NİŞAN PASTASI ve KURABİYELERİ

Cansu Hanım ve Erdinç Bey için önce kız isteme merasimine ikramlıklar hazırlayıp , bir kaç gün sonra da evde yapılacak nişan törenine bu kalpli pasta ve kurabiyeleri hazır ettim.Cansu Hanım öyle şanslı ki ,onun için böylesine keyifli özel bir günün tüm detaylarını organize eden büyükleri var.Ne güzel...



Cansu Hanım'ın sayfamda görüp beğendiği , yeni yıl hediyesi olarak hazırladığım kurabiye üzerindeki kız ve erkek figürünün de pastanın üzerinde olmasını isteyince ortaya sevimli bir nişan pastası çıkmış oldu.

Pastamız 35 kişilik portakallı çikolatalı pandispanya ,portakallı krema ve çikolatadan oluştu.Kurabiyelerimiz ise zencefilliydi.



Çiftimize bir ömür boyu mutluluklar diliyorum....

SÜNGER BOB KURABİYELER

Sene sonu yaklaştıkca okul etkinlikleri de hız kazandı.Çocukların sınıflarına göre gezi rotaları Bursa,Çanakkale şehitlikler olarak farklılık gösterse de telaşımız aynı telaş.Çocuklar inanılmaz heyecanlı oluyorlar.Hatta sizi geç kalırım endişesiyle saatte bir uyandırıp tehdit bile edebiliyorlar:) "Otobüsü kaçırırsam -ki bunu bana derken saat 03 00 suları - çok ağlarım sen de çok üzülürsün anne" :) Neyse ki korkulan olmuyor:)



Pazartesi günü de okul kermesimiz vardı.Sünger Bob ve farklı kalıplarla hazırladığım tuzlu kurabiyeler otobüs,motorsiklet,araba,uçak,dondurma,yelkenli,tavşan,rugby topu şeklindeydi.Beğenip alanlara afiyet olsun.

KADIN İSTEYİNCE ;)

Yapamayacağı şey yok;)

"Pazartesi İstanbul uçağına biniyorum.31 Temmuz müsait misin?" diyen Neşe'nin mailini alınca aslına bakarsanız onu görebileceğim ihtimali üzerinde pek durmadım.Çünkü,yol uzun,şartlar,ben yerimdeyim ama ya ona uymazsa vs.vs....



Ve dedim ki,o gün çalışıyorum ama B planımız var mıdır?Varmış:) Neşe, herşeyi ayarladı sağolsun ve tatil yolunu benim evimin tam önünden geçiriverdi.Gerçekten isteyince oluyormuş demek.Hele bir de kadın isteyince.Ve kucağında İsviçre çikolataları,yumuşacık sesi,anne-babası ve Serra'sıyla evimi şenlendiriverdi.Bu arada Neşe kim mi?
Arkadaşım.Arkadaşım diyorum çünkü mektuplar kadar uzun yazışmalarımızın olduğu,telefonlaştığımız ama yüzünü görmediğim arkadaşım o benim.Günebakan sayesinde tanıştık.Bir de şöyle bir durum var(dı).Annem pinpiriklidir benim.İnternetlerde olan tanışıklıklar onu korkutur.Bunu,o malum kadın programlarında anlatılan internetin öbür yüzünü duyup,bilmesine bağlıyorum.Şükürki,annemin içi rahat şimdi bayıldı onlara.Hatta Neşe'nin annesinin de aklı almazmış internet tanışıklıklarını ve o da tedirginmiş."İyi ki uğramışız onlara"demiş dönerken.Çok sevindim.
Neşe,yolunu uzatmasaydı sohbet için daha çok vakit kalacaktı bize ama böyle de yetti.Daha gidecek yolu var çünkü....

Pek çok şey aklımdaydı onlara tattırmak istediğim ama mailini geç almam,izinli olmamam,üstüne üstlük 40 kişilik pasta yapmam gerektiğinden dün gecemi sabahın 4.30 larına kadar ayakta geçirdim.Sonrasında yapabildiklerim bunlar.

HİNDİSTANCEVİZLİ KARELER
Malzemeleri:
*1 adet pandispanya katı
Kakaolu sos için:
*1 su bardağı pudra şekeri
*3/4 su bardağı kaynamış su
*1 yemek kaşığı kakao
*25 gr.oda ısısında tereyağ
Kaplama için:2 su bardağı hindistancevizi
---------------------------------------------
-Pandispanya katını karelere bölüyoruz.
-Ayrı bir kabda sıcak su,kakao,pudra şekeri ve küp küp doğranmış yumuşak tereyağını karıştırıyoruz.Yağın erimesini sağlıyoruz.
-Bir çatal yardımıyla pandispanya karelerimizi önce kakaolu sosa batırıp,tüm yüzünün kaplanmasını sağlıyoruz.Hindistanceviziyle kaplıyoruz.




Bu çubukların sunumuna bayıldım ben.Tarifin orjinali Banu'dan. İnanılmaz lezzetli oldu bu kurabiyeler.Kıyır kıyır.Tarifinde ceviz var ama ben susamla yaptım.Güzel oldu.Çok beğendik.

