31.10.2007

CEVİZLİ-TARÇIN KOKULU KURABİYELER...

CEVİZLİ-TARÇINLI KURABİYELER
Malzemeleri:
*1 pk.oda ısısında tereyağ/margarin(250gr.) eritilmiş
*3 yemek kaşığı pudra şekeri
*1 su bardağı dövülmüş ceviz
*1 yumurta
*2 yemek kaşığı yoğurt
*4-5 su bardağı un
*1 pk.kabartma tozu
Üzerine:
*1 yemek kaşığı tarçın
*2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
*Ceviz
---------------------------
-Eritilmiş ılıtılmış tereyağ,pudra şekeri,dövülmüş ceviz,yumurta,yoğurt karıştırılır.
-Un ve kabartma tozu karıştırılıp,yoğrulur.Bu arada un miktarı arttırılıp azaltılabilir.
-Hamurdan küçük parçalar kopartılır,yuvarlanır.Yağlanmış,unlanmış tepsiye dizilir.Herbirinin üzerine ceviz parçaları konur.
-175 derecede önceden ısıtılmış fırında kızartmadan 20-25 dk.pişirilir.
-Üzeri için pudra şekeri ve tarçın karıştırılır.Kurabiyeler sıcakken bukarışım üzerlerine elenir.

Kurabiyelerin Hamişi:Tarif Hatice'den.Onun kurabiyelerine de bir göz atmak isterseniz buraya tıklayabilirsiniz.Aslında ben bu kurabiyelerden yemedim.Sanırım güzel oldular.Hiç kalmadıklarına göre böyle minik,keyifli bir pay çıkartabilirim kendime;)

Bu arada son yazım burada....

27.10.2007

PEÇETE'ME TEBRİK NOTU....

Çoğu vakit gündemi takipde zorlanıyor insan.Ya geç kalıyor ki genelde bu oluyor bana;ya da keyifsiz bir anınıza geliyor değişimler,sayfanızı güncellemeye takatınız olmuyor.Hazır çok geç kalınmamış ve keyif,kürek durumları da yerindeyken bir sevgili arkadaşımı kutlayıvereyim izninizle.
Blog camiası kendini pek yakînen tanısa da tanımayanlara birazcık hatta ne birazcığı dilim döndüğünce anlatayım Ayşem'i;)Böyle durumlarda ne diyor Beyaz:"O biiiiirrr;)))İşte aynen öyle...
Başlıyorum....Ayşem kolla kendini;)

O biiiirrr anne...Bebi'si de var...Sarı marı günebakan gibi;)

O biiiirrr blogdaş.Peçeteye yazılmış notlarını bizlere aktaran...Arada isyan eden"Oğlumu asla askere yollamam"diyerekten...

O biiiirrr taze iş kadını....Bake Shop-Beşiktaş'ı var;)

O biiiirrr koca yürekli insan....

O biiiirrr dokunmadığım,görmediğim,aynı ortamı soluyamadığım:(ama yürekden anlaştığımız sarı bacım,kadın,anne....Arkadaşım...

Ve o biiiirrr taze Yeşil Elma'cı;)


Ayşem,Bake Shop'unu açıp pastalar,kurabiyeler yapmaya hız vermişken aaaa bir de ne görelim yemek programlarına da çıkar olmuş.Bu cuma 2.canlı yayınında onu izleyebildim çok şükür.Çok sevindim.Pek bir onurlandım.Hani benim arkadaşım ya,hani konuşuyoruz ya telefonda sırf o yüzden.Yani neti bilmeyen biriyle aynı anda Yeşil Elma'yı izliyor falan olsaydım ve"Bak bak Ayşem.Arkadaşım;)" demeye kalksam;azıcık havalı edalı azıcık da kurumlanarak"Aaa nerden tanıyorsun?"derdi büyük ihtimal.Ben de "E netten"derdim doğal olarak.En kısa tanımı bu ya;)Ve muhtemelen yanımdakini;)bana acıyor ve hatta ağlak bir ifadeyle bakıyor olarak bulabilirdim.İnternetten tanışıyoruz ya tv.lerde çıkan bir hanımla...Hatta yanımda ki ;muhtemelen ayrılanları barıştıran,kayıpları bulan cengaver bir kadın programına gitmem konusunda içinden tavsiyelerde bulunuyor bile olabilirdi...;))))))))

Blogdaşlığı seviyorum.Yan komşuma çat kapı gidivermiş gibi bir tık ötemizde ki aynı şeyleri seven,üreten insanlarla paylaşımları da çok seviyorum.Ve onların herbirinin sıcacık haberlerini almayı daha da çok seviyorum.Yolun açık olsun canım....




Tarçınlı kek tarifi bir ara;)

25.10.2007

ZUZU DA İSTERİM ZUZUUUU!!!!!!!!

