi müzik ve neden?

Ruhuma iyi gelen her ses.

11-Değiştirme şansınız olsa hangi 3 şeyi değiştirirdiniz?

Hayat değiştiremediklerimiz değil midir aslında?

12-Dost?

"Dostum.Dostum dostum"türküsü gelir aklıma.

13-Bilgisayar?

Derya deniz;)

14-Sizi ifade eden bir resim?

Bir bakmam lazım.

Teşekkürler Zerrin.

İYİ BAYRAMLAR...ELİF PASTA

Elif büyük oğlumun sınıf arkadaşı.Annesi pastasının model seçimini bana bırakınca Kuday'a sordum hemen.Elif ne sever?diye.Pembe sever dedi.Ve bu pasta çıktı ortaya.Pastel pembeler.İçi kakaolu sünger kek,vanilyalı krema üzerine bir kat damla drop,bir kat file fındık.

Elif'in pastasını bugün tamamladım.O yüzden bu sene bayram sabahı farklı başladı bizim evde.Belki de kendimi alıştırmalıyım artık.Bu işlere bulaştın mı bayramın,seyranın yok-muş:)))

Ben şeker bayramını çok severim.Kurban Bayramı için aynı şeyi söyleyemeyeceğim ama dini vecibeleri de yerine getirmek gerek.Bizim çocuklar el öpme bayramı diyorlar dini bayramlara ve çok mutlu oluyorlar.Küçük oğlum ben pasta işiyle uğraşırken bir çetele hazırlamış kendine.Bayramda kendisine harçlık verme olasılığı olanların adlarının yazılı olduğu bir çetele.Anneanneye gittiğimizde farkettim ben deEl öpülüyor,harçlık alınıyor..Çetele çıkarılıyor,cebinde bir kalem bir de silgi isimlerin karşısına meblağı yazıyor hemen.İşin komiği dedemizin karşısı boş.Anneanne harçlığı toplu verince dede vermemiş gibi görünüyor.O da boş bırakmış.Çok güldük.
Çocukların dünyasına bayılıyorum.Çeteleyi,yarınki ziyaretlerde nasıl evde bıraktırırım hesabındayım şimdi.Aklına yatmazsa dediklerim,küser de:))Büyük oğlumsa büyümüş hepten.Harçlık verilirse sukunetle teşekkür ediyor.O kadar....

Kurban ile ilgili çok güzel bir yazı okudum.Anlamını çok iyi açıklamış bir yazı.Sizlerle de paylaşmak istedim. İyi bayramlar dileğimle....

Kurban (koç) bir gerçek “varlık” değil, bir semboldur.

Peki neyin semboludur?

İnsanin o en trajik imtihanını dile getiren Hz. İbrahim ve Hz. İsmail’in öyküsüne dikkatle bakan, bu sorunun cevabını bulur. Kurban sevilenlerin, bağlanılanların, hakkında “asla onsuz yapamam” dediğimiz şeylerin semboludur.
Hz. Ali şöyle der;
“Kimdir senin İsmail’in? Kendin bileceksin. Sevdiklerin olabilir; işin, rutben, mevkiin vs. olabilir. Allah’a yakın olmak istiyorsan, önce kendi İsmail’ini bulacak ve onun yerine kurban keseceksin! Adet olsun diye kurban kesmek kasaplıktır.”

PEMBE-BEYAZ MİNA KURABİYELER

Bugüne teslim bebek kurabiyelerimin fotoğrafları gecenin 02 00 lerinde çekildiği için maalesef net değil.Bu sabah da çok erken teslim ettiğimden tek tek fotoğraflamaya vaktim olmadı.Yalnız Mina'nın annesinden gelecek görüntüler var bekleyemeden elimdekileri paylaşıyorum.Yeni görüntüleri de eklerim.



Mina'nın kurabiyeleri için annesi pembe-beyaz konseptini seçti.Kalıp olarak da zıbın,biberon ve gingerman.Kalıplardan zıbın ve biberonu Eminönü Yüksel Ticaret'ten aldım.Gingerman,yurtdışından Wilton'dan.Kakaolu kurabiye ve badem unlu,zencefilli kurabiyeler hazırladım.



Çok beğendiklerini söylediler ama asıl tadını nasıl bulacaklar merak ediyorum.Onu da şu sıralar okunan mevlüdün ardından öğrenirim artık....

Herbir kurabiyeyi kare,gold kurabiye altlıklarının üzerine koyup,poşetleyip,pembe organze kurdela ile paketledim.Kurdela annemizden bu arada;)

Mina bebeğe mutlu,huzur ve sağlıklı bir ömür diliyorum.




Kurabiyelerin Hamişi: Sevgili Didem'in (Happy Cookie Days) bu kurabiyelerimde ki manevi desteğini buradan söylemeden geçemeyeceğim.Kendisi kurabiye süsleme konusunda uzmanlaşmış durumda.Teşekkürler Didem.

ÇİSEM PASTA

Bu Çisem'e hazırladığım 2. pasta.İlk pastasında penguenler,bale pabuçları,çiğ damlaları olan yapraklar vardı.Bu yılki pastasını da geçen seneki gibi yine kendi tasarladı.İsmi kalplerle yazılacak ve pastanın üzerinde başka birşey olmayacaktı.Balonlar pastanın yanlarında ;)Ha unutmadan 11 sayısının yanında bir de uğurböceği.Pastası kakolu olacak,ara katlarında bir kat çikolata damlaları,bir kat muz.Krema da vanilyalı olacak.Bu kadar da ne istediğini bilen bir çocuk Çisem.Ona yeni yaşında mutluluklar diliyorum.Herşey gönlünce olsun...

Çisem'in geçen seneki pastası burada.....

GÖKKUŞAĞI TATLISI

Evde okutulacak mevlüdün ardından konuklara sunmak üzere benden bir şerbetli tatlı istenince ,tadı klasik ama sunumu şık ne olabilir diye düşünmeye başladım.Aramalarım sonucunda bu tarifi buldum Portakal Ağacı'ndan.Tarifin orjinalinin Emine Beder'e ait olduğunu yazmış sevgili Hatice.Görünüm olarak içime sinen bu tatlıyı önce kendimize denedim.Şeker tadı bana az gelmişti.En azından mevlüt ardından misafirlere sunulan pilav,yoğurt(ayran),tatlı sıralamasında aklıma ve damağıma yer etmiş tatlı kıstasına göre.Ben de tarifi tecrübeme göre değiştirdim.

