2009 UN SONLARI

Son 1 haftadır inanılmaz yoğunum.Sürekli hamur yoğurmak,kesmek,pişirmek,süslemekle geçti günlerim.İşden arta kalan vaktime -ki bu geceden sabaha kadar demek- Kale Şirketler Grubunun yılbaşı kutlaması için 330 kişiye dağıtılmak üzere 990 adet kurabiye gönderdim.Bu sırada Figen,annem,Yasemin hatta komşularımın inanılmaz yardımlarıyla bu işin altından kalkabildim ....






Bu arada çoğunlukla yeşil-kırmızı ağırlıkda çalışdım.



Poşetlenmiş bu kurabiyeler Ankara'ya vardı bile.



Ben ne kadar yoğunsam çocuklarım da yaklaşan yeni yılla beraber en az benim kadar yoğundular.Okulda organizasyonlara katıldılar.Üstteki kurabiyeler Boray'ın sınıfına yaptığım kurabiyeler.Sürekli gece çalıştığımız için fotoğraflarım eksik üstelik nette değil.





Christmas kırmızısı ve yeşil konseptli 10'ar lı ve 5 erli paketler organze keselerde İstanbul ,Çanakkale ve çalıştığım şirket içerisinde sahiplerine Mutlu Yıllar demek için çokdan ulaştı.

2009 un şu son saatlerinde teslim ettiğim 3 pastadan sonra derin bir nefes alabilmek ne güzel.

Herkese iyi seneler...

BRONZ - KAHVE YENİYIL KURABİYELERİ

2010 yeni yıl kurabiyelerimde 2.partiyi kahve,ekru ve bronz olarak hazırladım.

2010 YENİ YIL KURABİYELERİ

Bu yeni yıl için ilk konsept çalışmam için christmas yeşili ve kırmızı ağırlıkda çalışdım.Ve bu çalışmamı İstanbul'a gönderdim.Şu an üzerinde çalıştığım farklı renk kombinasyonları sırada.














Yılbaşı kurabiyeleri yurtiçine kargoyla gönderilebilir.

Daha ayrıntılı bilgi için

hulyaonem@gmail.com veya 0 536 970 76 34 den bana ulaşabilirsiniz.

KEREM 1 YAŞINDA

Niyazi Bey'le görüştüğümüzde oğlunun 1 yaşı için astronot pastadan istediklerini,kutlamayı kendisi yurtdışına çıkmadan yetiştirip yetiştiremeyeceğimi sorduğunda işin duygusal boyutunu da düşünmedim değil.Bir baba çocuğunun 1.yaşında olmayı çok fazlasıyla hakediyordu bence.

Eşi Nilgün Hanım la fikir alışverişinde bulunup,onlara birçok 1 yaş kutlama pastası örneği gönderdim.İçinden seçtikleri daha önce de modellediğim gece bahçesi pastasıydı.Onlar her ne kadar pastanın aynısı olsun istedilerse de ben kendilerini rahatsız etmeyecek şekilde pastanın karakterlerine sadık kalarak ismi 3 boyutlu pastanın üzerine,kimi modellemeleri de pastanın yanlarına yerleştirip birebir aynı pastadan çalışmak istemedim.Nilgün Hanım 'ın pastayı görünce memnuniyetinini belirtmesi çok hoşdu.

Kerem'in yeni yaşını kutluyorum.Hep birlikde huzurlu kocaman bir ömür diliyorum kendilerine.

AYDEDE ve PEMBE GECELİKLİ KIZ

Çisem için yaptığım bu 3.doğumgünü pastası.3 yıldır pastasını kendisi tasarlıyor,annesi Çiğdem Hn.bana iletiyor, ben de hayata geçiriyorum.Tek tek detaylarıyla ilgileniyor,neyin nerede olmasını çok net biliyor.Bu Aydede konseptli çalışma da yine öyle oldu.

