31.12.2006

BAYRAM NE GÜZEL....

Birer melek oluruz,saygıyla başı önde....Kalplerimiz gün yüzüne çıkar,rengarenk...












Çocuklar kadar şen,çocuklar kadar içtenizdir,hesapsız...Kelebekler kadar hürüzdür,hiç olmadığımız kadar....

Ve tüm bayram sevinciyle güne uyanan insanlar,her renkten ve her şekilden,nasıl olursa olsun hiç farketmez aynı çatı altında o vakitlerde bir başkadırlar.Daha bir insanca ve daha bir kardeşce...Yanyana geliyor olmaktan kimsenin sıkıntısı olmadan...İşte böyle güzel bir bayram geçirmek ümidiyle...İYİ BAYRAMLAR.....



29.12.2006

YENİ YILINIZ KUTLU OLSUUUUUNNNN!!!!

Bizim şirkette ki bu ikinci sipariş pastam;) Muhasebe kendi içinde bir kutlama yapmak istemiş. Benden de pasta yapmamı istediklerinde ortaya bu görüntü çıktı....

27.12.2006

BİR GEZMEK DAHA;))

Ayva Tatlısı eşliğinde yine yeni yeniden mükellef bir sofra:)Hem de yine Yeşim'in sponsorluğunda;)))

25.12.2006

YE# ÖZEL YILBAŞI MÖNÜSÜ ve MASAÜSTÜMÜZ BİLE YENİ YILLANDI;))

Yine Sevgi'ye yaptığımız pastalardan biri ve tam da etkinliğe uygun;)Kütük Pasta...Herhalde bu gidişle her yeni yılda bir kütük pasta ve versiyonları olacak Günebakan'da;)))
Bu da bizim yeni yıllanmış masaüstümüz;)Resim Dilek'ten,çam ağacı benden;)Anlayacağınız kollektif bir çalışma...İş yerinin monoton çehresini,böyle küçücük değişimlerle bile renklendirebilmek bizi çok mutlu etti;)Ekrana her baktığımızda içimizin onca kar görüntüsüne rağmen sıcacık olması da cabası...Yeni yılları ve heyecan katan değişimleri seviyoruz...İnsan yenileniyor adeta....

24.12.2006

3 RESİM 2 TARİF...(HAYATIM SANA FEDA!ZUHALLL;))))

MEYVALI PASTABu pastamı çok severek yapıyorum ve sanırım başarılı da oluyorum;)Yine Zuhal'ciğimin bana kattıklarından yalnızca biridir bu pasta.Tarifi burada.Benimkin de sadece pandispanyamı 26cm.lik Zenker marka kelepçeli kalıbımda kendim pişirdiğim için Zuhal'in tarifinden 2 cm.büyük olmuştur.Bir de mevsim neyi gerektiriyorsa o meyvalardan kullanmaya çalıştım,dolayısıyla şeftalisiz;)İnanılmaz pratik,bir o kadar risksiz,hatta 26 cm'lik kalıba 24cm.lik hazır pandispanya ile Sevgiciğime yaptığımız çeşidi bile var;)Yani o derece aşmış vaziyetteyiz,o da çok başarılı olmuş;)Resmini umarım yarın yükleyebilirim... Ve resmi yükledim;)))Yukarıdaki de Sevgi'ye yaptığımız pastamızdan bir enstantene....
Bu arada onu dizisinden dolayı (HAYATIM SANA FEDA) geç kalmış bir yazımla kutlamak isterim;)Bıcır bıcır bakıyordu,Karadenizli Elmas;)Sıcacıktı...Ben böyle çoook sevdim...Can-ı yürekten başarılar arkadaşım;)
Orjinal tarifi mi?Tabii ki burada.Ben ilk kez denediğimden acemiliğime geldi.Tabana fazla hamur kullandım herhalde,(çabuk çabuk bir ölçü hamur daha yaptım çünkü çok kolay bir hamuru var yine çok pratik)hamurum yetmedi.İçi içinse 2 gün önce oğlumun beslenmesinden kalan ıspanaklı,peynirli harcım vardı derin dondurucu da,onu kullandım.Öğrendim ki,ıspanaklar bu şekilde de kullanılabilir.Hiç sakıncası yok;)Kişse lezzet olarak çok güzeldi...
Mayonezli Patates Salatası(Dilek'in nezaketi)İş arkadaşlarımı sanırım beni okuyanlar iyice tanıdı artık;)İşte onlardan biri,aramızda ki en kıdemlimiz Dilekciğim bana,buradan emekli olan diğer arkadaşlarla gelirken boş durmamış bu çoook leziz ve şık salatayı da getirmiş.Benim yazmaya ve resimlemeye yüreğimin elvermediği Havuç Görünümlü Patates olmaya çalışırken püre olarak masaya getirilen patatesciklerimin yanında inanılmaz kurtarıcı,bir o kadar da asil durdular;)

Teşekkürler arkadaşım;)Ben bunları yazarken Dilek şehirdışında olduğu için tarifini alamıyorum.Dolayısıyla yarın sabah onunla çalışırken tarifi alınıp,tüm kamuoyuyla paylaşılacak;) Vee Dilek geldi tabii ki tarifi de beraberinde:
MAYONEZLİ PATATES SALATASI için:
Gereken malzemeler:5-6 haşlanmış patates
2 adet kuru soğan
1/2 demet dereotu
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı limon suyu(Damak lezzetine göre değişebilir)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
----------------
-Haşlanmış patatesleri küp küp doğruyoruz.
-2 adet soğanı da yemeklik doğruyoruz.
-Ayrı bir kapta sos için yoğurt,limon suyu,zeytinyağı,tuz,mayonez,dereotu karıştırılır.
-Patateslere sos eklenerek,isteğe bağlı olarak salatalık dilimleriyle servis yapılır...
HAMİŞ:Ne mi öğrendim patatesle ilgili?Asla ve asla patateslerinizi yok iyi ezilmediler,aman da pütürsüz değiller diye sakın ola ki blendardan da geçireyim demeyin:(

Orada hassas bir denge var anlaşılan patatesin nişasta oranıyla ilgili.Benim gibi çok bilip de haşlanmış patatesin kimyasıyla oynamayınnnn...Hiç gözünüzün yaşına bakmıyor doğrusu:(((





