HAFTASONUNA...

Oldukca basit,kolay ve lezzetli.




Hani başınız sıkılırsa,çeşni ararsanız çekinmeden yapın derim.Gereken en mühim alet teflon tava;) ve rendelenmiş patatesleri evire çevire kızartabilmek.Tavanız yapıştırmazsa bile patatesler birbirine yapışacaktır.Bunu da kendilerinin rendelenmiş olmalarına veriniz efendim.En başından benden söylemesi;)

PATATESLİ OMLET

Malzemeleri:*2 orta boy çiğ patates rendesi

*2 yumurta

*5-6 dal kıyılmış dereotu

*1/2 çay bardağı süt kreması(kaynattığım sütün kaymağını kullandım)

*Tuz,karabiber,pulbiber,nane

*Ayrıca 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ(tava için)

---------------------------------

-Yumurtalar çatal yardımıyla çırpılır.Dereotu,baharatlar ve krema eklenip,karıştırılır.

-Tercihen teflon bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ konur.Rendelenmiş çiğ patatesler eklenir.Karıştırarak kavrulmaları sağlanır.

-Patatesler yeterince kızardığında kaşığın tersiyle tavanın tabanını kaplayacak şekilde yayılır.

-Üzerine yumurtalı karışım dökülür.Kısık ateşte omletin her iki yüzü pişirilir.

KEKİN BÖYLESİ....

Sıcaklar bastığından beri kolumu kıpırdatmaya mecalim yok.Hoşaf komposto arası gidip gelmekte ve evdekilere bilumum türevleri yedirip,içirmekteyim.



Sırf sıcak rehaveti şeklinde açıklamıyorum elbet bu tembelliğimi.Yakın çevremin bildiği üzere sünnet yorgunluğum hala geçemedi yalanım var benim:)Üstelik kapı gibidir kendileri.Çok ayıp bana.....

Bu keki ne vakit yapmışım hiç hatırlamasam da oğlanların ayrı ayrı birer mumla çekilmiş halleri de kek fotolarının arasından çıkınca ve onların kışlık kazaklarla kek üflemelerine (muhtemelen kıskançlık krizi yaşanmış evde) şahit olunca anladım ki bu kek kışın pişmiş bizim evde.

Hani herkesin ezberinde bir keki vardır ya.Onlardan bir tane bende de var.İçine ne koyarsam koyayım bana kızmayan,küsmeyen,nazlanmayan,çökmeyen bir kekdir u.Zencefil koyarım,tarçın,badem tozu,su yerine süt, maden suyu,gazoz gıkı cıkmaz:)

Bu keki pişirmeden evvel ne vakittir Pastaland'dan aldığım meyva kurularımı kullanmadığımı farkettim.E bir yanımız şiddetle çikolata derken öbür yan vicdan derken:) olacağı budur elbet.Hamuru göz kararı 2'ye ayırdım.Meyva kurularını biraz unla harmanladım ki dibe çökmeyi yavaşlatayım.Sanırım başarılı oldum.Aslında bu tür meyvalı keklerde benim denediğim diğer yöntemse keki yarım su bardağı kadar fazla unla yapmak.Hamur klasik kek hamurundan biraz daha katı olunca meyvalar dibe çökmüyor....Hamurun kalan kısmına kakao ekledim.Her iki karışımı kek kalıbına aynı anda ama birbirlerine karşı gelebilecek şekilde döktüm.Ortaya bir anda 2 çeşit kek çıktı.Biz sevmiştik.Umarım siz de seversiniz.Hatta tez zamanda 2 çeşit yapmaya müsait olduğundan şiddetle de tavsiye ederim....

İKİSİ BİR YERDE KEKİ

Malzemeleri:*4 yumurta

*1,5 su bardağı toz şeker

*3 su bardağı un

*1/2 su bardağı sıvıyağ

*1/2 su bardağı ılık su

*1 pk.vanilya

*1pk.kabartma tozu

*2 yemek kaşığı kakao

*1/2 su bardağı kuru meyva şekerlemesi

-2 yemek kaşığı un(şekerlemeleri karıştırmak için)

Ayrıca:Kalıbı yağlamak için biraz sıvıyağ,biraz un

-------------------------------

-Yumurta,şeker ve vanilya şeker eriyip yumurtaların rengi açılana dek çırpılır.

