BİR PAZAR GÜNÜ.)

Pazar günü epey yoğun geçti benim için.Bir gece önceden Mor Mineli Kalp Pasta'yı hazırlayıp,teslim ettim;)Sonrasında hemen GS Pasta'sının ve Ceviz Krokan'lı Pastanın hazırlıklarına başladım.
Krokanlı Pasta için öncelikle 22 cm.yuvarlak bir kalıp kullanarak işe başladım.
*5 yumurta
*1,5 su bardağı şeker
*16 yemek kaşığı un
*2 pk.vanilya
*2 pk.kabartma tozu kullandım.
-----------------
-Önce yumurta,şeker ve vanilyaları yumurtaların rengi iyice açılana dek 10 dk kadar çırptım.
-Un ve kabartma tozlarını ayrı bir yerde eledim.Yumurtalı karışıma yine eleyerek ilave ettim.
-175 derecede ısıtılmış 45-55 dk.pişirdim.Kürdan testi yaparak fırından alıp,fırın ızgarasının üzerine ters çevirerek soğuttum.

Ara kreması için:
*1 pk.Cream-Ole çikolatalı fındık aromalı
*2 su bardağı soğuk süt ile krema istediğim kıvama gelene kadar mikserle çırptım.

Krokan için:
*1,5 su bardağı ceviz içi
*1/2 su bardağı şeker
*1 çay kaşığı margarini kalın tabanlı bir tencereye koyarak kısık ateşte şekerler karamel rengi alana dek karıştıra karıştıra kavurdum.Yağlanmış tezgaha dökerek soğuttum.Daha sonra robotta krokanları parçaladım.

Üst krema için:
*1 pk.krema
*6 yemek kaşığı pudra şekeri
*1 pk.krema kıvam verici(10 gr)
----------
-Önce krema ve pudra şekerini biraz çırptım.Daha sonra kıvam vericiyi ekledim 3-5 dk daha istediğim kıvama gelene dek çırptım.

Pastayı oluştururken;
Önce pandispanyamı tırtıklı bir bıçak yardımıyla enlemesine 2 eşit parçaya böldüm.Böylece 3 kat elde ettim.
Her bir katı çeyrek bardak soğuk sütle bir fırça yardımıyla ıslattım.Kakaolu kremayı bir iki eşit parçaya bölerek ilk kata yaydım.Üzerine krokanları döktüm.
İkinci kata da aynı işlemi uyguladım.
Üçüncü katı da üzerine kapatıp yine çeyrek bardak soğuk sütle ıslatıp,katları elimle hafifce bastırarak iyice oturttum.Üst kremasını üzerine ve yanlarına bolca sürdüm.Yanlara krokanları yapıştırdım.Üzerine bolca hindistancevizi döktüm.Yenebilir boncuklarla üzerini süsledim,hatta abartıp;)etrafına bir kurdela bile bağlamayı ihmal etmedim.


Bu Zeytinli Kek arşivimden,tarif SEDA'cığımdan.Seda bu tarife Tuzlu Kek demiş.
Seda'cığım teşekkürler...

GS'DA BİR ÇANAKKALELİ;)

DEVLERİN AŞKI BÜYÜK OLUR;)

ZERRİN PASTA EVİ ;)

Mavi bir hediye paketine kim hayır diyebilir?Derseniz....... Pembe bir gülün yanı başında oturan radikal yeşil bir fare kimi korkutur;)?? Gülümserseniz.......

Bol çikolatalı pastadan fışkıran kalpler acaba kimin?Üzerinde ki minik paketler de acaba ne var?Diyenlerdenseniz...

Beyaz bir gül hep sadelik midir mesela?Pembe bir gül sevda?Yavruağzı güller mağrur?Eflatun mineler tomurcuğunla bir...Diye kafa yorarsanız arada bir.........

Toz pembe bir kalbe sadece aşık olunca mı sahipsiniz?Yoksa her daim kalbinizde güller mi açar,saten bir kurdelayla bağlı...İçinize bir bakar mısınız cevabı bulmak için arada?....

Ya da sevdiğinize kızmışsınız:(Size verdiği son çiçek buketini tutup fırlattığınız olmadı mı hiç pervasızca...Mineler savrulmadı mı kıyıya köşeye...