SUSAMLI MAHLEPLİ ÇUBUKLAR
Malzemeleri:
*250 gram oda ısısında tereyağ
*1/2 su bardağından çok az sıvıyağ
*1 çay bardağı su
*1 tatlı kaşığı dolusu mahlep
*1 tatlı kaşığı tuz
*1/2 tatlı kaşığı şeker
*2 yumurta sarısı
*1/2 su bardağı susam
*Aldığı kadar un
Üzeri için:1 yumurta sarısı
-----------------------------------
-Hamur malzemelerinin tamamı karıştırılır.Elden kopan,yumuşak bir hamur elde edilir.
-Merdana ile açılan 1 parmak kalınlığında hamur, 2 parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir.
-Üzerine yumurta sarısı sürülür.
-200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirilir.




Herkesin bir salata portföyü vardır ya işte o ben de pek yoktur malesef.Hatta patates salatası bana pek kuru gelmiştir hep.O yüzden de çok yapılmaz bizde.Şimdi anladım ki patatesin cinsinden o kuruluk,elbette sosun yeterli olmaması da etken..Annem sürekli sarı patates almaya çalışır.Bu salatanın patatesleri de sarı patates olduğundan mıdır nedir pek bir leziz geldi bana ya da ben çok açtım.

MISIRLI-PATATES SALATASI
Malzemeleri:
*5 orta boy patates
*1 kase haşlanmış mısır
*Çeyrek demet dereotu,maydanoz
*1/2 su bardağı zeytinyağı
*1 orta boy soğan
*Tuz,karabiber,pulbiber,sumak
*1,5 limonun suyu
-------------------------------------
-Patatesleri yıkayıp,haşlayın.Küp küp doğrayın.
-Dereotu,maydanozu kıyın.
-Soğanı piyazlık doğrayıp,biraz tuzla ovun.Yıkayıp,suyunu süzün.
-Uygun bir kabda tüm malzemeyi karıştırın.

Tarçınlı trufflelar yapmıştım bir de,fotoğraflamamışım.

Az önce aradı Neşe.Tatilinin ilk durak yerine varmışlar sağsalim.Ne güzel!!!

Ben de tatile çıkabilir miyim acaba?

PRATİK ŞEYLER....

Bizim evde durum şundan ibaret.
Yemeğe geçmeden önce 1-Eller yıkanır 2-Fotoğraf çekilir;)

Hatta çocuklar öyle benimsedi ki bu durumu,anne çektin mi?Yiyebilir miyiz?diye sormaya başlıyorlar.Dışardan bu konuları hiç bilmeyen biri duysa "Ayol ne tuhaf kadın.Çocuklara neler öğretmiş yenecek herşey de fotoğraflanır mı canım diyebilir.Desin,ben de sayesinde gülümserim:)

Bu üstte görülen de elbette ki yemeden önce fotoğraflanma şansına nail olmuş yalancı profeteroller.Adlarını ben uydurdum;) Canınız tatlı çektiğinde çarçabuk ortaya çıkabilecek bir öneri.Çikolata denizinde boğulan bu profeteroller için tamamen göz kararı çalıştım.Elimin altında ne varsa durumu.Çok fazla kek,pasta yapanların deepfreezelerinde mutlaka traşlanmış,istenildiği gibi kabarmamış hatta olmamış ama atılmaya asla razı olunmayacak kadar leziz pandispanyaları vardır.Ya da evde birtürlü bitmek bilmeyen,artıp kurumaya yüz tutmuş kekleriniz.Onları bu tür tatlılar için kullanın derim.

Gerekli malzemeler:

*Pandispanya (Kek parçaları)

*Dolgu kreması(Krem şanti,çikolata eriği vs.)

*Süt kreması(Süt,granül kahve eriği,meyva suları,sulandırılmış soğuk jöle,pralin vs)

*Hindistan cevizi,kıyılmış fildişi çikolata(Portakal,limon kabuğu rendesi,toz badem,antepfıstığı,granül kahve,kıyılmış farklı çikolatalar,damla çikolata,kestane,taze meyvalar vs.)

*Dilerseniz hazır çilek,acıbadem,nane,limon,kayısı,hindistancevizi,portakal,pötibör bisküvi aromaları)

-----------------------------

-Tüm malzeme yoğrulur.Cevizden küçük toplar yapılır.

Üzerinde ki çikolata sos;ganaj.
Bunun için ısıtılmış süt kremasının içine,kıyılmış bitter çikolata eklenerek erimesi sağlanır.200 gr.çikolataya /100 ml.süt kreması kullandım.Sosun donmasını beklemeden profeterollerin üzerine bolca döktüm.

Böyle çikolata denizinde yüzen profeterolleri ilk Trabzon da bir misafirlikde yemiş bayılmıştım.Koca bir kase çikolata sosu içinde görünmeyen lezzet toplarının aynısını ben abartıp ganajla yaptım ama bu kadar çok çikolata bana ağır gelir derseniz elinizin altında olan herhangi bir sos tarifinizi kullanabilirsiniz.

Bunlarsa adına yakışır şekilde hakikaten pratik tuzlular.Epeydir dolabımın kuytu bir köşesinde gün yüzüne çıkmayı bekliyorlardı ki,bir pazar sabahı kahvaltımıza eşlik ediverdiler.Hazırlanma süreleri,çayı demleyip masayı hazırlayana kadar desem;)

Tartoletler hazır satılıyor.Merak edip Pastaland'dan almıştım ama endişeliydim.Hani hazır hamur kabıya herbiri,zaten pişirilmiş hamur,acaba içine malzemesi konup tekrar fırınlanınca katır kutur olur da yiyemezsek diye düşünüyordum yanılmışım hiç öyle olmadı.Oldukça leziz,kıtır ama asla katır kutur değil;) tartoletlerimiz oldu.

