BROWNİE CHEESECAKE ve DİĞERLERİ;)

Perşembe akşamı gelen konuklarıma hazırladım gördüklerinizi.En altta ki kakaolu kurabiyeleri, Dilek bana gelirken getirmiş.Tadı hem çok güzel hem farklı hem şık bu kurabiyelerin tarifini ilk fırsatta alıp yayınlarım.Bu arada izni olursa kendisiyle ilgili bir açıklama yapmayı da borç bilirim efendim;)

Brownie Cheesecake ilk kez denendi bizim evde ve çok sevdik.Kâmile'ye bu konuda ne kadar teşekkür etsem azdır.Gerçi kendisi şu sıralar bir uzakdoğu seyahatinde hatta şu sıralar Koh Phayam adasından başka adalara geçmiş olabilirler;).Ne keyifli günler geçirdiğini ben buradan takip ediyorum.Hani orada neler oluyor merak ederseniz siz de tıklayabilirsiniz.

Cheesecake tarifine gelince harfiyen Kâmile'yi dinledim ve tadı konusunda ki anlatımına sonuna kadar katıldığımı bilsin istedim.Üzerinde ki cheese kısmı için yapılan krema ekşitme seansı öyle bir lezzet katıyor ki keke,konuklarımdan Nazan kek de portakal aroması aldığını söyledi.Yani ekşitilmiş krema farklı hafif mayhoş bir tada dönüşüyor,bilesiniz.

Alt taban(Brownie kısmı) için;
*100 gr tereyağı
*140 gr toz şeker
*4 adet yumurta
*1 paket vanilya
*2 tutam tuz
*300 gr bitter çikolata (erimiş)
*90 gr un
Dolgu(Cheesecake)kısmı

* 500 gr labne peynir
*60 gr tereyağı (yumuşak)
*210 gr toz şeker
*2 adet yumurta
*20 gr un
*60 gr ekşi krema (oda sıcaklığında kremaya 1 tatlı kaşığı limon suyu ya da üzüm sirkesi eklenir ve 1 saat kadar bekler)
*1 paket vanilya

Üzeri için;

*30 gr.kadar ertilmiş bitter çikolata
-----------------------------------------------------------------
-Tereyağ ve şekeri mikserle 3 dk.çırptım.
-Yumurtaları ilave edip,tuz ve erimiş,soğumuş çikolatayı ekleyip çırpmaya devam ettim.
-Un,vanilya karışımını ekleyip azıcık çırptım.
-24 cm.lik çember kalıbıma brownie karışımını yaydım.

DOLGU kısmının hazırlanması;
-Labneleri mikserle krema kıvamı alıp, pürüzsüzleşene kadar çırptım.Tereyağ,şeker ekleyip 3 dk.kadar tekrar çırptım.
-Yumurtaları tek tek ve her yumurta da biraz karıştırarak ekledim.
-Un,ekşi krema ve vanilya ekleyerek iyice karıştırdım.
Bu karışımı,brownie katmanı üzerine döktüm ve 160 derece ısıtılmış fırında 30 dk.dan biraz fazla pişirdim.(Üzerinin hafif kızarmış olmasını tercih ediyorum)

Eritilmiş çikolata ile ince çizgiler yaparak üzerinin süslemesini tamaladım.

Fırından çıkarır çıkarmaz keki kalıptan kurtarıyorum ki,çatlama yapmasın.Bunun için de kek ve kalıp arasına soktuğum bıçak yardımıyla keki çepeçevre kalıptan ayırıyorum ama kalıptan almıyorum.Bu şekilde en az 2 saat oda ısısında soğutup tercihen 1 gün sonra servis ediyorum.Tadı daha bir oturmuş oluyor.

PATATES SALATASI

*10 kadar orta boy haşlanmış patates
*2 büyük havuç haşlanmış,rendelenmiş
*Yarım demet maydanoz,doğranmış
*1 küçük kase haşlanmış bezelye
*2 su bardağı yoğurt
*1/2 su bardağı mayonez
*Tuz,pulbiber,karabiber
*Labne peyniri ve nane(Üzeri için)
-----------------------------------------
-Patatesler haşlanır,rendelenir.Maydanoz,tuz,karabiber,pulbiber,yoğurt,mayonez ilave edilip iyice karıştırılır.
-Karışımın 1/3 i,içine strech film serilmiş uygun bir kek kalıbının tabanına bastırarak yerleştirilir.
-Havuçlar haşlanıp,rendelenir ve kalan karışımın yarısına ilave edilir.Kalıpta ki patateslerin üzerine konur.
-Bezelyeler,kalan patatesli karışıma ileve edilir ve kalıba yerleştirilir.Dolapta 2 saat kadar dinlendirilir.Kalıptan çıkarılır.Üzerine çırpılmış labne dökülür,nane ve pulbiber serpilerek servis edilir.

ZEYTİNLİ ÇAY KURABİYESİ
Malzemeleri:
*2 su bardağı un
*1/2 tatlı kaşığı tuz
*1/2 pk.kabartma tozu
*1 çorba kaşığı sirke
*125 gr.oda ısısınma tereyağ veya margarin
*1 yumurta
*10-15 adet doğranmış siyah zeytin doğranmış
---------------------------------------------------
-Un,tuz,k.tozu elenir.Ortası havuz biçiminde açılır.
-Sirke,margarin veya tereyağ eklenir hamur yoğrulur,zeytinler eklenir.Pürüzsüz bir hamur elde edilir.Buzdolabı poşetine sarıp,15-20 dk.buzdolabında dinlendirilir.
-Hamur yarım santim kalınlığında açılır,kalıpla şekil verilir.Silpat veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
-Üzerine susam serpilir.180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dk.pişirilir.

HAMİŞ:Nihayet Dilek kurabiyenin tarifini verdi.Daha doğrusu sayfasında yayınladı;) İzni oldu ve sadece kendi çevresinin bildiği blog sayfasını bizlerle paylaşmaya da karar verdi.Şimdi bakıyorum da sayfasında yayınlamış kurabiyelerini.Kurabiyeleri Yeşil Kivi'den almış ve sayfasında bununla ilgili linkleri de bizimle paylaşmış.Dilek artık burada.;)

Kurabiyelerin tarifine gelince,aynen Dilek'ten aktarıyorum.

Hamuru İçin:
250 gr margarin
1 kahve fincanı kakao
2 kahve fincanı pudra şekeri
2 yumurta(birinin akı iç malzeme için ayrılır)
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya
Aldığı kadar un
İç Malzemesi:
1 Su bardağı hindistancevizi
1 Çay bardağı pudra şekeri
1 Yumurtanın akı
Üst Süsleme İçin:
1 Su bardağı süt(1/4 su olursa parlaklık verir)
1 Yemek kaşığı nişasta
1 Yemek kaşığı kakao
1 Yemek kaşığı şeker
------------------------------------------------------------
-Tüm hamur malzemesini karıştırın.Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
-Ayrı bir kapta hindistancevizi, yumurta akı ve şekeri karıştırın.Hamurdan küçük parçalar kopartarak yuvarlayın ve mümkün olduğunca ince olmasını sağlayarak içini açın.
-İç malzemeden koyarak hamuru kapatın. Kapalı yeri alta gelecek biçimde yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Fazla basık olmasınlar. Yuvarlak formu korumaya dikkat edin.
-180 dereceli fırında kurabiyeleri pişirin.Üst süsleme malzemelerini karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın.Soğuyan kurabiyelerin üzerini soğuyan üst süsleme malzemesi ile süsleyin.