27.01.2008

EV PASTA YAPIMI ve HAKKIMDAKİ 7 ŞEY....

Bu pastanın benzerini yılbaşı akşamı yapmıştım.Buraya tıklayarak pastamı görebilirsiniz.

Tecrübeyle sabittir,vakitsiz çalışmayacaksınız bu pastayı.Yoksa benim gibi eksik gedik bir pastanız olur.Aslında Ufuk'cuğum pastanın aşamalarını merak ettiği için tekrar yapmayı ve aşamalı anlatmayı düşünüyordum ama şu sıralar böyle birşey mümkün görünmüyor.(Annemler döndü,harddisk yandı,15 tatil,bir iki yazı projesi var,ev işi,iş işi de cabası;) e ben de bari resimleri paylaşayım dedim.Bu kez de Çikolatalı Pasta grubumuzda ki bir posta da rastladığım asıl kitaba ulaşamadım.Ya ben bulamadım ya sayfanın kullanım izni kaldırılmış.(Hani bu pastanın olduğu kitabı gören olursa benimle paylaşırsa sevinirim.)İyi ki çıktısını almışım hiç olmazsa onları paylaşayım istedim.

Alttaki resimde de gördüğünüz gibi pasta 3 kat.

Şablonu altta görüldüğü gibi.Ben bu şablona birebir uymadım.Kare kalıp da kekimi pişirdim ve alttaki resme göre traşladım.Pastanın çatısı için şeker hamuru kullandım ve karlı bir ev havası yaratmaya çalıştım,pudra şekeri eledim ama resimde ki gibi yeşil çatılı bir ev de çok şık durur.Kahverengi tonları da çalışılabilir.
Evin orjinali de bu şekilde.Cephesi daha yüksek bir ev için 2 pandispanya pişirilebilir.Şömine bacası,küçük çatılı ek oda ve kapı ve pencereler,çatı katı penceresi için epey alanınız kalır böylece.Benim gibi pandispanya da pinti davranmayın derim.

Oldukça basit bir çalışma.Elinde şeker hamuru olmayan hanımlar da bu çalışmayı keyifle yapabilirler.Çatı için çikolata parçaları kullanılabilir.Beyaz krema sürülebilir,hindistan cevizi rendesiyle kar yağdırılabilir.Yalnız oldukça keskin bir bıçağa ve biraz sert bir keke ihtiyaç var bu pasta için.Traşlamaların muntazam olması açısından.Bir de asla ara katları kremaladıktan sonra pastanızı kesmeye çalışmayın.Önce kekinizi ev formunda kesin sonra ara katları kremalayın.Herkese kolaylıklar diliyorum ve canım kızım;) Gülriz'imin beni çok vakit önce davet ettiği oyunun sorularını cevaplamaya çalışmak istiyorum.Geç kaldım.Çok çok özür diliyorum kendisinden.

Hakkımdaki 7 şey.....
*Zor ağlayan bir kadınım.Sadece gözyaşlarım boğazıma koca bir yumruk olup oturur ve ben onlarla mutlu mesut yaşarım.10 yılda bir de böğüre böğüre ağlarım...
*Civciv dahil hiçbir hayvana dokunamam.Çok severim ama dokunamam.
*20 Ekim doğumlu olmama rağmen nüfus kağıdım 01.01.1972 dir.Koca bir yalan ve prosedürden başka birşey değil bu.
*Çocuklarımın ilk isimlerinden birbirlerinin adını yazabilirsiniz.1 harf ne fazla ne eksiktir.Da Vinci gibi kadınım yani;)
*Doğduğumda göbek adımı Rabia koymuşlar.Bu yüzden erdiğimi söyleyebilirim.
*Korktuğum herşey başıma gelir.Sezaryanlarımda uyanmaktan çok korkardım.2. doğumumda uyandım ve doktorumu gördüm.Acı duymadım ama üzerimde tonlarca yük vardı sanki.
*Dominantım....
*Ve hastalık derecesinde Sezen severim...(8 oldu ama;)