22.12.2006

DÜNDEN KALANLAR...ARŞİVDE OLANLAR;)

TARÇINLI YILDIZ KURABİYELER(Ye# Özel Yılbaşı Mönüsü için;)
Bir hafta önce misafirlerim vardı.Onlara yaptığım ve umduğumdan da çok beğenilen yıldızlarım bunlar;)Teatıme Mine'nin kurabiyelerini çok başarılı buluyorum ve beni lezzet olarak hiç yanıltmıyorlar.İnanılmaz derecede beni şaşırttı bu kurabiyeler.Bir kere hamuru çok azdı.(Hamur dediğime bakmayın siz;tamamen unsuzdular.)Avuç kadar malzemeden bir tepsi kurabiye çıktı.Ve çoook şıktılar.Orjinal tarif için burayı tıklayabilirsiniz.Resimler orada çok daha güzel;)))Yılbaşı Mönüsü için de bu denememi kullanmış bulunuyorum;)Umarım birkaç tarif daha verebilirim Yılbaşı etkinliği için;))) Emel Başdoğan'ın kitabından vanilyalı krema tarifi denedim.Uzunca bir süre ara krema tarifim budur...
15-20 kişilik pandispanya malzemeleri:
*7 yumurta
*20 yemek kaşığı şeker
*20 yemek kaşığı un
*2 pk.vanilya
*2 pk.kabartma tozu
*2 pk.kakao(25 gr+25 gr)
Ara kreması için:
*3 su bardağı süt
*1/2 su bardağı nişasta
*2 yemek kaşığı un(Tepeleme değil)
*1 su bardağı şeker
*1 pk. vanilya
*2 yumurta
*1 pk.krema
Krokan için:
*6 yemek kaşığı şeker
*1 su bardağı ceviz kırığı
Üst kaplaması için:
*600-700 gr beyaz şeker hamuru
*Kırmızı,sarı,yeşil,mavi toz gıda boyaları
-------------------
-Ayşen Pasta'nın pandispanyası gibi yaptım.Sadece kalıp için önce borcamı azıcık sıvıyağla yağladım.Alimünyum folyo serip üzerini fırçada kalan yağla belli belirsiz tekrar yağladım.Pandispanyayı kalıba döküp pişirdim.Fırından çıkınca fırın telinin üzerine kalıbı ters çevirdim ki pandispanyam çökmesin.
-Ara krema için süt,şeker,nişasta ve unu iyice çırptım.2 yumurtayı da ekleyerek tekrar çırptım ki yumurtalar iyice dağılsın.
-Tüm malzemeyi pişirip,koyulaşınca,ocaktan aldım.İçine vanilyayı ekleyip tekrar karıştırdım.(Bu arada çok iyi karıştırsanız da topaklı kalabilir,sıkıntı etmeyin.)
-Krema iyice soğuyunca içine 1 pk.krema ekleyerek tekrar mikserle çırptım.Bu aşamada kremamız pütürsüz bir görünüm alıyor.
-Krokan için şekeri ve cevizi bir tavaya alıp hafif yaktım ve yağlanmış bir tepsiye ince dökerek,soğuttum.Bir bıçak yardımıyla birkaç yerinden vurarak kırdım.Robotta çok fazla inceltmeden çektim.
Pastanın Oluşturulması:
-Pandispanyayı iyice soğuyunca enlemesine ikiye kestim.
-Ara kremayı pandispanyanın üzerine sıvayıp,krokanları döktüm.Biraz daha krema sürerek üst katı kremanın üzerine kapattım.Pastanın üzerine ve yanlarına da çok ince krema sürdüm.
-Beyaz şeker hamurunu elimde biraz yumuşattım.Pastanın enini ve boyunu bir cetvelle ölçerek onu kaplayacak kadar,nişasta serptiğim tezgahta şeker hamurunu bir merdane ile çok ezmeden açtım.Şeker hamurunu pastaya giydirdim.Fazlalıklarını kestim.
-Kesilen fazlalıkları sarı,kırmızı,mavi,yeşil toz gıda boyalarından kürdan ucuyla kata kata istediğim renkleri oluşturdum.Eflatun içinse mavi ve kırmızı hamurları kaynaştırarak elde ettim.Bunu da Gelincikler Burcu'dan öğrendim.Minik mine kalıplarımla çiçekleri yapıp,ortalarına küçük beyaz toplar yaptım ve fırçaya aldığım çok az suyla minelerin ortalarına yapıştırdım.
-Bir terzi ruleti yardımıyla şeker hamuru kurumadan pastanın üzerinde verev tırtıklar oluşturdum ve herbirinin kesiştiği yere yine azıcık su sürerek minelerimi yapıştırdım.
-Pastanın yanlarına sarı,mavi,eflatun ve yeşil hamurdan ince uzun bantlar hazırlayıp,yine suyla yapıştırdım.Köşelerine beyaz hamura,eflatun katarak ebruli desenler oluşturdum ve bunu kelebek şeklinde ki kurabiye kalıplarımla keserek köşelere yapıştırdım.Kanatlarına,minik beyaz hamurların üzerine renkli hamurları yapıştırarak tamamen içgüdüsel damla şeklinde desenler yaptım.(Şeker hamurunun bu sürprizlerine bayılıyorum.Sizin o an ki ruh halinize göre şekilleniveriyorlar)

20.12.2006

SİPARİŞİNİZ ALINDI;)HEMEN GETİRİYORUUUMMM....