Olmuştur eminim...Ya da farklı versiyonları aşkın...

Şayet kimdir nedir diye merak ederseniz bu hikayelerin ve soruların asıl sebebi inanın ben değilim.Ve maalesef ki hiç bir eser bana ait değil:(

Tamamen amatör bir ruhla başlanmış bu sevdanın karşı yakasında tek başına dimdik ayakta durmaya gayretli,güçlü bir kadın var.

Adı Zerrin...

Kursta tanıştığımız ve hala pasta,hayat,çocuklar,sorular,sorular,Tyloce-c,şeker hamuru,smooter üzerine saatlerce kafa patlatıp birbirimizi eğitmeye çalıştığımız çok yeni arkadaşım;)

Zerrin'e bir diyeceğiniz olursa eğer kendisi

ozgen.zerrin@gmail.com

da...Size en dar vakitlerinizde yardıma hazır.Öyle güzel kurabiyeler,kişler ve sizin istediğiniz size özel ürünler çıkartıyor ki ortaya.Özellikle İstanbul'da olanlara sözüm.Aklınızın bir köşesinde olursa iyi olur derim...

NİCE GÜZEL YAŞLARA DELİKANLI;)

GANAJLI PASTA
Pandispanya Malzemeleri(18 cm.kalıp için)
*3 yumurta
*10 yemek kaşığı şeker
*11 yemek kaşığı un
*1 yemek kaşığı kakao
*1 pk.kabartma tozu
*1 pk.vanilya
Vanilyalı Ara Kreması:
*2 su bardağı süt
*2/3 su bardağı şeker
*1 yumurta
*1,5 yemek kaşığı un
*2 yemek kaşığı nişasta(tepeleme)
*1 pk.vanilya
*150 gr.tereyağ
Üst kaplama için:
*250 gr.bitter kuvertur
*200 gr.krema
Süsleme için:
*Hindistan cevizi
*Çikolata kaplı rulo gofret(2 pk)
*Kıyılmış bitter kuvertur
*Katları ıslatmak için 2/3 bardak soğuk süt
-Pandispanya için yumurta,şeker ve vanilya yumurtaların rengi iyice açılana kadar çırpılır.
-Un,k.tozu va kakao elenir.Yumurtalı karışıma eklenir.
-18 cm'lik çember kalıbın tabanına yağlı kağıt döşenir.Pandispanya hamuru kalıba boşaltılır.
-175 derece ısıtılmış fırında 40-45 dk.pişirilir,kürdan testi yapılarak fırından alınır.
-Pişen pandispanya tel ızgara üzerine ters çevrilerek soğutulur.(Pandispanyam deepfreze de hazır olduğundan ben bu aşamayı es geçtim;)
Vanilyalı ara krema için;
-Vanilya ve tereyağ hariç tüm malzeme bir tencereye alınıp blenderda çırpılır.
-Bir tel çırpıcı yardımıyla karıştıra karıştıra pişirilir.Kıvam alınca ocaktan alınır.Vanilya eklenip bir karıştırılır.
-Vanilyalı kremanın ılınması beklenir.Terayağ eklenip mikserle pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpılır.
Pastanın oluşturulması:
-Pandispanya eşit kalınlıklara yakın enine 2 parçaya ayrılır.Her bir parça çeyrek bardak soğuk sütle ıslatılır.
-Islatılmış katlar üzerine 2 eşit miktara ayırdığımız krema sürülüp,üzerine kıyılmış çikolata serpilir.
-2.ıslatılmış kat üzerine konur.Yine krema ve çikolata sürülür.3.ıslatılmış kat 2.nin üzerine hafif bastırarak yerleştirilir.
Çikolatalı ganaj için:
-Çikolatalar ince ince kıyılır.
-Tencereye boşaltılan krema kaynamadan ısıtılır.Ocağın altı kapatılıp,çikolatalar eklenir.Tahta bir kaşık yardımıyla çikolataların iyice erimesi sağlanır.
-Mikserle 10-15dk.istediğimiz kıvama getirene kadar ganaj çırpılarak,soğutulur.
-Pastanın üzeri ve yanlarına iyice sıvanır.
-Yan duvarlara hindistan cevizi yapıştırılıp,aralıklarla rulolar dizilir. Bir kurdela ile pasta çevresi bağlanır.
-Pastanın üzerine konan harf kalıplarının boşluklarına hindistan cevizi dökülüp hafif bastırılır ki yapışsın.
-Kalan ganajımızdan dilerseniz truffle hazırlanıp pastanın üzeri süslenir...
HAMİŞ:Pastanın üzerine isim yazmak isterseniz benim gibi h.cevizi kullanmayın derim.Çünkü mumlar üflenirken etrafa saçılıyormuş.Hiç dikkat etmediğim bir ayrıntıyı ben de böylece deneyerek öğrenmiş oldum;)Siz mümkünse beyaz çikolatayı eriterek birşeyler yazmayı denerseniz çok daha iyi olur ;)

