PERŞEMBEDEN BU YANA....

3 gündür yerde miyim gökte miyim bilmiyorum.Yoğun,endişeli hatta korku dolu günler geçirdik ailecek.Allahtan şu an iyiyiz.Tüm bu yiyecekler de iyi olduğumuzun işareti ki dolayısıyla misafirlerimizi ağırlayabildik.Nuran Abla,Arzu,Dilek,Sabiha Abla küçük oğlumun ziyaretine geldiler çünkü küçüğümüz Boray yani nam-ı diğer Cedric'imiz sünnet oldu.Bizi korkuttu ama.1 saati aşkın bir süre ameliyatta kaldı ve anestezi uygulandı kendisine.Şimdi gayet iyiyiz.

Hastaneden eve döner dönmez bu çikolatalı cheesecakei yaptım.Tarifi ilk kez deniyorum.Bu ay ki Maison dergisinin ekinde görür görmez "Bunu yapmalıyım"dedim ve yaptım.Şükür ki çok lezzetli oldu.Dergide ki tarif kimindi bilemiyorum ama kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.

Mönüde;
*Çikolatalı Cheesecake
*Zeytinli Kek
*Çaylı Kek(Yeşim'ciğim getirdi sağolsun ama o çaya katılamadı.)
*Soğuk Poğaça(Annemden)
*Çaylı Kek(Kardeşim yapmış yani Figen'ciğim o da yoktu:(
*Hurmalı Top Kurabiyeler

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Malzemeleri:

Alt taban için;

*1 pk.burçak bisküvi(Eti kullanıyorum)

*50 gr.tereyağ(2 yemek kaşığı dolu dolu)

Dolgu malzemeleri;

*3 yumurta

*1 su bardağı toz şeker(200gr)

*150 gr.süt kreması(Pınar kullanıyorum)

*2 pk.labne peyniri(400 gr.)

*240 gr.damla çikolata(kuvertur de olur)

*3 yemek kaşığı dolu dolu kakao

*1/4 çay kaşığı tuz

*1 pk.vanilya

Üzeri için:1-2 yemek kaşığı kakao

-------------------------------------------------

-Taban için,bisküviler elle ufalanır ve eritilmiş tereyağı eklenerek karıştırılır.20cm.lik çember veya kalepçeli kalıbın tabanına 1 cm.kalınlığında bastırarak yayılır.

-Dolgu için,labneler krema kıvamına gelecek kadar çırpılır.Şeker eklenir çırpmaya devam edilir.

-Çikolatalar benmari usulü veya mikrodalgada 1,5 dakika tutularak eritilir karışıma eklenir.Kakao,tuz,vanilya,krema ilave edilir çırpılır.

-Yumurtalar tek tek kırılarak karışıma eklenir ve az çırpılır.(Bu aşamada el çırpıcısı da kullanılabilir)

-Bisküvili taban üzerine,bu biraz koyu kıvamlı kakolu karışım eklenir ve 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir.(İçi daha ıslak olsun isterseniz 45 dk.yeterli gelir)

-Soğuduktan sonra üzerine kakao elenip servis edilir.

ZEYTİNLİ KEK
Malzemeleri:

*3 yumurta
*1 su bardağı yoğurt
*1 su bardağından 2 parmak az sıvıyağ
*1 orta boy soğan rendesi
*2 tatlı kaşığı tuz
*1 su bardağı doğranmış siyah zeytin
*3 su bardağı un
*1 pk.kabartma tozu
Üzeri için:*1 yumurta sarısı
*Çörekotu
-----------------------------------
-Yumurta ve yoğurt çırpılır.Sıvıyağ,soğan rendesi,zeytin,tuz eklenir
-Un ve kabartma tozu elenerek karışıma ilave edilir
-Yağlanıp,unlanmış tercihen baton kalıba kek hamuru dökülür
-Üzerine yumurta sarısı sürülüp,çörek otu serpilir.180 derece ısıtılmış fırında 40-45dk.pişirilir.

Zeytinli Kek'in Hamiş'i:Biraz katı bir hamur oluyor.Metal bir kaşığın tersiyle hamuru kalıba yaydırmakta fayda var.