20.01.2008

KİMYAGER PASTASI

Kimyager hanım(ismi sır gibi saklı) günlerce uyumadı,yemedi içmedi zira çok gizli bir iksir peşindeydi.Mezürlere doldurduğu o kadar çok ve rengarenk sıvılarla çalıştı ki.Balonlar,tüpler,beherler,erlenler,büretler kafasının içinde dönüp duruyordu hep.Kimi çözeltiler köpük köpük patlıyor,kimileri istemediği halde kristalleşiyor,kimileri de ödenek yetersizliğinden alınamıyordu;)Azmetti....Ve tam onca sıkıntı bitti."İksir avuçlarımın içinde "artık derken nasıl olduysa oldu bir anda elinde ki şişe kayıverdi. Neye uğradığını şaşırdı.
Dünyayı yeniden huzura kavuşturacak,insanlığın kurtuluşu olabilecek iksir yok oluyordu gözlerinin önünde ve o bu durumu düzeltemiyordu.Vahlar edebildi ancak;)
Elinde kala kala Kalsiyum Sülfat formülü kalmıştı.Ondan da hiç aşk iksiri olur muydu sanki?

Bu pastanın HAMİŞ'i:Araştırmalarım sonucu öğrendim ki;kalsiyum sülfat birçok yerde önümüze çıkan bir madde.
-Alev ve duman geciktirici bir yalıtım malzemesi olarak banyo küvetleri ve duş sistemlerinde
- Gıda sanayinde stabilizör, metal bağlayıcı ajan, ekmekte maya için besin olarak
-Tıpta ortopedik ameliyatlarda kemik rejenerasyonunu sağlamak için
- Tarımda ve toprak ıslahında kullanılır.

Yani kimyagerimizin üzülmesine çok da gerek yok galiba;)

17.01.2008

OFİS PARTİSİ;))))

Elde ne varsa pastası bunun adı.İzin dönüşü bizim bölümdeki arkadaşlara yaptım.Tarifini bekleyenler varmış.Geç kaldıysam özür dilerim...
Başta da dediğim gibi elde ne varsa pastası bu.10 kişilik olabilecek şekilde kare bir kalıp kullandım.15x15 cm.lik bir kalıp işimi gördü.Bu kalıba 5 yumurtalı herzaman yaptığım kakolu hamurumu yaptım.Ara katları soğuk sütle ıslatıp,krem şanti ve damla çikolata karışımını kullandım.Üzeri için 150 gr.fildişi çikolata rendesini mikrodalgada eriterek(benmaride olur) içine yarım çay bardağı kadar süt ekleyip tekrar karıştırdım ve bu arada 2 tepeleme yemek kaşığı sade soğuk jöle ilave ettim.Hacimli bir karışım elde edince pastanın üzerini bununla sıvayıp,en üstüne de yine Pastaland'dan aldığım Elit'in bitter ganajını kıydım ve elimle parçaladım.Pastanın üzerine ve yanlarına serptim.Bu kadar basit ve pratik bir tarif işte.Denemek isteyenlere şimdiden kolaylıklar.
Dilek'le sözleşmiştik.Ondan da istenen makarna salatasıydı oldu mu bir tatlı tuzlu.Yedik içtik,güldük,eğlendik.Pek keyifli ve lezzetliydi herbiri.Hoş bir partiydi velhasılı.Makarna Salatası için:
*1 pk.makarna(haşlanmış,soğutulmuş)
*1 kutu hazır sebze garnitür
*1/2 su bardağı mayonez
*Yarım demet dereotu
*1,5 su bardağı yoğurt
*Tuz,istenirse karabiber ve kırmızı pul biber
------------------------------------------------
-Makarna tuzlu suda haşlanır.Süzülür.
-Tüm malzemeler ilave edilerek karıştırılır.
Bu kurabiyelerse iş arkadaşımız taze gelin Hande'den;Hande Kurabiyeler.Envai çeşidi vardı da makinam yanımda olmadığından çekememiştim.Bu arada damla çikolatalı olanlarını,ördek,kalp formundakileri afiyetle yedikten sonra son 2 kurabiye de fotoğraf makinası elime geçti de resimleyebildik.Kurabiyeleri kıyır kıyır nefisti.Biz çok sevdik.Tarifini Hande gelince alırım artık...

Son dakika Hamiş'i:Bu kurabiyelerin kayıtlara geçmiş bir tarifi yokmuş.O yüzden kayıt altına alınacak bir dahaki kurabiye yapımına kadar tarifi sizinle paylaşamayacağız;)

13.01.2008

MUTLULUKLAR...