BOVARY ACABA BUGÜN NE YAPTI?

Bu kitabı okumaya başladığımda her elimden bırakmak zorunda kalıp,elime alabildiğim ana kadar başlıkta ki soru beynimin içini yaktı kavurdu.Gerçekten böyleydi.Hiç abartmıyorum.
Emma yani Madam Bovary'in ihtiras içinde kıvranan ruhunun trajik öyküsünü vaktim olsa,gözlerim acımasa bir günde bitirmek için neler vermezdim.Karşılıksız aşklarla kendini yıpratan Emma küçük bir kasaba doktoru olan eşine hertürlü sadakatsizliği yaparken tek derdi aç ruhunu doyurmaktan başka birşey değildi aslında.Yazar Gustave FLAUBERT'in anlatımında ki gerçekciliği size nasıl anlatabilirim bilmiyorum ki?Yazar sizi olduğunuz yerden söküp alıyor,Emma'nın peşi sıra sizi sürükleyip bazen canınızı yakıyor,bazen sizi hayrete düşürüyor,afallatıyor,korkutuyor,çok büyük suçlar işletiyor,aşk sarhoşu edip,elinizi ayağınızı tüm sorumluluklarınızdan çektirecek kadar sizi küçültüp,kendinizden utandırıyor desem... Ölüm sahnesinin tüm detaylarını olanca gerçekliğiyle verebilmek için yazar arseniğin tadına bakacak kadar işi ileri götürmüş desem.Yok yok yine de dilim dönmez,zaten dilim dönse klasik olurdum:(İnanılmaz bir kitap.Keşke bu kitabı çok daha önce okumuş olsaydım.Sırf bu ve diğer klasikleri bu yaşımda okuyup bitirebilmiş olmak için keşke biraz erken doğsaydım.Öyle ya;o zaman tüm bu eserleri okuyup bitirmiş bir Köy Enstitüsü talebesi olabilirdim.
Çoğu klasik okutturulurmuş onlara.Bizim içinse ne büyük bir kayıptır bu...Ben kaybettiğimi geç de olsa buldum arkadaşlar.Umarım çok geçmeden sizlerde bulursunuz...

DAMLASAKIZLI...

Bu muhallebiyi sütlü tatlıları çok seven erkek kardeşim için yaptım.Hem de az önce;)Ne vakittir benden bu tatlıyı isteyip duruyordu zaten.Artık dayanamayıp;)en son birlikte işe giderken ''Abla pastalarını bir yola koy da,tatlı sözünü unutma''deyiverince aslına bakarsanız epey mahcup oldum.Hani onları önemsemiyormuşum gibi:(Aslında niyetin dün yapmaksaydı da yine pandispanya stoklayacağım derken:(bu vakte kaldı.-Çok ayıp bana-
Neyse eşim,babam ve kardeşim bu sabah erkenden eşimin maçına gidince fırsatı değerlendirip(vakit kaldı ya bana) resimdekileri yapıverdim efendim;)Üstümden de bir yük daha kalmış oldu:)

Kendileri:)damlasakızlı olan bu muhallebi hangi yöre dolaylarından hiç bilemesem de aklım az buçuk Girit asıllı olabileceğini söylüyor.Bir dönem Ayvalık'ta oturduğumuz da damla sakızının içine girdiği birçok tatlıyı deneme fırsatım olmuştu;)Herhalde bu muhallebi de bize o kültürden gelmedir diye düşünüyorum.Yanılıyorsam düzeltin lütfen...Tarif kızkardeşime ait...