Gökkuşağı Tatlısı (15 kişilik)
Malzemeler:

*3 yumurta
*2 çay bardağı şeker
*3 çay bardağı yoğurt
*1 çay bardağı sıvıyağ
*3 çay bardağı irmik
*3 çay bardağı un
*2 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya

şerbeti:

*4 su bardağı şeker
*3,5 su bardağı su
*1 dilim limon

Kakaolu kısım:

*2 yemek kaşığı kakao
*3 yemek kaşığı hindistan cevizi

üzeri için:

*krem şanti(kaymak,dondurma ...)
*Minik kakaolu şekerlemeler(toz antep fıstığı,toz badem,kakao....)
*Gümüş draje
-------------------------------------------------
-Şerbeti için su,şeker ve limon kaynatılır.Soğutulur.
-Yumurta sarıları ve akları ayrılır.Önce yumurta akları ile şeker aklar kar haline gelene kadar çırpılır.Vanilya,yumurta sarıları eklenir,çırpmaya devam edilir.Yoğurt, sıvıyağ ve irmik çırpmaya devam edilerek eklenir.
-Un ve kabartma tozu ayrı bir kabda karıştırılır.Elenerek karışıma ilave edilir.
-Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama karışım dökülür.
-175 derece ısıtılmış fırına konur ve ısı 200 dereceye getirilir.Üzeri hafif kızarana dek pişirilir.(35 dk.pişirdim.)
-Soğuk şerbet sıcak tatlının üzerine 2 seferde dökülür.Uygun bir tepsiyle tatlının üzeri kapatılır.
-Soğuyan talıdan uygun bir bardak ile daireler çıkarılır.Kalan parçalara kakao ve hindistan cevizi eklenir.Elle yoğrularak karıştırılır.Köfte şekli verilir.Daire kesilen tatlıların üzerine konur.
-Şanti,minik şeker ve drajelerle süslenir.

Tatlının Hamişi:Kakolu kısım ayrıca çok leziz oluyor.Tüm tatlıyı kakaolu sunmak da mümkün bence....

NAR-PEPİNO-MANDALİNA....

Ne vakittir yazamadım.

Ne vakittir sayfama koyabileceğim doğru dürüst birşeyler de yapamadım.Bunda en büyük etken yılan hikayesine dönen ev taşıma işim elbette.En sonunda taşınabildim;) Tüm bu renk cümbüşünü de yeni ama minicik,az eşyalı,az teçhizatlı mutfağımda hazırladım.Görmüş olduğunuz renkler nar-mandalina ve pepino sayesinde.

Nar yemeyi benim gibi çok sevmiyorsanız bir de bu şekilde tüketin derim.Hafif ekşili,yağsız bir lezzet bu.Hızımı alamayıp mandalina ve pepinolusunu da hazırladım hemen.Bu arada pepino ile yeni tanıştım.Eşim bahsetti.Menşei Peru olan bu tropik meyve buralarda da yetişiyormuş.Girişimini takdir ettiğim bir beyefendi,internette bu meyveyi buluyor ve neden olmasın deyip çalışmalarına başlıyor.Sonuç,başarılı.
Pepino,ince kabuklu bir meyve.Üzerinde yer yer mor çizgiler var.İçi kavun gibi.Tadında kavun aroması var ama öyle misler gibi bir kavun hayal etmeyin.Daha tatsız.Muz ve ananas aromasına da sahip diyorlar ama ben salatalık kokusu aldım desem:) Bir de meyveye özgü baskın bir koku var ben onu pek sevmedim.Mandalina içine hapsederek alt etmeye çalıştım pepinoyu.

Bu tatlıya narlı muhallebi demek istesem de sütlü bir tatlı olmadığından bu olsa olsa pelte olur diyorum.Bunun için 4 iri narın suyunu kullandım.Mandalinalı içinse 6 orta boy mandalina ve 1 pepino kullandım.

NAR PELTESİ

Malzemeleri:

*2 su bardağı nar suyu+1 su bardağı su

*2.5 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası

*1 su bardağı toz şeker

-----------------------------------

-Şeker,nişasta ve nar suyu,su karıştırılır.

-Orta ısı da karıştıra karıştıra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.

-Kaselere paylaştırıp,soğuk servis edilir.

***Mandalinalı pelte için,mandalina sularını sıkıp,pepinoyu rendeledim.Süzgeçten geçirdim.Meyva sularını 2 su bardağına tamamlayıp aynen nar peltesi gibi hazırladım.

Böyle de servisi mümkün elbet;)

BALONLAR...

Olacak mı olmayacak mı?Öyle mi olsun böyle mi derken Yağız Pasta son 1 gün kala netleşti.Aslında bu tür sona kalmalar beni hep çok tedirgin etmiştir.Pastaya hakkını veremezsem diye içim içimi yer.Bu kez bu endişemin üzerine grip olmam da eklenince ömrümde yaptığım en zor pasta,en emekli,en anne-kız dayanışması olan pastam bu oldu.Pastayı tamamlamak benim aralarda gidip yarım saat dinlenip gelmelerimle uzun saatler aldı.Aksi gibi hamurum iyi açılmadı.Cebelleştim durdum.Velhasılı oldu ama annem hamuru yoğurmama yardım etti(gripten bileklerim hiç tutmadı) annem hamuru açtı,ben ilaçlarla işi idare ettim.



Şükür ki,Ayşegül'ün gönlüne,yakışıklı küçük adamınınsa 1 yaşına uygun bir pasta olmuş.Bu arada Yağız, babasının kucağına kurulmuş, baklava desenli adam hırkasıyla pek bir yakışıklı,pek bir adam adam beni kesiyordu.Pastasını arabaya koyarkenbir ara göz göze geldik de kendisiyle:) Hımmm pastacı teyze sen olsan gerek der gibi:)

Mutlu yıllar Yağız'a...Ve bugün doğum günü olan tüm çocuklara...

ASKER PASTASI

29 Ekim Cumhuriyet Bayramı'na uygun bir pasta oldu.Bu vesileyle ulusumun bayramını kutlarım......

HEP BÖYLE KEYİFLE...

Dün akşam saatlerinde tamamladığım son pastam.O yüzden çekimler sorunlu:(

Yine bir emeklilik partisi vardı bizim şirkette.Bu kez pastam davete sahibi olmadan gitti.Gerçi kapıya kadar götürdük pastayı,en azından bir kaç kişiyi kokoş halleriyle görebildim ama yeter mi? Yetmez ! Şimdi sabırsızlıkla dün gece fotolarını bekliyorum.Birazdan bir mail trafiği,fotoğraf akışı başlar şirkette.Yorumlar falan.Oooo ne eğlencedir o.....

Boray bir kaza geçirdi 2 gün önce.Oğlumu yanlız bırakmak istemedim bu yüzden. Tadımız kaçtı ama toparlandık,iyiyiz çok şükür.Çocuklara birşey olmasın.Duam bu.

Pasta için epey düşündüm.Aslında şöyle bronz,dore,sedef kalpler fışkıran bir pastaydı niyetim.Nilay Abla pasta işine çok meraklıdır o yüzden ayrı bir anlamı olmalıydı pastanın.Muzip,özenli.Onu affına sığınarak:) böyle modelledim.Demek istedim ki,böyle keyif dolu,rahat günlerin olsun hep.Çalışırken herşey koştur koştur bilirsin, şöyle mis kokulu köpük banyoları yapasın.Saat kaygın,geç kaldım kaygın hiç olmasın.Herşey güllük-gülistan olsun.