Şimdilerde bu tür hoş,keyifli durumlar yaşıyorum.
Artık doğumgünlerine katılan çocuklar da pastaların üzerinde ki modellemelerden istiyorlar(mış).Hatta bu duruma yeğenim için yaptığım fareli pasta da bizzat ben de şahit oldum.Tüm çocukları hesaplayarak fareleri yaptığım halde en küçük konuğun kaşla göz arası ablanın pembe faresini yürütmesiyle ve yemesiyle kavga kıyamet koptu;)Gerisini siz düşünün artık;)
Şimdi de Nergis Pasta'nın zuzu'su bu durumda;)O gece hayvancıkları paylaşan çocuklardan en azimli ve dediğim dedik olanı yani Öykü'ye yapıldı bu zuzu.Dün gece 01 sularında...Hatta daha da süslendi,pembelendi.Saçına pembe bir saç bandı bile takıldı.Hatta dudağının kenarında son yediği çimenlerden kalmış bir parça.
Ve zuzu bu öğle vakti Öykü'ye ulaşmak için emin ellere teslim edildi.
Zuzu'nun yandan görünüşü;)Poz bile verdi usulcacık....

Bu üstte görülen de dün gece ki konukluğumuzun minicik bir karesi.Detaylar ilk fırsatta...

PATOŞ
Hamur malzemeleri:
*100 gr. Tereyağ ya da margarin
*1 su bard. un
*1 su bard . su
*5 yumurta
-----------------------------------
-Tereyağı ile unu biraz kavurup , suyu ilave edilir helva kıvamında pişirilir .Biraz ılınınca yumurtaları teker teker kırılıp hamura yedirilir. ( elle ya da mikserle )
-Yağlanmış tepsiye ceviz büyüklüğünde koparıp,dizilir.( elinle dizersen elini ıslatarak şekil vermeden ) ( ya da 1 tatlı kaşığı ile )
-200 derecede 20-25 dak. pişirilir.Fırının kapağını aralanır , çökmeden fırında soğutulur ..

iç muhallebisi
*1,5 yk. un
*3 yk mısır nişastası
*1,5 su bard. şeker
*1 yumurta
*1,5 pk.vanilya
*4,5 bardak süt
-----------------------------------------
-Tüm malzeme pişirilir.Pişince sıcakken 1,5 yk kadar tereyağ ya da margarin koyup,mikserle çırpılır.
-Biraz soğuyunca patoşların altından delik ve kapak açılır,muhallebi doldurulur,kapağı kapatılır , servis tepsisine delik alta gelecek şekilde yerleştirilir.

Üzerine ..
*Çikolata sosu .. ( çikolata sosu hazır bir sos veya çikolata ve süt eritilerek de yapılabilir.)
Afiyet şeker bal olsun .

22.10.2007

TEŞEKKÜRLER..

36 yaşından gün almış Günebakan Hanım'ı yalnız bırakmayan herkese sonsuz teşekkürler.


E gelmişken eliniz boş dönmeyin.Şöyle kolaycacık,yormaz,üzmez,çatkapı gelene"Aaaa ne çabuk yaptın bunları.Valla marifetli hatunsun"dedirtecek kurabiyelerden alıp gidin.Alın alın çekinmeyin.

Ay, alem oldu ben bunları yapalı ama hani sanmayın ki kendi doğum günü pastam hemen ardından gelecek.Yok anacığım;)Terzi kendi söküğünü dikemezmiş bildiğiniz üzere;)Ben de terzi değilsem bile bir Teraziyim malumunuz;)

Kurabiyelerin adına bakıp sakın burun kıvırmayın,dudak da bükmeyin e mi?Kızartılan bir kurabiye de olsalar aynı 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilmiş gibi masumdur kendileri.Ne içine yağ çeker,ne bayar.Öyle alengirli malzemeleri de yok.Un,şeker,yağ.Bence siz siz olun yarım ölçüyle bile olsa bir hemencecik deneyin.Hatta blog blog dolaştığım 1 yıl öncesi hangi sayfadan aldığımı bilemediğim bu tarifin sahibi hanımı da benim adıma yad edin.Ve hatta biz bunu neden daha önce düşünemedik diye de söylenin....


KIZARTMA KURABİYE
Malzemeleri:*2 yumurta
*6 çorba kaşığı sıvıyağ
*4 çorba kaşığı toz şeker
*1pk.kabartma tozu
*Aldığı kadar un
ÜZERİ için:*Pudra şekeri
-----------------------------
-Pudra şekeri hariç tüm malzeme karıştırılıp yoğrulur.Çok kalınca olmayan şekiller verilir.
-Sıvıyağda alt üst kızartılır.
-Soğuyunca üzerlerine pudra şekeri serpilir.
Kurabiyelerin Hamişi:Bir kere kızartırken eli çok çabuk tutmak gerekiyor.Hemen rengi değişebiliyor.
Hamura portakal veya limon kabuğu rendelenebilir.Ben öyle de denedim.O da ayrı bir leziz oluyor.

19.10.2007

SON PASTALAR...