-Sıvıyağ ve ılık su ilave edilir.

-Un ve kabartma tozu ayrı bir kabda karıştırılır,elenerek karışıma eklenir.

-Hamurun yarısı gözkararı ayrı bir kaba alınır.Unlanmış meyva şekerlemeleri hamura eklenir.Karıştırılır.

-Hamurun yarısına kakao eklenir.Karıştırılır.

-Meyvalı ve kakaolu karışım aynı anda kalıbın farklı yönlerinden,kalıbın içine dökülür.

-175 derecede ısıtılmış fırında 45 dk kadar pişirilir.

PANCAKE

Sabah işe gelmeden evvel mutlaka kahvaltılarını hazırlarım çocukların.Çok da iştahlı olmadıklarından ister istemez "Bugün ne yapsam?"arayışlarım devam ediyor.Sabahları farklı neler yapsam diye düşünüyorum hep.

Bu yüzden bir sabah süt içiriyorsam,ertesi sabah ıhlamur demlerim.Meyvasuyunda her ne kadar ilk tercihim taze sıkılmış meyvalardan yana olsa da hazır meyvasularını da kullanmıyor değilim.Bazen de açık çay.Sütlerini sade sevmezler.Kakaolu süt seviyorlar.Artık hazır kakaolu karışımları kullanmıyorum.Bunun için de pratik bir yöntemim var benim.Kakaonun süt de erimeme riskini azaltan bir yöntem.

Kakao ve şekeri kuru kuru,sütü ısıtacağım kabın içinde kaşığın tersiyle ezerek karıştırıyorum.Üzerine soğuk sütü ekleyip bu şekilde ocakta karıştıra karıştıra ısıtıyorum.

Kahvaltı da peynir olmazsa olmazdır bizim evde.Hani hiçbirşey olmasın ama peynir mutlaka olsun diyenlerdeniz.Yumurtalı lezzetleri de çok severiz.Çocuklar omlet,krep,yumurtalı ekmek seviyor.Herkesin bir krep tarifi vardır.Benim de gözkararı yaptığım krep tarifim var ama şu sıralar sıklıkla yaptığım pankek tarifi bana daha kolay geliyor.Çok da lezzetli.Denediğim pek çok tarifden sonra Yemek-name'nin Haziran sayısındaki Pancake tarifinde karar kıldım.Tavsiye ederim.

Pankek,İngilizce de tava keki anlamında.Bazı çevirilerde gözleme diye aktarılsa da bence yanlış.Gözleme,çoğumuzun bildiği gibi yufkadan yapılıyor.

Akıtma ve krep arası birşey pancake.Onlardan daha ince ve küçük.Akıtma mayalıyken,krep de maya yok.Pancake de kabartma tozu ile hazırlanıyor.Tuzlu ve tatlı tüketmek mümkün.Ben ballı seviyorum ama eşim bu tür hamur işlerine tatlı yakıştıramadığından peynirle tüketiyor.Oğlanlar da babalarını örnek alıyorlar sanırım;)

Pancake pişirdiğinizde ara katlarına reçel sürebilirsiniz.Pekmez,nutella,fıstık ezmesi,eritilmiş çikolata da yakışır.Şekerli portakal suyu dökülerek yendiğini de duymuştum.Pudra şekeri serpebilirsiniz.Hatta benim gibi tarçın sevenlerdenseniz hamuruna 1 tatlı kaşığı kadar tarçın ekleyebilirsiniz.Yabancılar akçaağaç şurubuyla da tüketiyormuş.Oldukça zengin servis imkanı var.Bu tamamen size bağlı.Nasıl yakıştırıyorsanız öyle.

PANCAKE

Malzemeleri:

*1 su bardağı süt

*1 su bardağı un

*1 yumurta

*1 tatlı kaşığı şeker

*1 çay kaşığı tuz

*1 paket kabartma tozu

*1 yemek kaşığı sıvıyağ(tavayı yağlamak için)

--------------------------------------

-Süt,yumurta,şeker,tuz elle çırpılır.

-Kabartma tozu ve un ayrı bir kabda karıştırılır.

