ÇİKOLATALI DOĞUM GÜNÜ PASTASI ♥

Bakkal dükkanı işleten mavi gözlü , güleç yüzlü  Gülcan Hanım için arkadaşının sürpriz olarak hazırlattığı pastanın , özellikle sütlü çikolatalı ganaj kaplı olması istendi.



Kakaolu pandispanya, vanilyalı krema ve yeşil fıstık parçacıklı pastamızın lezzet olarak beğenilip , Gülcan Hanım'ın sürpriz karşısındaki mutluluğunu geri bildirim almak beni daha da mutlu etti.

Yeni yaşı Gülcan Hanım için daima şen olsun , gülen yüzü hiç solmasın.

Hülya ♥

ÇİKOLATA AŞKINA

Atölyede çırp,pişir,süsle...Çırp ,pişir, süsle şeklinde geçiyor günler.Çikolatayı çok sevdiğimden olsa gerek hele bir de çikolata kapladığım pastanın üzerine kakao karları yağınca ortaya çıkan kadife dokulu manzara bana ilaç geliyor.



Çikolata kahvesinin üzerinde salınan altın pırıltılar , aşk ve şıklığın kırmızısı saten bir kurdelada bir araya gelince daha da bir bayılıyorum.Sözün kısası şu sıralar en çok çikolata kahvesi, gold ve kırmızı seviyorum.



Muffinlere çikolata buluyorum.



Kurabiye çatlatıyorum... :)

Yani mutluyum....

Atölyemde ağırladıklarımdan,
aldığım hediyelerden,
bana bir kütüphanelik yemek kitabı arşivlerini hediye eden arkadaşlara sahip olmaktan. Nuran Abla 'ma ,Mevlüde ve Hülya'ya sonsuz şükran.Elinde bembeyaz bir tabakla ,nazar boncuklu peçetelerle çıkagelenlere ...Uzaklardan kıpkırmızı saten kurdelalarla yüreğini buralara gönderene...Koskoyu :) muhabbetlerde kopkoyu demeyi bilemeyen beni çocukluğuma götürenler iyi ki varsınız.

Atölye bizim evimiz oldu adeta.Dün akşam toplandık mesela kafa kafaya.Hatta kapalı bile olsak içerde bizi görüp de bir merhaba diyen eşe , dosta ,müşterilerime de teşekkürler...

MMMMMM.... ÇİKOLATA ISIRIĞI

Çikolataya bayılan bir çocuktum hep.Koca kadın oldum değişen birşey yok.Eklenense oooo çok.Sağ ve sol loblarıma her bir çikolata ısırığıyla yerleşen gramajları bu eklemelere dahil etmekde sakınca ve utanç görmüyorum nedense.

İş de tam bu esna da bu tarif Burçin'de görüldü.Ölündü bayılındı:)İflah olunmadı ve olmuşken atın ölümü arpadan olsun bari denildi...

ÇİKOLATA SALAMI

Malzemeler

• 200 ml.süt kreması
• 400 gr.bitter çikolata
• 200 gr.kakaolu kek
• 100 gr.ceviz içi
• Tuz
• Zencefil
  
  --------------------------
  - Çikolataları kıydım.
  -Tencereye kremayı aldım ve kaynatmadan ısıttım.Ocağı kapatıp çikolataları,bir tutam tuz,zencefil ekledim.Çikolataların erimesini sağladım.Mikserle 2 dk kadar çırptım.
  -Kakaolu keki parçalayarak çikolatalı karışıma ekledim.
  -Buzdolabında 1 saat donmasını bekledim .Strech folyo üzerine çikolatayı alıp rulo yaptım.
  -Servis etmeden önce 5 bisküviyi un haline getirip rulonun dışını kapladım.Dilimleyerek servis ettim.

*Kek oranını az kullandığım için dolapda donmasını bekledikden sonra rulo yapabildim.
**Cevizler ,çikolata rulosu dilimlenirken sizi üzmüyor.Gayet düzgün kesiliyor.
***Şimdi düşünüyorum da bu dilimleri lokmalık kareler halinde kesip ortalarına kürdan saplayıp ikramlık yapabilirim.Ya da minik kopatlarla kesilebilir.Alternatifler hayalgücümle sınırlı...