Yüzünde daima bir gülümseme olan insanlar vardır hani.Her daim yüzlerinde bir tebessüm.İşte bu altta gördüğünüz pasta böyle bir çocuğun pastası.Hep gülüyor.Hep neşeli.Şimdi 2 yaşında ama büyüdüğünde eminim ki etrafına hep mutluluk,huzur saçacak."Hayvanları çok seviyor."dedi annesi."Hele kedi,köpek hastası;)"Ben de fırsat bu fırsat deyip aklımda olanları yaptım.
Bir kedi...Bir şirin köpek...
Süslü bir kuzu.Ya da zuzu mu demeli;)
Sevimli ayıcık...Pembiş bir inekcik;)Ve son günlerin en meşhur tavuğunun evrim geçirmiş hali;)


Dün gecenin 2.pastası da bu papatyalı pasta.Anıl için arkadaşı yaptırdı.
Hatta eşim görünce"E ismi Anıl neden çiçekli bir pasta yaptın ki"deyince Anıl'ın Hn.olduğunu öğrendi.Ona göre Anıl bir erkek ismiymiş.Bana göreyse Anıl her daim feminen.Hayatımda Anıl adını ilk kez ilkokul zamanlarımda duymuştum.Elinde kimselerde olmayan minicik lastik bir topuyla hâlâ gözümün önündeki bu kız çocuğu şimdi yetişkin bir kadın ve ne tesadüftür ki bu pasta da elinde renkli minik lastik top tutan kızın;)Ve bence yine de dünyanın tüm Anıl'ları önce kadın;)

Ve bu pastanın Hamiş'i:Anıl'cığım,evinin perdeleri bile papatyalıyken sana nasıl olur da farklı bir kombinasyon yapılabilirdi ki;)Nice senelere...

16.10.2007

GEÇMİŞ OLSUN ZİYARETİ...E BİR DE KOKU MİMİ;)

Kadir Günü canım arkadaşım Yeşim aniden midesinden rahatsızlanınca soluğu Çanakkale'de doktorda aldı.Tabi tetkik,tahlil falan derken endoskopi olmuş.Telefonda zor konuşuyordu aradığımda.Neyse ki ciddi birşeyi yokmuş.

Hepimizin başında olan şeyler.Dünya telaşı,bize bazen 40 beden büyük gelen sorumluluklarımız,aynı anda anne,ev kadını,iş kadını,eş,evlat olma durumları ve tüm bu işleri layıkıyla yapabilir miyim telaşı?E ne oluyor o zaman?Devriliveriyoruz elbet.Sonra bir vakit doktorun her dediğini dinleyip hayatı umursamaz görünüyoruz ama bir vakit.Sonra bizi takip etmeye devam eden sorumluluklarımız ufaktan ufağa hayatımızı işgale başlıyor kaldıkları yerden ve bir sonra ki devrilmeye kadar ayakta kalmaya gayret edip sınırlarımızı zorluyoruz yine.Kısır bir döngü işte.Off!nereden nereye geldim.Kandil simidi tarifi verecektim ya ben;)Hah işte bu kandil simitleri ertesi gün de işe gelemeyen arkadaşıma;Dilek'le hasta ziyaretine giderken benim hazırladıklarım.Kandil günü ne olduğunu anlayamayan Yeşim'ciğime bir nebze destek olma çabası.

Tarif Ufuk'dan.Pratik,bereketli,lezzetli simitler bunlar.El altında olması gereken her eve lazım tariflerden.Orjinal tarif için buraya tıklayabilirsiniz.Ufuk'cuğum tarif için teşekkürler canım...

KANDİL SİMİDİ
Malzemeler:
*250 gr oda sıcaklığında tereyağ
*1 çay bardağı sıvıyağ
*2 çay bardağı yoğurt
*1 adet yumurta
*4 çorba kaşığı sirke
*4 tatlı kaşığı mahlep
*2 çorba kaşığı toz şeker
*2 tatlı kaşığı tuz
*2 adet kabartma tozu
*6 su bardağı un.
Üzeri için:
*1 adet yumurta akı
*susam
----------------------------------
-Hamur için gerekli tüm malzemeyi yoğurun.
-Rulolar yapıp uçlarından birleştirerek halka şekline getirin
-Çırpılmış yumurta akına sonra da susama batırarak silpat,yağlı kağıt veya sadece un serpilmiş tepsiye dizin.
-200 derece ısıtılmış fırında renkleri dönüp hafif kızarana kadar pişirin.


Bu arada Çanakkale'li blogger arkadaşım Burcu beni yeni başlayan oyunda mimlemiş.Koku mimiymiş bu;) Hangi kokuları seversiniz diye?
Ben baharda ıhlamur ağaçlarının altından geçmek için özel çaba gösteririm.Hatta kaldırım bile değiştirebilirim bu yüzden.Hoş çok uzaklardan bile yakınınızda bir ıhlamur ağacı olduğundan haberdar olabilirsiniz.Öyle burcu burcu bir koku bu.
Bir de yasemin kokusunu çok severim.Temizlik hissi verir bana.

Devamı olan yazımı okumak için burayı tıklayabilirsiniz.

15.10.2007

YE#27 KARADENİZ YEMEKLERİ

Denizin kıyısında hamsi vurdi karaya
Onu duyan uşaklar başladi sıksaraya
Kemençe çala çala hamsiya yaklaştılar
Uzun yoldan gelmişti candan kucaklaştılar.