-Her iki karışım birbirine eklenir.Karışmamış un kalmayacak şekilde elle çırpılır.

-Yağlanmış kızgın tavada birer kepçe koyularak pişirilir.(Kepçem büyük olduğu için yarım kepçe hamuru bir pancake olarak pişirdim)

*Pancake hazırlanırken çok çırpılmıyor yoksa lastik gibi olurmuş.

**Kabartma tozu mutlaka unla karıştırarak eklenmeli.Unutulup sonradan eklenen kabartma tozu hamurun içinde dağılmıyor.(Tecrübeyle sabittir efendim:)

***Üstte gördüğünüz resimdeki pancakeler 2 ölçü hamur tarifindendir.

Diğer kahvaltı önerilerim için:

Tuzlu Tartoletler

Mayonezli Yumurta

Fırında Kabuklu Patates

Çeşnili Ekmek Dilimleri' ne bakabilirsiniz

KUĞU MİSALİ....

Aslında Fafa Füfü Fefe diye başlık atmayı çok isterdim.



Ammavelakin bir kişi çıkıp da nedir bu fafa-füfüler derse verecek cevabım olmadığından başlık için pastanın ortasına yerleştirilmiş kuğuda karar kıldım.Bu arada fafa-füfülerin ne mânâya geldiğini hâlâ bilmemekteyim.Arkadaşlar arasında bir şifre galiba.

Pasta sadeliği çok seven bir hanıma gitti.Onunla tanışıklığım ta çocukluğumuza gider.Daima yalından yanadır.Çevrecidir.Bütün gün fabrikada bir o yana bir bu yana koştururken görürüm onu.Aslında pastasına sürekli vaktini alan arıtmalar ve ustalarının adlarından oluşan bir konsepte bürümek vardı ya,kısmet kuğuyaymış:)

Arkadaşları kuğu olsun pastada dediler demesine de çok geç haber aldığım için tedirgindim ve kuğunun sözünü vermedim.Pastanın süslemesi bana bırakılsa da neler yapmayı düşündüğümü kızlara anlattım.Kabul ettiler.Pastayı giydirip,çiçeklerini monteleyince içime dert olan kuğuya başladım.Niyetim pastanın üzerinde 3 boyutlu durmasıydı ama kuğulara has uzun ve kıvrık boyun buna izin vermedi.Modellemsi gün öncesinden yapılsaydı bu problem olmazdı.Çünkü sürekli boyun gövdenin üzerine yıkılıp durdu.Ben de çareyi,kuğuyu pastanın üzerine yatırmak da buldum..

Bu arada kuğu yapmak bekledğimden de kolay çıktı.Önce karakalem bir kuğu çizdim baktım kolay.Bir parça beyaz şeker hamurunun yarısını parmaklarımla masanın üzerinde yuvarlayarak uzattım.Diğer ucuna dokunmadım ki kalın kalsın kanatları çalışabileyim.Boynun uzunluğu
yeterli gibi gelince gagasını biraz inceleterek oluşturdum.Kanatlar için hamurun kalın kısmının diğer ucunu yaprağın ince ucu gibi düşünerek form verdim.Kanat çizgilerini hamur işleme aletlerimle çalıştım.Denemek isteyenler ince bir fırçanın sap kısmını bu iş için kullanabilirler.Şimdi aklıma geldi.

Bu arada pasta 15 kişilik ve kakaolu.Ara katlar vanilyalı dolgu kreması ve muz.Şeker hamuru çilek aromalı ve ev yapımı.

Mutlu yıllar ELİF.........

MUTLU GÜNÜMÜZ ve İKRAMLIK LİMONATALARIMIZ

Pazartesi limonata yapım çalışmalarına başladık.Aslında bunun öncesinde kına gecemiz için dağıtılacak kınaların paketlenmesi,lavantaların torbalanması,kuruyemişlerin ambalajlanması vardı.Şükür ki yalnız değildim.Figen erkenden,Dilek iş çıkışı gelince hepsi çarçabuk halloldu.