ÇAYLI KEK(Yeşim'den)

Malzemeleri:

*4 yumurta

*1,5 su bardağı şeker

*3 su bardağı un

*2 kaşık kakao

*1 tatlı kaşığı tarçın

*1/2 su bardağı demli çay

*1/2 su bardağı süt

*1 su bardağı sıvı yağ

*2 pk.kabartma tozu

Üzeri için:Pudra şekeri

--------------------------------------------

-Yumurta,şeker,tarçın 5 dk.çırpılır.

-Çay,süt,sıvıyağ eklenip,çırpılır.

-Un,kakao,kabartma tozu elenerek karışıma eklenir.Yağlanıp,unlanmış büyükce bir kalıba dökülür.

-180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dk.pişirilir.

SOĞUK POĞAÇA

Malzemeleri:
*1,5 çay bardağı yoğurt
*1 yumurta
*1 çay bardağı sıvıyağ
*1 pk.oda sıcaklığında margarin
*1 tatlı kaşığı toz şeker
*1 çay kaşığı tepeleme tuz
*1 pk.kabartma tozu
*Yeterince un
İÇİ İÇİN:
*2 adet haşlanmış,iri patates
*1 büyük kuru soğan rendesi
*1 tatlı kaşığı kuru nane,1 tatlı kaşığı tuz,karabiber,pulbiber

ÜZERİ İÇİN:*1 yumurta sarısı,çörekotu
--------------------------------------
-Margarin ve yumurtayı karıştırıyoruz.
-Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri de ekleyip homojen bir karışım elde ediyoruz.
-Un ve k.tozunu ekleyerek yumuşak bir hamur yapıyoruz.
-Hamuru 1 saat kadar buzdolabının alt rafında dinlendiriyoruz.
-Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopararak hemen hemen avucumuzun içi kadar yuvarlaklar oluşturup;içine patatesli karışımdan bir tatlı kaşığı kadar koyup yuvarlağı klasik poğaça şekli olacak gibi kapatıyoruz.
-Yağlanmış tepsiye dizdiğimiz poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiyoruz.
-200 derece de önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişiriyoruz.

Poğaçaların Hamiş'i:Tamamen anne-kız dayanışmasından ibaret olan poğaçaların hamuru annemden,içi benden;)Daha önce de sayfamda paylaştığım bu tarifin iç malzemesi bu sefer farklı olduğu için tekrar tarifini veriyorum.Poğaçaların üzerine önce çatalla çizgiler attım sonra yumurta sarısı sürdüm.Bir ayrıntı daha,hamuru akşamdan yoğurup,strechleyerek bekletip,daha sonra da pişirebilirsiniz.Daha gevrek olduğunu söyleyebilirim.

ÇAYLI KEK(Figen'den)
Malzemeleri:
*4 yumurta
*1,5 su bardağı şeker
*1 su bardağı demli çay
*1 su bardağı sıvı yağ
*2,5 su bardağı un
*2 yemek kaşığı hindistan cevizi
*1 tepeleme yemek kaşığı kakao
*1 çay kaşığı tarçın
*1 pk.kabartma tozu
Üzeri için:
*Hindistan cevizi+pudra şekeri
--------------------------------------
-Yumurta,şeker ve tarçın 5 dk.kadar çırpılır.
-Sıvıyağ,çay,hindistan cevizi ilave edilir.Çırpılır.
-Un,kabartma tozu,kakao elenerek karışıma eklenir yağlanıp unlanmış(oval borcam kalıp olabilir)kalıba kek hamuru dökülür.
-180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dk.pişirilir.

HURMALI LEZZET TOPLARI
Malzemeleri:
*500gr.hurma
*4 yemek kaşığı taze portakal suyu
*2 yemek kaşığı kıyılmış ceviz
*2 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için:1 su bardağı kadar hindistan cevizi
--------------------------------------------
-Hurmalar yıkanır ve ince ince doğranır.
-Portakal suyu,ceviz,tarçın eklenir yoğrulur.
-Cevizden küçük toplar yapılarak hindistancevizi ile kaplanır.
-Kağıt kaplarda servis edilir.