Böyle güzel ve keyif dolu bir masaya konuktuk cuma akşamı. Neden deyin?Adı sık sık sayfamda da geçen Nuran Abla'mızın doğum günüydü de ondan.Biz o saatlerde ancak 3.taksit doğum günü kutlamasına iştirak edebilmiştik.Yani gündemi o kadar yoğunmuş kendisinin.Pasta;benden...
Geciktirmeden tarifini vermek isterim.

20 cm.lik yuvarlak kalıpda bu tarifi uyguladım.
Ara katlar için;Aylin'in bu kremasını üzerine damla çikolata serpiştirerek kullandım ama biraz değiştirerek.Orjinal tarife bakmak isterseniz burada.

*500 ml süt(2 su bardağı)
*1 çay bardağı krem şanti
*1 adet yumurta sarısı
*1 su bardağından 1 parmak az toz şeker
*60 gr un
*60 gr mısır nişastası
*1 çay kaşığı ucu vanilya aroması veya 1/2 pk.vanilya
-----------------------------------------------
-Şeker,un,nişasta karıştırılır.Süt ve yumurta eklenip çırpılır ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirilir.
-Ocaktan alınır.Vanilya ilave edilir.Çırpılır.
-Soğuyunca şanti eklenir.Pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpılır.

Üst kreması:

*250gr.kıyılmış bitter çikolata
*1/2 su bardağı süt
*3 tepeleme yemek kaşığı sade soğuk jöle
---------------------------------------------
-Çikolatalar benmari vaya mikro dalgada eritilir.İçine süt ilave edilip iyice karıştırılır.Pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
-Jöle ilave edilip tekrar karıştırılır.
****Jöle sayesinde yumuşaklığı kaybolmayan oldukça yoğun ve dolgun bir krema elde ettim.

Lilyum;saflığın simgesi bir çiçek.İlk kez yapıyorum ben de.Çiçek yapımıyla ilgili olarak Wilton'un şu kitabından faydalandım ama daha çok yolum var.Çok....
Patatesli poğaçalar Mevlüde'den...

ŞAŞTIM POĞAÇASI(ben uydurdum adını)
*1 su bardağı yoğurt
*1/2 su bardağı sıvı yağ
*Yarım paket oda sıcaklığında margarin
*1 pkt kabartma tozu üzerine 1-2 damla limon suyu sıkılacak
*2 yumurta (1 sarı üzeri için ayrılacak)
*4-5 adet haşlanmış orta boy patates(2 yemek kaşığı tuzot ile yoğrulacak)
*Maydanoz,dere otu,tuz
*Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur)
*Susam,çörek otu
-----------------------------------------
-Bütün malzemeler karıştırılır.
-Hamur yuvarlanıp yağlanmış tepsiye dizilir.
-Üzerine yumurta sürülüp,susam,çörek otu serpilir.
-180-200 derecede 30-40 dk pişirilir. Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.

Bu kurabiyelerden hem Hülya hem de Mevlüde yapmış.Bu hangisinin tabağı bilemiyorum ama şimdi yiyemediğime şiddetle yanıyorum:(
Tarifine gelince...

CEVİZLİ ( fındıklı ) KURABİYE
Malzemeler :
*1 paket margarin (eritilmeyecek)
*3 yemek kaşığı pudra şekeri
*1 su bardağı ceviz veya fındık
*3,5 “ “ un
*1 paket kabartma tozu
*pudra şekeri + tarçın karışımı (kurabiyelerin üstüne )
Yapılışı :
-Malzemelerin hepsi karıştırılacak,küçük küçük yuvarlanıp
-Tepsiye konulacak.170 – 180 dereceli fırında 35-40 dakika
-Pişirilecek.(kurabiyeler beyaz olacak)Kurabiyeler ılıkken
-Üzerlerine pudra şekeri ve tarçın birlikte karıştırılıp serpilecek.
AFİYET OLSUN....
Börekler; Hülya'dan... Tarifini sağolsun Hülya'cığım hemen göndermiş.Aynen kopyalıyorum.

KIYMALI BÖREK
*250 gr kıyma
*Sıvı yağ
*2 büyük soğan
*4 ad patates (haşlanıp rendelenmiş)
*Maydanoz
*Karabiber,tuz
* 5 adet yufka
ÜZERİ İÇİN:Yumurta sarısı,susam,çörek otu
------------------------------------------------------
-Soğanlar kavrulup kıyma ilave edilir. Kıyma da suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur.
-Maydanoz ve karabiber konulup haşlanmış patatesler de ilave edilir.
-Yufkalar 4 e bölünür. Su-sıvı yağ karışımından sürülür.Kıymalı içten konulur ve sigara böreği gibi sarılır.
-Yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam ve çörek otu atılır. 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir ( 40 dk gibi)
Afiyet olsun.

