30.08.2007

ZAFER BAYRAMI ve TÜRK GECESİ.......

Öncelikle milletimin 30 Ağustos Zafer Bayramı'nı yürekten kutlarım.Yüce bir ulusun mensubu olmaktan onur duymamı sağlayan tüm şehitlerimizin de ruhları şad,mekanları cennet olsun....

Ayşe:"Türk Gecesi yapıyoruz.İsteyen yemeğini, isteyen çayını, çıtır çerezini, isteyen davulunu zurnasını kapsın gelsin!"dediği günden beri annemi hınzır bir çocuk gibi kollamaya başladım.
Gözleme

Hani olur da gözleme mözleme yaparsa anacığım fotoğraflayabileyim diyerekten ve emelime ! en nihayetinde ulaştım;)Gerçi ilk tur gözleme partisini kaçırmıştım ama 2.turun kaçarı yoktu.

Bizim evin gözlemeleri böyle oluyor efendim.Yani çok eski Bulgaristan göçmeni ailenin 3.kuşak muhacir torunlarından annem Hatice;gözlemeyi böyle yapar.

Biz muhacirler yani halk dilinde macırlar genelde hamur işi tüketmeye,sebze yemeye endekslenmişiz gibi yaşarız ve eti de pek fazla tüketmeyiz.Birçok yemekte süt,süt ürünleri hatta kaymak kullanırız.Gerçi bu türleri ben pek yapmasam da çocukluğumda yediğim bu lezzetler aklıma düştüğünde hiç kaçırmam anneme inerim.Mesela bizim evde bu gözleme pişirilir ama üstü yağlanmadan;ayrı bir yerde kızdırılmış tereyağında yakılmış kırmızı toz biberle karıştırılmış sütle ıslatılarak yenir ve çok da güzel olur.Gerçi gözlemeyi sadece yağlayarak kuru kuru yemek genelde bilinen birşey olsa da hani olur da bir muhacir sofrasına ve bu sütlü gözlemeye denk geldiniz sakın ola burun kıvırmayın ve bir ısırık alın.Ardı mutlaka gelecektir;)Ya da bizim gözümüz böyle bir lezzetle açıldığı için bize öyle gelmekte.Tercih sizin....

Tarifini vereceğim gözleme klasik sunumuyla.Her ne kadar yapım aşamalarını fotoğraflasam da
annem hamuru yoğururken yanında değildim ve bu yüzden un ölçüm yok.Siz denerseniz eğer kendi kişi sayınıza göre unu ayarlayın derim.Annem der ki:

15 gözleme için;

*Göz kararı ortasını havuz gibi açtığım unun içine
*1 tam yumurta
*1,5 çay bardağı sıvıyağ
*2 su bardağı yoğurt(Yoğurdun hem katısı hem sulu kısmını koyun)
*Tuz koyuyorum
.
İç malzemesi:
*2-3 bağ pazı(Çok ince doğranıp tuzla ovulacak.Pazılar suyunu salınca çok iyi sıkılıp lorla karıştırılacak)
*250 gr.kadar lor peyniri
---------------------
-Tüm malzemeyi karıştırarak ve yine elden kopacak bir hamur kıvamına gelene kadar su ekleyerek yoğurun.En az bir yarım saat hamuru üzerini nemli bir bezle kapatarak dinlendirin ki yufkaları hazırlarken açması kolay olsun.
-Bezelere bölün.Her bir bezeyi alttaki ilk 2 kare şeklinde açın.
-Sıvıyağla yufkanın içini yağlayın.
-Hamurun önce bir yan tarafından tutarak ortaya getirin,sonra diğer yanı da ortadaki hamurla karşılaştırın.Bu aşamada dikdörtgen bir hamurunuz olacak.
-Hazırladığınız iç malzemesinden yufkanın ortasına yani 2 kat olan kısmına yayın.
-Hamurun dar kısımlarını ortada birleştirin.Kare bir hamurunuz olacak.
-Parmağınızla bastırarak hamurun açık kısımlarını yapıştırın.
-Yağsız bir tavada altı üstü kızarana dek pişirin.
-Tereyağ veya zeytinyağ ile yağlayarak servis edin.
Gözleme Nasıl Yapılır?My mother's kitchen
Gözlemeye yanında en yakışanı ayran bence.Ama bizim evde çay yanında gözleme yendiği de görülmüştür;)Gerisi sizin tamamen damak lezzetinize kalmış.

Geceye katılan herkese gönüllerince eğlence diliyorum.Ayşe'ye de kolaylıklar elbet...


13 yorum:

Müge dedi ki...

Hülyacım;
Anneciğinin ellerine sağlık, valla o kadar güzel anlatmışsınki, okurken ağzım sulandı, benimde ananem muhacir, hemen soracağım bakıyım yapabilirmi bu gözlemeden.Çok öperim canım.

serinmavi dedi ki...

Ellerine sağlık annenin...Öpüyorum o maharetli mubarek ellerden...Hürmetler saygılar.....

lezzetlilerim dedi ki...

Hülyacım annenin ellerinde öpüyorum. Ellerine sağlık. Gözlemeyi kim sevmez.

Adsız dedi ki...

kan çekermiş
toprak çekmiş
:)

nino dedi ki...

canim annenin ellerine sglik enfes olmuslar bayramimiz kutlu olsun

YESIMLI TARIFLER dedi ki...

Hülyacım annenin ellerinden saygıyla öpüyorum ellerine sağlık
Tüm ulusumuzun bayramı kutlu olsun her daim kutlamak en büyük dileğimiz....

Hülya dedi ki...

MÜGE;gözleme olur da ağız sulnmaz mı?Çok leziz birşey.Sizinkilerin bu gözleme konusunda ki fikirlerini beklemedeyim.Bir sor bakalım ne diyecekler;)
Sevgiler canım...

SERİNMAVİ;anneme tüm yorumlarınızı okuyacağım.Onun adına teşekkürler canım..

LEZZETLİLERİM;sağol canım;)Dediğin gibi gözlemeyi kim sevmez?;)
Selamlar...

AYNUR;tabi ya aynı topraklardan geldik.Var bir tesiri;)
Derine insek akraba çıkar mıyız?
Muamma....
SELAMLAR..

NİNO;sağol canım.Senin de bayramın kutlu olsun...
Selamlar..

YEŞİM;annem adına teşekkürler...Temennine tüm yüreğimle katılıyorum....
Sevgiler...

Baharcicegi dedi ki...

Gzlemeler nefis olmus anneyin ellerine saglik

Hülya dedi ki...

BAHAR ÇİÇEĞİ;teşekkürler canım...Annem adına...

ayseyaman dedi ki...

Hülyalı kadın,
Türk gecesi yazını unuttum sanma, sayfana geldim bir teşekkür notu bırakamadan gitmişim, pastaların aklımı başımdan almıştır elbet!:)
Geçte olsa çok teşekkürler sana...
Desteğin güzel sözlerin için...
Anacığının senin ellerine sağlık
Sevgilerle

Hülya dedi ki...

AYŞE'cik;ne ince ruhlu kadınsın bakiimmm sen öyle.Beni kalbimin tam orta yerinden vurdun iyi mi?
Teşekkürler.Uğramana sevindim.

ayseyaman dedi ki...

:)

Hülya dedi ki...

AYŞE'cik;teşekkürler;))