İç malzeme için de damak lezzetinize uygun versiyonlar üretebilirsiniz.Elimde tartoletlere uyacak lor peyniri,süt kreması,bahçeden sabah topladığımız maydanozlarım olunca e azıcık da pul biber,karabiber,tuz iç malzemem hazırdı bile.Tüm bunları çatalla biraz ezip tartoletlerin içine paylaştırdım.Üzeri pembeleşene kadar 200 derece fırında tuttum.

Bu tartoletlerden bulursanız mutlaka edinin.Ani gelen misafirin önüne ne koyarım derdine katî çözüm;)Gece yarısı yeme krizlerine de:)

BEYAZ FIRIN'DAN,BADEMLİ TUZLU KURABİYE

Bu tarifi ilk kez denedim.Başlıkda da belirttiğim gibi Beyaz Mutfak kitabının tuzlu kurabiye tariflerinden biri.Eksik gedik tuzlu kültürüme bir tarif daha eklemiş olmaktan mutluyum;)

Kurabiyeleri Hande'nin doğum günü için pişirdim aslında.Dilek pastasını yaparım deyince bana da tuzlu yapmak düştü.Oldukça pratik bir tarif bu.Hamurun azlığına rağmen 35-40 kurabiye nasıl çıkar diye endişe etmedim değil ama ne tasarruflu kadınım ki;) 42 kurabiye çıkardım.Darısı deneyenlerin başına diyorum....

BADEMLİ TUZLU KURABİYE

Malzemeleri:

*1 su bardağı(200 gr) un (50 gr.daha un eklemek zorunda kaldım)

*120 gr.oda ısısında tereyağ veya margarin

*1 kahve fincanı (20gr)toz badem

*1 tatlı kaşığı tuz(silme)

*1 adet yumurta(50 gr)

*1 yemek kaşığı soğuk su

Üzeri için:

*100 gr.kabuksuz badem

*2 adet yumurta sarısı(40 gr) (1 yumurta sarısı yetiyor)

-------------------------------------

-Fırını 165 dereceye ayarlıyoruz.

-Hamur için gerekli tüm malzemeyi karıştırıp,elden kopan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

-Hamuru merdaneyle 1 cm.kalınlığında açıp uygun bir kalıpla(kitapta orta genişliği 3cm.olan oval bir kalıp tavsiye ediliyor) kesiyoruz.

-Silpat veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye kurabiyeleri yerleştiriyoruz.

-Yumurta sarısı sürdüğümüz kurabiyelerin üzerine birer badem koyup hafifçe bastırıyoruz ki hamura yapışsın.

-Fırında 25-30 dk.üzerleri kızarana dek pişirip,soğumaya bırakıyoruz.

Kurabiyelerin HAMİŞ'i:Az önce Neşe'nin mailini almamış olsam asla farkında bile değildim.Kurabiye hamurunda olması gereken tereyağ/margarin detayını atlamışım:( Deneyen olmamıştır inşallah demekten başka çarem yok.Özür dilerim.
Tarif şu an düzeltilmiş haliyle sayfamda;)

HOŞGELDİN BEBEK....

Yeni doğan kurabiyeleri bunlar.
Minicik,boncuk gibi birşey.Aynı benim Boray'ımın kilosunda doğmuş.İnsan ne çabuk unutuyor o küçücük hallerini diye düşündüm bir an.Daha 12 günlük.Anneciğini arada emdi,arada sepetine yattı ama çok uslu durdu.

BADEM TOZLU ZENCEFİLLİ KURABİYELER

Malzemeleri:
*250 gr.margarin veya tereyağ(Teremyağ kullandım)
*250 gr.pudra şekeri
*2 yumurta
*1 tatlı kaşığı zencefil tozu
*100 gr.badem tozu
*Aldığı kadar un
----------------------------------------
-Oda ısısındaki margarin ve pudra şekeri iyice karıştırılır.
-Yumurta,zencefil,badem tozu,yumurtalar eklenip yoğrulmaya başlanır.
-2,5-3 su bardağına yakın un elenerek eklenir.Elimizden kopabilen ama yumuşak bir hamur elde edene kadar kurabiye hamuru yoğrulur.Bu esnada un ilavesi yapılabilir.
-Hamur toparlanınca kalınca bir rulo yapılır ve 2'ye ayrılır.Yarısına sarı yarısına mavi gıda boyası eklenir.(Sarı için Fo'nun,mavi için Wilton'un jel boyalarını kullandım.Siz dilediğiniz renkleri kullanabilirsiniz.)
-Boya,hamura iyice karışınca dinlenmesi için 10dk kadar bekletilir.
-Unlanmış uygun bir zeminde(Tupperware in hamur altlığını kullanıyorum ve un serpmeye gerek olmuyor) yarım cm.kalınlığında hamur açılır.Kalıpla kesilir.
-Yağlı kağıt serili bir tepsiye(unlanmış da olabilir.Ben silpat kullanıyorum.Her seferinde silpatı yıkayıp,kurulayıp yeniden kullanabiliyorum)kurabiyeler dizilir.175 derece ısıtılmış fırında hamurların rengi dönmeden pişirilir.(15 dk.pişirdim)

**Bebek arabası kurabiyelerde,enjektörlü kalp kalıp kullandım.Bu kalıplar 3 boy,en küçük kalıpla çalıştım.
**Royal icingle minik süslemeler yapmaya çalıştım.Royal icing tarifi için buraya tıklayabilirsiniz.