SICAK ÇİKOLATA

Aslında hiç öyle bir niyetim yoktu.
Bir haftasonuna çocuklara hoşluk olsun diye kaynattığım buğulu sıcak çikolataların- ki fotoğrafı bile adına yakışır şekilde buğulu-fotoğrafı koyup bu kadar ara vermek değildi niyetim.Sıcağı sıcağına diyeceklerini dedin mi iş tamamlanıyor aslında.Yoksa gerisi aynen böyle.Buğu da,büyü de kalmıyor.

İtiraf ediyorum başlarda yazı yazacak hevesim yoktu.Sonra hevesim geldi, tarifimi bulamadım.Martha'ya baktım orjinali orada diye bu kez de onca sıcak çikolatadan hangisini hazırladığımı bilemedim.Sonra tarifi buldum,çocuklardan bana bilgisayar sırası gelmedi.Geldiği akşamlar çok dersimiz oldu.Velhasılı listeyi böyle böyle uzatmaya pek bir müsaitim aslında.

4 bardak süt
1 cup kıyılmış çikolata(117 gr)
1/4 cup kakao(12 gr)
1 tespoon vanilya(1 çay kaşığı)
Tuz
-----------------------------------
-Kakao,tuz ve çikolatayı karıştırdım.Soğuk sütü ekledim.
-Ocakta bir taşım kaynattım.Vanilyasını ekleyip,servis ettim.

*Servis esnasında hemen kaymak bağlıyor.
**Çikolatadan dolayı içerken yağ tadı geliyor.Bir dahaki denememde yağsız süt tercihim.
***Kar,kitap ve şömine yanına iyi gider diyorum.

ÇİFT ÇİKOLATALI PUDİNG

En sevdiğim tatlı çikolatalı puding.Bayılırım.Hele o damakta bıraktığı ize,biterim.Bu yüzden elime geçen tüm çikolatalı puding tariflerini denerim desem.Dolayısıyla bu da son denemem.Çok sevdim.Bayıldım;)Tarifin içindeki tuz miktarı bir çimdik tuz diye tabir edilenden biraz fazla ama bu fazlalık sizi asla rahatsız etmiyor.Hatta çikolataya öyle bir keskinlik,damağınızda ayrıştırılmayı bekleyen lezzet notaları bırakıyor ki,düşünmeden edemiyor insan.Bu hangisi.Çikolata mı?Şeker mi?Tuz mu?Hepsi birbirine karışmış.Ayırt etmek çok güç.

Çift Çikolatalı Puding(4 kişilik)

Malzemeler:
*2/3 cup şeker (150 gr)
*1/3 cup kakao (40 gr)
*1/4 cup nişasta (30 gr)
*1/4 teaspoon tuz (1.2 gr)
*2 1/2 cup tam yağlı süt (600 ml)
*4 yumurta sarısı
*2 tablespoon yumuşak tereyağı (2 yemek kaşığı silme kullandım)
*1 teaspoon vanilya (4.7 gr.)Bir çay kaşığı ucuyla vanilya özü kullandım.
*4 ounces çikolata (1 ounces 28 gr.)(1/2 su bardağı kullandım)
----------------------------
-Tereyağ ve vanilya hariç tüm malzemeyi soğuk olarak karıştırıyoruz.
-Kalın tabanlı bir tencerede ve orta ateşte muhallebi kıvamı alana dek pişiriyoruz.
-Ocağı kapatıp,vanilya ve tereyağını ekleyip çırparak soğutuyoruz.

Tarif Martha Stewart'dan uyarlamadır.

GEÇMİŞ BAYRAM ÇİKOLATALARI

Çekim berbat.Uygulama pratik ama;) Sırf bu yüzden paylaşmak istedim.

Öyle ölçülü falan da değil bu tarif.Bir kase bitter çikolata,bir kaseden biraz az fildişi.Yarım kase kadar da file fındık.Bu kadar.
Çikolataları benmaride eritip,silpat üzerine yaydığım fındıkların üzerine önce bitter çikolatayı döktüm.Büyük bir bıçak yardımıyla çikolataları fındıklara iyice buladım,düzelttim.Fildişi çikolatayı parça parça fındıklı karışımın üzerine döküp,kürdan yardımıyla karıştırdım.Vaktim vardı bir gece beklettim.Gelişigüzel kırarak parçalara ayırdım.Misafirlerim çok beğendi.Bundan sonra konuklara ikram edileceklerin başına alıyorum bu çikolatalarımı.

