20.07.2007

ÇOK ÇİKOLATALI SEVGİ PASTASI;)))

Neden mi böyle bir isim koydum bu pastaya?İyi ki hayatımdasın demenin,sevgi sözcükleri söylemenin bir başka yoluydu da o yüzden;)Pasta gerçekten çok çikolatalı.Üzeri bitter ganaj ve fildişi çikolata.Hamuru kakaolu,dolgu kısmı vanilyalı+muz parçaları eşliğinde tadının çok güzel olduğu tescilli bir pastamdı bu.
Yine son an pastalarından biriydi Çok Çikolatalı Sevgi Pastası.Aslında aklımda bir sürü farklı pandispanya tarifi var ama şöyle geniş zamanlarda pasta yapamadığımdan labaratuvar;)aşamalarını sağlıklı yapamıyorum.Bu yüzden de %90 gibi klasikleşen elimin de artık iyice alıştığı beni yormaz,üzmez pandispanyamı çırpıveriyorum.Zaten bu tarif Zuhal'den alma,Pastacı'dan olma bir tariftir;)Bu yüzdendir belki de gönül rahatlığıyla üzerinde çalışabiliyorum;))
Pastamı dediğim gibi önce klasik kakaolu pandispanyamı 20 cm'lik yuvarlak kalıbımda pişirerek işe başladım.Bunun için:
Malzemeleri:
Pandispanya için:
*4 yumurta
*11,5 yemek kaşığı şeker(210 gr.kadar)
*11,5 yemek kaşığı un(160 gr.kadar)
*1 pk.kabartma tozu(Kg'lık kabartma tozu kullanıyorsanız 1 tatlı kaşığı silme)
*1 pk.vanilya(Vanilya özü kullanıyorsanız çay kaşığının ucuyla)
*1 yemek kaşığı kakao(13-15 gr kadar)
Ara katlar için:
*1.5 su bardağı soğuk vanilyalı süt
*3-4 adet muz
Vanilyalı Ara Kreması:
*2 su bardağı süt
*2/3 su bardağı şeker
*1 yumurta
*1,5 yemek kaşığı un
*2 yemek kaşığı nişasta(tepeleme)
*1 pk.vanilya
*150 gr.süt kreması
Üst kaplama için:
*250 gr.bitter kuvertur
*200 gr.krema
Süsleme için:
*100 gr.fildişi kuvertur(benmaride eritilecek)
Pastanın yapılışı:
- önce şeker,yumurta ve vanilya özünü homojen bir kıvam alıp,karışımın hacmi 2 katına çıkana kadar çırptım.
-Un,kabartma tozu ve kakaoyu ayrı bir kapta eledim.Yumurtalı karışıma katıp tekrar çırptım.
-Yağlı kağıt serilmiş ve kenarları iyice sıkıştırılmış 20 cm.kalıbıma kakaolu hamurumu dökerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dk.pişirdim.(Pişen hamurdan emin olmak için bir kürdanı pastanın ortasından batırıdım.Kürdan temiz çıktığında fırından aldım.)
-Tel ızgara üzerine pandispanyamı ters çevirerek soğuttum ki pastam çökmesin.
Vanilyalı ara krema için;
-Vanilya ve süt kremasıhariç tüm malzeme bir tencereye alınır mikserin blendar ucuyla çırpılır.
-Bir tel çırpıcı yardımıyla karıştıra karıştıra pişirilir.Kıvam alınca ocaktan alınır.Vanilya eklenip bir karıştırılır.
-Vanilyalı kremanın ılınması beklenir.Süt kreması eklenip mikserle pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpılır.