Mutlu,huzurlu,sağlık sıhhat için de bir ömrü olsun inşallah.Bu minicik ayakların büyüyüp koştuğu günleri de görsün sevdikleri....

Kurabiyelerin Hamiş'i:Tarif taze blogger arkadaşım Zerrin'den.Teşekkürler;)

CUMARTESİ...

Cumartesi konuklarım vardı.

Bu pastayı onlar için yaptım.İçi kakaolu pandispanya,vanilyalı krema, ara katlar badem krokan ve damla çikolatalıydı.Aslında deepfreezede pandispanyam vardı.Badem krokanım da,bir tek ara krema ve üst kaplamayı pişirdim.Üst kaplama artık klasiğim olan yoğunluğu ve kıvamına bayıldığım Martha Stewart'a aitbu puding.E bir de illa stencillarımı kullanacağım ya;)Kullandım da;)

Melek figürleri her zaman favorimdir.Paketten stencilları çektiğimde ilk elime bu melekli-çam ağaçlı olanı gelince hemen,henüz donmamış olan:( pastamın üzerine koydum ve pudra şekerini çay süzgeci yardımıyla eledim.

Bilin bakalım ne oldu?

Ne olacak,pudra şekerler eridi:(

Ben de tam servise başlayacağım vakit bir tur daha pudra şekeri eleyerek önlemimi aldım.Yalnız pastanın ortasına şablonum yapıştığı için bu kez de kaldırırken izler oluştu.Acemiliğime verin;)Bir daha bu tür şablon kullanacaksam-ki kullanılmayı bekleyen 5 tane daha modelim var-pastamı ganajla kaplayacağım.Ganaj donduğu için şablonun yapışma riski azalacak....Bu esnada şablonları bana hediye gönderen kendisini hiç görmediğim (ama aslında ta annelerimizin genç kızlığından tanışıklığımız varmış;) Canan Abla'ya ne kadar teşekkür etsem azdır.Tabii Nuran Abla'mıza da;)Getiren götüren sağ olsun;) Üstteki susamlı halkaları kardeşim yapıp getirmiş.Ben işleri yetiştiremeyeceğimi anlayınca bu ağızda dağılıveren tuzluları yapmış.Her ne kadar Figen'cik fırında biraz fazla kaldı kurabiyeler dese de bence süperdiler.Hani pastane kurabiyeleri gevrekliğinde.

SUSAMLI MİNİ HALKALAR

Malzemeleri:

*1/2 pk.oda ısısında margarin

*1/2 su bardağı sıvıyağ

*1,5 yemek kaşığı yoğurt

*1 yemek kaşığı sirke

*1 yumurta sarısı(akı üzerine)

*Tuz

*1 yemek kaşığı acı pul biber

*Aldığı kadar un

Üzeri için:

*1 yumurtanın akı,azıcık tuz

*Susam

----------------------------------

-Tüm hamur malzemeleri karıştırılır,ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

-Yumurta akı,tuzla çırpılır.Akışkan hale getirilir.

-Hamurdan minik toplar koparılıp,önce çubuk sonra uçlar birleştirilip halka haline getirilir.

-Bir yüzleri yumurta akına,sonra susama bulanarak 200 derecede hafif kızarana kadar pişirilir.

Bu kurabiyelerde benden;)Aslında öyle dememeliyim.Eşlerimiz sayesinde tanıştığımız Aryetta'dan bu tarif.Kendisi Yugoslav olan Aryetta'yı hem güzelliği hem de bu nefis kurabiyeleriyle hatırlıyorum hep.Sanırım şimdilerde Alanya'dalar...

Ben de aynı anda bir kaç iş yapayım derken kurabiyelerimi fırında unutmuşum:( Ama yine de çok lezizdiler.Siz denerseniz hindistancevizlerinin rengi hafif dönünce fırından alın derim...

HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYELER

Malzemeler

*1 pk.oda ısısında margarin

*5 yemek kaşığı pudra şekeri

*2 yumurta sarısı(akları üzerine)

*3 su bardağı kadar un

Üzeri için:

*1 yumurta akı(bir çimdik p.şekeri ile çırpılır)

*1/2 su bardağı hindistan cevizi

-------------------------------------

-Margarin ve pudra şekeri yoğrulur.

-Yumurta sarıları ve un eklenip(bu arada un miktarı margarinin ısısına göre artıp,azalabilir) ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

-Cevizden küçük parçalar halinde yuvarlanan kurabiyelerin bir yüzü,önce yumurta akına daha sonra hindistancevizine bulanır.

-175 derecede ısıtılmış fırının orta rafında hindistan cevizlerinin rengi hafif değişene kadar pişirilir.

Aslında annem mönüye patates salatası ve meşhur poğaçalarını da eklemişti ama mutfak,salon arası koştururken çekmeyi unutmuşum:(

BROWNİE CHEESECAKE ve DİĞERLERİ;)

Perşembe akşamı gelen konuklarıma hazırladım gördüklerinizi.En altta ki kakaolu kurabiyeleri, Dilek bana gelirken getirmiş.Tadı hem çok güzel hem farklı hem şık bu kurabiyelerin tarifini ilk fırsatta alıp yayınlarım.Bu arada izni olursa kendisiyle ilgili bir açıklama yapmayı da borç bilirim efendim;)

Brownie Cheesecake ilk kez denendi bizim evde ve çok sevdik.Kâmile'ye bu konuda ne kadar teşekkür etsem azdır.Gerçi kendisi şu sıralar bir uzakdoğu seyahatinde hatta şu sıralar Koh Phayam adasından başka adalara geçmiş olabilirler;).Ne keyifli günler geçirdiğini ben buradan takip ediyorum.Hani orada neler oluyor merak ederseniz siz de tıklayabilirsiniz.