Bu benim ilk insan içine çıkan sipariş pastam.)Siparişi alıp da 2 gün sonrasına yetiştirilecek olması ilk başlarda bana her ne kadar lay lay lom gelse de işin ciddiyetine dün gece pastamı oluştururken varmış bulunmaktayım;) Pastacılık zor zanaat;)
Aslında en büyük sıkıntıyı düşünme aşamasında çektim.Bizim şirkette yeni işe başlamış bu pek renkli bir hanımın,ilk maaşından sonra ofis arkadaşlarına ikramı olacaktı ve ortalama 15 kişilik olmalıydı.Porsiyon hesabında takılı kaldım:(Sağolsun çikolatalı pasta grubu bana sıkıntılarımda yardımcı oldular veeee ta ta taaaam....;)İlk amatörce pastam... Bu arada bana tüm yüreğiyle inanan ve siparişte hissedilir etkisi olan baş müşterim,kurcalayıp kurcalayıp sadece fahri akraba olabildiğim Nuran Ablam;)
Benim heyecanlı sıkıntılarımı çekmek zorunda kalan Melek ve Dilek(İnanılmaz bir kafiye var onlarda.Sanırım bu tam kafiye oluyoooor)
Veee Dilek'ciğimin bana hediyesi 2 çiçek bir yaprak kalıbı.)Nasıl işe yaradı,nasıl dua ettim kendisine,bilinecek gibi değil...
Yeşim'ciğimin''Sıkışınca beni ara,beni ara''nidaları;)))
Bir de Ebru var!Kendini pek görmek mümkün olmasa da telefonun ucunda KB,MB hesaplarını benim için hallediveren arkadaşım...
Sevgi'ciğimin takdir ederek yanımda oluşu...
Kendi hallerinde olmak zorunda bıraktığım eşim ve oğluşlar ve o vakitlerde ki sukunetleri...
''Yemek yapma şimdi uğraşma'' diye mutfak camından bana uzanan elinde bir tabak yemekle annemin eli...
Yaniiii diyeceğim odur ki ben etrafımdakilerle varım.Ne desem,ne etsem de haklarını ödesem... Becerebilir miyim?

18.12.2006

KISSADAN HİSSE 1(Minik bir test...)

SORU 1:Böyle son derece şık ve albenili,üstelik yurtdışından geldi diye pamuklara saracak kadar özen gösterebileceğiniz bir çikolata kutusu elinize geçerse ne yaparsınız?
a)Buldumcuk olursunuz b) Kutuya makaralarınızı koyarsınız c)Çığlık atarsınız d)Truffle yaparsınız

SORU 2:Kakao oranın %77,tadının portakallı olması sizi ne kadar etkiler?
a)Hiç etkilemez b)Dehşete düşerim c)Deli miyim ben diye sorarım d)Keşke fıstıklı olsaydı derim

SORU 3:Bu çikolatanın bir şekilde elinize geçmiş olması sizi heyecanlandırır mı?
a)Evet,çok heyecanlanırım b)Hayır,umurum olmaz c)Eh işte derim d)Gece rüyama bile girer

SORU 4:Alt tarafı bir çikolata yani ne diye abartıyorum ki?Kafayı mı yedim acaba diye düşünür müsünüz?;)
a)Korkunun ecele faydası yok ki...b)Kendimden korkarım c)Asla düşünmem
d)Düşünürüm Bir arkadaşıma İtalya'dan gelen bu çikolatalar;onların damak zevkine uymadığı ve atmaya da kıyamadıkları için benim mukaddes;) ellerime teslim ediliverdiler.Ben de bir hokus pokusla onları truffle çeviriverdim;)Bir kere içine hiçbirşey katmayıp orjinal portakal aromasını bozmak istemediğimiz trufflerımızı pudra şekerine buladık;pek de iyi ettik.Çok beğenilmişler tufiler.)Sevimciğim öyle diyorrr...
Ama bu tür bir deneyimin bana kattığı kıssadan hisse durumu;asla ve asla bu tür işlem görmüş çikolatalara hoyrat davranmayınız.Onları kremaya gark ederken asla terketmeyiniz.)Yürekleri taş kesilebilir;)))Ve hatta bu yurtdışı görmüş geçirmiş çikolatalara o kadar ciddi ve asil davranınız ki kaskatı olmasınlar.Ben bir dahakine tayyör giyecek kadar işi ciddi boyutlarda düşünüyorum:)
HAMİŞ:Peki yukarıdaki test nedir diye soracak olursanız çoook basit bir açıklaması var.Onbeş gün kadar bu çikolatalarla aynı evde yaşarken iç sesimin bana sorup durduğu sorulardan başka birşey değildir.
Durumum neden ibaret,nereye gidiyorum,yoksa tozutuyor muyumun dışa vurumundan başka birşey olmadığı gibi asla istatistiksel sonuçlar içermez ve tamamen kişiye özgüdür,emsal gösterilemez.)Ve anladım ki haalııım pek de iyi değildir?
Beni artık bir kurs paklar:)))
Testin sonuçları:1) d 2) c 3) d 4) a (ben de bu tür vuku bulmuştur,sorana böyle diyelim)

15.12.2006

PATATES ÇORBASI...SICACIK;)

Bizim evde hemen hemen hergün mutlaka çorba pişer.Eşimin çorbaları seviyor olmasının yanında bizim oğlanların tereddütsüz yedikleri ender şeylerden biri çorba...Dolayısıyla ben de ,genelde aldığım tariflere sadık kalarak çok nadir de olsa uydurarak ha bre çorba karıştırır dururum;)
Yine bir iş dönüşü''Aman da ne yapsam''deyip deyip mutfakta dolanırken,haşlanmış patateslerimin olduğunu farkediverdim dolapta..Veee taa 1999 yılından beri elimin altında benim için bayağı bir kurtarıcı olmuş Sana Mutfağı kitapları serisinden sıkca denediğim Patates Çorbasını yaparken buluverdim kendimi.Ve bir de kaşıklarken;)
Tarifin orjinali için Sana Mutfağı yazısına tıklayabilirsiniz...Nasıl mı yaptım çorbayı?

Malzemeleri(6 kişilik):
*8 su bardağı et suyu(Tavuk suyu+su kullandım)
*2-3 adet orta büyüklükte iri doğranmış patates(Haşlanmış patateslerimi değerlendirdim)
*1 iri soğan
*1 çorba kaşığı margarin(Tereyağ kullandım)
*1 çorba kaşığı un
*Tuz-karabiber
Terbiyesi için:
*1 su bardağı süt
*3 yumurta sarısı(1 yumurta sarısı kullandım)
*1 kahve fincanı un
*1 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
----------------------
-Tereyağ ile ince kıyılmış soğanı kavurun.
-Un ilave edip 3-4 dakika da kısık ateşte kavurun.
-Suyunu ilave edip kaynayınca patateslerini ekleyin.
-Patatesler ezilinceye kadar pişirin.(Haşlanmış patates kullanırsanız bu devreyi çabuk geçebilirsiniz;)
-Blendır ya da bir süzgeç yardımıyla püre haline getirin.
-Terbiyesi için;tavaya margarin veya tereyağ alıp kızdırın,un ilave edip biraz kavurun.Sütünü azar azar ilave edip yumurta sarılarını yavaş yavaş karıştırın.
-Çorbanın pişme suyundan alıp terbiyeyi açın,çorbaya katın.Bir taşım kaynatıp servis yapın...
-Üzeri için tereyağ ve nane yakıp dökebilirsiniz.

