MISIR UNU HELVASI

Ramazan ayı yine bereketiyle bizimle.Onca sıcağa rağmen tuttuğumuz oruçlar kolaylanıyor birşekilde.Düne kadar sadece kavun - karpuzla tatlandırdığımız iftar soframız için bu akşam tatlı yapmaya karar verdim.Durmadan esen rüzgarın getirdiği serinliğin payı var elbet böyle düşünmemde.



Trabzon'dan gelen kavrulmuş mısır unuyla ilk kez denediğim helvanın tadını bilmiyorum.



Kavrulmuş unun nefis kokusu , kendimce eklediğim üzüm pekmezi nefsimle imtihanımı zorlaştırırken bir kez daha olmayanlara da ver Allahım diye dua ediyor insan..



Herkese hayırlı iftarlar.

MISIR UNU HELVASI

Malzemeler:

• 250 gram mısır unu ( kavrulmuş )

Şerbeti için:

• 250 gram şeker
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı su
• Yarım limonun suyu
• Vanilya

Ayrıca :

• 100 gram tereyağı

-----------------------------

-Küçük bir tencerede su, süt ve şeker kaynatılır.Kıvamlı bir şurup olmasına gerek yok.İçine yarım limon sıkılıp bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır.Vanilya eklenir.Ilınmaya bırakılır.

-Kalın tabanlı tencerede ve kısık ateşte mısır unu kuru olarak karıştıra karıştıra kavrulur.Rengi kahverengileşmeye başlayınca ( dikkat etmek gerekiyor un hemen yanabilir ) içine katı haldeki tereyağı ve şerbeti eklenir.Bu aşamada kızgın una eklenen şerbetden dolayı sıçramalar oluyor.Dikkatlice karıştırmaya devam etmeli ki hem biz yanmayalım hem helvamız topaklanmasın.

-Küçük kare borcam kalıbı ıslatılır.Helva kaşığın tersi ile bastırarak yayılır.

-Bu aşamada dilerseniz benim gibi badem unu ve 2 tatlı kaşığı üzüm pekmezi ile süsleme yapabilirsiniz.Annem un helvasının üzerini süslemek için biraz toz şeker serperdi.Şekerin kristal hali süsleme için pratik bir yöntem.

NESKUP

İş çıkışı çabucak hazırlanacak akşam yemeği arkasından hafif, yumuşacık bir tatlı.Altta puding,üstte kahveli krem şanti uyumu oldukca iştah kabartıcı.Nescafeyi ,çikolatalı pudingi seviyorsanız eminim bu tatlıyı da seveceksiniz.Epeydir karıştırmadığım kara kaplı defterlerimin en eskisinde bulduğum bu tarifi daha önce denedim mi hatırlamıyorum ama denemediysem kayıp benim için.

Dr.Oetker puding paketlerine promosyon olarak miniş oyuncaklar koyunca Boray ,miniş derdine eve bir sürü puding almış.Oysa ki ben pudingimi evde yaparım.Hazır almaya hiç de gerek duymam.Şimdi mecburen bu paketleri tüketme derdindeyim.Ben hazır puding kullandım ama elinizin altında ev yapımı pudinginiz varsa onu yapmanızı tavsiye ederim.

NESKUP

Malzemeleri
*2 paket çikolatalı puding (her bir paket 500 ml.süt ile pişirilecek olanlardan)
*1 kg.süt
*1 paket krem şanti( kutunun içindeki 1 paket kullanılacak)
*1 su bardağı süt.
*1,5 tatlı kaşığı granül kahve

Süslemek için: Frambuaz,çilek,çikolata,fındık,ceviz,h.cevizi vs...
-------------------------------------
-1 su bardağı süt,kahve, krem şanti çırpılır.
-1kg.süt ile pudingler pişirilir.Pudingin yarısı kupların yarısına paylaştırılır.Pudingin diğer yarısı soğuyunca krem şantiye eklenir ve çırpılır.
Kuplara konan pudingin üzerine krem şantili karışım pay edilir.Buzdolabında 1-2 saat bekletilip servis edilir.

BAKLAVA YUFKASINDAN TAHİNLİ ÇITIR

Nilay Abla'ya gittiğimizde masasında ençok övgü alan lezzetlerden biri de bu tahinli çıtırdı.Oldukça pratik,lezzetli,gevrek tatlının tarifini o gün çok kalabalık olduğumuz için Nilay Abla bir kaç kez tekrarlamak zorunda kaldı.Gerçi tarifin çoğu göz kararından oluşuyor.Bu arada bu tarife 3 yufka gidiyor.Baklava yufkaları da bildiğiniz üzere 50 yufkadan fazla.Kalan yufkaları nasıl değerlendirmeli derseniz size Yıldız'ın şu tarifini tavsiye ederim.

TAHİNLİ ÇITIR

Malzemeler:
*3 yufka
*1 kase sıvıyağ(çiçek yağ)
*1 kase tahin
*Şeker, iri kıyılmış ceviz

Üzeri için:Pudra şekeri
--------------------------
-1.yufka düz bir zemine serilip,üzerine fırça yardımıyla tahin sürülür.
-2.yufka , 1. yufkanın üzerine konup yine önce sıvıyağ , sonra tahin sürülür.
-3.yufka da serilip sıvıyağ,tahin,şeker ve ceviz serpilir.
-Yufkalar sıkı sıkı rulo yapılır.3 er cm'lik veya 2 parmak eninde verevine dilimlenir.
-175 derece ısıtılmış fırında üzeri kızartılmadan pişirilir.Ilınınca pudra şekeri serpilir.


***Nilay Abla'cığım bu yazıyı okursan tarifinde düzeltmek istediğin ayrıntılar olursa beni uyar lütfen.

İNCİRLİ-KAYISILI PİRAMİT PASTA & HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE

Yıldız'ın keyifli masasının tariflerine devam ediyorum.Böylece uzun süredir tarif veremeyişimi de sonlandırmış bulunuyorum.

İncirli - Kayısılı Piramit Pasta

Malzemeler:
*500gr pötibör bisküvi
*150gr margarin
*4 yemek kaşığı kakao
*1 su bardağı süt
*Yarımşar su bardağı ceviz/ incir/ kayısı
*2-3 yemek kaşığı hindistan cevizi
----------------------------------------
-Tereyağını eritip süt ve kakao ile karıştırılır.
-İncir ve kayısı ince ince doğranır. Cevizler kırılır. Sütlü karışıma ilave edilir.
-Bisküvileri kırılıp bu karışıma ilave edilir. Karışım strech veya folyoya sarıp piramit şekli verilir. -Pasta buzlukta 2-3 saat bekletilir.
-Dilimlenerek servis edilir.



Hindistan Cevizli kurabiye

Malzemeler:
*1 paket margarin (oda sıcaklığında yumuşak)
*1 su bardağı Hindistan cevizi
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya
*1 su bardağı pudra şekeri
*Alabildiği kadar un
------------------------------
-Pudra şekeri ile margarini karıştırılır.
- Hindistan cevizi, kabartma tuzu,vanilya ilave edilir.
-Un ilave edilir.
-Yuvarladıktan sonra üzeri çatalla ezilir. 180°C ısıtılmış fırında 15-20 dakika üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir.Ilındıktan sonra pudra şekeri serpilir.

KİRAZ DOLGU

Kiraz dolgunun orjinali erikle yapılanıydı ama evdeki kirazlara gözüm takılınca ortaya bu dolgu çıktı.Rengini çok beğendim.Sanki mürdüm eriği ana malzeme gibi.Herşey çok basit aslında.Kıvamı bildiğimiz pelte.Cupcake içinde hafif mayhoş tadıyla sevdik.Tavsiye ederim.



KİRAZ DOLGU

• 16 kiraz
• 1 cup su ( 1 su bardağı)
• 2 tablespoon toz şeker ( 2 yemek kaşığı)
• 2 tablespoon mısır nişastası ( 2 yemek kaşığı)

- Çekirdekleri çıkarılmış kirazlar doğranır.Su,şeker,nişasta eklenir orta ısıda muhallebi gibi pişirilir.Karışım ılınınca blendarla püre kıvamına getirilir.

-Cupcakelerin üst kısmından bıçak yardımıyla bir havuz açılır.Dolgudan 1 çay kaşığı kadar cupcake havuzuna konur.Kesilen kapak kısmının alt tarafı biraz kesilir.Cupcake kapağı dolgunun üzerine kapatılır.

***Bu ölçüler 20 cupcake için fazla geldi.Yarım ölçü yeterli gelecekmiş.

******Teşekkürler İŞ BANKASI....1 milyon karneye 1 milyon kitap dediğin için.Onlar yeter ki okusun biz çıt çıkarmayız dediğin için.

GÖKKUŞAĞI TATLISI

Evde okutulacak mevlüdün ardından konuklara sunmak üzere benden bir şerbetli tatlı istenince ,tadı klasik ama sunumu şık ne olabilir diye düşünmeye başladım.Aramalarım sonucunda bu tarifi buldum Portakal Ağacı'ndan.Tarifin orjinalinin Emine Beder'e ait olduğunu yazmış sevgili Hatice.Görünüm olarak içime sinen bu tatlıyı önce kendimize denedim.Şeker tadı bana az gelmişti.En azından mevlüt ardından misafirlere sunulan pilav,yoğurt(ayran),tatlı sıralamasında aklıma ve damağıma yer etmiş tatlı kıstasına göre.Ben de tarifi tecrübeme göre değiştirdim.