Cheesecake tarifine gelince harfiyen Kâmile'yi dinledim ve tadı konusunda ki anlatımına sonuna kadar katıldığımı bilsin istedim.Üzerinde ki cheese kısmı için yapılan krema ekşitme seansı öyle bir lezzet katıyor ki keke,konuklarımdan Nazan kek de portakal aroması aldığını söyledi.Yani ekşitilmiş krema farklı hafif mayhoş bir tada dönüşüyor,bilesiniz.

Alt taban(Brownie kısmı) için;
*100 gr tereyağı
*140 gr toz şeker
*4 adet yumurta
*1 paket vanilya
*2 tutam tuz
*300 gr bitter çikolata (erimiş)
*90 gr un
Dolgu(Cheesecake)kısmı

* 500 gr labne peynir
*60 gr tereyağı (yumuşak)
*210 gr toz şeker
*2 adet yumurta
*20 gr un
*60 gr ekşi krema (oda sıcaklığında kremaya 1 tatlı kaşığı limon suyu ya da üzüm sirkesi eklenir ve 1 saat kadar bekler)
*1 paket vanilya

Üzeri için;

*30 gr.kadar ertilmiş bitter çikolata
-----------------------------------------------------------------
-Tereyağ ve şekeri mikserle 3 dk.çırptım.
-Yumurtaları ilave edip,tuz ve erimiş,soğumuş çikolatayı ekleyip çırpmaya devam ettim.
-Un,vanilya karışımını ekleyip azıcık çırptım.
-24 cm.lik çember kalıbıma brownie karışımını yaydım.

DOLGU kısmının hazırlanması;
-Labneleri mikserle krema kıvamı alıp, pürüzsüzleşene kadar çırptım.Tereyağ,şeker ekleyip 3 dk.kadar tekrar çırptım.
-Yumurtaları tek tek ve her yumurta da biraz karıştırarak ekledim.
-Un,ekşi krema ve vanilya ekleyerek iyice karıştırdım.
Bu karışımı,brownie katmanı üzerine döktüm ve 160 derece ısıtılmış fırında 30 dk.dan biraz fazla pişirdim.(Üzerinin hafif kızarmış olmasını tercih ediyorum)

Eritilmiş çikolata ile ince çizgiler yaparak üzerinin süslemesini tamaladım.

Fırından çıkarır çıkarmaz keki kalıptan kurtarıyorum ki,çatlama yapmasın.Bunun için de kek ve kalıp arasına soktuğum bıçak yardımıyla keki çepeçevre kalıptan ayırıyorum ama kalıptan almıyorum.Bu şekilde en az 2 saat oda ısısında soğutup tercihen 1 gün sonra servis ediyorum.Tadı daha bir oturmuş oluyor.

PATATES SALATASI

*10 kadar orta boy haşlanmış patates
*2 büyük havuç haşlanmış,rendelenmiş
*Yarım demet maydanoz,doğranmış
*1 küçük kase haşlanmış bezelye
*2 su bardağı yoğurt
*1/2 su bardağı mayonez
*Tuz,pulbiber,karabiber
*Labne peyniri ve nane(Üzeri için)
-----------------------------------------
-Patatesler haşlanır,rendelenir.Maydanoz,tuz,karabiber,pulbiber,yoğurt,mayonez ilave edilip iyice karıştırılır.
-Karışımın 1/3 i,içine strech film serilmiş uygun bir kek kalıbının tabanına bastırarak yerleştirilir.
-Havuçlar haşlanıp,rendelenir ve kalan karışımın yarısına ilave edilir.Kalıpta ki patateslerin üzerine konur.
-Bezelyeler,kalan patatesli karışıma ileve edilir ve kalıba yerleştirilir.Dolapta 2 saat kadar dinlendirilir.Kalıptan çıkarılır.Üzerine çırpılmış labne dökülür,nane ve pulbiber serpilerek servis edilir.

ZEYTİNLİ ÇAY KURABİYESİ
Malzemeleri:
*2 su bardağı un
*1/2 tatlı kaşığı tuz
*1/2 pk.kabartma tozu
*1 çorba kaşığı sirke
*125 gr.oda ısısınma tereyağ veya margarin
*1 yumurta
*10-15 adet doğranmış siyah zeytin doğranmış
---------------------------------------------------
-Un,tuz,k.tozu elenir.Ortası havuz biçiminde açılır.
-Sirke,margarin veya tereyağ eklenir hamur yoğrulur,zeytinler eklenir.Pürüzsüz bir hamur elde edilir.Buzdolabı poşetine sarıp,15-20 dk.buzdolabında dinlendirilir.
-Hamur yarım santim kalınlığında açılır,kalıpla şekil verilir.Silpat veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
-Üzerine susam serpilir.180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dk.pişirilir.