13.12.2006

GEÇEN SENENİN KÜTÜK PASTASI...

Bu blog işlerine hiç el atmayı düşünmezken yaptığım lezzeti ve görüntüsü süper;resmi inanılmaz kötü bu pastamı(her ne kadar berbat fotoğraflasam da)çok seviyorum.Hani başka bir resmi olsa dükkan sizin ama;))acemilik işte bir tane çekmiş,bırakmışım.Tarifi mi?Bir ara veririm...
Çünkü hemen işe gitmemm lazım;)))Oyalanmadan...Nihayet tarifini veriyorum:)
Pandispanya Malzemeleri:
*6 yumurta
*4 çorba kaşığı tereyağ(margarin kullandım)
*100 gr un(1.5-2 su bardağı kullanmışım)
*3 tatlı kaşığı kakao
*80 ml.su
*1Ppk.vanilya
Dolgu Kreması:
*6 çorba kaşığı şeker
*6 çorba kaşığı un
*1 pk.vanilya
*500 ml.süt
*Damla Çikolata
*1/2 bardak soğuk süt(Ruloyu ıslatmek için)
Üst Süsleme için:
*1pk.hazır pasta kreması(Dr.Oetker kakaolu)
*100 gr.margarin
Diğer süslemeler için isteğe bağlı:
*Pudra şekeri
*Çikolata rendesi
*Şamfıstığı
*Süsleme hamuru; varsa şeker hamuru(Süsleme hamuru tarifini aşağıda ayrıntılı anlatacağım)
*Mereng hamurundan mantarlar(Tarifini daha başarılı bir sonuç:( aldığımda veririm artık)
----------------------
-Pandispanya için,tereyağ benmari usulü eritip;vanilyayı ekliyoruz.
-Cezveye 2-3 yemek kaşığı su koyup,kakao ilave edip kısık ateşte koyulaşana dek karıştırıyoruz.
-Şekerle yumurtayı iyice çırpıp kabarmaya başlayınca,sıcak su dolu kabın içine yumurtalı karışımın olduğu kabı oturtup;yumurtalı karışımın rengi açılana kadar çırpıyoruz.Kakaolu karışımı da bu karışıma katıyoruz.
-Erimiş tereyağı veya margarini köpürtene kadar çırpıp,karışıma ekliyoruz.Çırpmaya devam edelim ki iyice kabarsın.En son ununu tahta bir kaşık yardımıyla ekliyoruz.
-Büyük,dikdörtgen bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip,hamuru döküyoruz ve 200 derece ısıtılmış fırına koyup,dereceyi 180'e getiriyoruz.Hamuru 13-15 dk pişiriyoruz.
-Pişen pandispanyamızı fırından çıkarıp,hemen rulo yapıyoruz.Biraz soğuyunca ruloyu açıp yarım su bardağı soğuk sütle hamurun her yanını ıslatıyoruz.
Şimdi sıra geldi dolgu kremamıza...
-Tüm dolgu malzemelerini soğukken karıştırıp,kısık ateşte pişiriyoruz.(Çabuk koyulaşıyor)
-Ilınınca damla çikolatalarını ekliyoruz.
Üst kreması içinse;
-Paketin üzerinde ki tarifi uyguluyoruz.
Pastanın oluşturulması:
-Ruloyu açıp dolgu kreması sürülür.
-Rulonun bir ucundan 2 parmak kadar,diğer ucundan 10 cm.kadar dilimler kesilir.(Dilimler,kütüğümüzün dalları olacak)
-Pastanız uygun bir servis tabağına alınır.
-Ruloya ve kesilen dilimlerin üzerine kaplama kreması sürülür.2 parmak kalınlığında ki dilim pastamızın üzerinde uygun bir yere,rulo katları üzerine gelecek şekilde konur.10 cm'lik dilim ise pastamızın yan tarafına eklenir.
-Bir çatal yardımıyla boyuna gelişigüzel çizgiler atılır ki ağaca kabuk efekti verilebilsin.
Ben süsleme de;
*2 yemek kaşığı su
*1 yemek kaşığı nişasta
*1 yemek kaşığı pudra şekeri
*Fındık kadar tereyağı veya margarin
*Kürdan ucuyla istenilen renkte gıda boyaları ile yemek bloglarında oldukça sık gezen bir tarifi uyguladım.O zamanlar şeker hamurum olmadığı için kıvamı ile tıpkı bir oyun hamuru yumuşaklığında olan bu süsleme hamuru bana inanılmaz bir kolaylık sağlamıştı.Ama tadı için aynı şeyi söyleyemeyeceğim:(
-Cezveye soğuk su koyup,malzemeler eklenir ve kısık ateşte,koyulaşana dek pişirilir.(Çok çabuk koyulaşıyor,dolayısıyla hamur güzel pişemiyor.)
-Ocaktan alınıp,biraz daha nişasta ilavesiyle pürüzsüz elastik bir hamur elde edilir.
-Kırmızı ve yeşil hamurlar yılbaşı konseptine çok uygundu ve kurabiye kalıplarımla,kompozisyon uygulayamadan gönlümce süsledim.(Ağacın üzerinde gül bile var;)
HAMİŞ:Bir kere kütük pasta yeni yıla inanılmaz yakışan bir pasta;)Süslemesi çoook zevkli ve sizin hayal gücünüzle sınırlı.
-Üzerine yer yer çekilmiş şamfıstığı dökülebilir.Bu da yosun tutmuş bir ağaç görüntüsü verir.
-Pudra şekeri elenir,kar efekti verilebilir.
-Çikolata rendelenip,kırık kabuklar yapılabilir.Seçim size kalmış;))))

11.12.2006

SÜRPRİZ KABAK;)))

Bu etkinlikte de dört ayak üstüne düştüm desem abartmış olmam herhalde;)Her ne kadar logoyu yüklemesem de etkinliğe katılmayı bir borç bilirim kendime;)Geçen perşembe itibariyle,onbeş gün kadar önce öööylesine bir konuşma sonrasında bize layık görülen,aşağıda ve yukarıda resmi bulunan eşsiz manzarayı biz yedik efendim.Hem de rejimdeyken hem de hiç acımadan:)Onbeş gün önce ne mi oldu?

