BİR İFTAR SOFRASI ve RAMAZAN EĞLENCESİ....

Tüm gün birlikte çalıştığım iş arkadaşıma (Dilek'e) soramadığım mönü karşımdaydı işte;))
Mercimek ÇorbasıYoğurtlu Karışık Kızartma

Çengelköy Salatası

Malzemeleri:

*3 adet salatalık

*1 adet haşlanmış yumurta

*Biraz dereotu,maydanoz

*2 yaprak marul

*2 yemek kaşığı mayonez

*1 yemek kaşığı lor peyniri

*Tuz,karabiber,pulbiber

---------------------------------

-Yumurta ve yeşillikler ince ince doğranır.

-Lor,mayonez,tuz,karabiber eklenerek harmanlanır.

-2 eşit parçaya bölünmüş ve içleri oyulmuş salatalıklara doldurulur.

Soslu Marul Salatası

Fırınlanmış Köfte (Ev sahibemiz; tarifi Ufuk'un sayfasından almış:)

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı

Patates Püresi

Çingene Pilavı(Bu tarif de Aybike orjinli:)

Tarifleri sizinle paylaşırım;)Ama şunu söylemeden asla geçemeyeceğim.Keyifli,özenli ve şık bir masanın konuğu olmak çok güzel hem de özel.Hatırlar mısınız bilmem ama yine böyle şık bir masaya konuk olmuştuk.Tesadüfe bakın ki hazırlayanı yine aynı kişi;)))

Özenin,misafirperverliğin için teşekkürler arkadaşım.Ve ailene... Benim iftar davetine giderken iş çıkışı yapıp yetiştirdiğim Mahlepli Çubuk Kurabiyeler bunlar.Tarif Portakal Ağacı'ndan.Yalnız ben aceleden 1 yumurta sarısını hamura ilave edip;akı da üzerine süreceğime içine hiç yumurta ilave etmeden üzerine yumurta sarısını sürmüşüm:(Siz olur da bu tarifi yaparsanız lütfen bu ayrıntıyı atlamayın derim.Eminim daha kıyır kıyır çubuklarınız olacaktır;)

Bu 2.mahlepli kurabiye deneyişim aslında.İlk yaptığımla arasında çok az malzeme farkı var.Dilerseniz ilk tarif için buraya tıklayabilirsiniz...

Mahlepli Çubuk Kurabiyeler için;

Malzemeler:

*Yarım paket yumuşak tereyağ veya margarin(125 gr)

*1 çay bardağı sıvıyağ(100ml)

*1 yumurta sarısı(Ben koymayı unutmuşum)

*3 çorba kaşığı pudra şekeri(kaşığı silme yaptım)

*4 çorba kaşığı yoğurt

*1 tatlı kaşığı tuz

*1 tatlı kaşığı mahlep(silme)

*1 pk.kabartma tozu

*Aldığı kadar un

Üzeri için:

*1 yumurta akı(Sarısını sürdüm)

*Çörekotu

-------------------------

-Yumurta sarısı ve çörekotu hariç tüm malzemeler karıştırılıp yumuşak ama elden kopan bir hamur yapılır.

-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp çubuk şekli verin ve ortasından 2 ye katlayarak uçlarından tutarak döndürün.

-Un serpilmiş tepsiye burgulu çubukları dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp,çörekotu serpin.

-180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

Yemek sonrası çalıştığım şirketin organize ettiği eğlenceye gittik.Fasıl,kanto ve Paragöz adlı bir ortaoyunu vardı.Çocukları da aldık gittik ama zor oldu.Uykum geldi diye küçüğüm epey bir ağladı.Dönmek de istemiyor eve.Aralarda dışarı çıktık da uykumuzu açabildik çok şükür;)Allahtan keyif aldılar.Karadenizli tiplemeye bayılmışlar;)Neden acaba?

3 RADİKAL TARİF;)))

Efendim bu görmüş olduğunuz tabakda çorba formunda yaptığım15 kişilik son pastalarımdan:)Her biri klasik pandispanya tarifimle pişirilmiş olup biri kakaolu diğeri sadedir:)))Dolgu kreması Emel'in vanilyalı kreması olup,ara katlar birinde meyvalı diğerinde damla çikolata kullandım....Biraz şeker hamuruna çorba kıvamını vermek de zorlansam da başardım sonunda.Azim işte:)Ve övünmek gibi olmasın da bu azim de arada bir bizim mutfağa uğrar;)Valla böylesine ilginç bir pastanın kategorisi ne olurdu pek kestiremesem de ŞAKA YAPTIMMMM diye bir alt dosya açabilirim hemen:) Sırf pasta ve tatlı ağırlıklı bir beslenme şeklimiz yok elbet.Yemek de pişiyor bizim evde.Yani bu ne demek oluyor.Efendim itinayla çorba da karıştırırım;)İlk resim çocuklarında çok sevdiği hatta pilavlı çorba diye andıkları yayla çorbası...Diğeri de terbiyeli şehriye çorbası.Herkesin bildiği lezzetler ama hani ev ahalisi için üzüntü falan duyan olursa diye çekmişim resimlerini.Olur ya ileride çocuklar"Anne sen pasta yaptın durdun bu arada bizi unuttun.O vakitler boğazımıza tuzlu namına birşeyler girmedi hiç"dediklerinde yine delil olurak kullanırım düşüncesindeyim;) En alttaki son resim de herhangi bir sabah kahvaltısı coşkularımdan.Çeşnili ekmek dilimleri...Tarifleri bir ara geçerim efendim...Şimdi bir hal oldu bana birden.Yazacak hiç takatım yok...Akşama yazsam;)
------------------------
Akşam oldu bitti saatler gece yarısını gösterirken sıcaklarla nahoş başım ancak yerine geldi.Aaa o da ne?Sözüm var dostlara.Tarif geçmen gerek.Sanki millet de kırıyor birbirini"Aman da Hülya sayfasına bir uğrasa da bir iki kelam yazsa"diye.Neyse ben yine biraz Ayşe Arman havalarında oturdum bilgisayarın başına.Diyeceğim çok allengirli laflar yok şimdilik.Derdim 2 tas çorba,1-2 kızarmış ekmek masalı anlatmak;)

Ve masal şöyle başlar.

