8.02.2008

BROWNİE CHEESECAKE ve DİĞERLERİ;)

Perşembe akşamı gelen konuklarıma hazırladım gördüklerinizi.En altta ki kakaolu kurabiyeleri, Dilek bana gelirken getirmiş.Tadı hem çok güzel hem farklı hem şık bu kurabiyelerin tarifini ilk fırsatta alıp yayınlarım.Bu arada izni olursa kendisiyle ilgili bir açıklama yapmayı da borç bilirim efendim;)

Brownie Cheesecake ilk kez denendi bizim evde ve çok sevdik.Kâmile'ye bu konuda ne kadar teşekkür etsem azdır.Gerçi kendisi şu sıralar bir uzakdoğu seyahatinde hatta şu sıralar Koh Phayam adasından başka adalara geçmiş olabilirler;).Ne keyifli günler geçirdiğini ben buradan takip ediyorum.Hani orada neler oluyor merak ederseniz siz de tıklayabilirsiniz.


Cheesecake tarifine gelince harfiyen Kâmile'yi dinledim ve tadı konusunda ki anlatımına sonuna kadar katıldığımı bilsin istedim.Üzerinde ki cheese kısmı için yapılan krema ekşitme seansı öyle bir lezzet katıyor ki keke,konuklarımdan Nazan kek de portakal aroması aldığını söyledi.Yani ekşitilmiş krema farklı hafif mayhoş bir tada dönüşüyor,bilesiniz.

Alt taban(Brownie kısmı) için;
*100 gr tereyağı
*140 gr toz şeker
*4 adet yumurta
*1 paket vanilya
*2 tutam tuz
*300 gr bitter çikolata (erimiş)
*90 gr un
Dolgu(Cheesecake)kısmı

* 500 gr labne peynir
*60 gr tereyağı (yumuşak)
*210 gr toz şeker
*2 adet yumurta
*20 gr un
*60 gr ekşi krema (oda sıcaklığında kremaya 1 tatlı kaşığı limon suyu ya da üzüm sirkesi eklenir ve 1 saat kadar bekler)
*1 paket vanilya

Üzeri için;

*30 gr.kadar ertilmiş bitter çikolata
-----------------------------------------------------------------
-Tereyağ ve şekeri mikserle 3 dk.çırptım.
-Yumurtaları ilave edip,tuz ve erimiş,soğumuş çikolatayı ekleyip çırpmaya devam ettim.
-Un,vanilya karışımını ekleyip azıcık çırptım.
-24 cm.lik çember kalıbıma brownie karışımını yaydım.

DOLGU kısmının hazırlanması;
-Labneleri mikserle krema kıvamı alıp, pürüzsüzleşene kadar çırptım.Tereyağ,şeker ekleyip 3 dk.kadar tekrar çırptım.
-Yumurtaları tek tek ve her yumurta da biraz karıştırarak ekledim.
-Un,ekşi krema ve vanilya ekleyerek iyice karıştırdım.
Bu karışımı,brownie katmanı üzerine döktüm ve 160 derece ısıtılmış fırında 30 dk.dan biraz fazla pişirdim.(Üzerinin hafif kızarmış olmasını tercih ediyorum)

Eritilmiş çikolata ile ince çizgiler yaparak üzerinin süslemesini tamaladım.

Fırından çıkarır çıkarmaz keki kalıptan kurtarıyorum ki,çatlama yapmasın.Bunun için de kek ve kalıp arasına soktuğum bıçak yardımıyla keki çepeçevre kalıptan ayırıyorum ama kalıptan almıyorum.Bu şekilde en az 2 saat oda ısısında soğutup tercihen 1 gün sonra servis ediyorum.Tadı daha bir oturmuş oluyor.

PATATES SALATASI

*10 kadar orta boy haşlanmış patates
*2 büyük havuç haşlanmış,rendelenmiş
*Yarım demet maydanoz,doğranmış
*1 küçük kase haşlanmış bezelye
*2 su bardağı yoğurt
*1/2 su bardağı mayonez
*Tuz,pulbiber,karabiber
*Labne peyniri ve nane(Üzeri için)
-----------------------------------------
-Patatesler haşlanır,rendelenir.Maydanoz,tuz,karabiber,pulbiber,yoğurt,mayonez ilave edilip iyice karıştırılır.
-Karışımın 1/3 i,içine strech film serilmiş uygun bir kek kalıbının tabanına bastırarak yerleştirilir.
-Havuçlar haşlanıp,rendelenir ve kalan karışımın yarısına ilave edilir.Kalıpta ki patateslerin üzerine konur.
-Bezelyeler,kalan patatesli karışıma ileve edilir ve kalıba yerleştirilir.Dolapta 2 saat kadar dinlendirilir.Kalıptan çıkarılır.Üzerine çırpılmış labne dökülür,nane ve pulbiber serpilerek servis edilir.

ZEYTİNLİ ÇAY KURABİYESİ
Malzemeleri:
*2 su bardağı un
*1/2 tatlı kaşığı tuz
*1/2 pk.kabartma tozu
*1 çorba kaşığı sirke
*125 gr.oda ısısınma tereyağ veya margarin
*1 yumurta
*10-15 adet doğranmış siyah zeytin doğranmış
---------------------------------------------------
-Un,tuz,k.tozu elenir.Ortası havuz biçiminde açılır.
-Sirke,margarin veya tereyağ eklenir hamur yoğrulur,zeytinler eklenir.Pürüzsüz bir hamur elde edilir.Buzdolabı poşetine sarıp,15-20 dk.buzdolabında dinlendirilir.
-Hamur yarım santim kalınlığında açılır,kalıpla şekil verilir.Silpat veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
-Üzerine susam serpilir.180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dk.pişirilir.