Denizde hayvanların kralisın kırali
Bulamayirum seni yureklerum yarali
Çorbasiyle pilavun tadina doyum olmaz
Karadeniz uşaği sensuz saadet bulmaz
Ali ERDOĞAN


Karadeniz insanı zekidir,esprilidir,misafirperdir,candandır.Oralarda hiç kocamazsınız.Yaşlanmazsınız.Öyle ki yeşili bile bir başka yeşil,denizi bir başka mavidir.
Karadeniz geliniyim ben.1 yıl oturmuşluğum da vardır oralarda.İnsanını severim sizi"Uşiğim!!"diye bağırlarına basan yüreklerini severim.Hatta küçük oğluma göre Karadeniz bir ülke;)Babamız ne vakit sonu -la ile biten cümlelerini şiveli yapsa hemen atılır:"Keşke babam Karadenizli olmayıp Türkiye'li olsaydı";)İlginç geliyor çocuklara.Öyle ya buralarda ne de olsa az Karadenizli var.
Bu güzel etkinliğin konusu Karadeniz yemekleri olsun diyen gönül dostum Yeşim'i de buradan tebrik ediyorum ve başarılar diliyorum.
Her ne kadar pazılı kaygananın hakkını veremesem de siz yine de bir göz atın ve yolunuz kuzeye düştüğünde pazı olur hamsi olur mutlaka bir kaygana yiyin.Turşu kavurması tadın.Sapsarı tereyağından alın.Yol boylarında mangalları her daim yanan kasapların önüne oturun kendiniz pişirip mis gibi kekik kokulu etlerinden yiyin.Zigana'ya uzanın.Sütlacın tadına bir de oralarda bakın;))
PAZI KAYGANASI
Malzemeleri:
*1 bağ pazı
*3 yumurta
*2 yemek kaşığı un
*2 yemek kaşığı mısır unu
*1 kuru soğan
*3-4 dal maydanoz
-------------------------------
-Pazılar ince ince doğranır.Tuzla ovulur.Biraz bekleyip suyunu bırakması beklenir.Suları iyice sıkılarak ayrı bir kaba alınır.
-Üzerine küçük küçük doğranmış soğan,yumurta,un ve mısır unu,kıyılmış maydanoz eklenir.İyice karıştırılır.
-Teflon bir tavaya az yağ eklenir bu karışım bastıra bastıra yayılır.Her 2 yüzü de kızartılır.

HAMİŞ:Bu yörenin yemekleri konusunda hiç iddiam yok.Hatta Karadenizli hemşehrilerimden tarifimde yanlışlıklar varsa düzeltmelerini isterim...

Elimde küçük bir kitap var.Trabzon Belediyesi'nin 65 sayılı Kültür Yayınlarından HAMSİLİ YEMEKLER kitabı.Yukarıda ki şiir işte bu kitapdan.Şairin eline diline sağlık.Hamsi o kültüre o kadar yakılmış ki bir sevgili gibi ona şiirler yazılmış.O görünmeze Karadeniz sularında;üzüntü yine şiir olmuş.Bu kitaptan bir tarif yazmak isterim.Gerçi kendim denemedim ama böyle bir kaynağı herkesle paylaşmayı bir borç bildiğimden tarifi yazıyorum...

HAMSİLİ KAYGANA
Malzemeler:
*15 adet tuzlu hamsi
*2 kaşık buğday unu
*1 kaşık mısır unu
*1 demet maydanoz
*1 çay bardağı süt
*5 yumurta
*1 su bardağı sıvıyağ,tuz
-----------------------------------
-Ayıklanan maydanoz,un ve süt ile karıştırılır.
-Hamsiler küçük parçalara ayrılır.Tuz ve yumurtalar ilave edilip,çırpılır.
-Tavada kızgın yağa incecik yayılarak kızartılır.
-Sıcak servis yapılır.
(Kaynak:Trabzon Belediyesi Kültür Yayınları:65 Hamsili Yemekler)

12.10.2007

KAHVE KREMALI ÇİKOLATA RÜYASI ve LİMONLU-HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYELER

Bu bayram gününde ne vakittir yayımlamak istediğim kurabiyelerime öncelik vermek istedim.İstedim ki sayfama girdiğinizde sizi bu hoş kurabiyeler karşılasın ve yine isterim ki şeker tadında,kurabiye gibi bayramlar sizlerin olsun...