Mandalinalı Turta;Dilek'den...Tarifi o da severek takip ettiği Ufuk'tan almış.Orjinal tarif için buraya tıklayabilirsiniz. Yine de tarifi burada da vermeyi bir borç biliriz;)

Hamur malzemesi;
*125 gr oda sıcaklığında margarin
*1 su bardağı pudra şekeri
*1 fincan süt
*1 yumurta
*1 paket kabartma tozu
*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
*3 su bardağı un
Krema malzemeleri;
*2 su bardağı süt,
*4 yemek kaşığı şeker,
*1 yenek kaşığı tepeleme un,
*1 yemek kaşığı tepeleme nişasta,
*1 yumurta,
*1 paket vanilya,
*1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin.
*100 gr kadar labne peynir

Üzeri için:Mandalina,damla çikolata,bal
------------------------------------------
-Taban hamuru için;tüm malzemeler karıştırılıp yoğurulur.Uygun bir tart kalıbı veya kelepçeli kalıba bu hamur yayılır.Kelepçeli kalıp kullanılırsa hamuru yan duvarlara da yaymak gerekiyor.180 derece de ısıtılmış fırında 15dk.pişirilir.

Kreması için;labne hariç tüm malzemeler karıştırılıp pişirilir.Ilınınca labne eklenip 5dk.çırpılır.Bu karışım soğumuş olan tart hamurunun üzerine dökülür.

Üzeri için;bu tarifte ki gibi mandalina ve damla çikolatası kullanılabileceği gibi muz,böğürtlen gibi mevsim meyvaları da kullanılabilir.Meyvaların üzerine sulandırılmış bal sürülür ki kararmasınlar.

Şimdi buraya şöyle allengirli bir Nuran yazısı yazabilirim.Hatta onu anlatmaya kelimelerim yetmezse diye de TDK sayfasını yanıbaşıma alabilecek kadar işi ileriye götürebilirim.Sonra"O birgün şöyle demişti,böyle yapmıştı da hayran kalmıştık"diye örneklendirebilirim hafızamda ona aitleri.

Yok!gerek yok...Gerçekten...

Çoğumuzun Nuran Abla'sı işte.Çözümleyici yanı,derman oluşu,kol kanat gerişi,hafif bir tırsmayla da olsa mesafeli olmamızın da ince tüyolarını zerafetle kolumuza aşılayan o naif kadın.Gönül insanı.Pastasını hazırlarken eşim diyor ki:"Çok seviliyor galiba Nuran Abla'nız."
"Evet"diyorum."Çok seviliyor."

Sana mutluluklar diliyorum tekrar.Hiç üzülme...Daima gül...

Doğumgününün HAMİŞ'i:Tarifler kızlardan alınır alınmaz aynı postta paylaşılacaktır.Bilginize....;)

6.01.2008

ÇİĞ BÖREK-SULTAN SARMASI

Cumartesi izin günümdü.Bu börekler de dünden...Biz çok sevdik ama çocukların da bayıla bayıla yemesi çok hoşumuza gitti.Gerçekten çocukların yediği anne-babaların da oluveriyor.Şimdi babamın sofraya her oturuşumuzda bizi bezdiren"Yesenize!Neden yemiyorsunuz?"laflarına sonuna kadar hakveriyorum.Gerçi ben babam bizi bu konuda çok tenkit ettiğinden midir nedir asla çocuklarımı zorlamam.Yemiyorlar mı?Kendileri bilirler.Nasıl olsa acıkıp mutfağa üşüşecekler ve burun kıvırdıklarını yiyecekler.Bu konuda epey rahat bir anneyim.

Çocukların yemek saatlerinin oyun saati haline getirilmesini sevmiyorum. Dolayısıyla"Bak bak araba geçiyor,kuş uçuyor"diye şaşırtılmış bir çocuğun;o şaşkınlıkla açık kalmış ağzına kaşığı tepen annelere de akıl sır erdiremiyorum.Sanırım böyle yedirdiklerinde vicdanen rahat oluyorlar.Çocuk yemek yediğini anlamıyor ki o zaman.Siz o büyüse de onun adına her zaman kaşığı ağzına tutuyorsunuz zaten.Yani her daim onun aç olup olmadığına karar veren bir annesi var oluyor böylece.