Lacivert bir pasta,üzerinde yüksekce ama beyaz bir Aydede,kendisi ve yıldızlar.Pasta aslında 3 kat.Aydedeyi yüksek çalışabilmek için 4.pasta katını aydede formunda kesip pastaya yerleştirdim.Bu tür çalışmalarda size tavsiyem son katı bu şekilde aydede vs.çalışıyorsanız araya meyva,çikolata parçalı dolgu kreması ile doldurmamanız.Ben aydedeyi 3.katın üzerine sadece frambuaz jölesi sürerek yapıştırdım.Bu da çalışırken kaymayı önledi.



Pastamız 10 kişilik vanilyalı sünger kek,vanilyalı krema,muz,bitter damla dropdan oluştu.Ayrıca her kata dolgu kreması koymadan frambuaz jölesi sürdüm.Şeker hamuru çilek aromalı ev yapımı.

Çisem'e keyifle geçireği kocaman bir 12 yaş diliyorum...Herşey gönlünce olsun.



MERAKLISINA;Çisem'in 10 yaş penguenli bale pabuçlu pastası için buraya,11 yaş pastası için şuraya bakabilirsiniz.

VİŞNELİ PASTA

Bu pastayı eşimin spor camiasından arkadaşlarıyla tanışma gecemizde yaptım.Onları evimizde ağırladık.Yeni insanlarla tanışmak ruhu besliyor,buna yürekden inanıyorum.Yeni anlamlar,yeni yeni ifadeler yükleniyorsunuz farkında olmadan.Zenginliyorsunuz.

Ben bunları yazarken bayram arefesi.Evinize tıkılıp kalmadan,eş,dost,akraba ile kalabalık,bol sohbet,kahkaha dolu,kocaman bayram sofraları kurup keyifli bir bayram geçirmenizi dilerim.Sayfamı ziyaret eden herkese İyi bayramlar..

Vişneli pastamızın tarifine gelince;

Pandispanya malzemeleri(22 cm.lik kalıp için)
*6 yumurta
*1-2 damla limon suyu
*230 gr.şeker
*140 gr.un
*70 gr.nişasta
*1/2 pk.vanilya
*1/2 çay bardağının yarısı sıcak su
----------------------------------------
-Yumurtanın akları ve sarıları ayrılır.
-Aklar çırpılıp hafif köpüklenmeye başlayınca limon suyu sıkılır,şekerin yarısı ilave edilir.Çırpmaya devam edilip yumurta akları kar haline getirilir.Çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde karışım akmıyorsa kıvamınız olmuş demektir.
-Ayrı bir kapda yumurta sarıları vanilya,şekerin kalanı çırpılır.Bu sırada sıcak su mikseri hiç durdurmadan ilave edilir.
-Un,kabartma tozu,nişasta ayrı bir kabda karıştırılır.Elenerek yumurta aklarının üzerine eklnir.Yumurta sarıları da ilave edilir ve tahta bir kaşık yardımıyla çok fazla karıştırmadan alttan üste hareketlerle homojen bir karışım elde edilir.
-22 cm.lik kalıba dökülür.
-175 derece ön ısıtma yapılmış fırında 30-35dk.pişirilir.

Dolgu kreması
*1 lt süt
*4 yumurta sarısı
*1 su bardağı şeker
*2 yemek kaşığı un
*2 yemek kaşığı nişasta
*1 pk.vanilya
*50 gr.margarin
-----------------------
-Yumurta sarıları,şeker iyice karıştırılır.
-Süt,un,nişasta eklenir devamlı karıştırılarak muhallebi pişirilir.
-Ocağın altı kapatılınca vanilya ve margarin eklenir 5 dk.kadar çırpılır.Muhallebi soğurken arada çırpmak gerekir ki üzeri kabuk bağlamasın.

Üst kaplama
*1 pk.krem şanti
*1 su bardağı soğuk süt
------------------------
-Toz şanti ve süt çırpılır.Kullanılıncaya kadar buzdolabında bekletilir.