İlk tarif Women's Weekly dergisinden.
KAHVE KREMALI ÇİKOLATA RÜYASI
Malzemeleri:
*60 gr.tereyağı
*1 çay kaşığı toz kahve(granül kahve)
*1 1/2 yemek kaşığı pudra şekeri
*2/3 su bardağı(100gr)un
KAHVE KREMASI için:
*1 1/4 su bardağı pudra şkeri
*2 çay kaşığı sıvı yağ
*1/4 çay kaşığı toz kahve
*1 yemek kaşığı süt
ÜZERİ için:*60 gr.eritilmiş bitter çikolata
AYRICA:*Yağlı kâğıt
------------------------------------------------
-Tereyağını,kahveyi ve şekeri akıcı bir hale gelene kadar bir kabın içinde mikserle çırpın.
-Unu ekleyin ve sert bir hamur haline getirip üzerini kapatın.30dk.buzdolabının alt raflarında bekletin.(Bu arada un miktarını arrtırıbilirsiniz)
-Yağlı kâğıdı uygun bir zemine koyup hamuru yerleştirin ve kâğıdın diğer tarafını hamurun üzerine getirip 3mm.kalınlığında olcak şekilde merdane yardımıyla açın.
-Uygun bir kalıp yardımıyla yuvarlaklar çıkarın yağlayıp unladığınız veya silpat serili fırın tepsisine yerleştirin.
-Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 8 dk.veya renkleri hafif değişene kadar pişirin.Fırını kapatıp fırın içinde 5 dk.daha bekletin.
-Kahve kreması için;pudra şekerini eleyerek kâseye alın.Kahveyi sütle açıp yağıda ekleyip karıştırın.
-Soğumuş kurabiyelerin üzerine kahve kremasını sürün ve fırın teli üzerinde donana kadar bekleyin.
-Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı bir şırınga veya yağlı kağıttan hazırladığınız külaha doldurup kurabiyelerin üzerini süsleyin...

HAMİŞ:Kahve tadını her daim duymak isteyenler için bitirim bir tat.Aram kahveyle çok iyi olmadığından bana o kadarcık kahve tadı bile baskın geldi.Ama oğlanlar bayıldı bu kurabiyeye;)Yalnız çok şık kurabiyeler bunlar.Farklılık arayanlara tavsiye ederim;)

Bu tarifse üzerinde basım yılı bile yazmayan eskilerden bir gazetenin ekinden.Ergun Köknar ustanın tariflerinden.Kendisi Suna Pekuysal'ın eşi olan Ergun Köknar iyi de bir gurmeydi ve aynı zamanda usta bir tiyatrocu.Rahmetliyi saygıyla da anmak isterim.Bu kurabiyeyi kim yediyse çok sevdi.Hatta bayıldılar diyerek bir adım ileri bile gidebilirim;)Limonlu,mayhoş tatları sevenler için bitirim bir tarif ve farklı da.Biz çok sevdik.Yerken içimiz açıldı;)Serinledik...
LİMONLU-HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYELER
Malzemeleri:
*150 gr.un
*100 gr.hindistancevizi
*1 limon kabuğu rendesi
*125 gr.tereyağ
*100 gr.şeker
*1 yumurta
LİMONLU GLAZÜR İÇİN:
*200 gr.pudra şekeri
*1 limon kabuğu rendesi
*5-6 çorba kaşığı limon suyu
*40 gr.hindistancevizi
-----------------------------------------------
-Un,hindistancevizi,limon kabuğu rendesi,oda ısısında ki tereyağ(margarin de olur),şeker ve yumurta yoğrulur.
-Unlanmış tezgahta açılan hamur 3mm.kalınlığında açılır.
-Tercihen kalp formunda ya da uygun bir kalıpla kesilir.
-175 derece de ısıtılmış fırında 12 dk.pişirilir.(13 dk.pişirdim)
-Glazür hazırlanır.Bunun için pudra şekeri,limon suyu ve kabuğu karıştırılır soğuyan kurabiyelerin üzerine sürülür.Sonra üzerlerine hindistan cevizi serpilir.
HAMİŞ:Ben tarifi düzgün okumadığımdan glazürün içine katmıştım hindistancevizini.Sonra biraz daha üzerine serptim.Tercih sizin;)

10.10.2007

SALATALAR...


BARBUNYA PİLAKİ
Malzemeler:
*Yarım kg.barbunya
*1 orta boy patates
*1 adet havuç
*1 orta boy soğan
*2-3 diş sarmısak
*2 orta boy domates
*Zeytinyağ
*Çeyrek demet maydonoz
*Tuz, 1 tatlı kaşığı şeker
----------------------------------------------
-Barbunyalar ayıklanıp haşlanır.(Diri kalacak şekilde).Haşlama suyu süzülür.
-Tencereye zeytinyağı ve soğan alınıp çok hafif kavrulur.Üzerine kabukları soyulmuş küp küp domates ilave edilir.5 dk.da bu şekilde kavrulur.
-Haşlanmış barbunya ilave edilip,tuz ve 1 tatlı kaşığı toz şeker eklenip kısık ateşte 5 dk.kadar tencerenin ağzı kapatılarak pişirilir.
-Üzerine 2 su bardağı sıcak su eklenip barbunyaların pişmesine yakın küp küp doğranmış havuç ve patatesler ilave edilip kısık ateşte pişirilir.
-Kıyılmış maydanoz eklenerek ılık ya da soğuk servis edilir.