HAMİŞ:Nihayet Dilek kurabiyenin tarifini verdi.Daha doğrusu sayfasında yayınladı;) İzni oldu ve sadece kendi çevresinin bildiği blog sayfasını bizlerle paylaşmaya da karar verdi.Şimdi bakıyorum da sayfasında yayınlamış kurabiyelerini.Kurabiyeleri Yeşil Kivi'den almış ve sayfasında bununla ilgili linkleri de bizimle paylaşmış.Dilek artık burada.;)

Kurabiyelerin tarifine gelince,aynen Dilek'ten aktarıyorum.

Hamuru İçin:
250 gr margarin
1 kahve fincanı kakao
2 kahve fincanı pudra şekeri
2 yumurta(birinin akı iç malzeme için ayrılır)
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya
Aldığı kadar un
İç Malzemesi:
1 Su bardağı hindistancevizi
1 Çay bardağı pudra şekeri
1 Yumurtanın akı
Üst Süsleme İçin:
1 Su bardağı süt(1/4 su olursa parlaklık verir)
1 Yemek kaşığı nişasta
1 Yemek kaşığı kakao
1 Yemek kaşığı şeker
------------------------------------------------------------
-Tüm hamur malzemesini karıştırın.Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
-Ayrı bir kapta hindistancevizi, yumurta akı ve şekeri karıştırın.Hamurdan küçük parçalar kopartarak yuvarlayın ve mümkün olduğunca ince olmasını sağlayarak içini açın.
-İç malzemeden koyarak hamuru kapatın. Kapalı yeri alta gelecek biçimde yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Fazla basık olmasınlar. Yuvarlak formu korumaya dikkat edin.
-180 dereceli fırında kurabiyeleri pişirin.Üst süsleme malzemelerini karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın.Soğuyan kurabiyelerin üzerini soğuyan üst süsleme malzemesi ile süsleyin.

GEÇMİŞ OLSUN ZİYARETİ...E BİR DE KOKU MİMİ;)

Kadir Günü canım arkadaşım Yeşim aniden midesinden rahatsızlanınca soluğu Çanakkale'de doktorda aldı.Tabi tetkik,tahlil falan derken endoskopi olmuş.Telefonda zor konuşuyordu aradığımda.Neyse ki ciddi birşeyi yokmuş.

Hepimizin başında olan şeyler.Dünya telaşı,bize bazen 40 beden büyük gelen sorumluluklarımız,aynı anda anne,ev kadını,iş kadını,eş,evlat olma durumları ve tüm bu işleri layıkıyla yapabilir miyim telaşı?E ne oluyor o zaman?Devriliveriyoruz elbet.Sonra bir vakit doktorun her dediğini dinleyip hayatı umursamaz görünüyoruz ama bir vakit.Sonra bizi takip etmeye devam eden sorumluluklarımız ufaktan ufağa hayatımızı işgale başlıyor kaldıkları yerden ve bir sonra ki devrilmeye kadar ayakta kalmaya gayret edip sınırlarımızı zorluyoruz yine.Kısır bir döngü işte.Off!nereden nereye geldim.Kandil simidi tarifi verecektim ya ben;)Hah işte bu kandil simitleri ertesi gün de işe gelemeyen arkadaşıma;Dilek'le hasta ziyaretine giderken benim hazırladıklarım.Kandil günü ne olduğunu anlayamayan Yeşim'ciğime bir nebze destek olma çabası.

Tarif Ufuk'dan.Pratik,bereketli,lezzetli simitler bunlar.El altında olması gereken her eve lazım tariflerden.Orjinal tarif için buraya tıklayabilirsiniz.Ufuk'cuğum tarif için teşekkürler canım...

KANDİL SİMİDİ

Malzemeler:

*250 gr oda sıcaklığında tereyağ

*1 çay bardağı sıvıyağ

*2 çay bardağı yoğurt

*1 adet yumurta

*4 çorba kaşığı sirke

*4 tatlı kaşığı mahlep

*2 çorba kaşığı toz şeker

*2 tatlı kaşığı tuz

*2 adet kabartma tozu

*6 su bardağı un.

Üzeri için:

*1 adet yumurta akı

*susam

----------------------------------

-Hamur için gerekli tüm malzemeyi yoğurun.

-Rulolar yapıp uçlarından birleştirerek halka şekline getirin

-Çırpılmış yumurta akına sonra da susama batırarak silpat,yağlı kağıt veya sadece un serpilmiş tepsiye dizin.

-200 derece ısıtılmış fırında renkleri dönüp hafif kızarana kadar pişirin.

Bu arada Çanakkale'li blogger arkadaşım Burcu beni yeni başlayan oyunda mimlemiş.Koku mimiymiş bu;) Hangi kokuları seversiniz diye?

Ben baharda ıhlamur ağaçlarının altından geçmek için özel çaba gösteririm.Hatta kaldırım bile değiştirebilirim bu yüzden.Hoş çok uzaklardan bile yakınınızda bir ıhlamur ağacı olduğundan haberdar olabilirsiniz.Öyle burcu burcu bir koku bu.

Bir de yasemin kokusunu çok severim.Temizlik hissi verir bana.

Devamı olan yazımı okumak için burayı tıklayabilirsiniz.

BİR İFTAR SOFRASI ve RAMAZAN EĞLENCESİ....

Tüm gün birlikte çalıştığım iş arkadaşıma (Dilek'e) soramadığım mönü karşımdaydı işte;))
Mercimek ÇorbasıYoğurtlu Karışık Kızartma

Çengelköy Salatası

Malzemeleri:

*3 adet salatalık

*1 adet haşlanmış yumurta

*Biraz dereotu,maydanoz

*2 yaprak marul

*2 yemek kaşığı mayonez

*1 yemek kaşığı lor peyniri

*Tuz,karabiber,pulbiber

---------------------------------

-Yumurta ve yeşillikler ince ince doğranır.