Malzemeleri:

*1 kg.soğuk süt

*1 su bardağı un

*Yarım paket margarin

*2 su bardağı şeker

*2-3 parça damla sakızı(Ben 2 adet falım damlasakızlı kullandım)

------------------

-Bir tencerede margarin eritilip,un eklenir.Yağ ve un,unun kokusu çıkana kadar sarartmadan karıştırılır.

-Süt,şeker ve sakızlar eklenir.Karıştıra karıştıra,koyulaşıp kıvam alana kadar pişirilir.

-Ocaktan alınan muhallebi blenderla karıştırılıp,pürüzsüz olana dek çırpılır.

-Kaselere paylaştırılır ve üzerine isteğe bağlı tarçın serperek servis edilir.

HAMİŞ:Yarım saatinizi bile almayacak kadar pratik olan bu tatlıyı eminim herkes biliyordur.Ben sadece hatırlatmak istemiştim;)

SÜMBÜLLÜ ;)KURABİYELER...;)))

Yok yok şaka dedim.Kurabiyeler sümbüllü falan değil:D
Sadece konuyu nasıl bağlayacağımı bilemediğimden,şakacıktan yani...
Şu hayatta herkesin bir yıldızı varmış.Öyle diyorlar;)Saymak mümkün olmadığından inandım:(
Ama yine de benim gerçek bir yıldızım olsun isterseniz eğer, gece misali siyah bir tabağa dizilmiş yıldızların kime ne zararı olabilir ki...Aslında daha önceleri yaptığım Mine'nin bu Yıldız Kurabiyelerini çok sevdim.Etrafımdakiler de.Gerçi bu kurabiyeler Nilay Abla'ma ve o çooook zerafetli misafirlerine gitse de,onların beğenmiş olması bana yetip arttı bile.Çünkü bilirim ki onların herbiri gurme...(Hayatımın gurmeleri;)Bir deyiveverin bakiimm tabağınızda yanıp sönen yıldızlar nasıldı?;)E yorum nasıl yazılır öğrenin artık.Ya da adaşım Hülya'ya sorun,Gülbin Abla'ya da sorabilirsinz.Hele Melek'e sorarsanız o size bu konuda master bile yaptırabilir:)
Bu kurabiyelerin iki farkı var.Birincisi ben cevizle yapıyorum... Ve ikincisi Mine kadar bu işte usta değilim:(
Bunlarsa Işıl'da görüp çok beğendiğim Portakallı Kurabiyelerim.Aslında vakit bulsam daha detaylı çalışmak isterdim üzerlerinde ama bu kadarı da şimdilik yetiversin;)Görüntüsü iyi de lezzeti nasıl acaba derseniz.Mis gibi portakal aromalı derim;) Ve bu da benim son günler de aldığım en güzel hediye...Sümbüllerin kokusu evi öyle güzel sarmaladı ki;)

SEVEBİLENE...

''...Çok gariptir ama bugüne dek boşu boşuna sevginin tanımını bulmaya çalıştım.Sordum soruşturdum,okudum,yorumladım......
.........................................
Bana göre sevgi böyle size göre de nasılsa öyledir diyorum.Çünkü biliyorum son yaşadıklarım benim sevgim,benim sevgilim...
Ben biri için özveri de bulunuyorsam,attığım adımın hesabını yapıp,onu da ortak ediyorsam yarınıma.Ama bu ortak edişlerde hayatımı onun istediği gibi değil de ondan fikir alarak ama kendimi önemseyerek ve kendime özenerek önce kendi adıma yarınımı kuruyorsam ve hadi sen de benle gel diyebiliyorsam ve bu insan da aklın nasıl basıyorsa öyle yap diyebiliyorsa ve kur düzenini,istediklerini yap ama bizi de düşün diyebiliyorsa,en önemlisi saygı duyuyorsa yaptıklarıma ve yapacaklarıma...Ben buna sevgi diyorum,karşımdakine de sevgilim.Yaşayabileceğim hem de hiç sıkılmadan yaşayabileceğim birini istedim ve onu bekledim.Bu beklediğim kişinin ne beyaz bir atı,ne beyaz bir pelerini,ne de kaşı gözü belirgindi.Evet o akşam da dedikleri gibi benim,adına ihtiras diyebileceğim hiç de büyük saplantılarım olmadı.Ben biliyorum ki,bir çift yürek eğer para ve maddi güç aşılmışsa çok şey edebiliyordu.Benim taptığım insanda ki kişiliğin gücüdür,ruhun zenginliğidir.Sonrası iyilik,güzellik.''