HAMİŞ:Barbunya pilaki dinlendikçe lezzetlenen bir salata türü.Aslında başlıbaşına ana yemek olabilecek kadar da doyurucu.1 gece dinlendikten sonra lezzeti oturacaktır;)


SOSLU MARUL SALATASI
Malzemeleri:
*1 göbek marul
SOSU İÇİN:
*3 yemek kaşığı yoğurt
*2 yemek kaşığı mayonez
*Yarım limonun suyu
*2 yemek kaşığı sirke
*2 yemek kaşığı zeytinyağı
*2 diş sarmısak
*Dereotu,maydanoz
*Tuz
---------------------------------------------
-Marullar yıkanır.10 dk. kadar sirkeli suda bekletilir.Doğranır.
-Tüm sos malzemeleri blendarda çırpılır.
-Marulların üzerine sosu dökülerek servis edilir.

HAMİŞ:Sosu salatayı servisten hemen önce eklemek gerekiyor ki yeşilliklerin hacmi sönmesin;)


LAHANA SALATASI
Malzemeleri:
*Orta boy lahananın 1/4'i
*Zeytinyağı
*Sirke
*Tuz
Arzu edilirse:Maydanoz,yeşil zeytin
------------------------------------------------
-Lahanalar tuzlu suda haşlanır.Küçük küçük dilimlenir.
-Sos için zeytinyağ,sirke ve tuz çatal yardımıyla çırpılıp,homojen bir kıvam elde edilir.Lahanalarla karıştırılıp,maydanoz ve zeytinle servis edilir.



ÇOBAN SALATASI
Malzemeleri:
*3-4 adet domates
*1 çarliston biber
*1 orta boy kurusoğan
*Tuz
Arzuya göre:Maydanoz,acı çiçek biberi
-------------------------------------
-Domateslerin kabukları soyulup doğranır.(Kabuklu da olabilir)
-Soğanlar piyazlık doğranıp tuzla ovulur.Soğanlar yıkanıp suları süzülür.
-Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp çok ince olmayacak şekilde doğranır.
-Tüm malzeme karıştırılır.Zeytinyağı ve tuz ilave edilir.
HAMİŞ:Soğanı tuzla ovduktan sonra direkt de kullanabilirsiniz.

7.10.2007

AŞK VE GURUR...

Bir kadın ilk kez ellerine dokunduğu bir erkeğe duyduğu aşkı"Ellerin soğuk!!"deyip nasıl size geçirebilir?Aşk nasıl bazen sadece seni seviyorum demeden de 2 kelime olabilir?Ve aşk nasıl böyle yaşanabilir....

Özüme dönmeliyim.Hemen şimdi....Derhal.....

Ben yemek bloğu olan bir kadın olarak pastalarıma,keklerime,böreklerime atıfta bulunmalıyım.Yok yok....Pişirmemeliyim yazmalıyım.Sadece gördüğümü,hissettiğimi ve bana hissettireni...Artık öyle....Bir süre sessiz sedasız şurada olacağım.Gelmek isterseniz peşimsıra beklerim...Lütfen sayfamda ki müziği dinleyin.Your hands are cold.İşte kadın erkeğinin elini tutup öperken onca gururuna rağmen fonda bu şarkı çalıyordu.Dinleyin.Gözlerinizi kapatıp dinleyin.Bana hak vereceksiniz....

Yine pasta yapar mıyım?Kek çırpar mıyım?Çırparım herhalde...Bilemiyorum....Ama şu an şunu çok iyi biliyorum ki içimde ki duygu yoğunluğunu yazmalıyım...Ruhumu onarmalıyım...Yoksa mutlu olamam....

KESTANELİ-ÇİKOLATALI PASTA

Bu pastayı yapalı epey bir vakit olmuş ve hatta tez zamanda yayınlama sözü vermişim ama ancak....

Pasta çok çikolatalı yumuş yumuş bir pastaydı.Tam siparişi veren hanımın damak lezzetine uygun yumuşak kremalı bir pasta.İçi bol kestaneli;)Bu da pastanın sahibinin damak lezzetine göre tercih edildi;)Tarife geçiyorum hemen...

18 cm.lik yuvarlak kalıp için
Malzemeler:
*3 yumurta(Yumurtalarım küçüktü 4 adet kullandım)
*10 yemek kaşığı şeker
*10 yemek kaşığı un
*1 yemek kaşığı kakao
*1 pk.kabartma tozu
*1 pk.vanilya(Vanilya özü kullanıyorsanız tatlı kaşığının ucuyla)
-----------------------------------------
-Yumurta,şeker ve vanilya mayonez kıvamına gelecek kadar iyice çırpılır.
-Un,kakao,kabartma tozu ayrı bir kaba elenir.
-Yumurtalı karşıma klenir.Tahta bir kaşıkla iyice karıştırılıp 180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dk.kürdan testi yapılarak pişirilir.
-Pişince fırın teli üzerine ters çevrilerek soğutulur.

DOLGU KREMASI:
*1 pk.süt kreması(200ml)
*4 yemek kaşığı pudra şekeri
*1 pk.krema kıvam verici
*150 gr. kestane şekeri püresi
AYRICA:200 gr.kestane şekeri(Ara katlar için)
----------------------------------------
-Süt kreması ve pudra şekeri mikserle hafif çırpılır.Kıvam verici eklenir.İstediğimiz kıvama gelene dek tekrar çırpılır.
-İçine püre yapılmış kestane şekeri ilave edilir.Karıştırılır.