-Lor,mayonez,tuz,karabiber eklenerek harmanlanır.

-2 eşit parçaya bölünmüş ve içleri oyulmuş salatalıklara doldurulur.

Soslu Marul Salatası

Fırınlanmış Köfte (Ev sahibemiz; tarifi Ufuk'un sayfasından almış:)

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı

Patates Püresi

Çingene Pilavı(Bu tarif de Aybike orjinli:)

Tarifleri sizinle paylaşırım;)Ama şunu söylemeden asla geçemeyeceğim.Keyifli,özenli ve şık bir masanın konuğu olmak çok güzel hem de özel.Hatırlar mısınız bilmem ama yine böyle şık bir masaya konuk olmuştuk.Tesadüfe bakın ki hazırlayanı yine aynı kişi;)))

Özenin,misafirperverliğin için teşekkürler arkadaşım.Ve ailene... Benim iftar davetine giderken iş çıkışı yapıp yetiştirdiğim Mahlepli Çubuk Kurabiyeler bunlar.Tarif Portakal Ağacı'ndan.Yalnız ben aceleden 1 yumurta sarısını hamura ilave edip;akı da üzerine süreceğime içine hiç yumurta ilave etmeden üzerine yumurta sarısını sürmüşüm:(Siz olur da bu tarifi yaparsanız lütfen bu ayrıntıyı atlamayın derim.Eminim daha kıyır kıyır çubuklarınız olacaktır;)

Bu 2.mahlepli kurabiye deneyişim aslında.İlk yaptığımla arasında çok az malzeme farkı var.Dilerseniz ilk tarif için buraya tıklayabilirsiniz...

Mahlepli Çubuk Kurabiyeler için;

Malzemeler:

*Yarım paket yumuşak tereyağ veya margarin(125 gr)

*1 çay bardağı sıvıyağ(100ml)

*1 yumurta sarısı(Ben koymayı unutmuşum)

*3 çorba kaşığı pudra şekeri(kaşığı silme yaptım)

*4 çorba kaşığı yoğurt

*1 tatlı kaşığı tuz

*1 tatlı kaşığı mahlep(silme)

*1 pk.kabartma tozu

*Aldığı kadar un

Üzeri için:

*1 yumurta akı(Sarısını sürdüm)

*Çörekotu

-------------------------

-Yumurta sarısı ve çörekotu hariç tüm malzemeler karıştırılıp yumuşak ama elden kopan bir hamur yapılır.

-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp çubuk şekli verin ve ortasından 2 ye katlayarak uçlarından tutarak döndürün.

-Un serpilmiş tepsiye burgulu çubukları dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp,çörekotu serpin.

-180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

Yemek sonrası çalıştığım şirketin organize ettiği eğlenceye gittik.Fasıl,kanto ve Paragöz adlı bir ortaoyunu vardı.Çocukları da aldık gittik ama zor oldu.Uykum geldi diye küçüğüm epey bir ağladı.Dönmek de istemiyor eve.Aralarda dışarı çıktık da uykumuzu açabildik çok şükür;)Allahtan keyif aldılar.Karadenizli tiplemeye bayılmışlar;)Neden acaba?

MAHLEPLİ AYICIK KURABİYELER...

Bu kurabiyeler de oğlumun beslenmesinden;)Mahlep sayesinde ağızda dağılan çok gevrek kurabiyeler bunlar.Hele bir de ayıcıklı olmaları çocukları çok sevindirdi;)
Mahlepli Kurabiye diye arama yaptığımda birsürü tarifle karşılaştım ama nedense çoğunun tarifinde tuzlu bir kurabiye için çok fazla şeker vardı.Ben de istediğim lezzete yakın bir tarif olarak Tarçın'ın Mahlepli kurabiye tarifini yapmaya karar verdim.Çok memnun kaldım.Sadece bir dahakine tuz miktarını 1 tatlı kaşığına çıkarmayı düşünüyorum o kadar.Onun dışında çok güzel kurabiyelerim oldu,hem de beni hiç yormadan...

Malzemeleri:
*200 gr.oda ısısında margarin
*1 çay bardağı sıvıyağ
*1 çay bardağı yoğurt
*1 tatlı kaşığı mahlep
*1 çay kaşığı tuz(1 tatlı kaşığı da kullanılabir)
*1 çay kaşığı şeker
*1 pk.kabartma tozu
*Aldığınca un
Üzeri için:
*1 yumurtanın sarısı
*susam,çörekoto
-----------
-Bir kabın içerisinde un ve kabartma tozu hariç tüm malzeme karıştırılır.
-En son un ve kabartma tozu da eklenir.Çok katı olmayan bir hamur elde edilene kadar yoğurulur.
-Hamur 3-4 mm.kalınlığında açılıp,kurabiye kalıplarıyla istenilen şekilde kesilir.
-Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp,susam ve çörekotu serpilir.175 derec ısıtılmış fırında 15-20dk.pişirilir.

