Nilay Abla'ya gittiğimizde masasında ençok övgü alan lezzetlerden biri de bu tahinli çıtırdı.Oldukça pratik,lezzetli,gevrek tatlının tarifini o gün çok kalabalık olduğumuz için Nilay Abla bir kaç kez tekrarlamak zorunda kaldı.Gerçi tarifin çoğu göz kararından oluşuyor.Bu arada bu tarife 3 yufka gidiyor.Baklava yufkaları da bildiğiniz üzere 50 yufkadan fazla.Kalan yufkaları nasıl değerlendirmeli derseniz size Yıldız'ın şu tarifini tavsiye ederim.
TAHİNLİ ÇITIR
Malzemeler:
*3 yufka
*1 kase sıvıyağ(çiçek yağ)
*1 kase tahin
*Şeker, iri kıyılmış ceviz
Üzeri için:Pudra şekeri
--------------------------
-1.yufka düz bir zemine serilip,üzerine fırça yardımıyla tahin sürülür.
-2.yufka , 1. yufkanın üzerine konup yine önce sıvıyağ , sonra tahin sürülür.
-3.yufka da serilip sıvıyağ,tahin,şeker ve ceviz serpilir.
-Yufkalar sıkı sıkı rulo yapılır.3 er cm'lik veya 2 parmak eninde verevine dilimlenir.
-175 derece ısıtılmış fırında üzeri kızartılmadan pişirilir.Ilınınca pudra şekeri serpilir.
***Nilay Abla'cığım bu yazıyı okursan tarifinde düzeltmek istediğin ayrıntılar olursa beni uyar lütfen.
3 gündür yerde miyim gökte miyim bilmiyorum.Yoğun,endişeli hatta korku dolu günler geçirdik ailecek.Allahtan şu an iyiyiz.Tüm bu yiyecekler de iyi olduğumuzun işareti ki dolayısıyla misafirlerimizi ağırlayabildik.Nuran Abla,Arzu,Dilek,Sabiha Abla küçük oğlumun ziyaretine geldiler çünkü küçüğümüz Boray yani nam-ı diğer Cedric'imiz sünnet oldu.Bizi korkuttu ama.1 saati aşkın bir süre ameliyatta kaldı ve anestezi uygulandı kendisine.Şimdi gayet iyiyiz.
ZEYTİNLİ KEK
HURMALI LEZZET TOPLARI
Biz çok sevdik ama çocukların da bayıla bayıla yemesi çok hoşumuza gitti.Gerçekten çocukların yediği anne-babaların da oluveriyor.Şimdi babamın sofraya her oturuşumuzda bizi bezdiren"Yesenize!Neden yemiyorsunuz?"laflarına sonuna kadar hakveriyorum.Gerçi ben babam bizi bu konuda çok tenkit ettiğinden midir nedir asla çocuklarımı zorlamam.Yemiyorlar mı?Kendileri bilirler.Nasıl olsa acıkıp mutfağa üşüşecekler ve burun kıvırdıklarını yiyecekler.Bu konuda epey rahat bir anneyim.
-Daha önceden çiğ patates ve soğanlar rendelenir.Zeytinyağ ilavesiyle 5-10 dk.kadar kavrulur.Tuz,karabiber,pulbiber,nane ilavesiyle tatlandırılır.Bu karışımdan bir miktar alınıp ortadan kesilmiş yufkanın yarım daire olan kısmına bir şerit halinde yayılır.Aynı işlem yufkanın diğer yarısına da uygulanır.
-Herbir yarım yufkanın dar kısmından rulo yapılarak katlanılır.
-Böylece 2 adet rulo elde edilir.
-Rulolar ortadan 2'ye katlanır.(Beli kırık tabirini ben buradan etkilenerek koydum;)
-Yağlanmış uygun bir tepsiye herbir katlanmış yufka dizilir.Tüm yufkalara aynı işlem yapılır.Kalan su+sıvıyağ karışımına 1 yumurta sarısı ilave edilir,çırpılır.Böreklerin üzerine bu karışım bolca sürülür.En son çörekotu serpilir.
-Ben derecesiz toprak fırında üzeri kızarana dek pişirdim ama elektrikli fırında önceden ısıtılmış 200 derecede üzeri kızarana dek pişirmek kâfidir. 
1 haftalık iznimde büyük oğlum çok istediği için ani bir kararla sünnet oldu.Ama sadece büyük oğlum.Küçüğümüz"Ertesi senenin ertesi senesinde"diyerek bir tarih oluşturdu bu muhtemelen bizim düşündüğümüz sünnet tarihinin 1 yıl sonrası;)Keyfini biraz öne alıp ortada buluşmanın yollarındayım Cedric'le.Korktuğunu biliyorum...Zorlama yok....
Efendim bu da kekin orjinaline yakın versiyonu.Ev yapımı 
Ekmeğimiz bahçemizde ki toprak fırında pişer bizim.Annem çok da yorulsa bu alışkanlığını yıllardır bırakmıyor.Gerçi o da yapamazsa tatsız tuzsuz çarşı ekmeklerine(Öyle denir buralarda)kalacağımız gün gibi aşikar ama yaşı var annemin.Eskisi gibi olmuyor artık.Çok yoruluyor ama fırından çıkmış mis gibi ekmeği bir yeseniz.Hele bayatlayınca bir kızartsanız;))
Havada epey bir sıcak olup bende de 20-25 dk.lık yolu göze alabilecek yürek olmayınca ve hatta epey düşük nükseden tansiyon durumları söz konusu da olunca kardeşimin işden çıkmasını beklemek zorunda kaldım.Neyse iş çıkışımdan bir yarım saat sonra arabayla yola koyulduk.
Görmüş olduğunuz bu börek de cuma akşamı cheesecake öncesi hazırlayıp fırınladığım böreğim.Bu tarz böreklerin elbet genel kabul görmüş bir adı vardır ama bizim buralarda bu tür börek pişirmiş bir kadına:"Ne pişirdin?"diye sorulduğunda genelde"Dolamanlı Börek;)"diye yanıt verdiği ve benim aklımda yıllardır bu isimle kaldığı için Dolamanlı Pazı Böreği diyorum..Çocukluğuma ithaf olsun diye;)).Mutlaka allengirli bir adı vardır.Bilen varsa öne gelsin;)Tarifleri akşama geçerim;))
Bu tarif bana oldukca pratik geliyor.Son an hazırlığı olmamasından dolayı benim için acaip bir kurtarıcı bu börek.Tarif eskilerden bir yemek dergisinin börekler ekinden.Aslında 6 yufka ile yapılan bu böreğin ölçülerini ben yarıya indirip yapıyorum.Bu şekilde 1 tepsi böreğiniz oluveriyor.Misafirleriniz gelmeden bir gün önceden hazırlayıp uslu uslu buzdolabında bekletebilirsiniz bu böreği benden söylemesi:) 
Şuruplu Kurabiyeler
Asla ve asla iki konulu postlarda geçiştirilemeyecek kadar güçlü bir kitap.Ama ben beni okuyanlar da bir an evvel bu kitabı okusun diye dayanamadım,yazıyorum;)Başladım ve bitti.Gözlerim acımaya başladığında okuduğumu ancak farkedebildim;oysa ben Adnan Menderes'e Yassıada'da aşkına sahip çıkarak destek olan Ayhan'ın yanıbaşında... Nazım'a mektup yazan Hatçe'sinin,Pirayesinin odasında...
PATATESLİ TURTA