Ayrıca:1,5 su bardağı suları süzülmüş vişne

Pastanın katlandırılması
-Pandispanya enlemesine 2 parçaya ayrılır,3 kat elde edilir.
-Her bir kat çeyrek su bardağı sütle ıslatılıp dolgu kremasından yeterince sürülür,üzerine vişne taneleri serpilir.
-Her iki kat bu şekilde kremalanıp üst üste konur.3.pandispanya dilimi de yerleştirlip üzerine ince bir kat dolgu kreması sürülür.Üzeri strechlenip dolaba kaldırılır.1-2 saat kadar dolabda bekletilen pastanın üst kreması biraz donduğunda dışarı alınır bu kez üzeri krem şanti ile sıvanır. -Üzeri için ben frambuaz sosu kullandım.

Dolgu tarifi için Ufuk'a teşekkürler...

BROWNİE

Geçen hafta eşimin iş arkadaşlarını ağırladım.Onlar için hazırladıklarımdan biri de brownie ydi.Ben lezzetini,içinde ki o nemli yoğun tadı çok sevdim.Zaten baskın çikolata tadından dolayı bu keki çok severim de içinde zerre çikolata olmayan(kakao çikolatanın hammaddesi olsa da ben içine katılmış şöyle bir avuç dolu dolu çikolata rendesini kastediyorum) bu tarif sizi düşündürmesin.Zira boyundan büyük lezzete sahip.Sadece dikkat etmeniz gereken pişip pişmediğini anlamak için kürdanı kekin ortasına değil de yanlarına batırmanız.Yoksa çok pişer ve kekin ortası ıslak olmaz.Tuz eklemeyi de sakın ihmal etmeyin.Çikolatalı lezzetlerde tuz çikolata tadını destekliyor.

BROWNİE
Malzemeleri:
*1 paket margarin(erimiş/ılınmış)
*1.5 su bardağı toz şeker
*4 yumurta
*1 pk.vanilya(Bir fiske vanilya konsantresi kullandım)
*1 su bardağı un
*2/3 su bardağı kakao
*1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
*1/2 tatlı kaşığı tuz
*1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi (1 su bardağı da kullanabilirsiniz)
------------------------------------------------------------
-Yağ,şeker ve vanilya çırpılır.
-Yumurtalar tek tek eklenir ve çırpılır.
-Ayrı bir kabda un,kakao,tuz,kabartma tozu karıştırılır.Bu karışım , yavaş yavaş yumurtalı karışıma eklenir.Kalıba boşaltılır.(Yağlayıp,kakao serptiğim yuvarlak küçük boy borcam kalıp kullandım.)
-175 derece ısıtılmış fırında önce 20-25 dakika pişirilir.Fırının derecesi 150 ye düşürülüp 5-10 dk.daha pişirilir.

Tarif için Hatice'ye teşekkürler...

UNSUZ CEVİZLİ KURABİYE - BAKLA FAVA

Çok sık yaptığım Cevizli yıldız kurabiyelerimi hem ben hem konuklarım çok beğeniyor.O kurabiyeler üzerindeki bezeden dolayı ne kadar şıksa o kadar da zahmetli.Zira bezeyi sarartmadan kurabiyeleri pişirmek gerek.Ona bakarsanız Ufuk'un cevizli bomba kurabiyeleri de lezzet olarak aynı ve daha pratik.Ben cevizleri robotta çekerken biraz diri bıraktım.O yüzden daha fazla ceviz içi kullandım.Tarifi kendi ölçülerimle veriyorum.
Denemek isterseniz Ufuk'un Cevizli Bomba Kurabiyelerinin tarifine de bakabilirsiniz.Sanırım ceviz içini o daha incelterek kullanmış.

*2 yumurta
*1 su bardağı şeker
*500 gr.çekilmiş ceviz içi

-----------------------------------
-Yumurta ve şekeri çırpın.
-Cevizi ekleyin.İyice karıştırın.Karışımı üzeri kapalı bir şekilde dolapda bekletin.
-Beklettiğiniz cevizli karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar alın yuvarlayın.Yağlı kağıt veya silpat döşeli tepsiye dizin.Üzerlerine bir parça ceviz koyun.
-180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dk.pişirin.