Çikolatalı ganaj için:
-Çikolatalar ince ince kıyılır.
-Tencereye boşaltılan krema kaynamadan ısıtılır.Ocağın altı kapatılıp,çikolatalar eklenir.Tahta bir kaşık yardımıyla çikolataların iyice erimesi sağlanır.
-Çikolatanın biraz ılınması beklenilir.Daha sonra buzdolabında istenilen kıvama gelene kadar bekletilir.
**Tüm bu işlemlerden sonra 3 kata ayrılmış pandispanyanın her bir katını yarım bardak sütle ıslattım.(Yani 3 kata 1.5 bardak süt)
**1.katın üzerine dolgu kreması ve muzları yerleştirdim.2.katı da aynen.3.katı sadece bol sütle ıslatıp bıraktım.
**Pastanın üzerine bolca bitter ganajımdan sürüp kaşığın tersiyle hafif hafif bastır-çek tarzında çalışarak dalgalı bir ifade vermek istedim.
**Benmaride eritilmiş fildişi kuverturümü yağlı kağıttan hazırladığım külaha alarak gelişigüzel ince çizgiler yaptım üzerine bu arada ellerim çikolatadan epey bir yandı:(Daha sonra içi sıcak çikolata dolu sıkma külahını bir peçeteye sararak çalışmanın daha az can yaktığını bizzat deneyerek gördüm de kalın çizgilerime gönül rahatlığıyla devam edebildim;))
**Platformun üzerine "SENİ SEVİYORUZ"yazdım yine çikolatadan.Zira bu pasta uzaklarda okuyan genç bir delikanlının babası aracılığıyla annesine doğum günü mesajıydı.Kısacası 4 kişilik bir ailenin anneye zarif teşekkürüydü bu pasta.Gerçi evin en küçük bireyi bu pastayla doğum günü kutlama edalarına bürünse,"Şurasından da istiyorummmm"diyerekten pastanın bol çikolatalı olma lüksünü kendi lehine çevirse de bir anne doğum günü de elbette ki böyle daha güzel olur;)
HAMİŞ:Epey bir vakit önce yaptığım bu pastamın resimleri maalesef cep telefonuyla çekildi.O yüzden çok net değil.Bir de üstüne üstlük bluetoothla yükleme aşamasında yardım nidalarımı duymasını bekledim kardeşimin.E o da bana vakit ayırana dek ben göbeğimden çatlasam da,bu kez resimler yüklendi araya başka işler girdi.Yani velhasıl bu pastam çok çikolatalı,çok da gecikmeli elalem arasına çıktı;)Ne denir böyle bir durumda.Geç olsun da güç olmasın...

15 yorum:

YELDA AKSU dedi ki...

Ben geldim caliskan arkadasim, yoklugumda yine karinca gibi calismissin. Allah gucune guc katsin, enerjin hic bitmesin..
Etkinlikte yesil renkte birlesmisiz:)

saliha dedi ki...

canım arkadasım ama ole lafın gelısı degıl ınankı senı gormemısde olsam da cok sevdım ıns.bırgun tanısırz senınle...bu arada bu pastayı bana ithaf ettin farzediyorum çaktırma emi:))
tarifi yazıcakmısın yoksa arşivmi gezicez:))
ayrıca tereyağlı yumurtayı sevmeyenle öne çıksınnnn..hımmmmm bayılırız 2.5 yaşındaki oğlum bile tadının farkında hülyacım tereyağlı yumurtanın eminol:)) çok uzattım galıba selam ve sevgılerımle...

Adsız dedi ki...

:)))
üç tebessümü aldım dahada mutluyum şimdi
sevgiler
aybikeyle olan resimleri nezaman yayınlayacaksın
yoksa çekmedinmi
sevgiler aynur

Hülya dedi ki...

YELDA'cığım;duaların için sağolasın canım da bu pastam arşiv;)arşiv;)
E benim arşivleme hocam kim peki?
;))
Sevgiler...
SALİHA'cığım;elbette ki çaktırmam;)
Tanışma umudunu ben de taşıyorum.İnşallah tanışırız.
Oğlun da ileride damak lezzeti kuvvetli biri olcak besbelli annesi.Afiyet şeker olsun ona her yediği.Çok öpüyorum...
AYNUR'cuğum;evet çekmedim desem:(İnanamayacaksın ama makinamı yanımda götürdüğüm halde bir hengame ile arabada unuttum.E artık Aybike'yi bekliyorum.Onun makinasıyla çektik bir kaç resim.
Sevgiler canım...

Nukhet dedi ki...