Bu satırları 11 sene önce karşıma çıkan ve şu an da hala hayatımda olmasından büyük onur duyduğum,2 çocuğumun babası,eşim için yazmışım.Eskileri kurcalarken elime geçen bu mektupun kelimesine dahi dokunmadım.Bu anlamlı günün ertesinde, hani olur da sevgi sözcüğüne mana arayan falan olursa diye de paylaşmak istedim.Ve o kadar iç huzura kavuştum ki:)Ne o,ne de ben asla değişmemişiz.Öz aynı öz...

AŞURE...

Aşure ayının ilk ikramı Yeşim'den geldi...)

Bu da bizim bugün annemle yaptığımız aşure...Ve...

Herkesin tüm dualarının kabul olması dileğimle...

ÖMRÜN YAVUZ GEÇSİN;)))

Pastasını yapacağım kişiyle aramda çok özel bir bağ kuruveriyorum hemen.O her kimse kendisini özel hissettirebileceğim ayrıntıları tek tek not alarak başlıyorum işe;)Tanıdığım biriyse bu;tasarım aşamasında pek bir sıkıntı yaşamıyorum ama böyle minik bir delikanlı için çalışacaksam iş başkalaşıyor birden.... Ben ne mi yaptım peki?
Önce çocuk gibi görmeye çalıştım herşeyi.O yaşlardayken benim oğlanların neler yaptığını düşündüm.Mesela tv de sadece reklam izliyorlardı ve öyle çok beğendikleri ne bir spıdermanlari,ne de sünger bobları vardı o vakitlerde.Bu demek oluyor ki kahramanlar değil,oyuncakalar çalışabilirdim.Doğumgünü çocuğumuzun annesi de pek bir heyecanlı olduğundan-çünkü bu ilk doğum günleriydi-kahramanca kendini benim ellerime teslim ediverdi;)Dolayısıyla omzuma bu kez daha bir başka yük binmişti..Ve ben başladım araştırmaya.Not almaya...
Tren yap süt mavi,legolar yap rengarenk(sarı,kırmızı,fıstık yeşili,turuncu)arı,uğur böceği,davul yap,araba koyabilirsin tarzında dipnotlar bunlar..Doğumgünü annemiz de balonlar,toplar istiyor diye not düşmüşüm. İyi ki de böyle yapmışım.Çok işime yaradı bu notlar.En azından düşünme aşamasını başarıyla geçmiştim.)

Tek tek beyaz şeker hamurunu renklendirerek başladım işe.Sonra modelleri tek tek yapmaya.Üstte ki katın içinden sürpriz birşeyler çıkan hatta''Ce-ee''diyen:)) bir hediye paketi gibi olmasını düşünmüş bunu annemizle de paylaşmıştım ve olur almıştım...
Pandispanyayı bir gün önceden pişirdim yine...22cm ve 18 cm lik kalıplarla iki adet kakaolu pandispanya pişirdim.Yine herzaman ki pandispanyamdan.Karıştırma ve pişirme yöntemi aynı ama yumurta,şeker,un vs.ölçülerinle oynayarak.