-Aaaaa merhaba!diyebaşlayan diyalog şöyle gelişti...
Mehmet Ağbi:-Nasılsın?
Ben:-İyiyim.Ya siz?
Mehmet Ağbi:-Eşimle tanıştırayım seni?Hanım,Hülya...Bizim işyerinden...
Ben:-Merhaba nasılsınız?
Mehmet Ağbinin eşi:-İyiyimsağolun.Siz?
Ben:-Teşekkür ederim.Yalnız yeni tanışıyor olsakta methinizi çok duydum.Kabak tatlısını enfes yapıyormuşsunuz.
Mehmet Ağbinineşi:-))
Sonrası mı?Bir büyük tabak kabak tatlısından kalan son 2 dilim...Hatta iş ortamında fotoğraflayabilme telaşı da cabası:)
Hemen bize bu hoş sürprizi yapan hanımı arayarak çook teşekkür ediyoruz ama maalesef tatlının tam ölçüsünü alamıyoruz.Çünkü öyle kaşıkla kepçele değilmiş tarifi.Tamamen el yordamı,göz kararı...Nasıl mı yapılmış?İşte şöyle...

SÜRPRİZ KABAK TATLISI(FIRINLANMIŞ)

-Kabakların kabukları soyulur.
-Akşamdan üzerine şeker dökülen kabaklar bir gece bekletilir.Ertesi gün pişirilir.
-Pişen kabaklar bir tepsiye alınır,üzerine biraz daha toz şeker serpilerek fırınlanır.
-Üzeri kızarana dek fırında tutulur.
-Bol ceviz kırığı ile servis edilir...(Getiren götüren sağolsunnnnn ne diyelim...)

HAMİŞ:Bir kere fırınlanmış olmasından dolayı kabaklar da hafif bir karamelize olma durumu vardı ki bu da kabak tatlısının lezzetini yüzle çarptırmış da bize sunulmuş gibi olmuş.Yeni kabak tatlısı tarifim bu mudur?Evet budurrrr...
Ben küçük yerlerde yaşamanın onca sıkıntısına rağmen bu tür sıcaklıklarını seviyorum.Bana büyüklerimin anlattığı eski,sıcak,paylaşımcı ve artniyetsiz,o sağlam vakitleri hatırlatıyor...Mutlu oluyorum;)
YEŞİL KABAKLI KEK

Malzemeleri:
*3 yumurta
*1,5-2 su bardağı şeker
*1 su bardağı sıvıyağ
*2 yeşil kabak rendesi
*1 pk.vanilya(Ben koymadım)
*1 tatlı kaşığı
*2 pk.kabartma tozu
*2,5 su bardağı un
-------------------

-Yumurta,şeker ve tarçın mikserle çırpılır.
-Sıvıyağ,rendelenmiş kabaklar eklenir tekrar çırpılır.
-Ayrı bir kapta un ve 2 pk.kabartma tozu elenir.Diğer malzemelere eklenir.
-Yağlanmış ve un serpilmiş bir kalıba kek hamuru alınır.(Ben 26 cm'lik kelepçeli kalıp kullandım)
-175 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 -45 dk pişiriyoruz.Kürdan veya bıçak testi uygulayarak fırından alıyoruz.
HAMİŞ:Resmini yükleyemiyorum maalesef.Bluetooth'da bir problem var:(Bir de akşam deneyeyim belki problem çözülür:(
Yalnız bu kek 1 gün sonra lezzet ve durum olarak daha oturmuş oluyor.2 pk.k.tozu ise onu yumuşacık yapıyor.Denemek isteyenlere tavsiyem bildiğimiz normal bir tepside yapsınlar.Kelepçeli kalıpta kek oldukça yumuşak olduğundan çıkarırken epey sıkıntı çektim....

ASLI'NIN TARİFLERİ BAŞLIYOOOORRR....

Aslıcığım tarifleri geçmeye başladı.Ben de hizmette sınır yoktur diyerekten sizlere;)Resimler için buraya tıklayabilirsiniz.)))

YALANCI SU BÖREĞİ
Malzemeleri:
*5 adet yufka
*Yarım kilo tuzsuz lor
*2 su bardağı süt
*1 su bardağı sıvıyağ
*2 adet yumurta
*1 küçük şişe soda (madensuyu - 20 cl)
YAPILIŞI:
-Tepsinin tabanını sıvı yağ ile yağlayın.
- Süt, yumurta ve sıvı yağı bir kabın içinde güzelce çırpın.
-Yufkaları kırışık bir şekilde yayıp her katın aralarını sütlü harçla ıslatın.3.yufkayıda ıslattıktan sonra loru güzelce yayın. Daha sonra iki adet yufkayı aralarına sütlü harçtan ıslatarak döşeyin. Kalan sütlü harçı böreğin üzerine dökün. Sonra istediğiniz boyutta kesin.
-1 şise maden suyunu tepsiye dökün ve 6-7 saat ya da bir gece buzdolabında bekletin.
-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
-Tepsiyi çıkardıktan sonra üzeri kuru olmasın diye biraz su ile nemlendirin ve bir bez ile üzerini örtün… Afiyet olsun

YOĞURTLU PATATES SALATASI
Malzemeleri:
*6-7 orta boy patates
*2-3 yemek kaşığı tereyağ
*Tuz
Sosu için:
*1 su bardağı yoğurt
*1/2 su bardağı kadar mayonez
*2-3 diş sarmısak(isteğe bağlı)
*1 adet haşlanmış havuç rendesi(Aslı koymamış)
*Nane,kekik,toz kırmızıbiber
---------------
-Patatesleri haşladıktan sonra soyup rendeliyoruz.
-Sıcakken içine tuz ve tereyağı koyup iyice karıştırıyoruz ve bunu bir borcama düzgünce yayıyoruz,kaşıkla düzeltiyoruz.
-Bu şekilde bir gece beklemesi lazım.
-Sosunu servisten önce hazırlıyoruz.Sosu için yoğurt ve mayonezi (isterseniz sarımsak)iyice çırpıyoruz biraz koyu olması gerekiyor isterseniz içine bir tane haşlanmış havuç rendesi koyabilirsiniz.
-(Ama ben üzerine nane-kekik ve kırmızı biberi daha çok yakıştırıyorum..)Aslı öyle diyor...

