BİR PAZAR GÜNÜ.)

Pazar günü epey yoğun geçti benim için.Bir gece önceden Mor Mineli Kalp Pasta'yı hazırlayıp,teslim ettim;)Sonrasında hemen GS Pasta'sının ve Ceviz Krokan'lı Pastanın hazırlıklarına başladım.
Krokanlı Pasta için öncelikle 22 cm.yuvarlak bir kalıp kullanarak işe başladım.
*5 yumurta
*1,5 su bardağı şeker
*16 yemek kaşığı un
*2 pk.vanilya
*2 pk.kabartma tozu kullandım.
-----------------
-Önce yumurta,şeker ve vanilyaları yumurtaların rengi iyice açılana dek 10 dk kadar çırptım.
-Un ve kabartma tozlarını ayrı bir yerde eledim.Yumurtalı karışıma yine eleyerek ilave ettim.
-175 derecede ısıtılmış 45-55 dk.pişirdim.Kürdan testi yaparak fırından alıp,fırın ızgarasının üzerine ters çevirerek soğuttum.

Ara kreması için:
*1 pk.Cream-Ole çikolatalı fındık aromalı
*2 su bardağı soğuk süt ile krema istediğim kıvama gelene kadar mikserle çırptım.

Krokan için:
*1,5 su bardağı ceviz içi
*1/2 su bardağı şeker
*1 çay kaşığı margarini kalın tabanlı bir tencereye koyarak kısık ateşte şekerler karamel rengi alana dek karıştıra karıştıra kavurdum.Yağlanmış tezgaha dökerek soğuttum.Daha sonra robotta krokanları parçaladım.

Üst krema için:
*1 pk.krema
*6 yemek kaşığı pudra şekeri
*1 pk.krema kıvam verici(10 gr)
----------
-Önce krema ve pudra şekerini biraz çırptım.Daha sonra kıvam vericiyi ekledim 3-5 dk daha istediğim kıvama gelene dek çırptım.

Pastayı oluştururken;
Önce pandispanyamı tırtıklı bir bıçak yardımıyla enlemesine 2 eşit parçaya böldüm.Böylece 3 kat elde ettim.
Her bir katı çeyrek bardak soğuk sütle bir fırça yardımıyla ıslattım.Kakaolu kremayı bir iki eşit parçaya bölerek ilk kata yaydım.Üzerine krokanları döktüm.
İkinci kata da aynı işlemi uyguladım.
Üçüncü katı da üzerine kapatıp yine çeyrek bardak soğuk sütle ıslatıp,katları elimle hafifce bastırarak iyice oturttum.Üst kremasını üzerine ve yanlarına bolca sürdüm.Yanlara krokanları yapıştırdım.Üzerine bolca hindistancevizi döktüm.Yenebilir boncuklarla üzerini süsledim,hatta abartıp;)etrafına bir kurdela bile bağlamayı ihmal etmedim.


Bu Zeytinli Kek arşivimden,tarif SEDA'cığımdan.Seda bu tarife Tuzlu Kek demiş.
Seda'cığım teşekkürler...

GS'DA BİR ÇANAKKALELİ;)

DEVLERİN AŞKI BÜYÜK OLUR;)

ZERRİN PASTA EVİ ;)

Mavi bir hediye paketine kim hayır diyebilir?Derseniz....... Pembe bir gülün yanı başında oturan radikal yeşil bir fare kimi korkutur;)?? Gülümserseniz.......

Bol çikolatalı pastadan fışkıran kalpler acaba kimin?Üzerinde ki minik paketler de acaba ne var?Diyenlerdenseniz...

Beyaz bir gül hep sadelik midir mesela?Pembe bir gül sevda?Yavruağzı güller mağrur?Eflatun mineler tomurcuğunla bir...Diye kafa yorarsanız arada bir.........

Toz pembe bir kalbe sadece aşık olunca mı sahipsiniz?Yoksa her daim kalbinizde güller mi açar,saten bir kurdelayla bağlı...İçinize bir bakar mısınız cevabı bulmak için arada?....

Ya da sevdiğinize kızmışsınız:(Size verdiği son çiçek buketini tutup fırlattığınız olmadı mı hiç pervasızca...Mineler savrulmadı mı kıyıya köşeye...

Olmuştur eminim...Ya da farklı versiyonları aşkın...

Şayet kimdir nedir diye merak ederseniz bu hikayelerin ve soruların asıl sebebi inanın ben değilim.Ve maalesef ki hiç bir eser bana ait değil:(

Tamamen amatör bir ruhla başlanmış bu sevdanın karşı yakasında tek başına dimdik ayakta durmaya gayretli,güçlü bir kadın var.