Hulyacim

Vallahi Yelda dediyse karincalardan bile caliskansin. Gene cikarivermisin bir pasta. Bol cikolatali harika olmus. Ellerine saglik. Sevgiler

zerrin - misss dedi ki...

Canımın içi Hülyam, nefis bir pasta olmuş. Ne hoş bir düşünce.. Bir anneyi ne kadar mutlu edecek bir süpriz bu :)

Hele bol çikoltalı olup ara kreması vanilya muz mu.. OFffffffffff ..

Seni sımmsıkı kucaklayıp yanağına öpücük kondurup kaçtım.

Hülya dedi ki...

NÜKHET'ciğim;sağol canım.Pazar pazar uğramana çok sevindi.Seni koca bir dilim çikolatalı pasta ile ağırladım farzet...
Sevgiler...
ZERRİN MİSSS'im;işte böyle büyümüş çocuklara sahip olunca böyle küçük ama tatlı sürprizler kaçınılmaz oluyor...
Ben de bir koşu peşine düşüp sana uğradım;)))
Sevgiler...

SelServis dedi ki...

Ellerine sağlık Hülyacım. Pasta dediğin bol çikolatalı olur değilmi. Demek Aybike ile görüştünüz resimleri merakla bekliyorum. Sevgiler..

Feyhan Sönmez dedi ki...

Sevgi ve bol çikolata, ne güzel tüm güzel şeyler bir arada..
Sevginiz daim olsun...:)
Sevgilerimle..

zerrin - misss dedi ki...

Canım Hülyam,

profilinde görüntülenen email adresine bir email attım acaba sana ulaştı mı?


Kestane kebap acele cevap :D

Öpüyorum seni

Hülya dedi ki...

SELDA'cığım;bir çikolatasever olarak seni sonuna kadar destekliyorum;)
Evet Aybike ile görüştük ammavelekin ben de bir kare resim yok.Çünkü o hengamede makina arabadaydı.Aybike yayınlayana kadar beklemedeyiz artık;)))
Sevgiler canım...
FEYHAN'cığım;gerçekten sevdiğimiz şeyleri bir arada görmek gibisi yok.Sevgiler benden sana...

Hülya dedi ki...

ZERRİN'im MİSSS'im;hemen bakıyorum...

ayseyaman dedi ki...

Hülya'cım
ellerine sağlık pasta güzel, tarif ve anlatım fevlakale güzel!
ben pandispanya tarifi arayışıma devam ediyorum, senden notlar aldım diğer arkadaşlardan aldım ama gidip gidip eski tarifimi uyguluyorum. Onun üzerinde denemeler yapıyorum şimdiye kadar olumlu bir sonuç alamadım.:{
Garip bir inadım var, işin kimyasını çözmeye çalışıyorum. herkes çözmüş aslında da ben yeniden keşfetmeye çalışıyorum. neyse canım senin kafanı karıştırmayayım.:)
Senin güzel ellerine sağlık :)))
sevgilerle

ayseyaman dedi ki...

abari! bundan sonra yorumlar okunduktan sonra onaylanacak demek :)

iyi ben sana gizli gizli msj bırakırım bundan sonra :)))

neyse canim, sen bu msj onaylama madem öyle :)
öptm seni, sevgilerle

Hülya dedi ki...

AYŞE'ciğim;ben de senden aşağı kalır durumda değilim hani.Yani belledim bir tarif elim de acayip alıştı riske atamıyorum kendimi.Aklımda bir dolu tarif varken iyice pratiklik kazandığım ve beni üzmeyen tarifimi yapıveriyorum.Hele ki labaratuar aşamalarını sürekli es geçiyorum;)
Kolay gelsin sana...
Yorumlara onay getirdim:(
Hani dersen ki ne gerek?Valla Gül'ün başına gelenleri gördükten sonra kendimi acaip güvensiz ve savunmasız hissettim bu alemde.Gerçi hiç bu ve benzeri bir mail almadım ama olur mu olur.Gücümü üzmek istemiyorum.Yol yakınken tedbirini al Hülya dedim.Gül'e bile bu yapılmışken bize ne diye yapılmasın ki:(((
Kendine iyi bak...