Mutluluklar.........

Dünya Çapında Arkadaşlık Ödülü
Friendship Around the World Award

diye bir mim başlatılmış.Sizin için önemi olan blog arkadaşlarınıza sizin de bu ödülü verebileceğiniz hoş bir mim.Yalnız benim de zinciri devam ettirebilmem için isimler vermem gerekiyor da bakıyorum da tüm arkadaşlarım ödülünü çoktan almış bile.Ben de elimde dağıtılmayı bekleyen ödüllerimle kalakaldım böyle:) O yüzden isim vermiyorum.

Ama aldığım ödül için şimdi hızımı alamayıp,beni sizler varettiniz,yanlız ve güzel ülkeme,yerim portakalı gibi laflar edersem hoş görünüz efendim:))
Şaka bir yana Zerrin'e,Lama ve Melek'e teşekkür ediyorum buradan.Beni ödüle layık gördükleri için.

DORA PASTA

Pastasını görünce sevinçten zıp zıp zıplayan uzun sarı saçlı,şirin mi şirin bir kız hayal edin.
Hep gülümseyen simasını da unutmayın.
Coşkulu bir kız çocuğu olsun bu.
Sonra pastasının başında nöbet tuttuğunu da ekleyin hayallerinize.Ta ki kutlama olana dek.



Ben bu işi, sırf bu yaşananları duymak için yapıyorum desem.
Çocukların hayatına renk katmak için.Yıllar sonra doğumgünü fotoğraflarına bakarken yüzlerinde tebessüm sebebi olabilmek için........

GÜNEBAKAN

Hep merak ettiğim sorunun cevabını biliyorum artık.Bana günebakanlı pasta yaraşırmış.



Yaş ilerledikce kendi doğumgününü bile geç hatırlarmış insan.Öyle 1 ay öncesinden sıtmalar falan da tutmazmış.Amanda doğum günüm yaklaşıyor diye için içine sığmaz da olmazmışsın.

Hatta ezilip,büzülürmüşsün.Çünkü emek nedir bilirmişsin.

Mumlara takılmaz,yaşa başa hiç,kütlene epey takılı olabilirmişsin.

Mesela,akıllanmaz da olunabilirmiş..Öyle geçen yıl nasıl geçti,bu yıl hedef nerelere diye kafa yormadan botoslama dalınadabilirmiş sulara.

Ve tüm bunlar,çevren,çiçeğin,böceğin,eşin,dostun,kelebeğin,görüp görebildiğin,düşünüp de göremediğin herşey yaşamınmış senin.

Ne güzel!!!!Yaşamak güç ve de çok güzel...

EEYORE,WINNY,PIGLET,TIGGER.............

Yani Winnie The Pooh.Hikayemiz 100 Hektar Ormanında geçiyor...

CUMARTESİ DÜĞÜNÜ

Şu çalışmamda anlamış bulunmaktayım ki,kul sıkışmadan Hızır yetişmezmiş.Kim demişse doğru demiş.Başta annem olmak üzere(17 kg.hamuru yoğururken tüm gücünü benimle paylaştığı için) bana bu çalışmam da yardım eden kızkardeşime,Dilek'e,Ebru'ya ve Burcu'ya,Zerrin'e,Yüksel Bey'e(Yüksel Ticaret),çalıştığım firmanın satınalma ekibine,şirket kuryemize,özel ulağım kardeşim Levent'e,bilek ağrımı geçiren Kiboş'a,uslu duran çocuklarıma,iç sıkıntılarımda desteğini esirgemeyen eşime ve listede böyle uzayıp giden emeği geçen herkese sonsuz teşekkürler.Onlar benim Hızır'larım işte:)

DORE SÜSLEMELİ NİŞAN PASTASI

30 kişilik dore nişan pastasını dün teslim ettim.Bu pastayla anladım ki adres bulma konusunda yeteneğimin çok gelişmiş.Bu da beni mutlu ediyor:)

Pandispanya oldukça nemli olan portakal sulu pandispanya tarifi.30 kişilik kare bir kalıp için 30x30 cm.ebatında çalışmak gerekiyor.Böyle bir kalıp için de tarifde verilen ölçünün 1,5 katını uygulamak kâfi.Dilimlerken en kabul ettiğiniz kısmı 10'ar cm.'lik 3 eşit parçaya bölüp,boyu da 3 cm'lik 10 eşit parçaya bölerseniz uygun olur.Kare pastalar özellikle tek kat çalışıldıysa servisi çok kolay oluyor.Pandispanyamı evde hazırladığım karamel sos ile ıslattım.Aslında nemli bir kek ama bizlere özgü damak kültüründe yumuş yumuş pastalar vardır ya hani bilirsiniz.Yani hem çok süslü hem ıslak pastalar istendiğinden,yabancıların hiç de ıslatmadan katlandırdıkları pastalarına inat bu işlemi yapıyoruz maalesef.Maalesef diyorum çünkü böyle çalışmalarda şeker hamuru erime riski daha fazla.Tavsiyem,nemlendirme işleminde bu süt olur,şeker şurubu olur,kahve,sulandırılmış reçel,karamel sos olur farketmez kontrollü olmanız.Bir fırça veya kaşık yardımıyla çalışmanız.

Dolgu kreması vanilyalı ve tereyağlı krema.Kremanın tarifi bu burada. Bu tarifi de 1,5 ölçü hazırladım.Muzları küp küp doğrayıp kremayla karıştırdım.Böylece muzların kararması önleniyor.Krema kullansam 1,5 paket kullanmak gerekiyor ama tereyağlı yaptığım için ölçüyü bu kadar tutmadım,ağır olmasın diye.

ŞARKI SÖYLEYEN KURABİYELER & MİMLER

Kurabiyeleri dün pişirdim.Çocukların okul dönüşü daha kapıda "Kurabiye mi yaptıııınn?"demelerini özlediğimi farkettim.Onlar da kurabiye yemeyi özlemiş olmalılar ki,herşeyi silip süpürdüler.Bu kurabiyeyi ve kalıplarımı ilk kez deniyorum.Nota formunda ki kalıplar fuardan.Belki müzikli bir pasta siparişinde kullanırım diye almıştım ama henüz böyle bir pasta isteği gelmedi.Ben de pasta olmazsa kurabiye ne güne duruyor diye düşünmüş olmalıyım:) 30 kurabiye pişirdim bu tarifle.Kurabiye hamuru azıcık da olsa kalıpların dar,hamuru da 3 mm.açarak şekillendirmiş olmamın bu kadar kurabiye elde etmem de payı var elbet...