Limonata için limonları akşamdan rendeleyip,nanesi,limon suyu,biraz şeker ilave ettik ki aromasını iyice versin.Salı günüyse akşam kına gecesine gelecek konuklar için limonatalarımızın sulandırılıp,tatlandırma işlemi kalmıştı ama 15 litre limonatayı şekerle karıştırmak biraz vakit aldı;)Elbirliğiyle hallettik ve hemen evimizin bahçesini süslemeye geçtik.Fenerler,tüller,balonlar,kağıttan nazar boncukları,çiçekler,konuklara asıl yarının büyük gün olduğunu hatırlatan duvar yazısı ile renklendirdik bahçemizi.Hoş oldu.Hele bir de sevdiğimiz eş,dost olunca daha da bir keyifli oldu.

Çarşamba sabahı oğlanlarla evden çıkmadan az önce.Fotoğraflarda da farkedeceksiniz muzır ve cool iki oğlum var.Bu karelere baktıkca "Ne kocaman insan oldun Hülya" demeden duramıyorum.Büyümek biraz da böyle birşey demek sanırım.Siz yerinizde saydığınız gülmecesine kendinizi kaptırmışken yanınızda hızla büyüyen ve bunu size konuşarak,gülerek,sorular sorarak,çoğu kez yorarak,sizi öpüp,severek,çocukca kollayarak,anne diyerek hatırlatan birileri varken büyümemek mümkün müdür?

Değildir elbet;)

Dileğim o ki,tüm anneler çocuklarının bu günlerini görsün.

Bu arada limonata tarifini hiç geciktirmeye niyetim yok;)

Tarif defterinden bulduğum bu tarifin daha sonra öğreniyorum ki sahibesi yine aynı şirkette ve pek de yakın çalıştığımız Gülseher'e aitmiş.Dünya ne küçük hakikaten.

Kolay ve çok bereketli bir tarif.Naneli de çok seviyoruz biz.Nane kokusunu sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.

EV YAPIMI LİMONATA

Malzemeleri:

*5 limon

*5 dal taze nane yaprağı

*5 lt.su

*Damak lezzetinize göre şeker

---------------------------------------

-Limonları yıkayıp kabuklarını(sarı kısmını) rendeliyoruz.

-Limonları ikiye kesip sularını sıkıyoruz.(Mutfak robotumun narenciye sıkma aparatını kullandım.Bu aşamada tek zorluk kabukları alınmış limonların kolay tutulamaması)

-Naneleri yıkayıp,3 yemek kaşığı şekerle nane yapraklarını havanda dövüyoruz.

-Ağzı kapatılmaya müsait bir kabın içine,limon kabuğu rendesi,limon sularını,dövülmüş nane,ve suları sıkılmış limonları da alıp ağzı kapalı bir şekilde 1 gece bekletiyoruz.

-5 lt.su ekleyip,damak tadımıza göre şeker ilavesi yapıyoruz ve şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.

-Tüm karışımı temiz bir tülbent( veya uygun bir tül parçası da olabilir) süzüp dolaba kaldırıyoruz.

GÜN 24 SAAT OLMASA.

Şımarıkça bir istek olduğunu biliyorum.

Ama yetişemiyorum.Koşsam da işler bitmiyor...Pasta falan yapmıyorum şu sıralar oğlanların sünnet düğünü telaşım var desem de ille de yapmak zorunda olduklarım oluyor.Mesela üstteki pasta.Şu an gittiğim kursun pratik çalışma dersinden geçebilmem için yaptım.Sınava gittim ve yarına bir pasta yapmalısınız dediler.Uygulamalı yani.

Ev dandiniyken.Boya badana oluyorken.Mutfakda kendime yer açmamla pandispanyayı fırına atmam bir oldu sınav çıkışı.Gece 00:00 da işden döndüğümde en pratik ne yapabilirim hesabındaydım.

Krem şantimi çırptım,hatta şantime 3-4 damla çilek aroması da ilave ettim.Ara katları çilek aromalı sütle ıslatıp,yine bol dilimlenmiş çilek döşedim kremanın üzerine.Pastanın dışını da şanti ile kaplayıp,bolca fildişi konfiseriyi kazıyarak pastayı çeşitlendirmeye çalıştım.Gözüme kestirdiğim çilekleri iyce yıkayıp,sularını süzdürdüm.Herbirini pastanın ortasına yığdım:)2 kaşık kadar soğuk jöleyi 2 kaşık kadar suyla açtım.Çileklerin üzerine sürdüm.