Adı Zerrin...

Kursta tanıştığımız ve hala pasta,hayat,çocuklar,sorular,sorular,Tyloce-c,şeker hamuru,smooter üzerine saatlerce kafa patlatıp birbirimizi eğitmeye çalıştığımız çok yeni arkadaşım;)

Zerrin'e bir diyeceğiniz olursa eğer kendisi

ozgen.zerrin@gmail.com

da...Size en dar vakitlerinizde yardıma hazır.Öyle güzel kurabiyeler,kişler ve sizin istediğiniz size özel ürünler çıkartıyor ki ortaya.Özellikle İstanbul'da olanlara sözüm.Aklınızın bir köşesinde olursa iyi olur derim...

NİCE GÜZEL YAŞLARA DELİKANLI;)

GANAJLI PASTA
Pandispanya Malzemeleri(18 cm.kalıp için)
*3 yumurta
*10 yemek kaşığı şeker
*11 yemek kaşığı un
*1 yemek kaşığı kakao
*1 pk.kabartma tozu
*1 pk.vanilya
Vanilyalı Ara Kreması:
*2 su bardağı süt
*2/3 su bardağı şeker
*1 yumurta
*1,5 yemek kaşığı un
*2 yemek kaşığı nişasta(tepeleme)
*1 pk.vanilya
*150 gr.tereyağ
Üst kaplama için:
*250 gr.bitter kuvertur
*200 gr.krema
Süsleme için:
*Hindistan cevizi
*Çikolata kaplı rulo gofret(2 pk)
*Kıyılmış bitter kuvertur
*Katları ıslatmak için 2/3 bardak soğuk süt
-Pandispanya için yumurta,şeker ve vanilya yumurtaların rengi iyice açılana kadar çırpılır.
-Un,k.tozu va kakao elenir.Yumurtalı karışıma eklenir.
-18 cm'lik çember kalıbın tabanına yağlı kağıt döşenir.Pandispanya hamuru kalıba boşaltılır.
-175 derece ısıtılmış fırında 40-45 dk.pişirilir,kürdan testi yapılarak fırından alınır.
-Pişen pandispanya tel ızgara üzerine ters çevrilerek soğutulur.(Pandispanyam deepfreze de hazır olduğundan ben bu aşamayı es geçtim;)
Vanilyalı ara krema için;
-Vanilya ve tereyağ hariç tüm malzeme bir tencereye alınıp blenderda çırpılır.
-Bir tel çırpıcı yardımıyla karıştıra karıştıra pişirilir.Kıvam alınca ocaktan alınır.Vanilya eklenip bir karıştırılır.
-Vanilyalı kremanın ılınması beklenir.Terayağ eklenip mikserle pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpılır.
Pastanın oluşturulması:
-Pandispanya eşit kalınlıklara yakın enine 2 parçaya ayrılır.Her bir parça çeyrek bardak soğuk sütle ıslatılır.
-Islatılmış katlar üzerine 2 eşit miktara ayırdığımız krema sürülüp,üzerine kıyılmış çikolata serpilir.
-2.ıslatılmış kat üzerine konur.Yine krema ve çikolata sürülür.3.ıslatılmış kat 2.nin üzerine hafif bastırarak yerleştirilir.
Çikolatalı ganaj için:
-Çikolatalar ince ince kıyılır.
-Tencereye boşaltılan krema kaynamadan ısıtılır.Ocağın altı kapatılıp,çikolatalar eklenir.Tahta bir kaşık yardımıyla çikolataların iyice erimesi sağlanır.
-Mikserle 10-15dk.istediğimiz kıvama getirene kadar ganaj çırpılarak,soğutulur.
-Pastanın üzeri ve yanlarına iyice sıvanır.
-Yan duvarlara hindistan cevizi yapıştırılıp,aralıklarla rulolar dizilir. Bir kurdela ile pasta çevresi bağlanır.
-Pastanın üzerine konan harf kalıplarının boşluklarına hindistan cevizi dökülüp hafif bastırılır ki yapışsın.
-Kalan ganajımızdan dilerseniz truffle hazırlanıp pastanın üzeri süslenir...
HAMİŞ:Pastanın üzerine isim yazmak isterseniz benim gibi h.cevizi kullanmayın derim.Çünkü mumlar üflenirken etrafa saçılıyormuş.Hiç dikkat etmediğim bir ayrıntıyı ben de böylece deneyerek öğrenmiş oldum;)Siz mümkünse beyaz çikolatayı eriterek birşeyler yazmayı denerseniz çok daha iyi olur ;)

BOVARY ACABA BUGÜN NE YAPTI?