Üst kaplama kreması Martha Stewart orjinli;

Amerikan Pudingi
Malzemeleri:
*5 yemek kaşığı şeker
*2 yemek kaşığı mısır nişastası
*2 yemek kaşığı kakao
*Çay kaşığı ucuyla tuz
*1 pk.süt kreması
*1 su bardağı+1 çeyrek su bardağı süt
*2 yumurta
*1 su bardağı+1 çeyrek su bardağı damla çikolata(100gr.ince kıyılmış bitter kuvertur koydum)
*1 tatlı kaşığı vanilya aroması veya 1 pk.vanilya
------------------------------------------------------------
-Mısır nişastası,şeker,kakao ve tuz tercihen çelik tabanlı bir tencereye alınıp kuru kuru karıştırılır.
-Üzerine krema, süt ve yuurtalar eklenip çırpma teli yardımıyla iyice çırpılır.
-Kuvertur çikolata veya damla çikolata eklenir.
- Orta ateşte telle devamlı karıştırarak kaynamaya başlayıncaya kadar pişirilir.
-Puding tencereden bir kaba bosaltılır. Biraz su ve buz kalıplarıyla doldurduğumuz daha büyük bir kabın içine oturtulur.Soğumaya başlayıncaya kadar buz banyosunda çırpılır.(Amaç kabuk bağlamasını önlemek)
- Vanilya eklenir.Karıştırılır..
-Üzeri strecle kaplanıp soğuyana kadar buzdolabında bekletilir.Bu arada puding daha kıvam alıyor.

Pastanın oluşumu:
-Bir gün öncesinden pişirdiğim pandispanyamı strechleyerek muhafaza etmiştim.Bu arada pandispanya kendini çekiyor ve katlarına ayırması kolaylaşıyor.Enlemesine 2'ye kestim.Böylece 3 katım oluştu.
-Katların herbirini çeyrek bardaktan biraz fazla soğuk sütle ıslattım.Kestane püreli dolgu kremasını üzerine yaydım.75gr.kadar kestane şekerini de(kırık kestane şekeriydi)kremanın üzerine yerleştirdim.Her 2 kata da aynı işlemi yaptım.
-Pastanın üst katını yerleştirip çeyrek bardak sütle ıslattım ve Amerikan Pudingini kalın bir tabaka olarak pastanın her yerine sıvadım.Kaşığın tersiyle çikolata dalgaları oluşturdum.En üste bir kaç kestane şekeri yerleştirdim...

5.10.2007

BİR İFTAR SOFRASI ve RAMAZAN EĞLENCESİ....

Tüm gün birlikte çalıştığım iş arkadaşıma (Dilek'e) soramadığım mönü karşımdaydı işte;))
Mercimek ÇorbasıYoğurtlu Karışık Kızartma

Çengelköy Salatası
Malzemeleri:
*3 adet salatalık
*1 adet haşlanmış yumurta
*Biraz dereotu,maydanoz
*2 yaprak marul
*2 yemek kaşığı mayonez
*1 yemek kaşığı lor peyniri
*Tuz,karabiber,pulbiber
---------------------------------
-Yumurta ve yeşillikler ince ince doğranır.
-Lor,mayonez,tuz,karabiber eklenerek harmanlanır.
-2 eşit parçaya bölünmüş ve içleri oyulmuş salatalıklara doldurulur.
Soslu Marul Salatası
Fırınlanmış Köfte (Ev sahibemiz; tarifi Ufuk'un sayfasından almış:)
Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
Patates Püresi
Çingene Pilavı(Bu tarif de Aybike orjinli:)
Tarifleri sizinle paylaşırım;)Ama şunu söylemeden asla geçemeyeceğim.Keyifli,özenli ve şık bir masanın konuğu olmak çok güzel hem de özel.Hatırlar mısınız bilmem ama yine böyle şık bir masaya konuk olmuştuk.Tesadüfe bakın ki hazırlayanı yine aynı kişi;)))

Özenin,misafirperverliğin için teşekkürler arkadaşım.Ve ailene... Benim iftar davetine giderken iş çıkışı yapıp yetiştirdiğim Mahlepli Çubuk Kurabiyeler bunlar.Tarif Portakal Ağacı'ndan.Yalnız ben aceleden 1 yumurta sarısını hamura ilave edip;akı da üzerine süreceğime içine hiç yumurta ilave etmeden üzerine yumurta sarısını sürmüşüm:(Siz olur da bu tarifi yaparsanız lütfen bu ayrıntıyı atlamayın derim.Eminim daha kıyır kıyır çubuklarınız olacaktır;)
Bu 2.mahlepli kurabiye deneyişim aslında.İlk yaptığımla arasında çok az malzeme farkı var.Dilerseniz ilk tarif için buraya tıklayabilirsiniz...


