27.02.2009

BRÜKSEL LAHANASI

brüksel lahanası 2

Brüksel lahanası o minyatür görünümüyle bayılası,yenilesi gelmiştir hep.En son Cafe Fernando da bu farklı tarifi görünce ve pazar alış veriş listesinde adı olmadığı halde kendisi bizim eve geliverince pişirmek zorunluluk oldu. Tarifin orjinali Molly Stevens'in All About Braising kitabındanmış.Ayrıntılara buradan ulaşabilirsiniz.

Tarif kolay.İşden geç bile çıksanız hazırlaması,pişmesi yarım saat de tamam.15 dk.pişirdim ben ama şöyle lokum gibi pişsin dersenizz-ki ben yerken öyle dedim- pişirme süresini uzatabilirsiniz.Bu sefer de lahanalar epey yumuşadığından dağılmaya başlayacaktır haberiniz olsun.Bu arada et yemeklerinin yanına çok yakışacağını söylememek haksızlık olur.
Sosuna Cenk Bey 1 limon sıkmış.Bu kadar ekşiyi sevmediğim için ben yarım limon da bıraktım.Siz de duruma göre limon ayarlaması yapabilirsiniz.Lahananın o keskin kokusunu böyle bastırmak mümkün.Tercih sizin elbet.

brüksel lahanası

*500 gr.Brüksel lahanası
*45 gr.tereyağ(2 yemek kaşığı zeytinyağı)
*1 limonun suyu(1/2 limon suyu)
*1/4 su bardağı süt kreması
*1/2 su bardağı tam yağlı süt
*1/4 su bardağı sebze suyu(su)
*Tuz-karabiber
-----------------------------------
-Brüksel lahanaları yıkanıp,lekeli ve sararmış kısımları ayıklanır.Lahanalar 2 ye bölünür.
-Tencereye yağ ve lahanalar alınıpp,2-3 dk.kavrulur.(Kesik tarafları kahverengileşene kadar)
-Ocağın altı kısılır,süt,krema,su,tuz ve karabiber ekleyip 15 dk.pişirilir.(Süreyi 10dk.ya düşürüp,arttırmak size bağlı)
-Delikli bir kaşıkla lahanalar servis tabağına alınıp,tencerede kalan sosa limon suyu eklenir.2-3 dk.daha pişirilip,sosun koyulaşması sağlanır.Bu sos lahanaların üzerine gezdirilir.

Parantez içinde belirttiklerim tarifde değiştirdiğim kısımlardır.

24.02.2009

SÜRPRİZ MUHALLEBİ

Eski dergileri karıştırmam gerekecek yine...

sütlü tatlılar 020
Alalade bir tarif bu.Yani öyle alengirli bir yanı yok.Hepimizin aklımıza düşüp de bir muhallebi karıştırıvereyim diyebileceğimiz türden bir birşey.Çocuklar bayılıyor bu tür tatlara(sürprizli olmayanlara).Yani bizim evde bu böyle.Gerçi bayılıyorlar dedim ama onlara hoşluk olsun diye hiç de düz olmayan zemine ördek şablonu çıkaracağım derken tarçınla çalışmak benim için her ne kadar esprili ve lezzetliyse oğlanlar için aynı şeyi söyleyemeyeceğim.Tarçınları attıra attıra muhallebilerini kaşıkladılar.Zemine saklanmış "elmalı-tarçınlı kısıma hiç dokunmadan hem de" dememe bilmem gerek var mı?

*3 su bardağı süt
*1 su bardağı su
*1 su bardağı toz şeker
*4 çorba kaşığı nişasta
*4 çorba kaşığı un
*1 tutam tuz
*2 adet elma
*1/2 kahve fincanı şeker
*1 kahve fincanı su
*1 tatlı kaşığı tarçın
*2 yemek kaşığı toz şanti(isteğe bağlı)
-----------------------------
-Kabukları soyulmuş elmaları rendeleyip,1 kahve fincanı su ve 1/2 kahve fincanı şeker ilavesiyle pişirdim.Tarçın ekleyip,kaselerin dibine bu karışımı pay ettim.
-Süt,su,şeker,nişasta,un,tuzu karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirdim.Ocaktan alınca şantiyi ekleyerek karışımı çırptım.
-Elmalı karışımların üzerine muhallebiyi paylaştırıyoruz.


sütlü tatlılar 011

13.02.2009

SICAK ÇİKOLATA

Resim 025

Aslında hiç öyle bir niyetim yoktu.
Bir haftasonuna çocuklara hoşluk olsun diye kaynattığım buğulu sıcak çikolataların- ki fotoğrafı bile adına yakışır şekilde buğulu-fotoğrafı koyup bu kadar ara vermek değildi niyetim.Sıcağı sıcağına diyeceklerini dedin mi iş tamamlanıyor aslında.Yoksa gerisi aynen böyle.Buğu da,büyü de kalmıyor.