BAKLA FAVA

*500 gr.iç bakla
*3 yemek kaşığı şeker
*1,5 limon
*1 su bardağı zeytinyağı
*1 orta boy soğan
*1 yemek kaşığı tuz
*1 demet ince kıyılmış dereotu
-------------------------------------------
-Baklaları 1 yemek kaşığı şeker ve 1/2 limon suyu akşamdan ıslatın.(Ilık su baklaları bir,iki parmak geçsin)
-Sabah suyunu dökün ve üzerini çıkacak kadar su,1/2 limon suyu ve 1 yemek kaşığı şeker ilave edip baklalar yumuşayana kadar pişirin.Pişen baklaları robotta püre haline getirin.
-Ayrı bir tencerede rendelenmiş kuru soğanı zeytinyağında pembeleştirin.Bakla püresini pembeleştirdiğiniz soğanların üzerine ekleyin(Bu aşamada çok dikkatli olun.Karışım sıçrıyor)1/2 limon,1 yemek kaşığı şeker ve yarım demetten fazla kıyılmış dereotunu ekleyin.10 dk.kadar dibini tutturmadan karıştırarak pişirin.
-Kalan dereotu ile süsleyerek servis edin.

*Şık bir sunum için favayı ıslattığınız kek kalıbının içine dökebilirsiniz.
**Servis esnasında limon ve zeytinyağı ile servis yapabilirsiniz.
***3 yemek kaşığı şeker benim için yeterli.Zeytinyağlıları daha tatlı seviyorsanız şeker miktarını arttırabilirsiniz.

Tarifin orjinali için Zuhal'in sayfasına bakabilirsiniz.

KAŞARLI SICAK PATATES TOPLARI

Herzaman derim.Tuzlu lezzetler konusunda çok yetersizim.Bunun sebebi de elbette tatlı çok seviyor olmam.İlk defa konuklarıma hazırladığım bir mönü de tuzlu ağırlıkdaydı.Buna ben bile şaşırdım.Demek ki,çok araştırmışım:)

Ufuk,eşsiz ikram sofraları hazırlamakda çok başarılıdır.Onda gördüğüm herşeyi gözüm kapalı,gönül rahatlığıyla denerim.Birçok şeyi ilk kez denememe rağmen yine beni yanıltmadın Ufuk'cuğum.Teşekkür ederim....

Sıcak patates toplarına gelince çok pratikPatates,zeytinyağı,kaşar,köri,tuz,karabiber
Akşamdan hazırlama şansınız var ve bu size vakit kazandırıyor.Tarifdeki patates miktarından 18 kişiyi çok rahat ağırladım.Arttığını söyleyebilirim.

*1,5 kg.patates(haşlanmış,ezilmiş)
*1 su bardağı rendelenmiş kaşar(Ezine kaşar kullandım)
*1 tatlı kaşığı köri
*1/2 çay bardağı zeytinyağı
*Tuz,karabiber
Üzeri için:Galeta unu
Ayrıca:Patates topu kadar küp doğranmış kaşar

--------------------------------------------
-Patatesler haşlanır,ezilir.Zeytinyağı,köri,tuz-karabiber,rende kaşar ile yoğrulur.
-Ceviz büyüklüğünde toplar yapılır her birinin ortasına küp kaşar konup,yuvarlanır.
-Patates topları galeta ununa bulanır.
-180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dk bekletip,ılık servis edilir.

*Patates toplarını borcama dizdim.Kabı yağlamanıza gerek yok.Galeta unu topların yapışmasını engelliyor.
**Patates topları fırından çıkar çıkmaz eriyen kaşar yüzünden çok yumuşak oluyor.Servis etmek için biraz ılınması beklenmeli.
***Akşamdan hazırlayıp,strechleyerek dolapda bekletebilirsiniz.Misafirlere ikramdan 1/2 saat önce fırına vermeniz bence uygun.

İŞ ARKADAŞLARIMI AĞIRLADIM