HAMİŞ:Nihayet Dilek kurabiyenin tarifini verdi.Daha doğrusu sayfasında yayınladı;) İzni oldu ve sadece kendi çevresinin bildiği blog sayfasını bizlerle paylaşmaya da karar verdi.Şimdi bakıyorum da sayfasında yayınlamış kurabiyelerini.Kurabiyeleri Yeşil Kivi'den almış ve sayfasında bununla ilgili linkleri de bizimle paylaşmış.Dilek artık burada.;)

Kurabiyelerin tarifine gelince,aynen Dilek'ten aktarıyorum.

Hamuru İçin:
250 gr margarin
1 kahve fincanı kakao
2 kahve fincanı pudra şekeri
2 yumurta(birinin akı iç malzeme için ayrılır)
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya
Aldığı kadar un
İç Malzemesi:
1 Su bardağı hindistancevizi
1 Çay bardağı pudra şekeri
1 Yumurtanın akı
Üst Süsleme İçin:
1 Su bardağı süt(1/4 su olursa parlaklık verir)
1 Yemek kaşığı nişasta
1 Yemek kaşığı kakao
1 Yemek kaşığı şeker
------------------------------------------------------------
-Tüm hamur malzemesini karıştırın.Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
-Ayrı bir kapta hindistancevizi, yumurta akı ve şekeri karıştırın.Hamurdan küçük parçalar kopartarak yuvarlayın ve mümkün olduğunca ince olmasını sağlayarak içini açın.
-İç malzemeden koyarak hamuru kapatın. Kapalı yeri alta gelecek biçimde yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Fazla basık olmasınlar. Yuvarlak formu korumaya dikkat edin.
-180 dereceli fırında kurabiyeleri pişirin.Üst süsleme malzemelerini karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın.Soğuyan kurabiyelerin üzerini soğuyan üst süsleme malzemesi ile süsleyin.

11 yorum:

ayseyaman dedi ki...

Hülyacım bir önceki lezzetler gibi bunlarda çok güzel görünüyor, sen mi yaptın kimler yaptı henüz bilmiyorum ama hepsi çok lezizler...
Boray'a geçte olsa çok çok geçmiş olsun, masallah iki oğlusunda erkek oldular..Hepinize maşallahlar gönderiyorum yakala..:)
sevgilerimle

meleginmarifetleri dedi ki...

hülya bunların hepside süper olmuş yaaa bayıldım tarifleri nerede bekliyorum öptüm canım bay

pelincelezzetler dedi ki...

Tarifleri bende bekliyorum.....Son kurabiye için sabırsızlanıyorum:)

sevgiler

hande dedi ki...

En kısa zamanda tarfilerini merakla bekliyoruz özellikle kurabiyeler enfes gözüküyorBu arada geçmişler olsun tekrar...sevgiler ...sağlık ve afiyetle

♥ Suzi ♥ dedi ki...

Ben hiç cheesecake denemedim:(
Çünkü eşim hiç peynir yemez...Ama ben bunu kendim için denemek istiyorum.Çok beğendim,sevgiler...

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Hülya, benim Bora'da henüz sünnet olmadı. Yani benide bir sünnet olayı bekliyor. Boray'a çok geçmiş olsun, Allah damatlığınıda göstersin. Bir önceki yazıda verdiğin tarifler ve bu yazıdaki tarifler çok güzel. Özellikle cheesecake'ler benim ilgi alanımda. Kamile'nin tarifi hep ilgimi çekmişti, sanıyorum artık bende denerim. Birde çikolatalı kurabiyeler ilgimi çekti. Ama tarifi göremedim, yayınlayacakmısın? Kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum, sağlıcakla kalın....

lezzetlilerim dedi ki...

Hülyacım hepside süper ellerine sağlık.
sevgiler

Adsız dedi ki...

Bence biraz merak uyandır.Bugün çok değişik bir yorum aldım yazın hakkında. Yoksa bişey mi bekliyosunnn?deniliyor bakalım daha ne yorumlar alacaksın?

meleginmarifetleri dedi ki...

hülya tarif için teşekkürler canım muhteşem bir görüntüsü var Denizliden sevgilerimi gönderiyorum öptüm bay

Mutfak Havlusu dedi ki...

bunları tek tek sayamam bakarken içim erdiri:(

ellerinize sağlık,herşey fazlasıyla güzel görünüyor hele o ayıcıklar çok tatlı.

Hülya dedi ki...

AYŞE'ciğim;canım sağolasın yakaladım güzel temennilerini;)

MELEK'ciğim;tarifler geldiii;)

PELİN'ciğim;son kurabiye tarifi henüz gelmedi ama ilk fırsatta...

HANDE'ciğim;teşekkürler canım.Tarifleri şu an bir eksikle geçtim;)

SUZİ'ciğim;bu tariflerde peynir tadı gelmiyor bilgin olsun.Sen bir yap,yedir sonra peynirli olduğunu dersin;)Nasıl ama?;)

UFUK'cuğum;Allah tez zamanda sizi de kurtarsın canım.Şimdiden sana kolaylıklar diliyorum.Şimdiden geçmiş olsun arkadaşım.Kakaolu kurabiye tarifini ilk fırsatta vereceğim.Sevgiler...

LEZZETLİLER'im;teşekkürler...

İSİMSİZ'im;(Dilek sensin değil mi?)Da Vinci gibi yani;)

MELEK'ciğim;tarifler işine yararsa ne mutlu.Sevgiler...

MUTFAK HAVLU'm;teşekkürler.Ayıcıkları ben de sevdim ama daha güzel süslenebilirlerdi:(