ETİMEK TATLISI
Malzemeleri:
*1 su bardağı şeker
*1 su bardağından 1 parmak eksik su
*9 adet etimek
*750 gr.süt
*1pk.kazandibi
*1 pk.krem şanti
*1 su bardağı süt(KREM ŞANTİ İÇİN)
---------------------------
-Önce şekeri yakarak karamel haline getiriyoruz.
- İyice yanınca 1 bardak su döküyoruz karamel önce sertleşiyor.Karıştırdıkça karamel tekrar erimeye başlıyor.
-Etimekleri borcama diziyoruz.Elde ettiğimiz şerbet soğuduktan sonra bu şerbetle etimekleri ıslatıyoruz.
-Bu arada süt ile kazandibini pişiriyoruz.Islattığımız etimeklerin üzerine kazandibini döküyoruz.Buzdolabına koyuyoruz.
- Servisten önce üzerine krem şanti sürüyoruz
-Üzerine arzu ederseniz kakao veya çikolata sosu ile meyva koyabilirsiniz
HAMİŞ:BEN BU TARİFİ AHSEN ABLADAN ALMIŞTIM.(Aslı öyle diyor)

ÇAYLI KEK
Malzemeleri:
*3 yumurta
*1 su bardağı demli çay
*1,5 su bard. şeker
*1 su bard. sıvıyağ
*3 su bard. un
*1 pk.kab.tozu
*1 pk.vanilya
*2 yemek k.kakao ( veya 1 küçük paket )
*1 tatlı k. tarçın ( isteğe bağlı )
*1 su bard. çekilmiş ceviz ya da fındık ( isteğe bağlı ) istersen daha sonra kekin üzerine de kullanabilirsin .
------------------------
-Önce yumurtaları ve şekeri iyice çırpıyoruz.Sonra diğer malzemeler ile çırpıp , en son da kakao ekleyerek tekrar çırpıyoruz.
-Yağlanmış kalıba dökerek , 175 derece fırında 40 dak. pişiriyoruz.Kürdan ya da bıçakla pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.

HAMİŞ: Çaylı kek üzerine alternatif olarak çikolata sosu dökülüp, sonra da istenilen şekilde süslenebilir.Ülkü Hn.öyle diyor.Çünkü bu endamlı kek onun eseriydi;)Hatta azmin;) elinden kurtulan olmaz dercesine görüntüsü çaylı,kendisi sütlü olan bu kek gecenin ilerleyen saatlerinde her ne pahasına olursa olsun yapılmış,bizlere ikram edilmişti.Biz de ne diyelim o vakit...Hep bir ağızdaaaannn ŞÜKRANNN!!!

TA TA TA TAAAAAMMMMM....

Hediyeler açılıyor...
Cedrıc bir gün ve yine ansızın:
-Anne Eda'ya hediye alsak yaa.. deyiverdi.
-Ne alalım?
-Kızlaaaarr(Biraz düşünerek)papatya sever anne.
-Çiçek mi alalım?
-Papatyaa.Papatyaa. (Papatya çiçek değil ya ondan;)
Bıu konuşmanın üzerinden bir gün geçti geçmedi.İşten çıkmışız Dilek'le;Nazan'a alınacak hediyenin seçimi bize bırakılmış biz de''Bu mudur?Yok bu olmaz?Yoksa olur mu?''diye diye gezinirken dükkanların birinde Chen(Eda),annesi ve babasıyla karşılaştık.
-''Aaaa'' dedim merhaba faslından sonra.''Biz size hediye almak istiyoruz ama siz ce de uygun olur mu?
-Ne hediyesi.dedi Chen'in annesi
-Cedrıc tutturdu da hediye alalım diye.Küçük birşey öööle.Ben birşeylere vesile ederim hem daha uygun olur böyle.Ne dersiniz?(Erkek tarafıyım ya acaip alttan döşeniyorum.)
-Tabii tabii olabilir dedi Chen'in annesi.Ben hemen:
-Doğum gününüz ne zaman bari ona denk getireyim deyince cevap aynen şu:
-Yarınnn...
-!!!!!!!!!!!!!
Hemen Chen'e uygun olabileceğini düşündüğüm bunu;

aldım oğluşumun adına...O kalpli pakette bu şirin saç bandı vardı efendim.Ben onu güzelce paketleyince Cedrıc'e dedim ki:-Hediyeyi sen ver.Doğum günün de kutlu olsun demeyi unutma e mi?Cedrıc'te durum mu?-Ama anne içime çok fena heyecan geldiiii!!!(Ben ne edeyim,nerelere gideyimmm;))))

Sonra büyük oğlum sınıfından Elif'in doğum gününe davetliydi.Çocuklar arasında evde küçük bir parti olacakmış.Hemen Elif'in annesini arayarak detayları öğrendim.Çünkü benim yakışıklı çocuğum,ilk gözağrım,büyümüşte tek başına partilere gidecekmiş;)))Onun içinse şunu



uygun gördük efendim..Tabii ki kurdelelerle falan paketi 2.sınıf çocuğunun sevebileceği duruma getirdim oğlumu da zora sokmamaya gayret ederek.Vee itiraf ederim ki:Bu türlü hediye seçiminden,paketlenmesinden inanılmaz keyif aldım ama pek de heyecanlandım canım.Ne zor şeymiş erkek annesi olmak.Pek bir hassas denge var.Öğrendim;))Öğrenmeye de devam edeceğim gibi görünüyor...

