13.08.2007

ANNE-BABA-YAVRU KUŞ;))

Tatile çıkmadan önce yapmıştım bu pastayı. Hatta hiç beklemediğim halde başında sabahlamışlığım bile vardır;)Son an pastalarımdan birine başlayacaktım ve işden eve gelmem gece yarısını çoktan geçmişti.En az 20 kişilik bir pasta olsun istedi Kemal Can'ın annesi.Ben de oranlamalarımı yaptım hemen 28 cm.yuvarlak bir kalıba saat gece 1 gibi klasik tarifimi çırpıp attım.Bu arada hemen dolgu ve üst kremamı pişirmek için işe koyuldum.Neyse sorunsuz piştiler ettiler fırının camından içeri bir bakarım ki ne göreyim pandispanyam 2 parmak kalınlığında:( Oldu bir yanlışlık ama ne derken derhal 2.pandispanyamı çırptım.Attım fırına ama nasıl bir sabır ve demorilize olma sakın telkinleri var ben de görmelisiniz.Şirin,uykusu kaçmış bir polyanna edalarında başladım kuşlarımı yapmaya.Kuşları tamamladım fırına eğildim bir baktım.Yine aynı manzara.Halt etmiş Polyanna diyerekten başladım söylenmeye tabii bu arada bir öze dönüş söz konusu gece 03 00 sularında ve elimde 2 adet tıkış tıkış kakaolu pandispanya ve sağlam 3 kuş,kıvamı yüz güldüren 2 kremadan başka hiç bir şey yok;)Fırında çıkmasına az kalmış 2. pandispanyayla ilgili aklımdan film şeridi gibi sahneler geçmeye başlasa da sorunu bilemedim.Ta ki masanın üzerinde ki not kağıtlarımı görüp ben de o malum şimşek geç bir saatte çakınca anladım ki oranlamalarımı yanlış yapmışım.Yani 28 cm.kalıba kıracağım yumurta,k.tozu,vanilya,kakao doğru un ve şeker oranı olması gerekenin neredeyse 10 kaşık kadar azını hesaplamışım:(Allahtan farkettim de 3.pandispanyam düzgün oldu;)Saat de 04'ü geçmişti ama:((
Pandispanyamı balkona çıkartarak soğuttum.Tam soğumadan falan kesmeye çalıştım neye ki o kısımlarda bir aksilik olmadı;)
28cm.lik yuvarlak kalıpda(24 kişilik)
Klasik Pandispanya için:
Malzemeler:
*8 yumurta
*26,5 yemek kaşığı şeker
*26,5 yemek kaşığı un(Un tepeleme değil)
*2,5 paket kabartma tozu
*2,5 paket vanilya(Yarım çay kaşığı vanilya özü kullandım)
*2,5 yemek kaşığı kakao
-------------------
-Yumurta,şeker ve vanilya rengi açılıp mayonez kıvamına gelene kadar çırpılır.
-Un,kabartma tozu ve kakao ayrı bir kaba elenir.Yumurtalaı karışıma eklenir.Mikserle düşük ayarda karıştırılır.
-180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dk.pişirilir.

Dolgu kreması için vanilyalı bir krema hazırladım
.Tarifin orjinali Emel Başdoğan'a ait bu tarife yine orjinalinde ki gibi muz ilave edip kullandım.Her bir katı 1 su bardağına yakın soğuk sütle ısladım.(Epey büyük bir pasta çünkü)

Kaplama kreması için Bizim Pastane Zinnur Hn'ın Amerikan pudingini denedim ve inanılmaz memnun kaldım.Tarifin orjinali için buraya tıklayabilirsiniz.Birkere inanılmaz çikolata tadında,kıvamı süper,kaplandığı yerde çok çabuk form alan bir yapısı var.Denememiş olanlara gözü kapalı tavsiye ederim.

Pastanın katlarını oluşturup,üzerine pudingini sıvadım.Etrafına hazır çikolatalı ganaj yongaları kapladım.Yuva ifadesi verebilmek için.Yongalar için hazır çikolata ganaj bloğunu bıçakla ince ince traşlamaya çalışarak elde ettim.Bu arada ganajımı Pastaland'dan almıştım.

Son olarak kuşları ve yaprakları pastanın üzerine yerleştirdim.Mavi-beyaz hamuru karştırıp ebruli bir renk elde edince KEMAL CAN yazıp 1 sayısını hazırladım.Pastaya bunları da monte ettim.Yalnız 3-4 saat sonra pastayı ambalajlamak için dolaptan çıkardığımda kuşların ve yaprakların terleme yaptığını farkettim:(Pastanın üzerinde bunu kapatma şansım yoktu.Çikolata kaplaması dokunmaya müsait değildi çünkü...

Onca güçlüğe rağmen çok beğenilmiş pastam;)Sibel Hn."Yediğim en güzel çikolatalı pasta"değiverince yorgunluk falan kalmadı bende.Tüm geceyi gerçek anlamda ayakta geçirmiş olmak falan dokunmuyor size.Uyku bir şekilde yerine konuyor.Ama o takdir edilme duygusunu hiçbir banknot alamıyor;)))

İşte ben her pastamdan elde edilemeyecek kadar çok para kazanıyorum bu yüzden;)))

12 yorum:

fidaneli dedi ki...

cnm hosgeldin diyeyim once.. hem pastanı daha önce görmustum ama allahım neler gelmıs basına oyle:( çok zor bır pasta olmus sanırım. ama o zorluğa değer bır pasta cıkmıs ortaya. dedığın gıbı, yaptıklarımız beğenılıp tam not alıp, bır de ustune özguler alınca yorgunk fılan uçuuppp gidiyorr..ellerine sağlık.
sevgiler
fidan

akçahan dedi ki...