Bir de gecikmiş sobem vardı.Geç kaldım ama onu da yanıtlayayım aklımdayken.

1-Yaşam felsefeniz nedir?

Herkesden,öğrenebileceğiz birşeyler mutlaka vardır.

2-İnsan?

Önce insan.....

3-Hayatta olmazsa olmaz dediğiniz 3 şey?

Annesi olduklarım,çocuğu olduklarım,Ahmet....

4-Mutluluk size neyi ifade ediyor?

Sabahları yatağımıza üşüşen çocuklarımı.

5-Gözler?

Şarkıdaki gibi;kalbin aynasıdır.

6-Yalana karşı verdiğiniz tepki?

Duruma göre.Bağırabilirim.Ağlayabilirim.Susabilirim.

7-Güzellik?

Bir zaman sonra hükmü kalmıyor.Başka yerlerde arıyorsunuz.

8-Sevgi ve aşkın tanımı...

Aşıktım....Sevmeyi öğrendim.

9-Sevgi mi?Aşk mı?

Her iki duyguyu da yaşamalı insan.Aklıselim bir sevgili,ayağı yerden kesik aşık da olabilmeli.

10-Hangi müzik ve neden?

Ruhuma iyi gelen her ses.

11-Değiştirme şansınız olsa hangi 3 şeyi değiştirirdiniz?

Hayat değiştiremediklerimiz değil midir aslında?

12-Dost?

"Dostum.Dostum dostum"türküsü gelir aklıma.

13-Bilgisayar?

Derya deniz;)

14-Sizi ifade eden bir resim?

Bir bakmam lazım.

Teşekkürler Zerrin.

PRATİK ŞEYLER....

Bizim evde durum şundan ibaret.
Yemeğe geçmeden önce 1-Eller yıkanır 2-Fotoğraf çekilir;)

Hatta çocuklar öyle benimsedi ki bu durumu,anne çektin mi?Yiyebilir miyiz?diye sormaya başlıyorlar.Dışardan bu konuları hiç bilmeyen biri duysa "Ayol ne tuhaf kadın.Çocuklara neler öğretmiş yenecek herşey de fotoğraflanır mı canım diyebilir.Desin,ben de sayesinde gülümserim:)

Bu üstte görülen de elbette ki yemeden önce fotoğraflanma şansına nail olmuş yalancı profeteroller.Adlarını ben uydurdum;) Canınız tatlı çektiğinde çarçabuk ortaya çıkabilecek bir öneri.Çikolata denizinde boğulan bu profeteroller için tamamen göz kararı çalıştım.Elimin altında ne varsa durumu.Çok fazla kek,pasta yapanların deepfreezelerinde mutlaka traşlanmış,istenildiği gibi kabarmamış hatta olmamış ama atılmaya asla razı olunmayacak kadar leziz pandispanyaları vardır.Ya da evde birtürlü bitmek bilmeyen,artıp kurumaya yüz tutmuş kekleriniz.Onları bu tür tatlılar için kullanın derim.

Gerekli malzemeler:

*Pandispanya (Kek parçaları)

*Dolgu kreması(Krem şanti,çikolata eriği vs.)

*Süt kreması(Süt,granül kahve eriği,meyva suları,sulandırılmış soğuk jöle,pralin vs)

*Hindistan cevizi,kıyılmış fildişi çikolata(Portakal,limon kabuğu rendesi,toz badem,antepfıstığı,granül kahve,kıyılmış farklı çikolatalar,damla çikolata,kestane,taze meyvalar vs.)

*Dilerseniz hazır çilek,acıbadem,nane,limon,kayısı,hindistancevizi,portakal,pötibör bisküvi aromaları)

-----------------------------

-Tüm malzeme yoğrulur.Cevizden küçük toplar yapılır.

Üzerinde ki çikolata sos;ganaj.
Bunun için ısıtılmış süt kremasının içine,kıyılmış bitter çikolata eklenerek erimesi sağlanır.200 gr.çikolataya /100 ml.süt kreması kullandım.Sosun donmasını beklemeden profeterollerin üzerine bolca döktüm.

