28.11.2008

GÖKKUŞAĞI TATLISI

gökkuşağı tatlısı

Evde okutulacak mevlüdün ardından konuklara sunmak üzere benden bir şerbetli tatlı istenince ,tadı klasik ama sunumu şık ne olabilir diye düşünmeye başladım.Aramalarım sonucunda bu tarifi buldum Portakal Ağacı'ndan.Tarifin orjinalinin Emine Beder'e ait olduğunu yazmış sevgili Hatice.Görünüm olarak içime sinen bu tatlıyı önce kendimize denedim.Şeker tadı bana az gelmişti.En azından mevlüt ardından misafirlere sunulan pilav,yoğurt(ayran),tatlı sıralamasında aklıma ve damağıma yer etmiş tatlı kıstasına göre.Ben de tarifi tecrübeme göre değiştirdim.

Gökkuşağı Tatlısı (15 kişilik)
Malzemeler:

*3 yumurta
*2 çay bardağı şeker
*3 çay bardağı yoğurt
*1 çay bardağı sıvıyağ
*3 çay bardağı irmik
*3 çay bardağı un
*2 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya

şerbeti:

*4 su bardağı şeker
*3,5 su bardağı su
*1 dilim limon

Kakaolu kısım:

*2 yemek kaşığı kakao
*3 yemek kaşığı hindistan cevizi

üzeri için:

*krem şanti(kaymak,dondurma ...)
*Minik kakaolu şekerlemeler(toz antep fıstığı,toz badem,kakao....)
*Gümüş draje
-------------------------------------------------
-Şerbeti için su,şeker ve limon kaynatılır.Soğutulur.
-Yumurta sarıları ve akları ayrılır.Önce yumurta akları ile şeker aklar kar haline gelene kadar çırpılır.Vanilya,yumurta sarıları eklenir,çırpmaya devam edilir.Yoğurt, sıvıyağ ve irmik çırpmaya devam edilerek eklenir.
-Un ve kabartma tozu ayrı bir kabda karıştırılır.Elenerek karışıma ilave edilir.
-Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama karışım dökülür.
-175 derece ısıtılmış fırına konur ve ısı 200 dereceye getirilir.Üzeri hafif kızarana dek pişirilir.(35 dk.pişirdim.)
-Soğuk şerbet sıcak tatlının üzerine 2 seferde dökülür.Uygun bir tepsiyle tatlının üzeri kapatılır.
-Soğuyan talıdan uygun bir bardak ile daireler çıkarılır.Kalan parçalara kakao ve hindistan cevizi eklenir.Elle yoğrularak karıştırılır.Köfte şekli verilir.Daire kesilen tatlıların üzerine konur.
-Şanti,minik şeker ve drajelerle süslenir.

Tatlının Hamişi:Kakolu kısım ayrıca çok leziz oluyor.Tüm tatlıyı kakaolu sunmak da mümkün bence....

19.11.2008

NAR-PEPİNO-MANDALİNA....

Ne vakittir yazamadım.
Narlı Pelte

Ne vakittir sayfama koyabileceğim doğru dürüst birşeyler de yapamadım.Bunda en büyük etken yılan hikayesine dönen ev taşıma işim elbette.En sonunda taşınabildim;) Tüm bu renk cümbüşünü de yeni ama minicik,az eşyalı,az teçhizatlı mutfağımda hazırladım.Görmüş olduğunuz renkler nar-mandalina ve pepino sayesinde.

Nar yemeyi benim gibi çok sevmiyorsanız bir de bu şekilde tüketin derim.Hafif ekşili,yağsız bir lezzet bu.Hızımı alamayıp mandalina ve pepinolusunu da hazırladım hemen.Bu arada pepino ile yeni tanıştım.Eşim bahsetti.Menşei Peru olan bu tropik meyve buralarda da yetişiyormuş.Girişimini takdir ettiğim bir beyefendi,internette bu meyveyi buluyor ve neden olmasın deyip çalışmalarına başlıyor.Sonuç,başarılı.
Pepino,ince kabuklu bir meyve.Üzerinde yer yer mor çizgiler var.İçi kavun gibi.Tadında kavun aroması var ama öyle misler gibi bir kavun hayal etmeyin.Daha tatsız.Muz ve ananas aromasına da sahip diyorlar ama ben salatalık kokusu aldım desem:) Bir de meyveye özgü baskın bir koku var ben onu pek sevmedim.Mandalina içine hapsederek alt etmeye çalıştım pepinoyu.

mandalina-pepina

Bu tatlıya narlı muhallebi demek istesem de sütlü bir tatlı olmadığından bu olsa olsa pelte olur diyorum.Bunun için 4 iri narın suyunu kullandım.Mandalinalı içinse 6 orta boy mandalina ve 1 pepino kullandım.

NAR PELTESİ
Malzemeleri:
*2 su bardağı nar suyu+1 su bardağı su
*2.5 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
*1 su bardağı toz şeker
-----------------------------------
-Şeker,nişasta ve nar suyu,su karıştırılır.
-Orta ısı da karıştıra karıştıra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
-Kaselere paylaştırıp,soğuk servis edilir.
***Mandalinalı pelte için,mandalina sularını sıkıp,pepinoyu rendeledim.Süzgeçten geçirdim.Meyva sularını 2 su bardağına tamamlayıp aynen nar peltesi gibi hazırladım.

2 renkli
Böyle de servisi mümkün elbet;)