ÇİĞ BÖREK-SULTAN SARMASI

Cumartesi izin günümdü.Bu börekler de dünden...Biz çok sevdik ama çocukların da bayıla bayıla yemesi çok hoşumuza gitti.Gerçekten çocukların yediği anne-babaların da oluveriyor.Şimdi babamın sofraya her oturuşumuzda bizi bezdiren"Yesenize!Neden yemiyorsunuz?"laflarına sonuna kadar hakveriyorum.Gerçi ben babam bizi bu konuda çok tenkit ettiğinden midir nedir asla çocuklarımı zorlamam.Yemiyorlar mı?Kendileri bilirler.Nasıl olsa acıkıp mutfağa üşüşecekler ve burun kıvırdıklarını yiyecekler.Bu konuda epey rahat bir anneyim.

Çocukların yemek saatlerinin oyun saati haline getirilmesini sevmiyorum. Dolayısıyla"Bak bak araba geçiyor,kuş uçuyor"diye şaşırtılmış bir çocuğun;o şaşkınlıkla açık kalmış ağzına kaşığı tepen annelere de akıl sır erdiremiyorum.Sanırım böyle yedirdiklerinde vicdanen rahat oluyorlar.Çocuk yemek yediğini anlamıyor ki o zaman.Siz o büyüse de onun adına her zaman kaşığı ağzına tutuyorsunuz zaten.Yani her daim onun aç olup olmadığına karar veren bir annesi var oluyor böylece.

Çocuğun,yaşaması için zorunlu olan yemek yeme ihtiyacını farkında olmadan bir oyuna çevirmeyelim.Cidden yemeyen ve bir sağlık problemi olan bir çocuğunuz varsa zaten doktoru gerekeni söyleyecektir.Benim anlatmaya çalıştığım minicik midesine,büyüklerin mideleri kadar yemek doldurmaya çalışanlar...Siz ona yemek yedirmeye çalışırken başını sürekli çeviriyorsa,kusuyorsa,yemeğini yutarken zorlanıyorsa,ağlıyorsa bilin ki yemek yemek istemiyordur.Doymuştur.Çıkardığı fazla yediğidir.Zorlamayın...

Gelelim tarife:

ÇİĞ BÖREK

Hamuru için:*1 yumurta

*3 yemek kaşığı yoğurt

*Yarım su bardağı sıvı yağ

*Yarım su bardağı ılık su

*3 su bardağı un

*1 tatlı kaşığı tuz

İÇ MALZEMESİ:

*1 orta boy soğan

*250 gr.kıyma

*1 yemek kaşığı sıvıyağ

*Tuz,karabiber

------------------------------------------

-Hamur için tüm malzeme karıştırılıp,yoğrulur.Bu arada un miktarı arttırılabilir.(4 su bardağı kullandım)

-Hamur yarım saat kadar dinlendirilir.

-İç malzeme için;soğan ve kıyma sıvıyağda ve kavrulur.Tuz ve karabiberle tatlandırılır.

-Hamurdan bezeler kesilir.(15 adet beze elde ettim)

-Her bir beze unlanmış zeminde tabak büyüklüğünde açılır.(Esnek bir hamur.Açarken zorlanabilirsiniz ama küçük açıldığı için çok da mühim değil)

-Açtığımız hamurların yarısına iç malzememizden yayıyoruz.Diğer yarıyı üzerine kapatıp etrafını parmağımızla bastırarak yapıştırıyoruz.

-Kızgın yağda kızartıyoruz.

Bu tatlıyı da çok severek yapıyorum.Bu kaçıncı yapışım bilemiyorum ama yazmak bugüne kısmetmiş.Hem farkettim ki artık günlük lezzetler vermiyorum hatta veremiyorum.Herkes evinde hergün şeker hamurlu pasta mı yapacak?Mümkün değil.O yüzden bu pratik tatlının hemen tarifini vereyim...Tarifi ben de Burcu'dan almıştım.Teşekkürler Burcu...

SULTAN SARMASI

*4 su bardağı süt
*1 su bardağı un
*1 su bardağı toz şeker
*1 paket kakao

*1 paket vanilya

*1 yemek kaşığı margarin

Taban malzemesi:*1 su bardağına yakın hindistancevizi

İç malzemesi: *1 pk.krem şanti

*1 su bardağı süt

---------------------------------
-Margarin hariç tüm malzeme soğukken karıştırılır,pişirilir.

-Margarin eklenip mikserle çırpılır.
-Büyük fırın tepsisine hindistan cevizi serpilip sıcak muhallebi dikkatlice dökülür.Kaşıkla düzeltmeler yapılır.Rulo olacağı için ince bir kat olması yeterli.

-Şanti ve süt çırpılır.Kakaolu muhallebinin üzerine yayılır.

-Servis etmeden önce buzdolabında en az 3-4 saat bekletilir.

-Tepside ki şantili muhallebi tam ortadan 2'ye,enlemesine de 2 parmak kalınlığında şeritler tepsi boyunca kesilir.

-2 parmak kalınlığında şeritler,alttan hindistancevizi rendesiyle birlikte rulo yapılır.

Ağzınızın tadı hiç bozulmasın dileklerimle....