Resim:1

YAYLA ÇORBASI(Nam-ı diğer Pilavlı Çorba)

Malzemeleri:

*1 çay bardağı yıkanmış,süzülmüş pirinç

*1 su bardağı yoğurt

*1 yumurta

*4 su bardağı kadar su(3 su bardağı su+1 su bardağı tavuk suyu)veya 1 tablet Tavuk Bulyon

*1 tatlı kaşığı kadar tuz

Üzeri için:

*2-3 kaşık tereyağ veya sıvıyağ(Bu sıcaklarda sıvıyağ kullanıyorum)

*1 tatlı kaşığı kadar kuru nane

--------------------------

-Tencereye pirinç,1 tam yumurta,yoğurt alınır tel çırpıcıyla yumurta iyice dağılana dek çırpılır.
-Üzerine suyun tamamı ilave edilir.Tekrar iyice karıştırılır.Pirinçler pişene dek sürekli karıştırılarak çorba pişirilir.(Sürekli karıştırmazsak çorba kırılır)Bu arada istenirse biraz daha sıcak su ilavesi yapılır.
-Ayrı bir tavada tereyağ(sıvıyağ)kızdırılıp içine nane eklenir.Nanenin kokusu çıktığında çorbaya ilave edilip,karıştırılır.
-Tuzu çorba pişip,ocaktan alınınca ilave edilir.

Resim 2:TERBİYELİ ARPA ŞEHRİYELİ ÇORBA
Malzemeleri:
*2-3yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ
*1/2 su bardağı kadar arpa şehriye
*4-5 su bardağı su(1 su bardağı tavuk suyu olursa daha leziz olur)veya 1 tablet tavuk bulyon
Terbiye için:

*2 yemek kaşığı yoğurt

*1 yemek kaşığı un

*1 yumurta sarısı

*Yarım limonun suyu

Üzeri için:

*Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz

--------------

-Tencerede yağ ve şehriye hafif kavrulur.Rengi dönmeden içine sıcak su eklenir.Şehriyeler pişirilir.
-Terbiye için tüm malzeme iyice çırpılır.Sıcak çorbadan 1 kepçe alınır terbiyeye ilave edilerek terbiye açılır.Daha sonra ılınmış terbiye yavaş yavaş ve hızla kaıştırılarak çorbaya ilave edilir.Bir taşım daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır.

-Tuz ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.

ÇEŞNİLİ EKMEK DİLİMLERİ
Malzemeleri:*250 gr.lor peyniri
*100 gr.süt kreması
*2 yumurta
*Çeyrek demet maydanoz
*Tuz,karabiber,pulbiber,kekik
---------------------------
-Tüm malzeme iyice karıştırılarak ekmek dilimlerinin üzerine sürülür.
-Fırında üzerleri kızarana dek tutulur....

PATATES ÇORBASI...SICACIK;)

Bizim evde hemen hemen hergün mutlaka çorba pişer.Eşimin çorbaları seviyor olmasının yanında bizim oğlanların tereddütsüz yedikleri ender şeylerden biri çorba...Dolayısıyla ben de ,genelde aldığım tariflere sadık kalarak çok nadir de olsa uydurarak ha bre çorba karıştırır dururum;)
Yine bir iş dönüşü''Aman da ne yapsam''deyip deyip mutfakta dolanırken,haşlanmış patateslerimin olduğunu farkediverdim dolapta..Veee taa 1999 yılından beri elimin altında benim için bayağı bir kurtarıcı olmuş Sana Mutfağı kitapları serisinden sıkca denediğim Patates Çorbasını yaparken buluverdim kendimi.Ve bir de kaşıklarken;)
Tarifin orjinali için Sana Mutfağı yazısına tıklayabilirsiniz...Nasıl mı yaptım çorbayı?

Malzemeleri(6 kişilik):
*8 su bardağı et suyu(Tavuk suyu+su kullandım)
*2-3 adet orta büyüklükte iri doğranmış patates(Haşlanmış patateslerimi değerlendirdim)
*1 iri soğan
*1 çorba kaşığı margarin(Tereyağ kullandım)
*1 çorba kaşığı un
*Tuz-karabiber
Terbiyesi için:
*1 su bardağı süt
*3 yumurta sarısı(1 yumurta sarısı kullandım)
*1 kahve fincanı un
*1 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
----------------------
-Tereyağ ile ince kıyılmış soğanı kavurun.
-Un ilave edip 3-4 dakika da kısık ateşte kavurun.
-Suyunu ilave edip kaynayınca patateslerini ekleyin.
-Patatesler ezilinceye kadar pişirin.(Haşlanmış patates kullanırsanız bu devreyi çabuk geçebilirsiniz;)
-Blendır ya da bir süzgeç yardımıyla püre haline getirin.
-Terbiyesi için;tavaya margarin veya tereyağ alıp kızdırın,un ilave edip biraz kavurun.Sütünü azar azar ilave edip yumurta sarılarını yavaş yavaş karıştırın.
-Çorbanın pişme suyundan alıp terbiyeyi açın,çorbaya katın.Bir taşım kaynatıp servis yapın...
-Üzeri için tereyağ ve nane yakıp dökebilirsiniz.