Bu kitabı okumaya başladığımda her elimden bırakmak zorunda kalıp,elime alabildiğim ana kadar başlıkta ki soru beynimin içini yaktı kavurdu.Gerçekten böyleydi.Hiç abartmıyorum.
Emma yani Madam Bovary'in ihtiras içinde kıvranan ruhunun trajik öyküsünü vaktim olsa,gözlerim acımasa bir günde bitirmek için neler vermezdim.Karşılıksız aşklarla kendini yıpratan Emma küçük bir kasaba doktoru olan eşine hertürlü sadakatsizliği yaparken tek derdi aç ruhunu doyurmaktan başka birşey değildi aslında.Yazar Gustave FLAUBERT'in anlatımında ki gerçekciliği size nasıl anlatabilirim bilmiyorum ki?Yazar sizi olduğunuz yerden söküp alıyor,Emma'nın peşi sıra sizi sürükleyip bazen canınızı yakıyor,bazen sizi hayrete düşürüyor,afallatıyor,korkutuyor,çok büyük suçlar işletiyor,aşk sarhoşu edip,elinizi ayağınızı tüm sorumluluklarınızdan çektirecek kadar sizi küçültüp,kendinizden utandırıyor desem... Ölüm sahnesinin tüm detaylarını olanca gerçekliğiyle verebilmek için yazar arseniğin tadına bakacak kadar işi ileri götürmüş desem.Yok yok yine de dilim dönmez,zaten dilim dönse klasik olurdum:(İnanılmaz bir kitap.Keşke bu kitabı çok daha önce okumuş olsaydım.Sırf bu ve diğer klasikleri bu yaşımda okuyup bitirebilmiş olmak için keşke biraz erken doğsaydım.Öyle ya;o zaman tüm bu eserleri okuyup bitirmiş bir Köy Enstitüsü talebesi olabilirdim.
Çoğu klasik okutturulurmuş onlara.Bizim içinse ne büyük bir kayıptır bu...Ben kaybettiğimi geç de olsa buldum arkadaşlar.Umarım çok geçmeden sizlerde bulursunuz...

DAMLASAKIZLI...

Bu muhallebiyi sütlü tatlıları çok seven erkek kardeşim için yaptım.Hem de az önce;)Ne vakittir benden bu tatlıyı isteyip duruyordu zaten.Artık dayanamayıp;)en son birlikte işe giderken ''Abla pastalarını bir yola koy da,tatlı sözünü unutma''deyiverince aslına bakarsanız epey mahcup oldum.Hani onları önemsemiyormuşum gibi:(Aslında niyetin dün yapmaksaydı da yine pandispanya stoklayacağım derken:(bu vakte kaldı.-Çok ayıp bana-
Neyse eşim,babam ve kardeşim bu sabah erkenden eşimin maçına gidince fırsatı değerlendirip(vakit kaldı ya bana) resimdekileri yapıverdim efendim;)Üstümden de bir yük daha kalmış oldu:)

Kendileri:)damlasakızlı olan bu muhallebi hangi yöre dolaylarından hiç bilemesem de aklım az buçuk Girit asıllı olabileceğini söylüyor.Bir dönem Ayvalık'ta oturduğumuz da damla sakızının içine girdiği birçok tatlıyı deneme fırsatım olmuştu;)Herhalde bu muhallebi de bize o kültürden gelmedir diye düşünüyorum.Yanılıyorsam düzeltin lütfen...Tarif kızkardeşime ait...

Malzemeleri:

*1 kg.soğuk süt

*1 su bardağı un

*Yarım paket margarin

*2 su bardağı şeker

*2-3 parça damla sakızı(Ben 2 adet falım damlasakızlı kullandım)

------------------

-Bir tencerede margarin eritilip,un eklenir.Yağ ve un,unun kokusu çıkana kadar sarartmadan karıştırılır.

-Süt,şeker ve sakızlar eklenir.Karıştıra karıştıra,koyulaşıp kıvam alana kadar pişirilir.

-Ocaktan alınan muhallebi blenderla karıştırılıp,pürüzsüz olana dek çırpılır.

-Kaselere paylaştırılır ve üzerine isteğe bağlı tarçın serperek servis edilir.