BADEMLİ NOTA KURABİYE

Malzemeler:

*160 gr.un

*50 gr.pudra şekeri

*1 tutam tuz

*1 pk.vanilya

*1 yumurta sarısı

*75 gr.margarin

Üzeri için:*1 yumurta akı

*50 gr.şeker

*50 gr.dövülmüş badem(badem unu)

---------------------------------

-Un,pudra şekeri,tuz,vanilya,yumurta sarısı,yumuşatılmış margarini yoğurun.

-Hamuru strechleyip buzdolabında 1 saat dinlendirin.

-Bu sürenin sonunda az unlanmış bir yerde hamuru 3 mm.kalınlığında açın.Kalıpla şekillendirin.

-Yumurta akı ve şekeri çırpın.Kar haline gelince içine bademleri ekleyin.Karışımı kurabiyelerin üzerine sürün.

-175 derece ısıtılmış fırında 15-20 dk.pişirin.

Kurabiyelerin Hamiş'i:Tarifde beze kısmının beyaz tutulması gibi bir ayrıntı yok.Bilginize....

Ufuk beni Kitap Oyununa davet edeli aylar oldu biliyorum.Kitapları kolileyip yeni eve götürdüğümüzden bir türlü fırsat olmadı.Bugün sırf kitapları koliden çıkarmak için taşınacağım eve gittim kitaplarımın birazını fotoğrafladım.Taşınan ev nasıl olur bilirsiniz.O yüzden beni mazur görmeni diliyorum Ufuk'cuğum.Hep aklımdaydın bilesin.

Çocukluğumda etrafımda kitap okumaya meyilli birileri olmamasına rağmen ben kitap okumayı hep çok sevdim. Hiç zahmet gelmedi bana.Üstelik hiç kimse bana kitap okumalısın diye öğütler de vermedi.Oysa kitap sevgim çocuklarıma kitap okumayı aşılamaya yetmiyor.Kitap okumak eziyet geliyor onlara.Bu duruma çok üzülüyorum.Önlerinde model olarak duruyorum ama zerre etkilenmiyorlar.Bu yüzden şuna çok inanıyorum.Kitap okumayı sevmek içsel.Kendinizle alakalı bir durum.Sevemeyen sevemiyor işte.Yine de bu inancımda sabit değilim.Yeter ki çocuklarım için bu gelir geçer bir durum olsun.

Elimde şu sıralar Dostoyevski'den Ev Sahibesi var.Merakla okuyorum.

Bir diğer oyun daveti ise Aybike'den geldi.Teşekkür ediyorum.

1.İsminiz: Hülya Hacıhamzaoğlu
2. Nerelisiniz: Çanakkale-Çan
3. Yaşadığınız yer: Çan
4. Mesleğiniz: Eski turizmci,yeni pastacı.
5. Hobileriniz: Kitap okumanın haricinde aşk filmleri özellikle siyah beyaz dönem filmleri izlemeyi çok severim.
6.Evli misiniz: Evet
7. Kaç çocuğunuz var: 10 ve 8 yaşında iki oğlum var.
8. Sevdiğiniz yemek: Yemek seçmem.
9. En sevdiğiniz tatlı: Çikolatalı puding
10. Sevdiginiz müzik türü: Türküleri seviyorum ama tam bir Sezen fanı olduğumu söylemeden de geçemem.Beni yormayan her sesi dinleyebilirim.
11: Nerelere gitmek istersiniz: İtalya ve son zamanlarda İsviçre.Neşe orada olduğu için...

Eğer onlar için de uygunsa,Ayşem,Dilek ve Aynur'u bu oyunlara davet ediyorum...

AYŞEN 7 YAŞINDA

EVLİLİĞE AZ KALA....

ÜZÜMLÜ KEK

Küçük yerde yaşamanın hoşlukları,kısır döngülerinizi alaşağı edecek kadar çoktur.İşiniz ve eviniz arası birçok tanıdık yüze rastlarsınız ,ayaküstü oradan buradan,çoluk çocuk muhabbeti eder,akşam vakti bahçesine,balkonuna yayılmış komşularınıza sadece merhaba deyip geçemezsiniz.Güzel birşeydir bu.Farkında olursanız içinize yayılan ve çocukluk izleri taşıyan o huzur ait olmakla eşdeğerdir.Ait ve layık olmak.Ben bunları seviyorum.Sonra küçük yerlerde işe arabayla gitme zorunluluğu siz istemezseniz yoktur.Hayat keşmekeş değildir mesela her ne kadar arada sızlanıp öyle düşünseniz de küçük yerlerin kendine ait bir gidişatı vardır.Seversiniz,alışırsınız.

İşte herbiri enz 1 kg.gelen mis gibi kütür kütür,üstünde buğusuyla üzümler bahsettiğim akşamüstü komşularımızdan.Göz hakkı.Gün gelir siz de onlara bahçenizdeki incirlerden sunarsınız,arka bahçeden ıspanak,marul toplarsınız,onca üzümü pekmez yaparlarken yardıma koşarsınız.Küçük yerlerde komşuluk böyle birşeydir....

Çok çok beğendiğimiz,kocaman bir kekimiz oldu sayelerinde.Her kek diliminde üzümlerin hafif mayhoşluğunu hissetmek çok güzeldi.Denemenizi tavsiye ederim.Bu arada kalan üzümlerden reçel yapmayı düşünüyoruz,birazını dondurucuya koydum ki,kışa komposto,kek yaparım diye.Tarif eski bir gazete ekinden..

ÜZÜMLÜ KEK
Malzemeler:
*4 yumurta
*2 su bardağı toz şeker(450 gr)
*1 su bardağı üzüm suyu(225 ml)
*1/2 su bardağı sıvıyağ(125 ml)
*1 pk.kabartma tozu
*1 yemek kaşığı tarçın
*1 su bardağı çekirdeksiz üzüm tanesi
-------------------------------
-Fırını 200 derece de ısıtın.
-Şeker,yumurta ve tarçını derin bir kaba alıp 2-3 dk.çırpın.
-Yağ ve üzüm suyunu ekleyin.Çırpın.
-Kabartma tozu ve unu ayrı bir kapta karıştırın,eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin.Homojen bir karışım elde edin.
-Yağlanıp,unlanmış kek kalıbınıza bu hamuru dökün.Fırına sürün.
-10 dk.sonra fırın ısısını 150 dereceye indirin ve üzümlerin tamamını hamurun üzerine dökün.Kaşığın tersiyle üzümleri içe doğru itin.
-Keki bir süre pişmeye bırakın.Kek kabardığında hamurun dışında kalan üzüm tanelerini tekrar hamurun içine itin.
-75 dk.sonra kekiniz pişecektir.Kürdan batırarak test edin ve kekinizi fırından alın.

ÜZÜMLÜ KEK'in HAMİŞİ:
*Tarifde kekin pişme süresi 1 - 1,5 saat arası verilmiş.
*Kekin orjinali 125 gr.margarinli,sıvıyağla yaptım bayıla bayıla da yedik.
*Üzüm ve tarçın ikilisi çok hoş.Tarçın sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.
*Kek pişerken ilk 10 dk. da fırın açılmak zorunda.Hiç endişe etmeyin.Kekiniz kabarıp,sönmez.

ŞAM İŞİ

Önden resmi koyup,günler sonra gelen tarifli sayfaları sevmiyor(d)um.Bu da öyle bir posta işte.Halbuki hiç de öyle bir niyetim yoktu.Demek ki,kafa hoşluğu,iç serinliği e bir de vakitli olacak herşey.Kafam hiç hoş değil şu sıralar.İki arada bir derede sıkışıp kaldık ailecek.Sebep,ustalar.Tabi şu inşaat işinde hiç mi iyi usta denk gelmedi bize geldi elbet ama durum öyle böyle değil ey okur!Ne bu eve aidiz ne öbür eve.Eşyalar bölük pörçük.Sinirler had safhada.Hayalim hiç bir tarafı dağıtmadan ufak ufak taşınmak ise de maalesef sizin kontrolünüz dışında olanlar var.Mesela,marangozun elamanı işi bırakmış fatura sizin.Nasıl?İşler daha doğrusu çocuk odası yetişmiyor.Gardrop geliyor,ranza bir aralar gelir bakalım.Allahtan bugün kocaman bir adım attık da terslik olmazsa bayrama evdeymişim.Usta öyle diyor!

Alçı işinde problemli yerler vardı evde.Benim öyle sıtkım sıyrılmış ki lazım değil böyle de taşınırım diyordum kendi kendime ama firma sahibi tesadüfen evin alçı-boya işini gördü ve beğenmedi.Ustalar yine girecek:(Ama ev de temizlendi bu arada..!Neden hep isteklerimizden biri gerçekleşirken diğerinin ucu yine bize dokunur ki?Alçı-boya düzeltilsin evet de ev de kirlenmesin artık.Ev,iş,ev arası e okullar açıldı malum.İçim sıkıldı resmen.Hani bir ev yapanı görsem hazır ev al,içini döşetmeye uğraşma demeyi görev edinmek istiyorum kendime.Ben üzüldüm,başkaları üzülmesin felsefesi bundan sonraki hayat görüşümdür.Duyurulur!

Şimdi onca dertlenme arkası bir tatlı tarifi gelsin bari, konuyu şekerlendirmek babında.
Şam işi onca iş arasında yapılan bir tarif değil maalesef.Zira evde tencere kaynamıyor bu aralar.Her top patlama da annemdeyiz;)

Tarif arşivden ve gönül dostum Müge'den.Şam işi tatlısını görür görmez denedim.Tatlısever bir aile olarak beğendik ama epey şekerli bir tatlı.Çok tatlı sevmiyorsanız şekeri azaltabilirsiniz.Yalnız kan şekeri düştüğünden midir nedir Ramazan ayında illa da tatlı aranıyor.Yumurtasız ve yağsız olması da cabası.Aslında ben , hani elle ittikleri arabalarında şam tatlısı satan esnaflar vardır ya çocukluğumuzdan.Hah onların tatlı tarifini aramaktayım aslında.Bulamadım.Bulan,bilen varsa paylaşırsa da ayrıca çok sevinirim.

ŞAM İŞİ TATLISI

Hamuru için:
*1 su bardağı toz şeker
*1,5 su bardağı irmik
*1 su bardağı yoğurt
*1/2 su bardağı un
*1 paket kabartma Tozu
*1 paket vanilya

Şerbeti
*3 su bardağı şeker
*2,5 su bardağı su
*1 t.kaşığı limon suyu

Ayrıca
*Sıvıyağ(Tepsiyi yağlamak için)
*1-2 yemekkaşığı şeker(Tepsiye serpmek için)
*Badem
------------------------------------
-Tüm hamur malzemesini karıştırın.Yoğun kıvamlı oluyor.
-Küçük bir tepsiyi sıvıyağ ile yağlayın ve biraz toz şeker serpin (24 cm kullandım) hamur malzemesini kaşık yardımıyla yayın.
-Bademleri üzerine yerleştirin.180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin.
-Şerbeti için şeker ve suyu kaynatın.Kaynadıktan 1-2 dk.sonra limon suyu ekleyin.Ocağı kapatın.
-Fırından çıkan kekin üzerine sıcak şerbeti bir kepçe yardımıyla dökün.
Kek ve şerbet sıcak olacak.

Teşekkürler Müge...Herkese iyi Ramazanlar...

VANİLYALI KURABİYE

Son zamanlarda çocuklar için kurabiye yapmadığımı farkettim.Gönlüm bu hızlı ve özensiz gidişe razı olmamış olacak ki,kahvaltı sonrası ilk işim bu kurabiyeyi yoğurmakdı.Kurabiyelerin bekleme süresinde bir yandan da çocukların eşyalarını toparlamaya çalıştım.Öyle çok işim var ki...

Bugün çocuklara,kuzenleri de sürpriz yapınca evde ki hengameyi bir hayal ediverin.Bu arada ailenin tek kız torunu Ayşen'in,4 erkek arasında kalışını,ona hiç gelmeyen bilgisayar sırasını,aksiyon kökenli oyunların yanında,naif,nazlı,çıtkırıldım kız oyunlarını oğlanlara asla kabul ettiremeyişinin çilesini de bir düşünün.Ev savaş alanı gibi...

Kurabiye tozlu kitap sayfalarından yine.Yıllar yıllar önce alıp bir köşeye kaldırdığım kitapcıklardan.Bu leziz,tok,beyaz kurabiyeleri biz sevdik.

VANİLYALI KURABİYE

Malzemesi:
*250 gr.oda ısısında margarin veya tereyağ
*125 gr.pudra şekeri(1 su bardağından 1 parmak eksik)
*2 paket vanilya
*150 gr.un
*275 gr.nişasta (un ve nişasta karışımı 3,5 su bardağından biraz fazla)
--------------------------------------
-Oda ısısındaki margarin veya tereyağ mikserle krema kıvamı alana dek çırpılır.
-Pudra şekeri,vanilya,un ve nişasta karışımı eklenir.
-Ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edilir.Üzeri kapalı olarak 1 saat buzdolabında bekletilir.
-Yağlanıp unlanmış veya silpat serili tepsiye yuvarlak şekiller verilip dizilir.
-Çatalla kurabiyelerin üzerine hafifce bastırılır.
-175 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dk.pişirilir.
-Kurabiyeler fırından alıp soğutulunca üzerlerine pudra şekeri elenir.

Vanilyalı Kurabiye HAMİŞ'i:Nişastalı kurabiyelerin pişip pişmediğini anlamak için kurabiyelerin altına bakabilirsiniz.Hafif kızarmaya başladıysa olmuştur.

Bu ölçü sonrasında hamur hâlâ elinize yapışıyorsa 1 yemek kaşığı nişasta,1 yemek kaşığı un sıralamasıyla kıvamı arttırabilirsiniz.

TARİF ESKİ AMA.....

Evet.Durum aynen başlıkda ki gibi:( Tarif eski ama diyeceklerim yeni.



Efendim,şu sıralar bizim evde harıl harıl kış ve Ramazan hazırlıkları yapılıyor.Yani annem yapıyor:(E artık ben işden dönünce iş ne kaldıysa onun ucundan tutmaya çalışıyorum.Tarhana,salça,kızılcık marmeladı,karnıyarık patlıcan turşusu,haftaya Ramazan yufkası ki biz onlara kartala diyoruz....Aslına bakarsanız yapılanları fotoğraflamaya çalışıyorum ama iş ve ev arası, bu hazırlıkları kısım kısım fotoğraflayabiliyorum.Mesela karnıyarık turşu.O kadar çok istedim ki sizlerle paylaşayım.Patlıcanların hazırlık aşamasını fotoğrafladım ama son an da işim çıkınca kırk tembih edip fotoğraf makinamı teslim ettiğim kardeşim ne olmuşsa olmuş, unutmuş fotoğraflamayı:( Şimdi yarım yamalak fotolarla nasıl adım adım turşu yapımını anlatabilirim diye düşünüyorum.

Annem çok çalışkandır benim.Köyünün kültürünü 37 yıldır burada olmasına rağmen hâlâ yaşatır.Kızarız bazen artık yapma,etme diye ama yok duramaz:)Ekmeğini de kendi yapar.Öyle alışmışki zor gelmiyor.Ama öyle böyle değil sırf hazırlık aşaması yarım günü alan,en az 10 günlük kurumuş ekşi mayası her ekmek yapımında yumuşatılıp hamura katılan ve ekmekler mayalanmak için yerlerine konmadan önce bir küçük kase bir dahaki sefere mayalanacak ekmek için maya ayrılan o meşakkatli halis muhlis köy ekmeklerinden.Bahçe de bir de toprak fırınımız var bizim,ekmekler 10-15 günlük pişer orada.

Şimdilerde beni taşınma telaşı tuttuğundan tüm bu zahmetli hazırlıkları belgelemek istiyorum.Geç bile kaldım.Annemin salçası,annemin mayası,annemin yoğurdu,annemin reçeli,annemin tarhanası,ekşi macunu,yeşil domates yemeği,göce aşı,tiriti,sütlü gözlemesi,sütlü kabağı,kabuklu kabağı,ekmeği,silkme mantısı,yoğurtlu hamur makarnası,konservesi.Ben bunları yıllardır elimin altında diye önemsememişim.Şimdi,çocuklarım büyüdü.Onlar için okula yakın,işime yakın,merkeze yakın hatta kardeşime yakın,kutu gibi evime gitmeye çalışıyorum.O yüzdendir ki,belimi incittim:( o yüzdendir ki rüyalarımdan lavabolar,armatürler,dar alanlara bol çekmeceli çözümler,yer karoları,ikea aydınlatmalar,mutfak dolabı renkleri,ankastre de kampanya var mı?cümleleri,eski perdelerim (hiç de eski değil) onları kurtarmanın yolları,az eşya,açık renk,sadelik,bejler,beyazlar geçiyor.

Bu yüzdendir ki pek gelemiyorum sizlere.

Bu arada olur da üstteki cheesecakei merak ederseniz tarif burada.Sadece sunum farklı.Şablon kullanıp,pudra şekeri eledim üzerine.

TARİFLER

Öncelikle herkesin kandilini kutlamak isterim.Dilerim gönlünüzden geçen herşey hayırlısıyla sizinle olur.

Pastalar arşivimden.Çikolata kaplı pastaların her biri 20 kişilikdi ve aynı organizasyon için yapıldı.Emekliye ayrılan bir hanıma,iş arkadaşlarının düzenlediği bu ofis partisinin esas kahramanı Ahsen Abla.Kendisine mutlu,huzurlu ve sağlıklı bir yaşam diliyorum.Herşey gönlünce olsun inşallah.

Pastaların ara katları için birinde krokan,diğerinde damla drop kullandım.Her pastayı da epey sert kahve ile nemlendirdim.Ayrıntılara gelince...

20 kişilik kakolu pandispanya(28 cm.yuvarlak kalıpda)
Malzemeleri:
*9 yumurta
*30 yemek kaşığı şeker(450 gr.)
*33 yemek kaşığı un(450 gr.)
*3 yemek kaşığı kakao(dolu dolu)
*3 pk.vanilya
*3 pk.kabartma tozu
---------------------------------
-Yumurta,şeker ve vanilya yumurtaların rengi açılana dek iyice çırpılır.
-Un,kabartma tozu,kakao ayrı bir kapta karıştırılıp elenerek yumurtalı karışıma ilave edilir.
-Tüm malzeme homojen bir şekilde karıştırılıp,yağlı kağıt serilip kenarlarından iyice sıkıştırılmış kalıba dökülür.175 derecede 45-50 dk.sonunda temiz bir kürdan pandispanyanın ortasına batırılır.Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
-Fırından alınan pandispanya ızgara teli üzerine ters çevrilerek soğutulur.

Vanilyalı dolgu kreması( 3 kata ayrılmış,40 kişilik pasta için)
Malzemeleri:
*2 su bardağı toz şeker(450 gr)
*1 su bardağı nişasta(150 gr)
*4 yemek kaşığı un(30 gr)
*6 su bardağı süt(1500 ml)
*4 yumurta
*2 paket vanilya

*2 su bardağı krema(karton kutuda)
-----------------------------------------
-Toz şeker,un ve nişasta tencerede karıştırın.Sütü yedirerek ekleyin.
-Yumurtaları bu karışımın içine kırarak,yumurtalar iyice dağılana kadar çırpın.
-Tencereyi ateşe oturtun,sürekli karıştırarak koyu muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.
-Ateşten alın ve vanilyasını ekleyin.Soğumaya bırakın.
-İyice soğuyunca,kremayı ekleyip pürüzsüz kıvam alana dek çırpın.

Ceviz krokan için:
*1,5 su bardağı ceviz içi
*1,5 su bardağı şeker
*1 çay kaşığı margarin

-----------------------------------------
- Kalın tabanlı bir tencereye şekeri koyarak,kısık ateşte şekerler karamel rengi alana dek bekledim(Bu arada dikkat edelim ki şeker yanmasın).
-Margarini ve cevizi ekleyip,karamelize şekerle karıştırın.Bu arada ocağı kapatın.
-Silpat üzerine veya yağlanmış tezgaha karışımı mümkün olduğunca ince yayalım.Soğusun.
-Krokanları temiz bir poşet içine alıp,merdane yardımıyla poşetin üzerinden geçelim.Krokanlar istediğimiz iriliğe gelene dek bu işlemi tekrar edelim.

Üst kaplama için,
*500 gr.bitter kuvertur
*250 ml.süt kreması(1 kutudan biraz fazla)
*1 dolu yemek kaşığı soğuk sade jöle
----------------------------------------
-Süt kreması kaynamasına izin verilmeden ısıtılır.Kıyılmış çikolata eklenir.Karıştırarak çikolatanın erimesi sağlanır.Soğuyup,istenilen kıvama gelene kadar arada karıştırılır.(Bu arada çok karıştırmayın.Kaplamanız katılaşabilir).Jöle eklenir,karıştırılır.

Üst süsleme için:
*200 gr.fildişi konfiseri
-------------------------------
-Kıyılmış konfiseriyi,kontrollü aralıklarla 1 dakikada mikrodalgada erittim.
-Yağlı kağıttan hazırladığım külaha koydum,ucunu istediğim kalınlıkda kestim ve süslemeleri yaptım.




KAKAOLU AŞK PASTA
Pandispanya malzemeleri:
*2 damla limon suyu
*4 yumurta
*175 gr.tozşeker(2/3 su bardağı)
*1 paket vanilya
*105 gr.un(2/3 su bardağı)
*75 gr.nişasta(1/2 su bardağı)
*25 gr.kakao(1 dolu yemek kaşığı)
*1/3 çay bardağı sıcak su
----------------------------------------
-Fırını 175 derecede ısıtın.
-Yumurta sarılarını ve aklarını ayırın.Yumurta aklarını çukur bir kabta mikserle çırpın,hafifçe köpüklenmeye başlayınca limon suyunu ekleyin.Bir yandan çırpmaya devam ederken bir yandan da şekerin yarısını ekleyin.Kabı ters çevirdiğinizde,yumurta karı akmıyorsa kıvamı olmuş demektir.
-Yumurta sarılarını kaln şekerle mayonez kıvamına gelene dek çırpın.Sıcak su eklerken,karıştırmaya devam edin.
-Vanilya,un,nişasta ve kakaouyu karıştırın.Yumurta sarıları ilebirlikte,yumurta karının olduğu kaba eleyerek koyun.Çırpmadan,bir kaşıkla karıştırın.8 kişilik bir kalıba karışımı dökün.30-35 dk.pişirin.Fırından çıkarın,ızgara teli üzerine kalıbı ters çevirerek soğutun.

Vanilyalı dolgu kreması:
Malzemeleri:
*1/2 su bardağı şeker(112 gr)
*1/2 su bardağının yarısı nişasta(37 gr)
*1 yk un(7,5gr)
*1,5 su bardağı süt(375 ml)
*1 yumurta
*1/2 pk.vanilya
*1/2 su bardağı krema(100 gr)
---------------------------------------
-Hazırlanışı üstteki dolgu kreması ile aynıdır.

Üst kaplama için:1,5 paket süt kreması+2 yemek kaşığı toz şeker(şeker kıvamını arttırabilirsiniz) ,2 damla çilek aroması
-------------------------------
-Soğuk krema ve şeker çırpılır.Şanti kıvamına gelene dek çırpılır.

Çikolata çiçekler:Bu çiçekleri hazırlamak için konfiseri çikolata,yağlı kağıt ve selobanta ihtiyacınız olacak.

Yağlı kağıda dileğidiniz gibi çiçekler çizin.(Mutlaka yedekli çalışın.Çikolatalar kalıptan çıkarılırken kırılabilir)Başka bir yağlı kağıdı çizim yaptığınız kağıdın üzerine koyun ve her iki kağıdı düz bir zemine bantlayın.(Fırın tepsisi,masa vs.)

Konfiseri çikolataları benmari usulü veya mikrodalgada eritin.Pürüzsüz bir kıvam alınca yine yağlı kağıttan hazırlayacağınız külahlara çikolataları ayrı ayrı koyun.Bu arada külaha erimiş çikolata koymak sıkıntı yaratabilir.Bunun için kolay bir yöntem öğrendim ben sizinle paylaşmak isterim.Külahı bir bardak içine koyun ve çikolatayı öyle boşaltın.Ne kadar kolaylık olduğunu göreceksiniz;)Külah yerine hazır satılan sıkma torbası,krema pompası veya buzdolabı poşeti de kullanabilirsiniz.

Önce çiçeklerin göbek ve yaprak hatlarını erimiş çikolata ile çizin.Ben bitter çikolata ile çizdim.İlk çiçekten son çiçeğe gelene dek,baştan çizdikleriniz katılaşacaklardır.Çünkü konfiseri çabuk donduğu için süsleme amaçlı kullanılır.Daha sonra beyaz çikolata ile çizdiğiniz hatların içini doldurun.Oda ısısında donana dek bekleyip,buzdolabına kaldırın 3-4 saat iyice donmalarını bekleyin.Ben akşamdan sabaha kadar dolapta beklettim.Kullanacağınız zaman dikkatlice kağıttan kaldırın.Çiçeklerin pürüzsüz alt yüzeylerini,dış yüzeye gelecek şekilde süslemeyi yapın.Pastanın üzerine yazdığım yazıyı da aynı yöntemle hazırladım.Tek fark,aynı yazı üzerinden iki renkle de ayrı ayrı gittim.Bu hem daha sağlam hem de boyutlu harfler elde etmemi sağladı...

AŞK PASTA

Sevgiliye beyaz yakıştırmak....

İyi bir şeydir.Asil,anlamlı,özel birşeydir.İnsanı işte böyle güzel hissettirir.Diye diye yapılmış bir pastadır bu.İçi kara,dışı ak da bu denli ısrarlı bir delikanlı "Biz senle akla kara gibiyiz.Yine de bir bütünüz sevdiğim"demeye getiriyor olmasındı.Israrın ardındaki giz,sevgili kakaolu pasta sever-in çok ötesinde çok daha mühim birşeymiş gibi göründü bana.Ya da aşık bir çift adına kolayını düşünmek haksızlık değil midir sizce?Aşık bir çifte,sadece sözde aşıkmış gibi bakarsanız,bu denli anlam katma çabam fazla gelebilir,biliyorum ama ben bunu yapamıyorum.Belki siz de ben gibisiniz.Hak görünüz efendim....



Gemiler....Hiç bu denli burun buruna gelmemiştim onlarla.Akça pakça halleri maviyle bu denli uyumlu olmaları başdöndürücü.Heybetleriyse cabası.Üstelik onca heybete rağmen herbirinin nazlı,alımlı,zarif halleri bir başka yazı konusu olacak kadar zengin.Ben gemileri çok severim.Onca insana ekmek kapısı olduklarını bilirdim de şahit olmak da çok başkaymış.O adamların eşlerini düşündüm birden.Balıkçı,denizci eşlerini.Hava geçit vermeyince kısılıp kaldıkları bu koyda uygun zamanı kollayan adamları bekleyen kadınları düşündüm pencere önü.İşi bir adım ileri götürüp bekledikleri cam önlerine saksı saksı hercailer yerleştirdim.Hayal değil mi?Hayal işte.Gitmek de beklemek de çok zor olsa gerek.Şimdilerde onlara ait hislerim başkalaştı.Şansları varmış ki küçük balıkçı kasabası Babakale'deler diyorum.Ya şimdilerde insanın insanı kırdığı top,tüfek,tank,silah,yağma yüklü o çok anlamlı! savaşın içinde kapana kısılmış olsalardı.Savaşın bitmesini beklemek zorunda bırakılan,taraf bile olmayan,ekmeğinin derdinde denizcileri ve onların endişeli ailelerini düşündüm.Onlar için ben de endişeliyim.Tanımadığım bilmediğim savaşın çepeçevre sardığı onca insan içinde....

Köpüklü sular ruhu da yıkarmış....

Ufukta bir yerlerde lambası yanan bir tekne ve ay , kardeş olabilirmiş mesela.Usta bir ressam elinden çıkmış kızıllığın az berisinde.

Aslında denizfeneri olmalıymışım ben.İnadına,inadına...

Ardında koca bir mavi,sen mavi,gözler o minik kafada mavi.Dön yüzünü beriye"Derin bir iç çekmelikmiş yaşam heyhat!"demeye.İyot kokusu,balık kokusu,günbatımı,martılar ve fonda köhne bir balıkçı barınağından yükselen dilimin ucu şarkılar.

Kendi halinde bir kasaba kadar huzurlusu var mıdır acaba?

Ya da gölge kadar dinlendireni arasıra....

KISA BİR ARA DEMEYİ UNUTMUŞUM :(

KADIN İSTEYİNCE ;)

Yapamayacağı şey yok;)

"Pazartesi İstanbul uçağına biniyorum.31 Temmuz müsait misin?" diyen Neşe'nin mailini alınca aslına bakarsanız onu görebileceğim ihtimali üzerinde pek durmadım.Çünkü,yol uzun,şartlar,ben yerimdeyim ama ya ona uymazsa vs.vs....



Ve dedim ki,o gün çalışıyorum ama B planımız var mıdır?Varmış:) Neşe, herşeyi ayarladı sağolsun ve tatil yolunu benim evimin tam önünden geçiriverdi.Gerçekten isteyince oluyormuş demek.Hele bir de kadın isteyince.Ve kucağında İsviçre çikolataları,yumuşacık sesi,anne-babası ve Serra'sıyla evimi şenlendiriverdi.Bu arada Neşe kim mi?
Arkadaşım.Arkadaşım diyorum çünkü mektuplar kadar uzun yazışmalarımızın olduğu,telefonlaştığımız ama yüzünü görmediğim arkadaşım o benim.Günebakan sayesinde tanıştık.Bir de şöyle bir durum var(dı).Annem pinpiriklidir benim.İnternetlerde olan tanışıklıklar onu korkutur.Bunu,o malum kadın programlarında anlatılan internetin öbür yüzünü duyup,bilmesine bağlıyorum.Şükürki,annemin içi rahat şimdi bayıldı onlara.Hatta Neşe'nin annesinin de aklı almazmış internet tanışıklıklarını ve o da tedirginmiş."İyi ki uğramışız onlara"demiş dönerken.Çok sevindim.
Neşe,yolunu uzatmasaydı sohbet için daha çok vakit kalacaktı bize ama böyle de yetti.Daha gidecek yolu var çünkü....

Pek çok şey aklımdaydı onlara tattırmak istediğim ama mailini geç almam,izinli olmamam,üstüne üstlük 40 kişilik pasta yapmam gerektiğinden dün gecemi sabahın 4.30 larına kadar ayakta geçirdim.Sonrasında yapabildiklerim bunlar.

HİNDİSTANCEVİZLİ KARELER
Malzemeleri:
*1 adet pandispanya katı
Kakaolu sos için:
*1 su bardağı pudra şekeri
*3/4 su bardağı kaynamış su
*1 yemek kaşığı kakao
*25 gr.oda ısısında tereyağ
Kaplama için:2 su bardağı hindistancevizi
---------------------------------------------
-Pandispanya katını karelere bölüyoruz.
-Ayrı bir kabda sıcak su,kakao,pudra şekeri ve küp küp doğranmış yumuşak tereyağını karıştırıyoruz.Yağın erimesini sağlıyoruz.
-Bir çatal yardımıyla pandispanya karelerimizi önce kakaolu sosa batırıp,tüm yüzünün kaplanmasını sağlıyoruz.Hindistanceviziyle kaplıyoruz.




Bu çubukların sunumuna bayıldım ben.Tarifin orjinali Banu'dan. İnanılmaz lezzetli oldu bu kurabiyeler.Kıyır kıyır.Tarifinde ceviz var ama ben susamla yaptım.Güzel oldu.Çok beğendik.

SUSAMLI MAHLEPLİ ÇUBUKLAR
Malzemeleri:
*250 gram oda ısısında tereyağ
*1/2 su bardağından çok az sıvıyağ
*1 çay bardağı su
*1 tatlı kaşığı dolusu mahlep
*1 tatlı kaşığı tuz
*1/2 tatlı kaşığı şeker
*2 yumurta sarısı
*1/2 su bardağı susam
*Aldığı kadar un
Üzeri için:1 yumurta sarısı
-----------------------------------
-Hamur malzemelerinin tamamı karıştırılır.Elden kopan,yumuşak bir hamur elde edilir.
-Merdana ile açılan 1 parmak kalınlığında hamur, 2 parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir.
-Üzerine yumurta sarısı sürülür.
-200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirilir.




Herkesin bir salata portföyü vardır ya işte o ben de pek yoktur malesef.Hatta patates salatası bana pek kuru gelmiştir hep.O yüzden de çok yapılmaz bizde.Şimdi anladım ki patatesin cinsinden o kuruluk,elbette sosun yeterli olmaması da etken..Annem sürekli sarı patates almaya çalışır.Bu salatanın patatesleri de sarı patates olduğundan mıdır nedir pek bir leziz geldi bana ya da ben çok açtım.

MISIRLI-PATATES SALATASI
Malzemeleri:
*5 orta boy patates
*1 kase haşlanmış mısır
*Çeyrek demet dereotu,maydanoz
*1/2 su bardağı zeytinyağı
*1 orta boy soğan
*Tuz,karabiber,pulbiber,sumak
*1,5 limonun suyu
-------------------------------------
-Patatesleri yıkayıp,haşlayın.Küp küp doğrayın.
-Dereotu,maydanozu kıyın.
-Soğanı piyazlık doğrayıp,biraz tuzla ovun.Yıkayıp,suyunu süzün.
-Uygun bir kabda tüm malzemeyi karıştırın.

Tarçınlı trufflelar yapmıştım bir de,fotoğraflamamışım.

Az önce aradı Neşe.Tatilinin ilk durak yerine varmışlar sağsalim.Ne güzel!!!

Ben de tatile çıkabilir miyim acaba?