Gökkuşağı Tatlısı (15 kişilik)
Malzemeler:

*3 yumurta
*2 çay bardağı şeker
*3 çay bardağı yoğurt
*1 çay bardağı sıvıyağ
*3 çay bardağı irmik
*3 çay bardağı un
*2 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya

şerbeti:

*4 su bardağı şeker
*3,5 su bardağı su
*1 dilim limon

Kakaolu kısım:

*2 yemek kaşığı kakao
*3 yemek kaşığı hindistan cevizi

üzeri için:

*krem şanti(kaymak,dondurma ...)
*Minik kakaolu şekerlemeler(toz antep fıstığı,toz badem,kakao....)
*Gümüş draje
-------------------------------------------------
-Şerbeti için su,şeker ve limon kaynatılır.Soğutulur.
-Yumurta sarıları ve akları ayrılır.Önce yumurta akları ile şeker aklar kar haline gelene kadar çırpılır.Vanilya,yumurta sarıları eklenir,çırpmaya devam edilir.Yoğurt, sıvıyağ ve irmik çırpmaya devam edilerek eklenir.
-Un ve kabartma tozu ayrı bir kabda karıştırılır.Elenerek karışıma ilave edilir.
-Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama karışım dökülür.
-175 derece ısıtılmış fırına konur ve ısı 200 dereceye getirilir.Üzeri hafif kızarana dek pişirilir.(35 dk.pişirdim.)
-Soğuk şerbet sıcak tatlının üzerine 2 seferde dökülür.Uygun bir tepsiyle tatlının üzeri kapatılır.
-Soğuyan talıdan uygun bir bardak ile daireler çıkarılır.Kalan parçalara kakao ve hindistan cevizi eklenir.Elle yoğrularak karıştırılır.Köfte şekli verilir.Daire kesilen tatlıların üzerine konur.
-Şanti,minik şeker ve drajelerle süslenir.

Tatlının Hamişi:Kakolu kısım ayrıca çok leziz oluyor.Tüm tatlıyı kakaolu sunmak da mümkün bence....

NAR-PEPİNO-MANDALİNA....

Ne vakittir yazamadım.

Ne vakittir sayfama koyabileceğim doğru dürüst birşeyler de yapamadım.Bunda en büyük etken yılan hikayesine dönen ev taşıma işim elbette.En sonunda taşınabildim;) Tüm bu renk cümbüşünü de yeni ama minicik,az eşyalı,az teçhizatlı mutfağımda hazırladım.Görmüş olduğunuz renkler nar-mandalina ve pepino sayesinde.

Nar yemeyi benim gibi çok sevmiyorsanız bir de bu şekilde tüketin derim.Hafif ekşili,yağsız bir lezzet bu.Hızımı alamayıp mandalina ve pepinolusunu da hazırladım hemen.Bu arada pepino ile yeni tanıştım.Eşim bahsetti.Menşei Peru olan bu tropik meyve buralarda da yetişiyormuş.Girişimini takdir ettiğim bir beyefendi,internette bu meyveyi buluyor ve neden olmasın deyip çalışmalarına başlıyor.Sonuç,başarılı.
Pepino,ince kabuklu bir meyve.Üzerinde yer yer mor çizgiler var.İçi kavun gibi.Tadında kavun aroması var ama öyle misler gibi bir kavun hayal etmeyin.Daha tatsız.Muz ve ananas aromasına da sahip diyorlar ama ben salatalık kokusu aldım desem:) Bir de meyveye özgü baskın bir koku var ben onu pek sevmedim.Mandalina içine hapsederek alt etmeye çalıştım pepinoyu.

Bu tatlıya narlı muhallebi demek istesem de sütlü bir tatlı olmadığından bu olsa olsa pelte olur diyorum.Bunun için 4 iri narın suyunu kullandım.Mandalinalı içinse 6 orta boy mandalina ve 1 pepino kullandım.

NAR PELTESİ

Malzemeleri:

*2 su bardağı nar suyu+1 su bardağı su

*2.5 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası

*1 su bardağı toz şeker

-----------------------------------

-Şeker,nişasta ve nar suyu,su karıştırılır.

-Orta ısı da karıştıra karıştıra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.

-Kaselere paylaştırıp,soğuk servis edilir.

***Mandalinalı pelte için,mandalina sularını sıkıp,pepinoyu rendeledim.Süzgeçten geçirdim.Meyva sularını 2 su bardağına tamamlayıp aynen nar peltesi gibi hazırladım.

Böyle de servisi mümkün elbet;)

ŞAM İŞİ

Önden resmi koyup,günler sonra gelen tarifli sayfaları sevmiyor(d)um.Bu da öyle bir posta işte.Halbuki hiç de öyle bir niyetim yoktu.Demek ki,kafa hoşluğu,iç serinliği e bir de vakitli olacak herşey.Kafam hiç hoş değil şu sıralar.İki arada bir derede sıkışıp kaldık ailecek.Sebep,ustalar.Tabi şu inşaat işinde hiç mi iyi usta denk gelmedi bize geldi elbet ama durum öyle böyle değil ey okur!Ne bu eve aidiz ne öbür eve.Eşyalar bölük pörçük.Sinirler had safhada.Hayalim hiç bir tarafı dağıtmadan ufak ufak taşınmak ise de maalesef sizin kontrolünüz dışında olanlar var.Mesela,marangozun elamanı işi bırakmış fatura sizin.Nasıl?İşler daha doğrusu çocuk odası yetişmiyor.Gardrop geliyor,ranza bir aralar gelir bakalım.Allahtan bugün kocaman bir adım attık da terslik olmazsa bayrama evdeymişim.Usta öyle diyor!