9.12.2006

CUMARTESİ MENÜSÜ

PIRASALI BÖREK
Malzemeler:
*4 adet yufka
İç malzeme için:
*2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
*1 kg.pırasa
*1/2 kg.lor peyniri
*Tuz,karabiber,kuru nane
Üzeri için:
*1 su bardağı yoğurt
*1 yumurta sarısı
*1/2 su bardağı sıvı yağ
*Susam
---------------------
-Böreğin iç malzemesi için;pırasalar halka halka ama küçük doğranır.Tencereye aldığımız sıvı yağ ile kısık ateşte10-15 dk. kavrulur.Ocağın altı kapatılır.Tuz,karabiber,nane ve lor peyniri eklenip,karıştırılır.
-Yufkalar ortadan 2'ye kesilir be her bir yarım dairenin uzun ve düz kenarına 2-3 yemek kaşığı iç malzemesinden konulur,hamura katlayarak kalın olmayan bir rulo şekli verilir.
-Yağlanmış orta büyüklükte ki bir tepsiye ilk rulo;ortada bir gül şekli oluşturak gibi kendi etrafında döndürülerek konur.Diğer yufkalara da iç malzemesi konarak,rulolar oluşturulur ve tepside ki gülün bitişinden devam edilerek tüm rulolar kendi etrafında döndürülerek tepsiye dizilir.
-Yoğurt,yumurta ve sıvıyağ çırpılır.Böreğin üzerine güzelce sürülür.
-En son susam serpilip,200 derece de üzeri kızarana dek pişirilir.
TATLI KURABİYE(Minik Suratlı Kurabiye)'lerimin tarifini Beslenmemizde vermiştim.Sadece orjinal şeklini göstermek için bu haftasonu misafirlerimize yaptığımda fotoğraflamak istedim.
Nasıl mı yaptım bu şekilleri?Hamurdan cevizden küçük parçalar kopardım,elimde yuvarlayıp parmak şeklinde biraz uzattım hamuru.Uçlarından hiç bastırmadan tepsiye dizdim ve üzerlerine çatalın tersiyle hafifce bastırarak biraz yaydırarak çatalın izlerinin çıkmasını sağladım.İşte bu kadar.Belki karmaşık gelebilir,güç anlatmış olabilirim ama yapımı çooook basit ve pratik...Denemenizi tavsiye ederim;)

8.12.2006

HAVUÇLU TOPLAR...

Nazan'ın menüsünde ki tariflere kaldığımız yerden devam...

HAVUÇLU TOPLAR
Malzemeleri:
*1 kg.havuç
*1 su bardağı şeker
*1 tatlı kaşığı taçın
*1/2 paket bisküvi
*1 avuç kadar ceviz
Üzeri için:Hindistan cevizi
----------------
-Bisküvileri rondodan geçiriyoruz.
-Havuçları rendeleyip,şekerle karıştırıyoruz ve kısık ateşte havuçları iyice pişiriyoruz.
-Tarçın ekleyip,karışım soğumadan bisküvileri ve cevizi havuca ilave ediyoruz.
-Yuvarlak şekiller vererek hindistan cevizi ile kaplıyoruz.
-İstenirse havuçlu topların üzerine kürdan batırarak servis ediyoruz.

7.12.2006

ASLI KUŞUUUUMMMM;)

Yarım saat öncesine kadar Aslı'daydık.Yine ben,yine Dilek,Nuran Abla ve Ülkü...
Fazla söze ne hacet;durum aşağıdakilerden ibaret...

ETİMEK TATLISI


YOĞURTLU PATATES SALATASI


SODALI BÖREK(Nam-ı diğer YALANCI SU BÖREĞİ)


MASANIN SON HALİNDEN BİR ÖNCESİ;)) MERCİMEK KÖFTESİ
TRUFFLE(Söylemesi ayıp ama ben yaptım)


MASAYA SON ANDA KATILAN ÇAYLI KEK'İN ÜLKÜ VERSİYONU;) ve ÇOK ŞIK MASAMIZ




VEEEE SON DURUM...


Tarifler mi?Yarın işe gidince Aslı'ya sorulup,detaylar verilecek...Sakın bizden ayrılmayınnnn.Her nerede yaşanılıyor ve yaşatılıyorsannn:)))







SOSYETE KATKILI EV GEZMESİ:) PERDE II

Dün gece Nazan'daydık.
Nazan benim hem çocukluğumdan arkadaşım,hem de aynı bölümde çalışmasakta iş arkadaşım.Küçükken aynı bahçede oynadık oynadık ve yıllar sonra da aynı şirkette çalışıyor olarak bulduk birbirimizi;)
Yeni evi için hayırlı olsuna gittik Nazan'a.Ben,Dilek,Yeşim,Güler,Elif,sosyetemizin ünlü simalarından Nuran Abla,Sevgi ve Ülkü Hn.lar;)Çok güldük,kimi hislendik,bayağı da yedik;rejim gibi çoook derin mevzularda kafa patlattık.Gerçi biz Yeşim'le uyguladığımız diyet yüzünden bir tabağı kardeş payı etsekte yine de iyi yedik anacığım...Herşeyden tattık.Halbuki gezme ahalisi geceyi bize acıyarak tamamladıydı.Pek üzülüverdiler bize diyetteyiz diye :)Nazancığım;yüzü kadar gönlü de güzel arkadaşım.Bir kere çok emek vermiş,yorulmuş besbelli.Herşey çok güzeldi; bir de lezzetliydi.Bir kere bizim diyet bayram etti de gerisini hiç bilemeyeceğim;))
NAZAN'ın bizim için seçtikleri:
*Lorlu Kurabiyeler (Son derece şık gümüş tabağında)*Havuçlu Toplar(Bana Silifke'yi hatırlattı birden.Cezerye babında...) *Tramisu
*Makarna Salatası(2 yemek kaşığı hakkımızı falan unutturuverdi bize..)
Bu da benim tabağımdı bir zamanlar...Yenmeden az önce;)Hamiş:Tarifleri sabah işe gidince alırım hemen.Muhabbetten ona sıra gelmedi maalesef:(Sonra evin küçük prensesi İdil'cik her ne kadar boyu kadar olsa da Nazan'ın,otantik o çoook şık kıyafetiyle ve boncuk işlemeli yine çoook şık mavi terlikleriyle arada bir salonda salınıverdi ...Veee azmi,fedakarlığı,çalışkanlığı ile fotoğrafların tüm sponsorluğunu üstlenen mesai arkadaşım Dilek.Çok sağolasın...Yarın da Aslı'ya gidiyoruz;)

Dün gecenin tariflerine şu saat itibariyle başlıyorum...

