ANNE-BABA-YAVRU KUŞ;))

Tatile çıkmadan önce yapmıştım bu pastayı. Hatta hiç beklemediğim halde başında sabahlamışlığım bile vardır;)Son an pastalarımdan birine başlayacaktım ve işden eve gelmem gece yarısını çoktan geçmişti.En az 20 kişilik bir pasta olsun istedi Kemal Can'ın annesi.Ben de oranlamalarımı yaptım hemen 28 cm.yuvarlak bir kalıba saat gece 1 gibi klasik tarifimi çırpıp attım.Bu arada hemen dolgu ve üst kremamı pişirmek için işe koyuldum.Neyse sorunsuz piştiler ettiler fırının camından içeri bir bakarım ki ne göreyim pandispanyam 2 parmak kalınlığında:( Oldu bir yanlışlık ama ne derken derhal 2.pandispanyamı çırptım.Attım fırına ama nasıl bir sabır ve demorilize olma sakın telkinleri var ben de görmelisiniz.Şirin,uykusu kaçmış bir polyanna edalarında başladım kuşlarımı yapmaya.Kuşları tamamladım fırına eğildim bir baktım.Yine aynı manzara.Halt etmiş Polyanna diyerekten başladım söylenmeye tabii bu arada bir öze dönüş söz konusu gece 03 00 sularında ve elimde 2 adet tıkış tıkış kakaolu pandispanya ve sağlam 3 kuş,kıvamı yüz güldüren 2 kremadan başka hiç bir şey yok;)Fırında çıkmasına az kalmış 2. pandispanyayla ilgili aklımdan film şeridi gibi sahneler geçmeye başlasa da sorunu bilemedim.Ta ki masanın üzerinde ki not kağıtlarımı görüp ben de o malum şimşek geç bir saatte çakınca anladım ki oranlamalarımı yanlış yapmışım.Yani 28 cm.kalıba kıracağım yumurta,k.tozu,vanilya,kakao doğru un ve şeker oranı olması gerekenin neredeyse 10 kaşık kadar azını hesaplamışım:(Allahtan farkettim de 3.pandispanyam düzgün oldu;)Saat de 04'ü geçmişti ama:((

Pandispanyamı balkona çıkartarak soğuttum.Tam soğumadan falan kesmeye çalıştım neye ki o kısımlarda bir aksilik olmadı;)

28cm.lik yuvarlak kalıpda(24 kişilik)

Klasik Pandispanya için:

Malzemeler:

*8 yumurta

*26,5 yemek kaşığı şeker

*26,5 yemek kaşığı un(Un tepeleme değil)

*2,5 paket kabartma tozu

*2,5 paket vanilya(Yarım çay kaşığı vanilya özü kullandım)

*2,5 yemek kaşığı kakao

-------------------

-Yumurta,şeker ve vanilya rengi açılıp mayonez kıvamına gelene kadar çırpılır.

-Un,kabartma tozu ve kakao ayrı bir kaba elenir.Yumurtalaı karışıma eklenir.Mikserle düşük ayarda karıştırılır.

-180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dk.pişirilir.

Dolgu kreması için vanilyalı bir krema hazırladım.Tarifin orjinali Emel Başdoğan'a ait bu tarife yine orjinalinde ki gibi muz ilave edip kullandım.Her bir katı 1 su bardağına yakın soğuk sütle ısladım.(Epey büyük bir pasta çünkü)

Kaplama kreması için Bizim Pastane Zinnur Hn'ın Amerikan pudingini denedim ve inanılmaz memnun kaldım.Tarifin orjinali için buraya tıklayabilirsiniz.Birkere inanılmaz çikolata tadında,kıvamı süper,kaplandığı yerde çok çabuk form alan bir yapısı var.Denememiş olanlara gözü kapalı tavsiye ederim.

Pastanın katlarını oluşturup,üzerine pudingini sıvadım.Etrafına hazır çikolatalı ganaj yongaları kapladım.Yuva ifadesi verebilmek için.Yongalar için hazır çikolata ganaj bloğunu bıçakla ince ince traşlamaya çalışarak elde ettim.Bu arada ganajımı Pastaland'dan almıştım.

Son olarak kuşları ve yaprakları pastanın üzerine yerleştirdim.Mavi-beyaz hamuru karştırıp ebruli bir renk elde edince KEMAL CAN yazıp 1 sayısını hazırladım.Pastaya bunları da monte ettim.Yalnız 3-4 saat sonra pastayı ambalajlamak için dolaptan çıkardığımda kuşların ve yaprakların terleme yaptığını farkettim:(Pastanın üzerinde bunu kapatma şansım yoktu.Çikolata kaplaması dokunmaya müsait değildi çünkü...

Onca güçlüğe rağmen çok beğenilmiş pastam;)Sibel Hn."Yediğim en güzel çikolatalı pasta"değiverince yorgunluk falan kalmadı bende.Tüm geceyi gerçek anlamda ayakta geçirmiş olmak falan dokunmuyor size.Uyku bir şekilde yerine konuyor.Ama o takdir edilme duygusunu hiçbir banknot alamıyor;)))

İşte ben her pastamdan elde edilemeyecek kadar çok para kazanıyorum bu yüzden;)))