Alçı işinde problemli yerler vardı evde.Benim öyle sıtkım sıyrılmış ki lazım değil böyle de taşınırım diyordum kendi kendime ama firma sahibi tesadüfen evin alçı-boya işini gördü ve beğenmedi.Ustalar yine girecek:(Ama ev de temizlendi bu arada..!Neden hep isteklerimizden biri gerçekleşirken diğerinin ucu yine bize dokunur ki?Alçı-boya düzeltilsin evet de ev de kirlenmesin artık.Ev,iş,ev arası e okullar açıldı malum.İçim sıkıldı resmen.Hani bir ev yapanı görsem hazır ev al,içini döşetmeye uğraşma demeyi görev edinmek istiyorum kendime.Ben üzüldüm,başkaları üzülmesin felsefesi bundan sonraki hayat görüşümdür.Duyurulur!

Şimdi onca dertlenme arkası bir tatlı tarifi gelsin bari, konuyu şekerlendirmek babında.
Şam işi onca iş arasında yapılan bir tarif değil maalesef.Zira evde tencere kaynamıyor bu aralar.Her top patlama da annemdeyiz;)

Tarif arşivden ve gönül dostum Müge'den.Şam işi tatlısını görür görmez denedim.Tatlısever bir aile olarak beğendik ama epey şekerli bir tatlı.Çok tatlı sevmiyorsanız şekeri azaltabilirsiniz.Yalnız kan şekeri düştüğünden midir nedir Ramazan ayında illa da tatlı aranıyor.Yumurtasız ve yağsız olması da cabası.Aslında ben , hani elle ittikleri arabalarında şam tatlısı satan esnaflar vardır ya çocukluğumuzdan.Hah onların tatlı tarifini aramaktayım aslında.Bulamadım.Bulan,bilen varsa paylaşırsa da ayrıca çok sevinirim.

ŞAM İŞİ TATLISI

Hamuru için:
*1 su bardağı toz şeker
*1,5 su bardağı irmik
*1 su bardağı yoğurt
*1/2 su bardağı un
*1 paket kabartma Tozu
*1 paket vanilya

Şerbeti
*3 su bardağı şeker
*2,5 su bardağı su
*1 t.kaşığı limon suyu

Ayrıca
*Sıvıyağ(Tepsiyi yağlamak için)
*1-2 yemekkaşığı şeker(Tepsiye serpmek için)
*Badem
------------------------------------
-Tüm hamur malzemesini karıştırın.Yoğun kıvamlı oluyor.
-Küçük bir tepsiyi sıvıyağ ile yağlayın ve biraz toz şeker serpin (24 cm kullandım) hamur malzemesini kaşık yardımıyla yayın.
-Bademleri üzerine yerleştirin.180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin.
-Şerbeti için şeker ve suyu kaynatın.Kaynadıktan 1-2 dk.sonra limon suyu ekleyin.Ocağı kapatın.
-Fırından çıkan kekin üzerine sıcak şerbeti bir kepçe yardımıyla dökün.
Kek ve şerbet sıcak olacak.

Teşekkürler Müge...Herkese iyi Ramazanlar...

BİR İFTAR SOFRASI ve RAMAZAN EĞLENCESİ....

Tüm gün birlikte çalıştığım iş arkadaşıma (Dilek'e) soramadığım mönü karşımdaydı işte;))
Mercimek ÇorbasıYoğurtlu Karışık Kızartma

Çengelköy Salatası

Malzemeleri:

*3 adet salatalık

*1 adet haşlanmış yumurta

*Biraz dereotu,maydanoz

*2 yaprak marul

*2 yemek kaşığı mayonez

*1 yemek kaşığı lor peyniri

*Tuz,karabiber,pulbiber

---------------------------------

-Yumurta ve yeşillikler ince ince doğranır.

-Lor,mayonez,tuz,karabiber eklenerek harmanlanır.

-2 eşit parçaya bölünmüş ve içleri oyulmuş salatalıklara doldurulur.

Soslu Marul Salatası

Fırınlanmış Köfte (Ev sahibemiz; tarifi Ufuk'un sayfasından almış:)

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı

Patates Püresi

Çingene Pilavı(Bu tarif de Aybike orjinli:)

Tarifleri sizinle paylaşırım;)Ama şunu söylemeden asla geçemeyeceğim.Keyifli,özenli ve şık bir masanın konuğu olmak çok güzel hem de özel.Hatırlar mısınız bilmem ama yine böyle şık bir masaya konuk olmuştuk.Tesadüfe bakın ki hazırlayanı yine aynı kişi;)))

Özenin,misafirperverliğin için teşekkürler arkadaşım.Ve ailene... Benim iftar davetine giderken iş çıkışı yapıp yetiştirdiğim Mahlepli Çubuk Kurabiyeler bunlar.Tarif Portakal Ağacı'ndan.Yalnız ben aceleden 1 yumurta sarısını hamura ilave edip;akı da üzerine süreceğime içine hiç yumurta ilave etmeden üzerine yumurta sarısını sürmüşüm:(Siz olur da bu tarifi yaparsanız lütfen bu ayrıntıyı atlamayın derim.Eminim daha kıyır kıyır çubuklarınız olacaktır;)

Bu 2.mahlepli kurabiye deneyişim aslında.İlk yaptığımla arasında çok az malzeme farkı var.Dilerseniz ilk tarif için buraya tıklayabilirsiniz...

Mahlepli Çubuk Kurabiyeler için;

Malzemeler:

*Yarım paket yumuşak tereyağ veya margarin(125 gr)

*1 çay bardağı sıvıyağ(100ml)

*1 yumurta sarısı(Ben koymayı unutmuşum)

*3 çorba kaşığı pudra şekeri(kaşığı silme yaptım)

*4 çorba kaşığı yoğurt

*1 tatlı kaşığı tuz

*1 tatlı kaşığı mahlep(silme)

*1 pk.kabartma tozu

*Aldığı kadar un

Üzeri için:

*1 yumurta akı(Sarısını sürdüm)

*Çörekotu

-------------------------

-Yumurta sarısı ve çörekotu hariç tüm malzemeler karıştırılıp yumuşak ama elden kopan bir hamur yapılır.

-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp çubuk şekli verin ve ortasından 2 ye katlayarak uçlarından tutarak döndürün.

-Un serpilmiş tepsiye burgulu çubukları dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp,çörekotu serpin.

-180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

Yemek sonrası çalıştığım şirketin organize ettiği eğlenceye gittik.Fasıl,kanto ve Paragöz adlı bir ortaoyunu vardı.Çocukları da aldık gittik ama zor oldu.Uykum geldi diye küçüğüm epey bir ağladı.Dönmek de istemiyor eve.Aralarda dışarı çıktık da uykumuzu açabildik çok şükür;)Allahtan keyif aldılar.Karadenizli tiplemeye bayılmışlar;)Neden acaba?

HAFİF BİR LEZZET...

Özellikle Ramazan'a kompostoyu çok yakıştırıyorum ben.Şöyle hafif,meyvalı bir lezzet.Gerçi bu son yaptığım üzüm kompostosu biraz tatlı oldu ama ben çok tatlı sevdiğimden beni baymadı.

İşe gelirken çocuklar yesin diye yıkayıp mutfak masası üzerine bıraktığım bu üzümler günlerce sürününce en sonunda kuruyan dallarından ayırdım.Taneledim.Hadi dedim taze meyvalı bir kek tarifim var onu denerim çekirdeklerini çıkararak ama bu kez ona elim ermedi.En sonunda üzümlerim komposto olabildiler;)Sırf ziyan olmasınlar diye mecburiyetten çıkmış bir lezzet.

Tarif oldukça basit.Ayva,elma,kayısı ve dönem meyvalarının hemen hemen hepsiyle deniyorum ben bu tarifi.Ayva kompostosu yaparsam mutlaka karanfil de atıyorum içine.Elmadan yaparsam çubuk tarçın.Gerçi büyük oğlum masaya gelen üzüm kompostosunun içinde odun parçasını;)görünce dehşete düşse de epey güldük.Severek de tükettik.

ÜZÜM KOMPOSTOSU

Malzemeler:

*1 su bardağı kadar üzüm tanesi

*3 su bardağı su

*2/3 su bardağı şeker

*Çubuk tarçın

-----------------------------

-Su ve üzüm pişirilir.

-Şeker ve tarçın eklenip,şeker eriyene dek kaynatılır.

-Soğuk servis edilir....

HAMİŞ:1 su bardağı şeker ilavesi üzümlerin de tadı eklenince epey bir tatlı yaptı kompostoyu.Damak lezzetinize göre şeker oranını değiştirebilirsiniz...

2007 İFTARLARI...

Kızkardeşimdeydik....

Mercimek Çorbası

Tavuklu Orman Kebabı Çoban Salata

Yoğurtlu Biber

Malzemeleri:

*Çarliston biber,sıvıyağ(biberleri kavurmak için),yoğurt,sarmısak,tuz

-----------------------------

-Biberler yıkanır,çekirdekleri ayıklanıp çok ince olmayacak şekilde doğranır.Sıvıyağda orta ateşte kavrulur.

-Yoğurt,tuz ve isteğe bağlı sarmısak rendesi karıştırılır.Soğumuş biberler yoğurda eklenir.Karıştırılır.

HAMİŞ:Bizim buraların özellikle yazın yapılan ve pek pratik,hem de pek hafif bu soğuk yiyeceğinin;biber kızartması yapıp üzerine yoğurt sos dökmemizden tek farkı bol yoğurt içinde olması.Ölçü vermedim çünkü kişi sayına göre biber ölçüsü değişebilir.Dolayısıyla yoğurt miktarı da...

Tavuklu Silkme Mantı

Kavun

Kadayıf

LİMONLU PELTE

Bir etkinlik daha geldi çattı.YE#24'ün konusunu Limonçiçeği Süheyla adına yakışır bir şekilde Limonlu Tarifler diye seçince her ne kadar etkinliklere katılmayı düşünmesem de Limon deyince ağzı sulanıveren klarnetçilere dönüverdim ben;) Hatta ilk kez tarifi denemememin ardından ertesi gün bir kez daha aynı lezzeti yapıp misafirlerime bile tattırdım;)Limonlu limonlu soğuk serin birşey yemeliyim diye olur da akılınızdan geçerse bu çok kolay tatlıyı deneyiverin derim çarçabuk...

Bu arada Süheyla'ya kolaylıklar diliyorum...

LİMONLU PELTE

Malzemeleri:

*2 adet limon

*10 çorba kaşığı toz şeker

*4 çorba kaşığı nişasta

*3 su bardağı su

*1 kat pastaban(2 paket küçük boy kakaolu bisküvi veya ufalanmış kek parçaları)

Üzeri için:Hindistan cevizi,ceviz kırığı vs...

-----------------------

-Limonları iyice yıkayıp kabuğunu rendeledim.

-Pelteyi pişireceğim tencereye limon sularını sıktım.Üzerine toz şeker,nişasta,3 bardak su ekleyip sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirdim.Ocağı kapattım.

-Limon kabuklarını ilave ettim.20x20 bir kalıbı ıslattım 1 kat pelte döktüm.

-Kalan kek parçalarım vardı onları değerlendirmek için keki parçalayarak peltenin üzerine yaydım.

-Tekrar kalan pelteyi üzerine döktüm.

-Elimde hazırda ceviz kırıklarım vardı.Hindistan cevizi ile karıştırarak peltenin üzerine yaydım.

-1-2 saaat buzdolabında beklettim.Dilimleyerek serviz yaptım.

HAMİŞ:Bu tarif bir gazetenin Sofra özel ekinden.Tarifin orjinalinde bisküvi kullanılmış.Ara kata bisküvi dizilip en üste iyice ezilmiş,süzgeçten geçirilmiş kakaolu bisküviler elenmiş.Alternatifler çoğaltılabilir.Ben ilk resimde keki parçalayarak kullandım pelte de.2.resimdeyse kalan bir kat sade pandispanyamı.Kuplarda servis edilebilir.Dondurmayla çok yakışır mesela.Tamamen damak lezzetiyle alakalı bir yaz tatlısı bu.Annem biz küçükken ev yapımı nişastadan yapardı bu pelteyi.Hatırıma o geldi şimdi:)))

PORTAKAL....ORADA KAL....

Hakikaten öyle yani....Portakal şekerlemesini yap,orada da kal,)bir yandan da kaseden tırtıkla durumları...

PORTAKAL ŞEKERLEMESİ için,
*4-5 portakal kabuğu
*2 su bardağı şeker
*Portakal kabuklarının üzerini örtecek kadar su
*1-2 damla limon suyu
---------------
-Portakalların kabuklarını soyalım ve içlerinde ki beyaz kısmı çıkartalım.Kabukları su dolu bir kapta bir gece bekletelim.(Bu arada fırsat buldukca suyunu da değiştirelim)
-Portakal kabuklarını 2-3 kez sıcak suda 5'er dakika kadar haşlayıp suyunu değiştirelim.
-İstediğimiz kalınlıkta dilimlediğimiz portakal kabuklarının,üzerini örtecek kadar su ve şeker ilavesiyle portakallar suyunu çekene kadar pişirelim.Bu arada kaynarken limon suyunu da ilave edelim.Ocaktan alalım.
-Portakal dilimlerini toz şekere bulayıp,kabukları birbirine değdirmeden mümkünse yağlı kağıt serilmiş bir tepsi içerisinde kurutalım.
-Bir cam kavanoz içerisinde de muhafaza edelim...

Hatta şekerlemeleri çikolataya batırıp yemişliğimiz de vardır ama fotoğraf aşamasını es geçelim artık;)
Tarifin orjinalini de görelim derseniz,işte burada.

Lütfen onların ışığı olalım,mum kadar bile olsak.....

Ve söylemeden geçemeyeceğim bir ihtiyaç haberi,lütfen destek verelim...Aynur'un duyarlılığıyla haberimin olduğu bu yazının detaylarını onun sayfasından inceleyebilirsiniz...

OKUL ADI:

Zübeydehanım Zihinsel Engelliler İlköğretim Okulu ve İş OkuluADRES:Eski kale yolu 10.Sokak Fevziçakmak İlköğretim Okulu Bahçesi VAN/Merkez

İRTİBAT TELEFONLARI:

0 432 217 08 07

İHTİYAÇ LİSTESİ:

Rakamlar, harfler şekillerle ilgili zeka geliştirici oyuncaklar,yapboz, 1. sınıf 4. sınıf arası basit hikaye kitapları

AŞURE...

Aşure ayının ilk ikramı Yeşim'den geldi...)

Bu da bizim bugün annemle yaptığımız aşure...Ve...

Herkesin tüm dualarının kabul olması dileğimle...

SÜNGER TATLISI

Bu bayram baklava yapamadık:(Aslında her sene yaptığımız gibi elde açılmış bir ev baklavası,oturtma,kadayıflı baklava türlerinden biri denenecekti ama annemin pek keyfi yoktu ve üstelik paketler halinde satılan hazır baklavalık yufkalardan gelmişti bizim buralara ondan denemekti niyetimiz.Dört ayak üstüne düştük diye pek sevindik doğrusu...Her ne kadar üzerinde 2 ay dayanma süresi var diye yazsa da bayrama bir kaç gün kala alalım da hamurlar bayatladıkca yapışır falan maazallah ne yaparız diye akıllılık ettik güya...Velhasıl,basiretimiz bağlanmıştı bir kere,bir türlü almadık baklavalık yufkalardan....Sonra da bayrama 3 gün kala hamurlardan bir paket bile kalmadığını öğrenince,başta şaka gibi gelen bu durumu içimize sindirmek zorunda kalakaldık... Aramadığım dükkan,market kalmadığı gibi nerelere nerelere sordum bir bilseniz.Yok,yok,yok....Nasip değil ya olmayacak işte.Ben de vakit,annemde de derman olmayınca yukarıda ki çok pratik tatlıyı yapıverdim bayram için...Bu tarifi herhalde bir 15 sene falan oluyor Birtaç'cığım dan alalı.Hep elimin altındadır.Ve hala da canım arkadaşım telefonun ucunda...Liseden beri:)))
Malzemeleri:
*6 yumurta
*1,5 su bardağı şeker
*Yarım limonun suyu
*1 su bardağı sıvıyağ
*2,5 su bardağı un
*1 pk.kabartma tozu
Şerbeti için:
*3,5 su bardağı şeker
*4,5 su bardağı su
------------------
-Yumurtaların sarıları va akları ayrılır.6 yumurtanın akı,1,5 su bardağı şekerle kar olana dek iyice çırpılır.
-Kar gibi olan yumurta aklarına,ayırdığımız yumurta sarıları,limon suyu,sıvıyağ eklenir ve çırpılır.
-En son un ve kabartma tozu ayrı bir kapta elenir,karışıma ilave edilir.
-Yağlanmış bir tepsiye dökülür.
-180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.Kürdan testi yapılarak fırından alınır.
Şerbeti için:
-Şeker ve su ocakta kaynatılır.(Şekerin erimesi ve biraz kaynaması yetiyor)
-Karıştıra karıştıra şerbet ılındırılır.
-Pişen tatlımızın üzerine,tatlı henüz sıcakken,ılıtılmış şerbet dökülür.
-Tatlı şerbeti sizi hiç yormadan sünger gibi emecektir.
-Dilimlenip,ceviz veya hindistan cevizi serperek servis yapılır.Afiyet olsun...

SÜRPRİZ KABAK;)))

Bu etkinlikte de dört ayak üstüne düştüm desem abartmış olmam herhalde;)Her ne kadar logoyu yüklemesem de etkinliğe katılmayı bir borç bilirim kendime;)Geçen perşembe itibariyle,onbeş gün kadar önce öööylesine bir konuşma sonrasında bize layık görülen,aşağıda ve yukarıda resmi bulunan eşsiz manzarayı biz yedik efendim.Hem de rejimdeyken hem de hiç acımadan:)Onbeş gün önce ne mi oldu?

-Aaaaa merhaba!diyebaşlayan diyalog şöyle gelişti...

Mehmet Ağbi:-Nasılsın?

Ben:-İyiyim.Ya siz?

Mehmet Ağbi:-Eşimle tanıştırayım seni?Hanım,Hülya...Bizim işyerinden...

Ben:-Merhaba nasılsınız?

Mehmet Ağbinin eşi:-İyiyimsağolun.Siz?

Ben:-Teşekkür ederim.Yalnız yeni tanışıyor olsakta methinizi çok duydum.Kabak tatlısını enfes yapıyormuşsunuz.

Mehmet Ağbinineşi:-))
Sonrası mı?Bir büyük tabak kabak tatlısından kalan son 2 dilim...Hatta iş ortamında fotoğraflayabilme telaşı da cabası:)
Hemen bize bu hoş sürprizi yapan hanımı arayarak çook teşekkür ediyoruz ama maalesef tatlının tam ölçüsünü alamıyoruz.Çünkü öyle kaşıkla kepçele değilmiş tarifi.Tamamen el yordamı,göz kararı...Nasıl mı yapılmış?İşte şöyle...

SÜRPRİZ KABAK TATLISI(FIRINLANMIŞ)

-Kabakların kabukları soyulur.
-Akşamdan üzerine şeker dökülen kabaklar bir gece bekletilir.Ertesi gün pişirilir.
-Pişen kabaklar bir tepsiye alınır,üzerine biraz daha toz şeker serpilerek fırınlanır.
-Üzeri kızarana dek fırında tutulur.
-Bol ceviz kırığı ile servis edilir...(Getiren götüren sağolsunnnnn ne diyelim...)

HAMİŞ:Bir kere fırınlanmış olmasından dolayı kabaklar da hafif bir karamelize olma durumu vardı ki bu da kabak tatlısının lezzetini yüzle çarptırmış da bize sunulmuş gibi olmuş.Yeni kabak tatlısı tarifim bu mudur?Evet budurrrr...

Ben küçük yerlerde yaşamanın onca sıkıntısına rağmen bu tür sıcaklıklarını seviyorum.Bana büyüklerimin anlattığı eski,sıcak,paylaşımcı ve artniyetsiz,o sağlam vakitleri hatırlatıyor...Mutlu oluyorum;)

YEŞİL KABAKLI KEK

Malzemeleri:

*3 yumurta

*1,5-2 su bardağı şeker

*1 su bardağı sıvıyağ

*2 yeşil kabak rendesi

*1 pk.vanilya(Ben koymadım)

*1 tatlı kaşığı

*2 pk.kabartma tozu

*2,5 su bardağı un

-------------------

-Yumurta,şeker ve tarçın mikserle çırpılır.

-Sıvıyağ,rendelenmiş kabaklar eklenir tekrar çırpılır.

-Ayrı bir kapta un ve 2 pk.kabartma tozu elenir.Diğer malzemelere eklenir.

-Yağlanmış ve un serpilmiş bir kalıba kek hamuru alınır.(Ben 26 cm'lik kelepçeli kalıp kullandım)

-175 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 -45 dk pişiriyoruz.Kürdan veya bıçak testi uygulayarak fırından alıyoruz.

HAMİŞ:Resmini yükleyemiyorum maalesef.Bluetooth'da bir problem var:(Bir de akşam deneyeyim belki problem çözülür:(

Yalnız bu kek 1 gün sonra lezzet ve durum olarak daha oturmuş oluyor.2 pk.k.tozu ise onu yumuşacık yapıyor.Denemek isteyenlere tavsiyem bildiğimiz normal bir tepside yapsınlar.Kelepçeli kalıpta kek oldukça yumuşak olduğundan çıkarırken epey sıkıntı çektim....

SOSYETE KATKILI EV GEZMESİ:) PERDE II

Dün gece Nazan'daydık.
Nazan benim hem çocukluğumdan arkadaşım,hem de aynı bölümde çalışmasakta iş arkadaşım.Küçükken aynı bahçede oynadık oynadık ve yıllar sonra da aynı şirkette çalışıyor olarak bulduk birbirimizi;)
Yeni evi için hayırlı olsuna gittik Nazan'a.Ben,Dilek,Yeşim,Güler,Elif,sosyetemizin ünlü simalarından Nuran Abla,Sevgi ve Ülkü Hn.lar;)Çok güldük,kimi hislendik,bayağı da yedik;rejim gibi çoook derin mevzularda kafa patlattık.Gerçi biz Yeşim'le uyguladığımız diyet yüzünden bir tabağı kardeş payı etsekte yine de iyi yedik anacığım...Herşeyden tattık.Halbuki gezme ahalisi geceyi bize acıyarak tamamladıydı.Pek üzülüverdiler bize diyetteyiz diye :)Nazancığım;yüzü kadar gönlü de güzel arkadaşım.Bir kere çok emek vermiş,yorulmuş besbelli.Herşey çok güzeldi; bir de lezzetliydi.Bir kere bizim diyet bayram etti de gerisini hiç bilemeyeceğim;))
NAZAN'ın bizim için seçtikleri:
*Lorlu Kurabiyeler (Son derece şık gümüş tabağında)*Havuçlu Toplar(Bana Silifke'yi hatırlattı birden.Cezerye babında...) *Tramisu
*Makarna Salatası(2 yemek kaşığı hakkımızı falan unutturuverdi bize..)
Bu da benim tabağımdı bir zamanlar...Yenmeden az önce;)Hamiş:Tarifleri sabah işe gidince alırım hemen.Muhabbetten ona sıra gelmedi maalesef:(Sonra evin küçük prensesi İdil'cik her ne kadar boyu kadar olsa da Nazan'ın,otantik o çoook şık kıyafetiyle ve boncuk işlemeli yine çoook şık mavi terlikleriyle arada bir salonda salınıverdi ...Veee azmi,fedakarlığı,çalışkanlığı ile fotoğrafların tüm sponsorluğunu üstlenen mesai arkadaşım Dilek.Çok sağolasın...Yarın da Aslı'ya gidiyoruz;)

Dün gecenin tariflerine şu saat itibariyle başlıyorum...

LORLU KURABİYELER

• Malzemeler
• 2 yumurta
• 1 bardak toz şeker
• 1/2 paket margarin
• 2 pk.kabartma tozu
• 1/2 kg.tuzsuz lor
• Alabildiğince un

---------------------

• Yumurta,oda sıcaklığında margarin ve toz şeker tel çırpıcı ile karıştırılır.
• Bir miktar un,kabartma tozu ve lor ilave edilip,kulak memesi kıvamına gelecek kadar un eklenerek yoğurulur.
• 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri hafif kızarana kadar pişirelim.