Böyle çikolata denizinde yüzen profeterolleri ilk Trabzon da bir misafirlikde yemiş bayılmıştım.Koca bir kase çikolata sosu içinde görünmeyen lezzet toplarının aynısını ben abartıp ganajla yaptım ama bu kadar çok çikolata bana ağır gelir derseniz elinizin altında olan herhangi bir sos tarifinizi kullanabilirsiniz.

Bunlarsa adına yakışır şekilde hakikaten pratik tuzlular.Epeydir dolabımın kuytu bir köşesinde gün yüzüne çıkmayı bekliyorlardı ki,bir pazar sabahı kahvaltımıza eşlik ediverdiler.Hazırlanma süreleri,çayı demleyip masayı hazırlayana kadar desem;)

Tartoletler hazır satılıyor.Merak edip Pastaland'dan almıştım ama endişeliydim.Hani hazır hamur kabıya herbiri,zaten pişirilmiş hamur,acaba içine malzemesi konup tekrar fırınlanınca katır kutur olur da yiyemezsek diye düşünüyordum yanılmışım hiç öyle olmadı.Oldukça leziz,kıtır ama asla katır kutur değil;) tartoletlerimiz oldu.

İç malzeme için de damak lezzetinize uygun versiyonlar üretebilirsiniz.Elimde tartoletlere uyacak lor peyniri,süt kreması,bahçeden sabah topladığımız maydanozlarım olunca e azıcık da pul biber,karabiber,tuz iç malzemem hazırdı bile.Tüm bunları çatalla biraz ezip tartoletlerin içine paylaştırdım.Üzeri pembeleşene kadar 200 derece fırında tuttum.

Bu tartoletlerden bulursanız mutlaka edinin.Ani gelen misafirin önüne ne koyarım derdine katî çözüm;)Gece yarısı yeme krizlerine de:)

ÇİLEK AROMALI ve TOZ BADEMLİ TRUFFLE

İlk kurs deneyimim için tercihim 1 günlük çikolata yapım kursuydu.
Bu kursun bana yepyeni ufuklar açacağından hiç haberim yokken koca İstanbul'dan dönüp,küçük ilçeme geldiğimde bu kez şeker hamuruna merak saldım.Sonrası malum.

Chef's

in anneler gününe özel el yapımı çikolata kursunda bize truffle,roches,bademli,likörlü çeşit çeşit çikolata yapımını göstermişlerdi.Orada en çok beğendiğim truffle tadı oldu.O nasıl birşeydi öyle.Ağzınıza attığınızda dilinizin üzerinde dalga dalga erimeye başlayan çikolatanın üzerinizde bıraktığı enfes tadı aldınız mı kurtuluşunuz yok gibi.Çevremdekiler de bu tada müptela olunca bana da bol bol yapmak düştü.Yalnız truffle denince birçok kişinin aklına geldiği gibi içi kek parçalı çikolata toplarını hayal etmeyin lütfen.Bu tarif bence gerçek trufflea haksızlıkdan başka birşey değil.Truffle tadı,kek parçalarıyla gölgelenemeyecek kadar muazzam birşeydir.Hani içine kek parçaları ile hacim katılmışlar var ya işte onlar ancak kendini truffle sanan çikolatacıklardan olabilir.Benden demesi;)Yani ben de o yanılgıya düştüysem;) kek parçalı çikolata topları yaparak onlara truffle falan da dediysem,asıllarından özür dilemeyi bir borç bilirim bu yazımla;)

Üstte gördükleriniz gerçek truffle.Yani katıksız ev yapımı çikolata..İstanbul'a fuara giderken Özden'e sordum ne istersin diye"Truffleee!"deyince hemen bunları ona hazırladım.Özden çikolata kursumda yanımdaydı ve o da bu tada hasta olanlardan;)

Truffle;

1 e 2 ölçüdür.Yalnız bu sizin damak lezzetinize,çikolatayı baskın hissetme isteğinize göre 1'e 1 şeklinde de olabilir.Yani 1 ölçü süt kremasına 2 ölçü çikolata düşünün.Trufflea ençok kakao kaplamasını yakıştırsam da toz antepfıstığı da renk tezatlığı olarak çok yakışıyor.Lezzeti cabası elbet.Kahverengi ve yeşil uyumunu mutlaka deneyin derim;)

TRUFFLE

Malzemeleri:

*200 ml.süt kreması(1 pk)

*400 gr.çikolata(bitter kullandım)

*Arzuya göre aroma( Wo marka çilek aroması kullandım)

Kaplama için:Hindistancevizi,granül şeker,sprinkles

-------------------------------------------

-Süt kreması kalın tabanlı bir tencereye alınır,kaynatmadan ısıtılır.

