CUPCAKE DENEMELERİ...

500 cupcake yapmadan önce bir ön araştırma yaptım elbet.Özellikle yabancılar cupcake hastası.Sırf bu konuda bloglar bile açılmış.Burada ve burada olduğu gibi....Hepsini defalarca kez inceledim.Flickr da araştırdım zira Cake Central'da da.İnanılmaz süslemeler yapılıyor cupcakelerin üzerine ama onlar üst krema için daha çok yağ bazlı buttercream denilen kremayı tercih ediyorlar.Buttercream,üzerine konan objeyi eritmediğinden tercih ediliyorsa da yabancılarla damak lezzetlerimizin çok örtüşdüğü söylenemez.Bizler genelde o kadar yağ bazlı kremaları sevmediğimizden en uygun üst kremayı seçmek zorundaydım.Ebru bu konuda çok yardımcı oldu.Ne sorsam ayrıntılı cevapladı.

Krem şanti kullanacaktım ama onunda formunu koruması için kıvam verici eklemek zorundaydım.İyi ki de öyle yapmışım.Krema kaplı cupcakeler şehirlerarası uzun bir yolculukla başettikleri gibi haftasonuna kadar da endamlarından;) hiçbirşey kaybetmeden beni beklemişlerdi;)Onları mutfağımdan uğurladığımdan daha lezzetli buldum ve bilmem kaçıncı cupcakei afiyetle yedim;)Brownie Cupcakelerin orjini Işıl'dan.Tarif burada.Ben önçalışmalarımda hem mudcake hem de bu tarifi deneyip numuneleri İstanbul'a göndermiştim.Brownie lezzetinde olan cupcakeler beğenilince bunun üzerinde çalışmalara başladım. Önce fırınımın tepsisine kaç cupcake sığdığına baktım.20 tane sığıyordu ve tarifi 20 tane çıkacak kadar oranladım.Yalnız ben Işıl'dan farklı olarak browni cupcakelerimi portakallı yaptım...Herbiri oyularak içlerine kestaneli krema,üzerine biraz badem krokan koyup kapattım.Aşağıdaki resimde sağda içleri oyulmayı bekleyen cupcakeler,onun yanında üzeri kapatılmış olanlar ve altta
kestaneli krema üzeri krokan konulmuş kapakları kapatılmamış cupcakeler var.En son üzerleri krokanlı,granül kahveli şanti ile kaplandı.

PORTAKALLI BROWNİE(20tane)

Malzemeleri:

*5 yumurta

*500 gr.şeker

*2.5 çay bardağı süt

*2.5 çay bardağı sıvıyağ

*5 çay kaşığı silme kabartma tozu

*3 tatlı kaşığı tepeleme portakal kabuğu rendesi

*5 yemek kaşığı kakao

*250gr.un

-----------------------------------

-Yumurtalar ve şeker,portakal kabuğu rendesi 3-4 dakika çırpılır.

-Süt,sıvıyağ eklenir.Biraz daha çırpılır.

-Kabartma tozu,un,kakao ayrı bir kabta karıştırılır,elenerek yumurtalı karışıma eklenir.Tahta bir kaşıkla karıştırılır.(Cıvık bir hamur oluyor)

-Kalıpların 2/3 si doldurulur.

-175 derece ısıtılmış fırında 35-40 dk.pişirilir.

BADEM KROKAN;

-1kg.badem

-1kg.şeker

-1 tatlı kaşığı tereyağ veya margarin

-------------------------------------

-Kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte şeker eritilir.Karamel kıvamına gelince tereyağ ve bademler eklenir.Bu arada hızlı çalışmak gerekiyor.Karamelin bademlere karışması sağlanır.Yağlanmış bir zemine vaya silpat üzerine ince bir kat badem krokan dökülür.İyice soğuyunca temiz bir poşet içine konan bademlerin merdane yardımıyla kırılır.(Bu esnada robotu tavsiye etmiyorum.Çünkü krokanlar birden un oluveriyor...)

GRANÜL KAHVELİ KREMA(Krem şanti ile)

*1 su bardağı toz şanti

*1,5 su bardağı soğuk süt

*2 yemek kaşığı granül kahve

*1 pk.krema sertleştirici(Açılan sayfada krema sertleştiriciyi görebilirsiniz.Alttan 3.)

---------------------------------------------------------

-Toz şanti,soğuk süt ve kahve çırpılır.(Bu arada granül kahve çok rahat eriyor)

-Kıvam alınca krema sertleştirici eklenir.İstenilen kıvama gelene dek çırpmaya devam edilir.

En üstte ki resimde ki cupcake ise Ali Baba'nın Çiftliği pastasının hamurundan kalanlardan pişirip üzerine Nutella sürdüklerimden.Oğlanlar onları bayıla bayıla yedi...