Çocuğun,yaşaması için zorunlu olan yemek yeme ihtiyacını farkında olmadan bir oyuna çevirmeyelim.Cidden yemeyen ve bir sağlık problemi olan bir çocuğunuz varsa zaten doktoru gerekeni söyleyecektir.Benim anlatmaya çalıştığım minicik midesine,büyüklerin mideleri kadar yemek doldurmaya çalışanlar...Siz ona yemek yedirmeye çalışırken başını sürekli çeviriyorsa,kusuyorsa,yemeğini yutarken zorlanıyorsa,ağlıyorsa bilin ki yemek yemek istemiyordur.Doymuştur.Çıkardığı fazla yediğidir.Zorlamayın...

Gelelim tarife:
ÇİĞ BÖREK
Hamuru için:*1 yumurta
*3 yemek kaşığı yoğurt
*Yarım su bardağı sıvı yağ
*Yarım su bardağı ılık su
*3 su bardağı un
*1 tatlı kaşığı tuz
İÇ MALZEMESİ:
*1 orta boy soğan
*250 gr.kıyma
*1 yemek kaşığı sıvıyağ
*Tuz,karabiber
------------------------------------------
-Hamur için tüm malzeme karıştırılıp,yoğrulur.Bu arada un miktarı arttırılabilir.(4 su bardağı kullandım)
-Hamur yarım saat kadar dinlendirilir.
-İç malzeme için;soğan ve kıyma sıvıyağda ve kavrulur.Tuz ve karabiberle tatlandırılır.
-Hamurdan bezeler kesilir.(15 adet beze elde ettim)
-Her bir beze unlanmış zeminde tabak büyüklüğünde açılır.(Esnek bir hamur.Açarken zorlanabilirsiniz ama küçük açıldığı için çok da mühim değil)
-Açtığımız hamurların yarısına iç malzememizden yayıyoruz.Diğer yarıyı üzerine kapatıp etrafını parmağımızla bastırarak yapıştırıyoruz.
-Kızgın yağda kızartıyoruz.

Bu tatlıyı da çok severek yapıyorum.Bu kaçıncı yapışım bilemiyorum ama yazmak bugüne kısmetmiş.Hem farkettim ki artık günlük lezzetler vermiyorum hatta veremiyorum.Herkes evinde hergün şeker hamurlu pasta mı yapacak?Mümkün değil.O yüzden bu pratik tatlının hemen tarifini vereyim...Tarifi ben de Burcu'dan almıştım.Teşekkürler Burcu...

SULTAN SARMASI
*4 su bardağı süt
*1 su bardağı un
*1 su bardağı toz şeker
*1 paket kakao
*1 paket vanilya
*1 yemek kaşığı margarin
Taban malzemesi:*1 su bardağına yakın hindistancevizi
İç malzemesi: *1 pk.krem şanti
*1 su bardağı süt
---------------------------------
-Margarin hariç tüm malzeme soğukken karıştırılır,pişirilir.
-Margarin eklenip mikserle çırpılır.
-Büyük fırın tepsisine hindistan cevizi serpilip sıcak muhallebi dikkatlice dökülür.Kaşıkla düzeltmeler yapılır.Rulo olacağı için ince bir kat olması yeterli.
-Şanti ve süt çırpılır.Kakaolu muhallebinin üzerine yayılır.
-Servis etmeden önce buzdolabında en az 3-4 saat bekletilir.
-Tepside ki şantili muhallebi tam ortadan 2'ye,enlemesine de 2 parmak kalınlığında şeritler tepsi boyunca kesilir.
-2 parmak kalınlığında şeritler,alttan hindistancevizi rendesiyle birlikte rulo yapılır.
Ağzınızın tadı hiç bozulmasın dileklerimle....

3.01.2008

GÖKTEN BİR SÜRÜ ELMA DÜŞTÜ....