SİRKELİ KURABİYE

Malzemeleri:
*Yarım paket margarin(oda ısısında)
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1/2 çay bardağı sirke
*1/2 çay bardağı su
*1 yumurtanın sarısı
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 pk.kabartma tozu
*Aldığı kadar un
Üzerine :
*1 yumurta akı
*Susam
-----------
-Tüm malzemeler karıştırılıp,yoğrulur.Elden kopacak kıvamda bir hamur yapılır.
-Unlanmış zeminde hamur 3-5 mm.kalınlığında açılır.Kalıplarla kesilir.
-Kurabiyelerin üzerine yumurta akı sürülüp,susam serpilir.
-180 derecelik ısıtılmış fırında üzeri çok fazla kızartmadan pişirilir.

HAMİŞ:Annemin sürekli elinin altında olan bu tarifi onun defterinden yazıyorum şimdi.Anne pek bir hoş yazmışsın:)Decoder gibi hissettim bir an kendi mi?Çok yaşa e mi?

ANAOKUL BESLENMEMİZ...

Beslenme sırası bu sefer bizdeydi.Gerçi sınıf mevcudu 13 olduğundan ayda iki kere beslenme bize geliyor;)Bu sefer ki beslenmemiz de kurabiye+poğaça+ıhlamur üçlüsü yazılmıştı bize...Ben de bu hakkımı minik suratlı kurabiyeler ve annemin soğuk poğaçası olarak kullanmaya karar verdim.Minik suratlarım,hamuru haricinde; son anda ki aksilikler de işin içine girince inanılmaz amatörce de olsa çocuklar onlara bayılmış...Aslında niyetim mayalı poğaça yapmaktı ama son anda işe gidiş saatlerim değişince annem olaya müdahale etti.İyi ki de böyle olmuş...Bu kurabiyelerimin tarifini her zaman yaptığımdan başka bir tarifle denedim.Sürekli yaptığım ve çok memnun kaldığım tatlı kurabiyeler diye defterime geçirdiğim kurabiyelerim için...
Gerekli Malzemeler(2 tepsilik):
*1 su bardağı sıvıyağ
*1 pk.oda sıcaklığında margarin
*2 yumurta
*8 yemek kaşığı pudra şekeri
*1 pk.kabartma tozu
*Yeterince un
ROYAL ICİNG için:Pudra şekeri,yumurta akı,limon suyu,mavi,sarı toz gıda boyası;toz kakaolu nesquik;dudaklar için kırmızı boyam kalmadığı için ayva reçeli suyu
--------------------
-Margarin ve pudra şekerini birbiriyle iyice karıştırıyoruz.(Mikserle değil elimle karştırıyorum)
-Daha sonra yumurtaları ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
-Sıvıyağ da katıp homojen bir karışım elde edince yavaş yavaş un ve kabartma tozunu ilave ediyoruz.(Burada gözkararı devreye giriyor.İlk fırsatta un miktarını ölçüp tarife ekleyeceğim)
-Elden kopacak kadar kıvamlı bir hamur olunca yoğurmayı bırakıyoruz.Kalıp olarak,minik suratlar için su bardağını,diğerleri için de kelebekli kalıplarımı kullandım.
-175 derece de önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk.üzerleri kızarmadan beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz.
-Royal Icing hazırlayıp;istediğimiz renkleri ayrı ayrı kaplarda elde edip ince uçlu bir sıkma torbasına(Ben yağlı kağıttan minik külahlar yaparak çalıştım) alarak gönlümüzce süslemeler yapabiliyoruz.(Royal Icing beyaz oluyor önce ondan biraz çalıştım.Birazını ayırıp Kakaolu toz nesquik katarak da kahverengileri yaptım. Daha sonra kalan ıcingin yarısına sarı toz gıda boyasını,yarısına mavi olanı katarak renkleri oluşturdum.En son kalan renkleri de birbirine katarak yeşili elde ettim.
-Üzerinin süslemesi için Emel Başdoğan'ınRoyal Icing tarifini uyguladım ama nedense başarılı olamadım.Bu yüzden tarifi vermek istemiyorum.Yalnız Pastacı'nın verdiği tarifi denemek istiyorum.Dolayısıyla size de o tarifi gözüm kapalı tavsiye edebilirim...

HAMİŞ:Bu tarifi taa 9 yıl önce Trabzon'da oturduğumuzda eşimin akrabası,benim de çok sevdiğim Tülay Abla'mdan almışım.Defterim öyle diyor;))

ANNEMİN SOĞUK POĞAÇASI
Malzemeleri:
*1,5 çay bardağı yoğurt
*1 yumurta
*1 çay bardağı sıvıyağ
*1 pk.oda sıcaklığında margarin
*1 tatlı kaşığı toz şeker
*1 çay kaşığı tepeleme tuz
*1 pk.kabartma tozu
*Yeterince un
İÇİ İÇİN:
*1 su bardağı kadar lor peyniri
*Yarım demet maydanoz
ÜZERİ İÇİN:*1 yumurta sarısı,susam
---------
-Margarin ve yumurtayı karıştırıyoruz.
-Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri de ekleyip homojen bir karışım elde ediyoruz.-Un ve k.tozunu ekleyerek yumuşak bir hamur yapıyoruz.
-Hamuru 1 saat kadar buzdolabının alt rafında dinlendiriyoruz.
-Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopararak hemen hemen avucumuzun içi kadar yuvarlaklar oluşturup;içine lor ve maydanoz karışımından bir tatlı kaşığı kadar koyup yuvarlağı klasik poğaça şekli olacak gibi kapatıyoruz.
-Yağlanmış tepsiye dizdiğimiz poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.
-200 derece de önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişiriyoruz.