Öncelikle milletimin 30 Ağustos Zafer Bayramı'nı yürekten kutlarım.Yüce bir ulusun mensubu olmaktan onur duymamı sağlayan tüm şehitlerimizin de ruhları şad,mekanları cennet olsun....Ayşe:"Türk Gecesi yapıyoruz.İsteyen yemeğini, isteyen çayını, çıtır çerezini, isteyen davulunu zurnasını kapsın gelsin!"dediği günden beri annemi hınzır bir çocuk gibi kollamaya başladım.
Hani olur da gözleme mözleme yaparsa anacığım fotoğraflayabileyim diyerekten ve emelime ! en nihayetinde ulaştım;)Gerçi ilk tur gözleme partisini kaçırmıştım ama 2.turun kaçarı yoktu.
Bizim evin gözlemeleri böyle oluyor efendim.Yani çok eski Bulgaristan göçmeni ailenin 3.kuşak muhacir torunlarından annem Hatice;gözlemeyi böyle yapar.
Biz muhacirler yani halk dilinde macırlar genelde hamur işi tüketmeye,sebze yemeye endekslenmişiz gibi yaşarız ve eti de pek fazla tüketmeyiz.Birçok yemekte süt,süt ürünleri hatta kaymak kullanırız.Gerçi bu türleri ben pek yapmasam da çocukluğumda yediğim bu lezzetler aklıma düştüğünde hiç kaçırmam anneme inerim.Mesela bizim evde bu gözleme pişirilir ama üstü yağlanmadan;ayrı bir yerde kızdırılmış tereyağında yakılmış kırmızı toz biberle karıştırılmış sütle ıslatılarak yenir ve çok da güzel olur.Gerçi gözlemeyi sadece yağlayarak kuru kuru yemek genelde bilinen birşey olsa da hani olur da bir muhacir sofrasına ve bu sütlü gözlemeye denk geldiniz sakın ola burun kıvırmayın ve bir ısırık alın.Ardı mutlaka gelecektir;)Ya da bizim gözümüz böyle bir lezzetle açıldığı için bize öyle gelmekte.Tercih sizin....
Tarifini vereceğim gözleme klasik sunumuyla.Her ne kadar yapım aşamalarını fotoğraflasam da
annem hamuru yoğururken yanında değildim ve bu yüzden un ölçüm yok.Siz denerseniz eğer kendi kişi sayınıza göre unu ayarlayın derim.Annem der ki:
15 gözleme için;
*Göz kararı ortasını havuz gibi açtığım unun içine
*1 tam yumurta
*1,5 çay bardağı sıvıyağ
*2 su bardağı yoğurt(Yoğurdun hem katısı hem sulu kısmını koyun)
*Tuz koyuyorum.
Hani olur da gözleme mözleme yaparsa anacığım fotoğraflayabileyim diyerekten ve emelime ! en nihayetinde ulaştım;)Gerçi ilk tur gözleme partisini kaçırmıştım ama 2.turun kaçarı yoktu.
Bizim evin gözlemeleri böyle oluyor efendim.Yani çok eski Bulgaristan göçmeni ailenin 3.kuşak muhacir torunlarından annem Hatice;gözlemeyi böyle yapar.
Biz muhacirler yani halk dilinde macırlar genelde hamur işi tüketmeye,sebze yemeye endekslenmişiz gibi yaşarız ve eti de pek fazla tüketmeyiz.Birçok yemekte süt,süt ürünleri hatta kaymak kullanırız.Gerçi bu türleri ben pek yapmasam da çocukluğumda yediğim bu lezzetler aklıma düştüğünde hiç kaçırmam anneme inerim.Mesela bizim evde bu gözleme pişirilir ama üstü yağlanmadan;ayrı bir yerde kızdırılmış tereyağında yakılmış kırmızı toz biberle karıştırılmış sütle ıslatılarak yenir ve çok da güzel olur.Gerçi gözlemeyi sadece yağlayarak kuru kuru yemek genelde bilinen birşey olsa da hani olur da bir muhacir sofrasına ve bu sütlü gözlemeye denk geldiniz sakın ola burun kıvırmayın ve bir ısırık alın.Ardı mutlaka gelecektir;)Ya da bizim gözümüz böyle bir lezzetle açıldığı için bize öyle gelmekte.Tercih sizin....
Tarifini vereceğim gözleme klasik sunumuyla.Her ne kadar yapım aşamalarını fotoğraflasam da
annem hamuru yoğururken yanında değildim ve bu yüzden un ölçüm yok.Siz denerseniz eğer kendi kişi sayınıza göre unu ayarlayın derim.Annem der ki:
15 gözleme için;
*Göz kararı ortasını havuz gibi açtığım unun içine
*1 tam yumurta
*1,5 çay bardağı sıvıyağ
*2 su bardağı yoğurt(Yoğurdun hem katısı hem sulu kısmını koyun)
*Tuz koyuyorum.
İç malzemesi:
*2-3 bağ pazı(Çok ince doğranıp tuzla ovulacak.Pazılar suyunu salınca çok iyi sıkılıp lorla karıştırılacak)
*250 gr.kadar lor peyniri
---------------------
-Tüm malzemeyi karıştırarak ve yine elden kopacak bir hamur kıvamına gelene kadar su ekleyerek yoğurun.En az bir yarım saat hamuru üzerini nemli bir bezle kapatarak dinlendirin ki yufkaları hazırlarken açması kolay olsun.
-Bezelere bölün.Her bir bezeyi alttaki ilk 2 kare şeklinde açın.
-Sıvıyağla yufkanın içini yağlayın.
-Hamurun önce bir yan tarafından tutarak ortaya getirin,sonra diğer yanı da ortadaki hamurla karşılaştırın.Bu aşamada dikdörtgen bir hamurunuz olacak.
-Hazırladığınız iç malzemesinden yufkanın ortasına yani 2 kat olan kısmına yayın.
-Hamurun dar kısımlarını ortada birleştirin.Kare bir hamurunuz olacak.
-Parmağınızla bastırarak hamurun açık kısımlarını yapıştırın.
-Yağsız bir tavada altı üstü kızarana dek pişirin.
-Tereyağ veya zeytinyağ ile yağlayarak servis edin.
Gözlemeye yanında en yakışanı ayran bence.Ama bizim evde çay yanında gözleme yendiği de görülmüştür;)Gerisi sizin tamamen damak lezzetinize kalmış.
Geceye katılan herkese gönüllerince eğlence diliyorum.Ayşe'ye de kolaylıklar elbet...
---------------------
-Tüm malzemeyi karıştırarak ve yine elden kopacak bir hamur kıvamına gelene kadar su ekleyerek yoğurun.En az bir yarım saat hamuru üzerini nemli bir bezle kapatarak dinlendirin ki yufkaları hazırlarken açması kolay olsun.
-Bezelere bölün.Her bir bezeyi alttaki ilk 2 kare şeklinde açın.
-Sıvıyağla yufkanın içini yağlayın.
-Hamurun önce bir yan tarafından tutarak ortaya getirin,sonra diğer yanı da ortadaki hamurla karşılaştırın.Bu aşamada dikdörtgen bir hamurunuz olacak.
-Hazırladığınız iç malzemesinden yufkanın ortasına yani 2 kat olan kısmına yayın.
-Hamurun dar kısımlarını ortada birleştirin.Kare bir hamurunuz olacak.
-Parmağınızla bastırarak hamurun açık kısımlarını yapıştırın.
-Yağsız bir tavada altı üstü kızarana dek pişirin.
-Tereyağ veya zeytinyağ ile yağlayarak servis edin.
Gözlemeye yanında en yakışanı ayran bence.Ama bizim evde çay yanında gözleme yendiği de görülmüştür;)Gerisi sizin tamamen damak lezzetinize kalmış.
Geceye katılan herkese gönüllerince eğlence diliyorum.Ayşe'ye de kolaylıklar elbet...
Bir kuyruk;))) Ne mi bu kuyruk? Bu kuyruk benim evrim geçirdiğimin resmidir.Diyemeyeceğim elbet;))Çünkü değil.....
yapabildim.Keşke daha erken kalksaymışım.Ortaya daha iyisi çıkardı eminim.Hamurum maalesef modelleme hamuru değil.Tyloce-C bile katamadım.İşte normal şeker hamuruyla bu kadar oldu...
1 haftalık iznimde büyük oğlum çok istediği için ani bir kararla sünnet oldu.Ama sadece büyük oğlum.Küçüğümüz"Ertesi senenin ertesi senesinde"diyerek bir tarih oluşturdu bu muhtemelen bizim düşündüğümüz sünnet tarihinin 1 yıl sonrası;)Keyfini biraz öne alıp ortada buluşmanın yollarındayım Cedric'le.Korktuğunu biliyorum...Zorlama yok....
Efendim bu da kekin orjinaline yakın versiyonu.Ev yapımı 
Ekmeğimiz bahçemizde ki toprak fırında pişer bizim.Annem çok da yorulsa bu alışkanlığını yıllardır bırakmıyor.Gerçi o da yapamazsa tatsız tuzsuz çarşı ekmeklerine(Öyle denir buralarda)kalacağımız gün gibi aşikar ama yaşı var annemin.Eskisi gibi olmuyor artık.Çok yoruluyor ama fırından çıkmış mis gibi ekmeği bir yeseniz.Hele bayatlayınca bir kızartsanız;))
Tatile çıkmadan önce yapmıştım bu pastayı. Hatta hiç beklemediğim halde başında sabahlamışlığım bile vardır;)Son an pastalarımdan birine başlayacaktım ve işden eve gelmem gece yarısını çoktan geçmişti.En az 20 kişilik bir pasta olsun istedi 
+147.jpg)
+156.jpg)
+154.jpg)
+123.jpg)
+056.jpg)
+140.jpg)
+090.jpg)
Tabii vakitle ilgili sıkıntıları olan benim hummalı bir çalışma yapmam gerekti yine;)Detaylar ve dergi için yaptığım Tarçınlı kurabiye 
Bu da dün gece aksiliğin bini bir para dedirten kendisi kolay,lezzetli olduğuna çok emin olduğum yoğun çikolatalı pastam.