Birkaç kez ziyaret edtmişliğim vardı ama yorum yazmak bugüne kısmet oldu, her ziyaretimde kendimi trakyanın günebakan tarlalarını izleyerek, kızkardeşime gittiğim günleri hatırlatan blogunuza... Güzel günlere götürüyor beni...

Pastanız bir harika, marifet iltifata tabiidir sözü yerinde söylenmiş güzel sözlerimizden. Sevgiyle, ustalara saygılar!

PASTARDA dedi ki...

Hoşgeldin Hülyacım..Aşk Kuşları pastasını farklı formatlarda ama hemen hemen aynı zamanlarda yapmışız.Pasta konusu olan güne yada kişiye , pasta teslim edilince gerçekten tüm yorgunluk uçup gidiyor.Tüm aksiliklere rağmen sonuç şahane..ellerine emeğine sağlık..
sevgiler

YESIMIN TARIFLERI dedi ki...

Canım hoşgeldin umarım keyifli geçmiştir tatil ki anladığım kadarıyla da öyle
bu pasta harika bende isterim doğum günüm gelince
ellerine sağlık sabrına hayran kaldım

hayatkazanbenkepce dedi ki...

Sabahın ilk ışıklarına kadar emek verilen bu pasta elbette şahane olmuş .Ellerinize ve emeğinize sağlık .Süper gözüküyor ...

cafe gusto dedi ki...

What a wonderfull cake?Ne güzel bir pasta olmuş bu ,aşk şarkıları söylenen mutlu bir yuva.
Uğraştırmış ama değmiş.Ellerine sağlık.
sevgilerimle...

LaMa dedi ki...

Bak gordun mu polyanna'ya haksizlik etmissin, sorun O'nda degil senin matematik hesplarindaymis hehe :) Cedric -buyuk olan hangisiydi ???- yardim etseydi be annesi, anlar o bu islerden :P
sevgiler

Acemi Şef dedi ki...
Bu yorum yazar tarafından silindi.
Adsız dedi ki...

(Sürç-ü Lisan ettim de, öncekisini sildim :))
Pasta yapım hikayelerine bayılıyorum ben. Pastanelerde çalışan pasta ustalarının o sıkıcı rutininden çok uzak bizimkisi. Bu heyecanı jet ski yaparken bulamazsınız :) En güzeli bütün bu aksaklıklar telaş vs. mutlu sonla bitmiyor mu, işte orada kahvemi pişirip bir sigara yakasım geliyor ;)

lezzetlilerim dedi ki...

Hülya Hanım cım öncelikle hoşgeldiniz.Pastanız harika görünüyor. Okadar aksiliğe rağmen muhteşem olmuş. Ayrıca çok teşekkür ederim. Çünki pasta aşamalrındaki verdiğiniz bilgileri çok beğendim ve not aidım. Görüşmek üzere sevgiler

SelServis dedi ki...

Ah Hülyacım ah nedir bu tersliklerden çektiklerimiz azmine hayran oldum ayrıca . Gerçi verilmiş söz var azmetmeyiypde ne olucak değilmi. Ortaya çıkan sonuç yine harika. Ellerine sağlık. sevgiler..

Hülya dedi ki...

FİDAN'cığım;hoşbulduk...
Pastaları sanki hiç sıkıntı yaşamadan yapıyor gibiyiz ama değil işte.Kamera arkasını anlatmak istedim.Bu işe yeni başlayanlar varsa eğer aksilikler karşısında yılmasınlar diye olumsuzlukları da paylaşmak da yarar var.
Sevgiler canım...

AKÇAHAN'cığım;olsun yorum yazmadığın günler de de hoş gelmişsin iyi ki gelmişsin...
Üzerinizde hoş duygular bırakıyor olmak ne güzel.Buna çok sevindim...

Usta değilim:( ama benden de size saygılar;))

PASTARDA'cığım;pastayı yapıp teslim etmek için acaip sabırsızlanıyorum.Tamamlanmış pasta artık benden çıkıp o kişinin oluyor ya emnet birşeyi muhafaza ediyor hissine kapılıyorum ve bir an önce benden çıksın istiyorum;)Sağ salim...
Sonucu beğenmene çok sevindim...
Sevgilerimle....

YEŞİM'ciğim;istediğin pasta olsun.Elbet yapar gönderirim.Sözü bile olmaz...

Sevgiler...

HAYAT KAZAN BEN KEPÇE diyen blogdaşım;emeğime ettiğin takdir için çok teşekkür ederim...

CAFE CUSTO'cuğum;senin de bu şarkıyı sevdiğin anlaşılıyor.Keyifli bir pasta oldu gerçekten...
Sağol canım...

LAMA'cığım;Polyanna'nın suçu yokmuş elbet suç ben de.Suç bendeee...Cedric o saatlerde kimbilir uykusunun kaçıncı evresindeydi?Halbuki pasta işlerine o çok meraklı.;))

ESRA'cığım bu yazının sana ait olduğunu tahmin ediyorum;))
Ben de aynı senin dediğin gibi düşünüyorum adrenalin konusunda;))
Ammavelekin pasta bitince ne kahve pişirmeye ne çay içmeye takatim kalıyor.Sigara dinlendirir mi onu hiç bilemeyeceğim;))

LEZZETLİLERİM;aslına bakarsan acaba not alınacak türden neler yazdım diye dönüp bir daha okudum yazımı;)Dikkate alıp yazdıklarımı not etmen nasıl hoşuma gitti bilemezsin.Onur duydum...
Sevgiler...

SELDA'cığım;ne iyi anlamışsın beni.Pastacı pastacının halini bilir ama di mi?Verilmiş söz var dediğin gibi ne yaptırırsa o yaptırıyor insana...

Pasta projelerin nasıl gidiyor bu arada?

Sevgiler canım...