LORLU KURABİYELER

  • Malzemeler
  • 2 yumurta
  • 1 bardak toz şeker
  • 1/2 paket margarin
  • 2 pk.kabartma tozu
  • 1/2 kg.tuzsuz lor
  • Alabildiğince un

---------------------

  • Yumurta,oda sıcaklığında margarin ve toz şeker tel çırpıcı ile karıştırılır.
  • Bir miktar un,kabartma tozu ve lor ilave edilip,kulak memesi kıvamına gelecek kadar un eklenerek yoğurulur.
  • 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri hafif kızarana kadar pişirelim.

5.12.2006

AYŞEN PASTA:)

Nereden başlayıp nasıl anlatsam hiç bilemiyorum.Bir kere bu pastanın ardında ne maceralar gizli anlatmakla anlaşılacak türden değil bir kere:(Yaşamak,yürek oynamalarını bilakis yaşamak gerek:)
Elimde pastayı kaplamaya asla yetmez diye düşündüğüm şeker hamurum vardı.Ve ben minik kızıma hediye paketi şeklinde bir pasta denemek istiyordum.Hemen kendim bir şeker hamuru yoğurdum.Yoğurmak ne kelime resmen boğuştum.Toparlanmak bilmedi.Toparladım sandığımda ise kıyır kıyır oluveriyordu hemen. Orjinal hamuruma azıcık azıcık kendi yaptığım hamurdan ekleyerek şeker hamurunu çoğalttım.İstediğim renklerde hamuru oluşturdum.Ama mümkün değil hamur açılmıyor.Allahtan beyaz hamurun %60-70'i orjinal hamurdandı da pastayı kaplayacak kadar açabildim;)Renkli kıyır kıyır hamurlarımı da minik puantiyeler olarak çalıştım mecburiyetten.Son anda elde ki malzemeler neye müsaade ettiyse o şekilde oluştu bu pasta.Küçük kızıma işe giderken pastasını bıraktığımda ise arkamdan sesini duyabiliyordum:-Babaaaneee!Teyzem benim pastamı getirdiiii.Gel baaaaak.Noktacıklıııı noktacıklıııı;)

Gerekli Malzemeler:
Pandispanya için

*3 yumurta
*10 çorba kaşığı tozşeker
*10 çorba kaşığı un
*1 pk.vanilya
*1 pk.kabartma tozu
*1 pk.kakao(25gr)
Ara kreması için:
*300 gr.bitter kuvertur
*200 gr.krema(1 küçük kutu)
Üst kaplama için:Şeker hamuru,değişik renklerde toz gıda boyaları
---------------------
-Yumurta,şeker,vanilyayı çırpıyoruz.
-Un,k.tozu ve kakaoyu birlikte eleyip,yumurtalı karışıma ekleyip,homojen bir karışım elde ediyoruz.
-24 cm lik bir kalıbı sıvıyağla yağlayıp,un serpiyoruz ve fazla unlarını silkeliyoruz.Hamurumuzu kalıba döküyoruz.
-180 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dk.pişirip,kürdan testinden sonra çıkarıyoruz.
-Izgara üzerinde soğutup,strech folyoya sarıp soğuk fırının içinde bekletiyoruz.(Pandispanyayı 1 gün önceden pişirmiştim)
-Kreması için kremayı tencerede tahta bir kaşıkla kaynayana kadar tutup,içine kıyılmış çikolataları ekliyoruz.İyice karıştırıp pürüzsüz bir karışım elde ediyoruz.
-Oda sıcaklığına gelene kadar arada bir karıştırarak kontrol ediyoruz.
-Daha sonra buzdolabının alt raflarında akışkan kıvamını çok kaybettirmeden biraz koyulaşmasını sağlıyoruz.(Sıvı bir ganaj,kek tarafından emiliyor.Bu yüzden biraz katılaşması gerekiyor ki katların arasında bir dolgu gibi kalabilsin)
Pastanın oluşturulması:
-Pandispanyayı ortadan ikiye kesip arasına çikolatalı ganajımızın bir miktarını ayırıp sürüyoruz.Üst katını da kapatıp;ganajımızdan çok ince pastanın üstüne ve yanlarına sürüyoruz.
-Şeker hamurunu biraz nişasta serptiğimiz düz bir zeminde pastamızı kaplayacak kadar açıp pastanın üzerine giydiriyoruz.
-Hamurun fazlalıklarını kesiyoruz.Dilediğimiz reklerle renklendirip elimizdeki kalıpları da kullanarak değişik şekiller hazırlıyoruz.(Ben çocukların oyun hamuru kalıplarını kullandım)
-Tüm şekilli hamurları,pastanın üzerine bir fırça yardımıyla azıcık su sürerek yapıştırıyoruz.
-Renkli hamurlardan kalanları buzdolabında biraz bekleterek;bir rende yardımıyla rendeliyoruz.Pastanın yanlarına hafif hafif su sürerek rendelenmiş hamurları yapıştırıyoruz...

4.12.2006

FUTBOLCU;)TARAFTAR....İŞTE ŞAMPİYONNNN!!

Dünyanın en mücadeleci;Dünyada kaptanlık bandının takılabileceği en kaslı kolun sahibi ve
Dünyanın en yakışıklı kaptanı; ( Sağ kolda ki endama dikkatinizi çekmeyi bir borç bilirim)









Dünyanın en hızlı;


Dünyanın en karizmatik;
Dünyanın en kararlı;
Futbolcusu tabii ki bizim evde;))) Vee dünyanın en yorgun,en karnı aç taraftarı da bizim evde;))

Sonraaaa dünyanın en yakışıklı minik şampiyonları ve gri elbiseli çitlembiği de üst karede efendim.))
HAMİŞ:Cedrıcimiz,alt satırlarda kendi resmini görüp de:
-Hiç öööle şey olur mu hani benim gözlerim demese kesik,biçik resimlerle devam edecektim ya emir büyük yerden.Çünkü sinir oldu bir de oturup ağladı:(
Delon'um da harıl harıl yazdıklarımı okuyup kardeşini kızdırmakta.
-''Cedrıc,Chen aşkı bitti''
Küçüğüm:-Anneeee ağbime bak!Beni kızdırıyoooo...
!!!?????:(((