ÇOK ÇİKOLATALI SEVGİ PASTASI;)))

Neden mi böyle bir isim koydum bu pastaya?İyi ki hayatımdasın demenin,sevgi sözcükleri söylemenin bir başka yoluydu da o yüzden;)Pasta gerçekten çok çikolatalı.Üzeri bitter ganaj ve fildişi çikolata.Hamuru kakaolu,dolgu kısmı vanilyalı+muz parçaları eşliğinde tadının çok güzel olduğu tescilli bir pastamdı bu.
Yine son an pastalarından biriydi Çok Çikolatalı Sevgi Pastası.Aslında aklımda bir sürü farklı pandispanya tarifi var ama şöyle geniş zamanlarda pasta yapamadığımdan labaratuvar;)aşamalarını sağlıklı yapamıyorum.Bu yüzden de %90 gibi klasikleşen elimin de artık iyice alıştığı beni yormaz,üzmez pandispanyamı çırpıveriyorum.Zaten bu tarif Zuhal'den alma,Pastacı'dan olma bir tariftir;)Bu yüzdendir belki de gönül rahatlığıyla üzerinde çalışabiliyorum;))

Pastamı dediğim gibi önce klasik kakaolu pandispanyamı 20 cm'lik yuvarlak kalıbımda pişirerek işe başladım.Bunun için:

Malzemeleri:

Pandispanya için:

*4 yumurta
*11,5 yemek kaşığı şeker(210 gr.kadar)
*11,5 yemek kaşığı un(160 gr.kadar)
*1 pk.kabartma tozu(Kg'lık kabartma tozu kullanıyorsanız 1 tatlı kaşığı silme)
*1 pk.vanilya(Vanilya özü kullanıyorsanız çay kaşığının ucuyla)
*1 yemek kaşığı kakao(13-15 gr kadar)

Ara katlar için:

*1.5 su bardağı soğuk vanilyalı süt

*3-4 adet muz

Vanilyalı Ara Kreması:

*2 su bardağı süt

*2/3 su bardağı şeker

*1 yumurta

*1,5 yemek kaşığı un

*2 yemek kaşığı nişasta(tepeleme)

*1 pk.vanilya

*150 gr.süt kreması

Üst kaplama için:

*250 gr.bitter kuvertur

*200 gr.krema

Süsleme için:

*100 gr.fildişi kuvertur(benmaride eritilecek)

Pastanın yapılışı:

- önce şeker,yumurta ve vanilya özünü homojen bir kıvam alıp,karışımın hacmi 2 katına çıkana kadar çırptım.
-Un,kabartma tozu ve kakaoyu ayrı bir kapta eledim.Yumurtalı karışıma katıp tekrar çırptım.
-Yağlı kağıt serilmiş ve kenarları iyice sıkıştırılmış 20 cm.kalıbıma kakaolu hamurumu dökerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dk.pişirdim.(Pişen hamurdan emin olmak için bir kürdanı pastanın ortasından batırıdım.Kürdan temiz çıktığında fırından aldım.)
-Tel ızgara üzerine pandispanyamı ters çevirerek soğuttum ki pastam çökmesin.

Vanilyalı ara krema için;

-Vanilya ve süt kremasıhariç tüm malzeme bir tencereye alınır mikserin blendar ucuyla çırpılır.

-Bir tel çırpıcı yardımıyla karıştıra karıştıra pişirilir.Kıvam alınca ocaktan alınır.Vanilya eklenip bir karıştırılır.

-Vanilyalı kremanın ılınması beklenir.Süt kreması eklenip mikserle pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpılır.

Çikolatalı ganaj için:

-Çikolatalar ince ince kıyılır.

-Tencereye boşaltılan krema kaynamadan ısıtılır.Ocağın altı kapatılıp,çikolatalar eklenir.Tahta bir kaşık yardımıyla çikolataların iyice erimesi sağlanır.

-Çikolatanın biraz ılınması beklenilir.Daha sonra buzdolabında istenilen kıvama gelene kadar bekletilir.

**Tüm bu işlemlerden sonra 3 kata ayrılmış pandispanyanın her bir katını yarım bardak sütle ıslattım.(Yani 3 kata 1.5 bardak süt)

**1.katın üzerine dolgu kreması ve muzları yerleştirdim.2.katı da aynen.3.katı sadece bol sütle ıslatıp bıraktım.

**Pastanın üzerine bolca bitter ganajımdan sürüp kaşığın tersiyle hafif hafif bastır-çek tarzında çalışarak dalgalı bir ifade vermek istedim.

**Benmaride eritilmiş fildişi kuverturümü yağlı kağıttan hazırladığım külaha alarak gelişigüzel ince çizgiler yaptım üzerine bu arada ellerim çikolatadan epey bir yandı:(Daha sonra içi sıcak çikolata dolu sıkma külahını bir peçeteye sararak çalışmanın daha az can yaktığını bizzat deneyerek gördüm de kalın çizgilerime gönül rahatlığıyla devam edebildim;))

**Platformun üzerine "SENİ SEVİYORUZ"yazdım yine çikolatadan.Zira bu pasta uzaklarda okuyan genç bir delikanlının babası aracılığıyla annesine doğum günü mesajıydı.Kısacası 4 kişilik bir ailenin anneye zarif teşekkürüydü bu pasta.Gerçi evin en küçük bireyi bu pastayla doğum günü kutlama edalarına bürünse,"Şurasından da istiyorummmm"diyerekten pastanın bol çikolatalı olma lüksünü kendi lehine çevirse de bir anne doğum günü de elbette ki böyle daha güzel olur;)

HAMİŞ:Epey bir vakit önce yaptığım bu pastamın resimleri maalesef cep telefonuyla çekildi.O yüzden çok net değil.Bir de üstüne üstlük bluetoothla yükleme aşamasında yardım nidalarımı duymasını bekledim kardeşimin.E o da bana vakit ayırana dek ben göbeğimden çatlasam da,bu kez resimler yüklendi araya başka işler girdi.Yani velhasıl bu pastam çok çikolatalı,çok da gecikmeli elalem arasına çıktı;)Ne denir böyle bir durumda.Geç olsun da güç olmasın...