Biri bu yazıyı okuyanların başına,biri doğum günü çocuğu Murat'a-yalnız kendisi 30 yaşlarında oluyor-bir de hadi benim başıma olsun....
Çikolatalı cheesecake Murat için yapıldı.Cheesecake sever mi sevmez mi orası 1 saat içerisinde öğrenilecek ama çikolata mı frambuaz mı sorumuza çikolata diye cevap verdiğinden bu konuda içimiz pek bir rahat.Cheesecakeden doğum günü pastası olur mu?Olur.Pasta olayını organize eden meleğimiz seviyor ya gerisi iyilik güzellik arkadaşlar;)

Tarif frambuazlı cheesecake gibi.Yalnız bu çikolatalı cheesecake,15 kişilik bir kek olmak için 24cm.lik yuvarlak bir kalıba girmek zorundaydı dolayısıyla gramaj değiştirdi biraz.O detayları da eklerim bir ara...

Murat'a iyi yıllar,sağlıklı güzel yaşlar diliyorum.Dilerim tez zamanda kısmeti açılır da evlenir;)Buradan da ilgililere duyurulur....(Murat elimden bu kadarı geliyor.Yurt içi yurtdışı tekliflere açık olasın;)

ÇİKOLATA SOSLU CHEESECAKE
(24 cm.çember kalıp için)
Taban malzemeleri:
*1,5 pk.burçak bisküvi
*90 gr.tereyağ
Dolgu malzemeleri:
*600 gr.labne(3 paket)
*250 gr.tozşeker
*5 yumurta
*400 gr.krema(2 kutu)
*50 gr.un
*1 pk.vanilya veya 1 çay kaşığı ucuyla vanilya özü

--------------------------------------------------

-Taban için tereyağ eritilip içine elimizle parçaladığımız bisküviler eklenir,yoğrulur.Kelepçeli bir kalıba veya çember kalıbın altına folyo yerleştirilip kenarları sıkıştırılır.Bu karışım kalıbın tabanına bastıra bastıra yerleştirilir.(1 cm.kalınlığında).Buzdolabında bekletilir.
-Dolgu için,labneler azıcık çırpılır ki krema kıvamında olsun.İçine şeker eklenir 3-4 dk.daha çırpılır.
-Yumurtalar tek tek kırılır ve her yumurta sadece karışacak kadar çırpılır.Vanilya eklenir.Çok çırparsak kekimiz çatlar.
-Kremalar eklenir bu arada un ilave edilir ve yine çok az çırpılır.(Bu arada elle bile çırpabiliriz)
-Dolgu kremamızı tabanın üzerine döküp 180 derece de ısıtılmış fırında 45 dk.kadar pişiriyoruz.(Bu arada fırının bir köşesine ısıya dayanıklı bir kab içerisinde su koymakta fayda var.Bu kekin yumuşak olmasını ve çatlamasını önlüyor)
-Fırında soğutabilirsiniz veya benim yaptığım gibi fırından alıp kenarlarını bir bıçak yardımıyla kalıptan kurtararak da soğutma işlemi yapılabilir.

ÇİKOLATA SOS için:
-100 gr.kadar bitter çikolata
-Yarım çay bardağı kadar sıvı krema
-1 yemek kaşığı sade soğuk jöle
--------------------------------
-Kıyılmış çikolatalar benmaride eritilir.(İçi kaynamış su dolu bir kabın üzerine daha küçük bir kab yerleştirerek çikolatanın eritilme işlemi)
-Süt kreması eklenir pürüzsüz bir kıvam elde edilir.Benmariden alınır.
-Jöle ilave edilir.Karıştırılır.
-Bu karışım cheesecakein ortasında oluşan boşluğa doldurulur.

Bu kurabiyelerse yılbaşından.Kardeşim yapmış.Biz de bayıla bayıla yedik.Tarifi az önce aldım kendisinden.Çok bereketli bir kurabiyeymiş.Yarım ölçüden bile 2 tepsi kadar kurabiyemiz olabiliyormuş.Tarifine gelince...

NİŞASTALI KURABİYE
Malzemeleri:
*1 pk.oda ısısında tereyağ veya margarin
*2 yumurta
*1 su bardağı toz şeker
*1 pk.kabartma tozu
*1 pk.vanilya
*1 su bardağı un
*Aldığı kadar buğday nişastası
----------------------------
-Oda ısısında ki margarin ve şeker elle yoğrulur.Vanilya ve yumurtalar eklenir yoğurmaya devam edilir.
-Un,kabartma tozu ve nişasta eklenerek çok katı olmayan ve ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
-Kalıpla veya elle şekillendirilir.175 derece ısıtılmış fırında 13-15dk.üzeri kızartmadan pişirilir.