HAMİŞ:Yarım saatinizi bile almayacak kadar pratik olan bu tatlıyı eminim herkes biliyordur.Ben sadece hatırlatmak istemiştim;)

SÜMBÜLLÜ ;)KURABİYELER...;)))

Yok yok şaka dedim.Kurabiyeler sümbüllü falan değil:D
Sadece konuyu nasıl bağlayacağımı bilemediğimden,şakacıktan yani...
Şu hayatta herkesin bir yıldızı varmış.Öyle diyorlar;)Saymak mümkün olmadığından inandım:(
Ama yine de benim gerçek bir yıldızım olsun isterseniz eğer, gece misali siyah bir tabağa dizilmiş yıldızların kime ne zararı olabilir ki...Aslında daha önceleri yaptığım Mine'nin bu Yıldız Kurabiyelerini çok sevdim.Etrafımdakiler de.Gerçi bu kurabiyeler Nilay Abla'ma ve o çooook zerafetli misafirlerine gitse de,onların beğenmiş olması bana yetip arttı bile.Çünkü bilirim ki onların herbiri gurme...(Hayatımın gurmeleri;)Bir deyiveverin bakiimm tabağınızda yanıp sönen yıldızlar nasıldı?;)E yorum nasıl yazılır öğrenin artık.Ya da adaşım Hülya'ya sorun,Gülbin Abla'ya da sorabilirsinz.Hele Melek'e sorarsanız o size bu konuda master bile yaptırabilir:)
Bu kurabiyelerin iki farkı var.Birincisi ben cevizle yapıyorum... Ve ikincisi Mine kadar bu işte usta değilim:(
Bunlarsa Işıl'da görüp çok beğendiğim Portakallı Kurabiyelerim.Aslında vakit bulsam daha detaylı çalışmak isterdim üzerlerinde ama bu kadarı da şimdilik yetiversin;)Görüntüsü iyi de lezzeti nasıl acaba derseniz.Mis gibi portakal aromalı derim;) Ve bu da benim son günler de aldığım en güzel hediye...Sümbüllerin kokusu evi öyle güzel sarmaladı ki;)

SEVEBİLENE...

''...Çok gariptir ama bugüne dek boşu boşuna sevginin tanımını bulmaya çalıştım.Sordum soruşturdum,okudum,yorumladım......
.........................................
Bana göre sevgi böyle size göre de nasılsa öyledir diyorum.Çünkü biliyorum son yaşadıklarım benim sevgim,benim sevgilim...
Ben biri için özveri de bulunuyorsam,attığım adımın hesabını yapıp,onu da ortak ediyorsam yarınıma.Ama bu ortak edişlerde hayatımı onun istediği gibi değil de ondan fikir alarak ama kendimi önemseyerek ve kendime özenerek önce kendi adıma yarınımı kuruyorsam ve hadi sen de benle gel diyebiliyorsam ve bu insan da aklın nasıl basıyorsa öyle yap diyebiliyorsa ve kur düzenini,istediklerini yap ama bizi de düşün diyebiliyorsa,en önemlisi saygı duyuyorsa yaptıklarıma ve yapacaklarıma...Ben buna sevgi diyorum,karşımdakine de sevgilim.Yaşayabileceğim hem de hiç sıkılmadan yaşayabileceğim birini istedim ve onu bekledim.Bu beklediğim kişinin ne beyaz bir atı,ne beyaz bir pelerini,ne de kaşı gözü belirgindi.Evet o akşam da dedikleri gibi benim,adına ihtiras diyebileceğim hiç de büyük saplantılarım olmadı.Ben biliyorum ki,bir çift yürek eğer para ve maddi güç aşılmışsa çok şey edebiliyordu.Benim taptığım insanda ki kişiliğin gücüdür,ruhun zenginliğidir.Sonrası iyilik,güzellik.''

Bu satırları 11 sene önce karşıma çıkan ve şu an da hala hayatımda olmasından büyük onur duyduğum,2 çocuğumun babası,eşim için yazmışım.Eskileri kurcalarken elime geçen bu mektupun kelimesine dahi dokunmadım.Bu anlamlı günün ertesinde, hani olur da sevgi sözcüğüne mana arayan falan olursa diye de paylaşmak istedim.Ve o kadar iç huzura kavuştum ki:)Ne o,ne de ben asla değişmemişiz.Öz aynı öz...

AŞURE...

Aşure ayının ilk ikramı Yeşim'den geldi...)

Bu da bizim bugün annemle yaptığımız aşure...Ve...

Herkesin tüm dualarının kabul olması dileğimle...