-Ocağın altı kapatılır.Kıyılmış çikolatalar eklenir.Tahta bir kaşık tardımıyla iyice karıştırılır.

-Bu arada 3 damla çilek aroması ekledim.(Siz granül kahve,farklı likörler de kullanabilirsiniz.Hatta zencefil,tarçın,kırmızı acı biber bile olabilir.)

-Tüm karışımı oda ısısına gelene kadar bekletip,buzdolabına alıyoruz.(Makbul olanı oda ısısında çikolatanın katılaşmasıdır)

-Arada çikolatayı karıştırarak katılaşmasını bekliyoruz.

-Çikolatadan cevizden küçük toplar yaparak dilediğimiz şekilde kaplıyoruz.



Bu tarifse kendini truffle sanan çikolata toplarını,badem ununa bulayıp,fildişi konfiseriye batırdım.Bunun içinse tamamen gözkararı çalışdım.Evinizde kalan kekleriniz varsa veya traşlanmış pandispanyalarınız bu iş için ideal.Yine krema veya biraz süt ile kekleri ıslatıp,yoğurabilirsiniz.Ben evde bir pastamdan kalan dolgu kremasını kullandım.İçine hindistencevizi de ekledim.Yine göz kararı çikolata eriğini de ekleyerek kekler yumuşayana kadar yoğurdum.Küçük toplar yaparak badem tozuna buladım.Fildişi konfiseriyi eriterek topların yarısını çikolataya batırdım.Konfiseri ile çalışırken acele etmek gerekiyor.Çünkü kuvertur çikolataya oranla konfiseri çok çabuk donuyor.

Diğer çikolata tariflerim:

Limonlu Truffle

Portakal Şekerlemeli Truffle

Kakao Kaplı Truffle

İYİ BAYRAMLAR...

Eskiden bayram olsun yılbaşı olsun kırtasiyelerde allı pullu,simli öyle güzel kartpostallar olurdu ki.Hangi birine bakacağımızı şaşırırdık.O pırıl pırıl kartların arasında dolanıp en pırıltılısını en bakılasını almaya çalışırdık.Alırdık da.Hatta bazen ben en güzelini göndermeye kıyamazdım da kendime saklardım.Arada çıkarıp bakmak için.Öyle ya kartın üzerinde ne varsa o sizi alır bazen donmuş bir nehirde buz pateni yapan çocuklardan biri yapıverir,Noel Baba resmi varsa muhtemelen bizim evin bacasındadır ya da ne bileyim daha hatırıma gelmez bir sürü detay...

Sevgili Aybike'den geldi bu kart.Kart gelince bayram da geliverdi bana.Çok uzaklarda beni düşünen,benim için kağıda kaleme sarılan bir yüreğin olduğunu bilmek insana kendini öyle özel hissettiren bir duygu ki.Elektronik postaların havalarda uçuştuğu bu zamanda böyle bir kart almak inanılmaz.Gerçi Aybike'nin bu bana yazdığı ikinci kartpostalı.Ve ne desem az gelir onun için...

Aybike'ciğim;ben de senin bayramını kutlarım canım... İyi ki varsın....

Bu trufflar Limonlu.

Sweets&Chocolates diye bir kitaptan buldum tarifi.Kitabı da netten.Tarifin orjinali için buraya tıklayabilirsiniz. Sanırım benimkilerde biraz onlara benzedi.Fildişi çikolatayı pek sevmesem de bu şekilde sunumu hoşdu.Ve sanırım fildişi çikolatanın terkibinden dolayı donması çabuk oldu.Yuvarlarken bile formunu bozmadı.Bitter veya sütlü truffle yaptıysanız şekil vermek için eli çabuk tutmak gerektiğini bilirsiniz.Fildişi hiç de öyle değil....

LİMONLU TRUFFLE

Malzemeleri *200 gr.fildişi kuvertur(kıyılmış
*1/4 cup süt kreması
*30 gr.tereyağ
*25 gr.sade kek parçaları(1,5 kibrit kutusu büyüklüğü kadar)
*1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
Üzeri için:50 gr.fildişi çikolata rendesi
-----------------
-Krema ve tereyağ ocakta iyice ısıtılır.(Kaynatmadan).Ocağın altı kapatılır
-Çikolata parçaları kremalı karışıma ilave edilip karıştırarark pürüzsüz bir kıvam elde edilir
-Kek parçaları ve rendelenmiş limon kabukları da ilave edilir
-Arada bir karıştırılarak buzdolabında 1 saat kadar bekletilir
-İstenilen boyutta toplar yapılarak rende çikolatayla kaplanır...

TRUFFLE'rın HAMİŞ'i:Çok çabuk toparlanan ve karıştırdıkça ortaya doğru toplanan bir çikolata eriği oluyor.Hatta truffle toplarını çok rahat bir şekilde ortadan kesebildim sizlere gösterebilmek için.İçi yumuşak ama asla yapışkan değil.Böyle bir ölçüden büyükçe 18 adet truffle elde ettim...

Bu özel ikramlıklar aracılığıyla sayfama uğrayan herkesin bayramını yürekten kutluyorum.Dilerim hergününüz bayram coşkusuyla geçer...

MİSAFİRLERİM VARDI;)

Çilekli Pasta

Ve bir dilim çilekli pastadan;)

Şuruplu Kurabiyeler

Patatesli Rulo Börek Kek Parçalı Truffle

Sadece eritilmiş çikolatanın içine kalan pandispanya parçalarından gözkararı ekledim.Gerçekten yumuşacık trufflerım oldu bu sayede;)

Tangli Pasta

Makarna Salatası

HEPSİNİ SANA GETİRDİK;)

Umarım beğenmişsindir;)

Çoook beğenmişsin öyle dedin;)
Sen beğendin ya biz daha bir sevindik,keyif aldık doğrusu.Bende ki de muzurluk hani.Tabakların her bir katına ikramlıkları yerleştir de hediye paketini öyle yap;)''Tabak da senin''dediğim de o şaşırmış ifadeni keşke fotoğraflayabilseydim;)Alt kattaki Muhallebili Kurabiyeler her zaman ki gibi Dilek'den yine;)Çünkü o bu tarif de master yapacak mertebeye erişti evelallah..Truffları da ben yaptım naçizane...Gerçi son anda farkettim kremamın birazını Hurmalı Kek'de kullandığımı dolayısıyla 140ml.kremam kalmıştı hemen orjinal truffle tarifimi elimde ki kremaya göre oranlayarak bu yeni tarifi oluşturdum kendimce ve şöyle yaptım;)

PORTAKAL ŞEKERLEMELİ TRUFFLE
Malzemeleri:
*140ml.süt kreması
*210 gr.Elit bitter kuvertur
*25 gr.portakal şekerlemesi
Üzerini kaplamak için:
*Kakao ve hindistan cevizi rendesi
-------------
-Çikolatayı mümkün olduğunca ince kıydım.
-Kremayı kalın tabanlı küçük bir tencere koyup,kaynamasına yakın ocağı kapattım.Üzerine kıyılmış çikolatayı ekledim ve krema ile çikolata iyice karışıp,pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırdım.
-Çikolatayı ılınana kadar ara ara karıştırtırmaya devam edip buzdolabının alt katına kaldırdım.
-Bir saat aralıklarla dolaptan çıkarıp karıştırıp tekrar dolaba kaldırdım.Kıvam olarak ele alınacak bir katılığa gelene kadar da bu işlemi tekrar ettim.
-Bir tatlı kaşığı yardımıyla aldığım çikolatayı avuçlarımda yuvarladım.Kakao ve hindistan cevizine bulayarak,servis edilene kadar dolapta beklettim...

HAMİŞ:& Bize Çikolata Kursunda,trufflerın ille de yusyuvarlak olmasına çalışmayın denmişti.Onların biraz eğrili büğrülü olması daha şık duruyormuş;)Bence de öyle....

& Bir de 3-5 truffledan sonra çikolata avucunuza sıvaşmaya başlayacaktır.Bu durum için trufflerı yuvarlamaya başlamadan evvel yanınız da bir tabak içinde pudra şekeri bulundurun,avuçlarınızı arada bir buna değdirin.Çok kolaylık olacaktır;)

TRUFFLE YAPMIŞTIM...

Geçtiğimiz 13 Mayıs Chef's'teydim.Anneler Gününe özel Çikolata Kursuna katıldım.Orada öğrendiklerimden biri ve şimdilerde en sevdiğim Truffle yapımıydı.Bir kere truffle inanılmaz lezzetli,bir o kadar hayal gücünüze bağlı ve pratik,son derece de şık.Eşinize dostunuza benim gibi küçük bir yerde yaşıyor ve özel birşeyler götürmek istiyorsanız müthiş bir kurtarıcı oluveriyor truffle.Çevremdekiler özellikle bitter çikolatadan yapılmış,kakao kaplı ve mümkünse tek lokmalık truffle istiyorlar benden.Bu sebeple ben de her ne kadar kağıt kaplarımın içini doldurmayan truffle yapsam da onları sevdiklerimle paylaşmak çok hoşuma gidiyor.

Dilek,her daim dipdibe çalıştığım iş arkadaşım bu bitter kakao kaplı lezzet toplarına bayılıyor.Sonra bizim buraların sosyetesinden;)Nuran Abla benim ilk müşterimdi ama zehirlenmedi:)O da bayıla bayıla yiyor.Yeşim artık kendi bile yapabilecek kadar işi ilerletti.Üstelik Mabel Çikolatalarından yapacak kadar aşmış vaziyette.(Rakibem benim:)Öyle çok daha lezzetliymiş Yeşim diyor.Melek yeni iş arkadaşım ''Ih!ıh!ıh''diye diye,gözlerini kapata kapata;Aslıcık bana gelirken bunlardan yap da getir diyerek trufflerımın şöhretinin haklı gururunu yaşatıyor bana.Sevgiciğim ise burada ilk yeme şansını-mı desem acaba-bulanlardandı.O da çok sevmişti. Sonra canım Özden'im.Benim kursa gidebilmemde ki kamera arkası insanım.)Hem bir de beni almak için yanıma geldiğinde kursta tek tek ellerimle truffle,roches,hatta içi toppinglerle dolu çikolatalarımdan yiyen eşsiz insan.Ben sana daha ne diyeyim ki affolayım;))) Hayatımda ki bir diğer Dilek'im ise kurstan çıktığımda elimde ki taze taze çikolatalarımdan yeme şansını bulmuştu.Canım arkadaşım dün gece konuştuğumuz gibi bunları sana ithaf ediyorum taaa Manisa'lara,uzaktan bile olsa...Pek methettim ya işte şöyle yapmıştım.

TRUFFLE

Malzemeleri:

300 gr.Elit Bitter Kuvertur

200 ml.krema(1 küçük kutu)

1 fiske tuz(Çikolatanın tadını keskinleştiriyor)

Truffle kaplamak için:Kakao(Çekilmiş ceviz,fındık vs.;pudra şekeri,eritilmiş çikolata...)

---------------------

-Önce çikolatalarımızı bıçakla küçük küçük kıyıyoruz.

-Ayrı bir kapta kremayı ocağa koyup tahta bir kaşıkla karıştıra karıştıra kaynayıncaya kadar tutuyoruz.Kaynamış kremanın altını kapatıp,kıyılmış çikolataları ve tuzu ekliyoruz,pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırıyoruz.

-Çikolatamızı arada karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayıp, daha sonra buzdolabın alt rafında tutuyoruz.Arada bir çıkararak mikserle çırpıyoruz.2- 3 saat içinde truffle istediğimiz kıvama gelecektir.Bunu mikserle çırparken çikolatamızın toplanmaya başlamasından anlayabiliriz.(Bazen çikolatanın azizliğine uğrayıp sabaha kadar başında bekleyip de donması için diller döktüğünüz de olabilir.Bana oldu da;)

-Daha sonra top top şekiller verip derince bir kaba koyduğumuz kakaonun truffle her yanını kaplamasını sağlıyoruz.Küçük kağıt kaplar içinde servis yapabiliriz.