Bu kurabiyelerin HAMİŞ'i:Bu tür ince girintileri olan kalıpları kullanırken,hamuru kesmeden evvel kalıbı unlamakda fayda var.

1.01.2008

İYİ YILLAR....

Bu yazıyı bir şekilde okuyan herkesin yeni yılını tekrar kutlamak isterim...
Bu yıla erkenden günaydın dedim ne güzel;)Öyle ya erken çıkan yol alır derler.İşteyim de;)Dilerim tüm yılım bereketli,olumlu,sağlık ve mutluluk,huzur içinde geçer.

Dilerim sizlerin de....
Bacanız hep mutlulukla tütsün...Tıpkı altta ki evin bacası gibi;)

Bu pastayı kızkardeşime giderken yaptım dün iş çıkışı.Anladım ki zamanla ilgili ciddi bir problemim var benim.Ne ben ona yetişebiliyorum ne de o ben de istediğim kadar uzun kalabiliyor;)Ve ben hep perperişan birşeylere erebilme çabasıyla cebelleşip duruyorum...Akılda çok şey var yapılacak hep eksikli oluyor,tam içime sinmiyor.İdare ediyorum işte.

Ve o kadar geciktik ki onlara gitmek de,en sonunda "Gelmiyor musunuz?"diye aradılar.Arayan da altta pastayı parsellemiş vaziyette badem badem bakan kardeşimin en minik kuzusu Metehan.Hatta arada öyle bakmış ki pastaya gözleri şeşi beş;)Derdi fikri fışfışlı pasta olan ve her sesimi duyduğunda:

-Teseee fışfışlı basda dapcan mı?
-Yapıcam...
-Fincan?
-Evet...
-3 tane dapcan mı?
-Hı hıııı...
-Un doy,çoklata doy,çay koy...
Diye uzayan bir konuşma geçer aramızda...
Aslında onun doğumgünü 3 gün sonra.Asıl 59 yaşına giren dedenin doğumgünü ama o pastayı sahiplendi bir kere ve mumlar da onun için yakıldı...Metehan da sonsuz bir mutlulukla hepsini üfledi.Hiç demedi"Teseeee fışfışlar nede?" diye.
Çocukluk ne güzel birşey.Duru.Dupduru...Alsız,fersiz birşey çocuk kalbi...
Bu arada fışfışlar anneanne ve dede hacıdan dönünce yapılacak.Bilginize;)Fışfışın ne olduğu o gün tüm kamuoyuna açıklanacak;) Bu pastanın modelini biryerlerde görüp vuruldum ve ilk fırsatta yaparım diye not aldım.Elbette ki o pasta dehşet güzeldi ama üzerinde bir kez daha rahat rahat çalışırsam 2.sinde daha güzel bir sonuç çıkar diye düşünüyorum.Zira çok kolay bir pasta modellemesi.Birtek çatısı,pencere ve kapı şeker hamuru.Çatıyı da kaldırıp alıvermek çok kolay ve siz kremalı bir pasta lezzetiyle tabağınızdaki dilimi yiyorsunuz ama bu arada gözünüz gönlünüz de şeker hamurunun kurtarıcılığı sayesinde hoş bir ev modeline kavuşmuş oluyor.Eski bir dağ evi havasını verebilmek için azıcık kahverengi jel boya ile renklendirilmiş royal icing kullandım duvarlarda.Hatta sağdaki şömine bacasının iç kısmını kaplayacak vaktim bile kalmamıştı.O da kadı kızının kusuru olsun efendim...
Bacadan duman çıkıyormuş ifadesini azıcık elyaf kullanarak yaptım.Elyafın,bacaya değen kısmını da servis ederken kesip attım.Hani lifi falan kalmıştır diye.
Bizim yeni yıl başlangıcımız böyle maaile geçti -annemler hariç:(
Güzeldi...Keyifliydi...

Bu pastanın HAMİŞ'i:Ev pastası karlı bir yeni yıl konseptine çok uygundu ama kızkardeşim evlendiği günden beri beni de kızı bilen,kardeşimin çocuklarının dedesi olduğundan bizimkilerin de fahri dedesi oluveren Mehmet Dedemize "Hani sen kaç evin babasısın biliyor musun?"demeye geliverdi bu pasta.Bir taşla iki kuş mu vurduk diyelim.Pasta anlam ve önemini kat be kat taşıdı mı diyelim?Ne dersek diyelim asla eğreti durmayacak ama...