Çilek manyağı bir pasta oldu galiba:)Her ne kadar meyvalı pastaları pek sevmesem de bu pek bir pratik,meşakkatsiz pastamdan geçer not almışım.Müdür bey bizzat çok beğendiğini söyledi.Mutlu oldum elbet...

Pratik tarif arayanlara tavsiye ederim.

ÇİLEK ZAMANI

Tam mevsimi çileğin.

Hele bir de misler gibi kokan dağ çileği bulduysam pek sevinirim.Çilekli cheesecakeime adını veren çilekler vakitsiz bir zamanda,hatta umudumu yitirmeye başladığım ama yine de uğradığım son manavda bulunanlardan.Pek güzellerdi aldığımda ama ikram edeceğim gün konuk beklediğim Yeşim ve annesi ile programımız çakışınca cheesecakeim 2 günlük olup daha bir lezzetlense de çileklerim için aynı şeyi söyleyemeyeceğim.Her ne kadar yıkamadan saklasam da capcanlı renklerinden eser yoktu:(

Yeşim gidiyor buralardan.Artık yatak odamın camından,salonunun ışığını göremeyeceğim.Görsem de o Yeşim değil bir başkası olacak.Hep kendi çocukluğumdan aklımda, tayinleri çıkıp giden kaybettiğim arkadaşlarımı arada düşündüğüm gibi Kuday'la,Boray'da Ilgaz'ı düşünürler mi acaba?Bulurlar mı birbirlerini?

Hayat rüzgarı pek bir sert esiyor şu sıralar.Üzülüyorum.Üşüyorum.

Ama hayat esip,gürlese de devam ediyor....

Bu arada Yeşim cheesecake çok sever .Ben de onları ağırlarken cheesecake yapayım ama çilekli olsun istedim.Tarifi Kamile'den aldım.Dolgu kısmında muskat rendesi,limon suyu,tarçın olunca oluşan müthiş aromaya bayıldım..Birdenbire Tanrı misafirlerimizle kalabalıklaşan bahçemizde oradan oraya koşturur vaziyetteydim.Beğendiniz mi diye soramadım bile konuklarıma.İyi ki Dilek'de bizdeydi de gönüllü evsahibesi oluverdi:)

ÇİLEKLİ CHEESECAKE
Taban malzemeleri:
*1 paket Eti burçak incirli,üzümlü bisküvi
*75 gr erimiş tereyağ ile karıştırılacak

Dolgu malzemeleri:
*500 gr Labne peynir
*200 gr şeker
*4 adet yumurta
*300 ml krema
*2 çorba kaşığı un
*1 tatlı kaşığı tarçın
*Yarım tatlı kaşığı taze rendelenmiş muskat
*1 çorba kaşığı limon suyu
*1 çay kaşığı vanilya özü
-----------------------------------------
-Taban için bisküviler parçalanır,içine eritilmiş yağ eklenip karıştırılır.22 cm.lik kelepçeli veya çember bir kalıbın altına alüminyum folyo serilir,bisküvili harç kalıbın zeminine bastıra bastıra yerleştirilir.Buzdolabına kaldırılır.
-Labneler azıcık çırpılır.Şeker eklenip çırpmaya devam edilir.
-Krema eklenip biraz daha çırpılır.
-Yumurtalar tek tek ve her seferinde sadece karışacak kadar çırpılır.Bu arada el çırpıcısı da kullanılabilir.
-Un,tarçın,limonsuyu,vanilya ve muskat rendesi eklenip karıştırılır.Buzdolabında bekleyen taban malzemesinin üzerine dökülür.
-180 derece ısıtılmış fırında 1 saate yakın pişirilir.

Süsleme için,çilek aroması ile zenginleştirdiğim bir ölçü krem şanti ve çilek kullandım.Ve çok sevdim....

Diğer cheesecake tariflerim
Brownie Chesecake

Çikolatalı Cheesecake

Çikolata Soslu Cheesecake

Frambuaz Soslu Cheesecake

Klasik Cheesecake(Ahududu-Çilek Soslu)

Alman Cheesecake