Mahlepli Çubuk Kurabiyeler için;

Malzemeler:
*Yarım paket yumuşak tereyağ veya margarin(125 gr)
*1 çay bardağı sıvıyağ(100ml)
*1 yumurta sarısı(Ben koymayı unutmuşum)
*3 çorba kaşığı pudra şekeri(kaşığı silme yaptım)
*4 çorba kaşığı yoğurt
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı mahlep(silme)
*1 pk.kabartma tozu
*Aldığı kadar un
Üzeri için:
*1 yumurta akı(Sarısını sürdüm)
*Çörekotu
-------------------------
-Yumurta sarısı ve çörekotu hariç tüm malzemeler karıştırılıp yumuşak ama elden kopan bir hamur yapılır.
-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp çubuk şekli verin ve ortasından 2 ye katlayarak uçlarından tutarak döndürün.
-Un serpilmiş tepsiye burgulu çubukları dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp,çörekotu serpin.
-180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirin.
Yemek sonrası çalıştığım şirketin organize ettiği eğlenceye gittik.Fasıl,kanto ve Paragöz adlı bir ortaoyunu vardı.Çocukları da aldık gittik ama zor oldu.Uykum geldi diye küçüğüm epey bir ağladı.Dönmek de istemiyor eve.Aralarda dışarı çıktık da uykumuzu açabildik çok şükür;)Allahtan keyif aldılar.Karadenizli tiplemeye bayılmışlar;)Neden acaba?

3.10.2007

HOLİDAY

Bir pastam yok bugün size gösterebileceğim.Var aslında ama şimdi ertelenme vakti;)Ya da sırada bekleyen bir kurabiye tarifini yazmaya halim de yok.Hatta iftar için ne yapsam telaşını da attım bir köşeye.Mazeretim var.Bugün şöyle bir dönüp ruhuma baktım..... Bu filmi izledim.Tesadüfen.Hiç aklımda yokken.

Romantik filmleri çok seviyorum ben.Hele de "Ahhh orada yaşamalıydım"diyebileceğim filmleri.Dedim de;)Kartpostallardan çıkmış gibi görünen Iris'in(Kate Winslet) evine bakarken;)Ama maalesef yaşamayı hayal ettiğim yer Londra'nın küçük bir kasabasıymış:(

Zaten neden hep böyle olur ki....
Tesadüflerin anlam kattığı bu aşk filmi o kadar keyifli,kıpır kıpır,modern(L.A) ve hatta klasik(Londra) ve hatta romantik ki(Amanda ve Graham).Siz de benim gibi ille de aşk diyenlerdenseniz mutlaka izleyin kaçırmayın derim.Hatta kızkıza izlemenizi şiddetle de tavsiye ederim.Çünkü biz öyle yaptık Dilek'le;)Erkekler sıkılabilir hatta mantık devreye sokup "Hadi canım"diyebilirler iç geçirdiğiniz sahnelere.En iyisi mi siz bu filmi ne yapıp edip bulup izleyin.Sonra da eşlerinize,sevgililerinize anlatın.Ben mi)E doğal olarak a şıkkı tabiki;)

Ağlayın,gülün,hayret edin,şımarın,beğenin,hayran kalın,aşık olun ama seyredin.Ne demek istediğimi anlayacaksınız.

1.10.2007

HAFİF BİR LEZZET...

Özellikle Ramazan'a kompostoyu çok yakıştırıyorum ben.Şöyle hafif,meyvalı bir lezzet.Gerçi bu son yaptığım üzüm kompostosu biraz tatlı oldu ama ben çok tatlı sevdiğimden beni baymadı.

İşe gelirken çocuklar yesin diye yıkayıp mutfak masası üzerine bıraktığım bu üzümler günlerce sürününce en sonunda kuruyan dallarından ayırdım.Taneledim.Hadi dedim taze meyvalı bir kek tarifim var onu denerim çekirdeklerini çıkararak ama bu kez ona elim ermedi.En sonunda üzümlerim komposto olabildiler;)Sırf ziyan olmasınlar diye mecburiyetten çıkmış bir lezzet.

Tarif oldukça basit.Ayva,elma,kayısı ve dönem meyvalarının hemen hemen hepsiyle deniyorum ben bu tarifi.Ayva kompostosu yaparsam mutlaka karanfil de atıyorum içine.Elmadan yaparsam çubuk tarçın.Gerçi büyük oğlum masaya gelen üzüm kompostosunun içinde odun parçasını;)görünce dehşete düşse de epey güldük.Severek de tükettik.

ÜZÜM KOMPOSTOSU
Malzemeler:
*1 su bardağı kadar üzüm tanesi
*3 su bardağı su
*2/3 su bardağı şeker
*Çubuk tarçın
-----------------------------
-Su ve üzüm pişirilir.
-Şeker ve tarçın eklenip,şeker eriyene dek kaynatılır.
-Soğuk servis edilir....
HAMİŞ:1 su bardağı şeker ilavesi üzümlerin de tadı eklenince epey bir tatlı yaptı kompostoyu.Damak lezzetinize göre şeker oranını değiştirebilirsiniz...