İtiraf ediyorum başlarda yazı yazacak hevesim yoktu.Sonra hevesim geldi, tarifimi bulamadım.Martha'ya baktım orjinali orada diye bu kez de onca sıcak çikolatadan hangisini hazırladığımı bilemedim.Sonra tarifi buldum,çocuklardan bana bilgisayar sırası gelmedi.Geldiği akşamlar çok dersimiz oldu.Velhasılı listeyi böyle böyle uzatmaya pek bir müsaitim aslında.

4 bardak süt
1 cup kıyılmış çikolata(117 gr)
1/4 cup kakao(12 gr)
1 tespoon vanilya(1 çay kaşığı)
Tuz
-----------------------------------
-Kakao,tuz ve çikolatayı karıştırdım.Soğuk sütü ekledim.
-Ocakta bir taşım kaynattım.Vanilyasını ekleyip,servis ettim.

*Servis esnasında hemen kaymak bağlıyor.
**Çikolatadan dolayı içerken yağ tadı geliyor.Bir dahaki denememde yağsız süt tercihim.
***Kar,kitap ve şömine yanına iyi gider diyorum.

10.02.2009

DEFNE 1 YAŞINDA

Resim 029

Uzaklara ulaşmayı seviyorum.Heleki karşı tarafın uyumlu ve naif tarzı herşeyi kolaylıyorsa işler su gibi akıyorsa çok mutlu oluyorum.Bu organizasyon çalışmam aynen böyle oldu.

Resim 038

Resim 036

Gizem Hn.beni Bandırma'dan arayıp da sayfamda Defne'sine uygun 2 model de karar kıldığını söyleyince çok mutlu oldum elbet.Şu ve şu pastaların Defne'nin 1 yaşına uygun versiyonunu yapmamı rica ettiklerinde seve seve dedim.Pastaların 2 saatlik bir mesafeyi yol alacaklarını da unutmadan tek kat çalışmayı önerdim.Kabul ettiler.(-ki böyle bir 2 kat tecrübemi daha önceden gerçekleştirdiğim ve başarılı olamadığım için temkinliydim.) Toplam 75 kişilik 4 adet pasta hazırladım.Pastalardan 15 kişilik olanı gündüz yapılacak parti için düşünülmüşdü ve pembe-beyaz tonlarında çiçekler,kelebeklerle süslenecekti.Akşam içinse 50 kişilik 2 ayrı pasta hazırladım.Winnie The Pooh karakterlerinden Piglet'in ana karakter olarak yer alacağı bir pasta olacaktı.Bu arada Gizem Hn.kızıyla aynı gün doğum günü olan Burcu Hn'ı da unutmamış bir kutlama pastası da onun için sipariş vermişdi.Ne hoş ama! aynı sürprizin bana yapıldığını hayal ederken bile gülümsüyorum.

Defne'ye uzun,kocaman,huzurlu,sağlıklı,mutluluk ve başarı ile dolu saygın bir ömür diliyorum.Gizem Bor Hn'a ve ailesine de mutluluklar....

Resim 026

Bu arada Burcu Hn'ın da yeni yaşını kutlamak istiyorum.

9.02.2009

MUTLU YILLAR ERDEM

Resim 004

Erdem'in 1 yaş pastası bu.Rengarenk oluşu bana, oyun hamuruyla oynayan çocuk mutluluğu yaşatmadı desem yalan olur.Morlar,turuncular,maviler,yeşillerle haşır neşir olmak öyle güzel bir duygu ki.Hani oyun oynarken yorulduğunu anlamaz çocuklar vardır ya oyundan alamazsınız onları işte ben pasta yaparken öyle oluyorum.Son süsleme aşamasında onu da mı koysam,bu burada olmasa,yok yok o da olmalı diye diye oyalanıyorum pasta başında.Yorgun ama mutlu bir şekilde.

Resim 010

Erdem'in aslında bu 2.pastası.İlkini doğumundan sonra mevlüdüne yapmıştım.Görmek isterseniz fotoğrafları burada...

Erdem'e mutlu ,huzurlu,sağlıklı yaşlar diliyorum.