22 cm'lik yuvarlak bir kalıp için:
*5 yumurta
*16 yemek kaşığı şeker
*16 yemek kaşığı un
*3 kaşık kakao
*2 pk.vanilya
*2 pk.kabartma tozu kullandım.
18 cm'lik yuvarlak bir kalıp için ise
*3 yumurta
*10 kaşık şeker
*10 kaşık un
*1 pk.kabartma tozu
*1 pk.vanilya
*2 yemek kaşığı kakao'yu karıştırıp pandispanyalarımı hazırladım.
Krema için yine vanilyalı kremamı pişirdim.
Pastayı hazırlarken;22 cm'lik pandispanyamı 3'e böldüm.18 cm'lik pandispanyamı ise keserek 12x12 bir kare elde ettim.Onu da 3'e böldüm.Herbir katı 3-4 yemek kaşığı şekersiz soğuk sütle ıslatıp kremaladım ve orta katlarına damla çikolatalar serptim.Her iki pandispanyamın üzeri ve dışlarını da çok ince kremalayıp, strechleyerek dolaba kaldırdım.
Monte aşamasında beyaz şeker hamurunu önce 22 cm'lik pandispanyama daha sonra kare olana giydirdim.Kare pastamda ufak bir ayrıntı olacaktı.O da üstten yırtılmış bir paket görüntüsüydü.Sadece kare pastanın üzerine gelecek kadar bir kare hamur açıp önce onu yerleştirdim daha sonra kare pastayı yeniden komple beyaz hamurla kapladım.Böylece pastanın üzeri 2 kat şeker hamuru oldu.Dolayısıyla pastanın üzerindeki ilk katı keserek yırtık havası verecektim altta kalan hamur pastayı kapatacaktı:)
Altta kalacak kekin tam ortasına çöpşiş batırarak pastaya sıfırlanan yerden çöpşişi kestim.Üstte konacak pastamın tabanını geçmeyecek şekilde bir karenin dört köşesi düşündüğüm yerlere de çöpşiş batırarak onları da ortaya batırdığım çöpşiş gibi kestim.Kare pastamın tabanını geçmeyecek kadar karton bir pasta altlığı keserek alttaki pastanın üzerine koydum ve onun da üzerine kare pastamı yerleştirdim.Bir maket bıçağı yardımıyla üstteki pastanın ilk şeker hamuru katını üçgenler oluşturacak gibi kestim.Daha sonra modellemelerini yaptığım herşeyi gönlümce pastaya monte ettim.
Umarım doğru düzgün anlatabilmişimdir.Merak edenler olursa takıldığınız yerleri açıklayabilirim;)

Ve mutlu son...Yavuz Pasta,arşivde ki yerini usulca ama pek de bir masumane almaya hazırdı artık;)))

KIZKARDEŞİMDEYDİK;)

Muhallebili Kurabiye

Malzemeleri:*1 pk.oda ısısında margarin

*2 çay bardağı yoğurt

*2 çay bardağı sıvı yağ

*1 pk.kabartma tozu

*1 pk. vanilya

*Aldığı kadar un

Muhallebisi için:*1 su bardağı süt

*3 yemek kaşığı tepeleme nişasta

*8 yemek kaşığı toz şeker

*1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Üzeri için:*Pudra şekeri

------------------

-Önce muhallebi için hindistan cevizi rendesi hariç tüm malzemeler pişirilir.En son hindistan cevizi eklenir,muhallebi soğumaya bırakılır.Oldukça katı bir muhallebi oluyor.

-Margarin,yoğurt,sıvıyağ,k.tozu,vanilya ve un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edilir.

-Hamurdan istediğimiz büyüklükte parçalar alınıp avuç içinde açılır.İçine 1-2 tatlı kaşığı muhallebi konur.Hamur kapatılarak yuvarlanır.Unlanmış tepsiye ek yeri alta gelecek şekilde dizilir.

-175 derece ısıtılmış fırında kurabiyeler kızartmadan pişirilir.

-Soğuyan kurabiyeler pudra şekerine bulanır.

Bisküvi Pastası

Malzemeleri:*1 pk.kakaolu pötibör bisküvi

*1 pk.sade pötibör bisküvi

*1 pk.hazır kakaolu puding

*3 veya 4 su bardağı süt(Pudingin pişirilme tarifine göre süt miktarı değişebiliyor)

Üzeri için:*Hindistan cevizi

-----------------

-Puding üzerinde ki tarife göre pişirilir.

-Uygun bir kabın içine (Ben dikdörtgen buzdolabı saklama kabım var.Bu pasta da onu kullanıyorum.Kardeşim de aynı kaptan kullanmış)önce bir adet kakaolu bisküvi pudinge iyice bulayarak dik bir şekilde dayanır.Sade bisküvi pudinge batırmadan direkt kakaolu,pudinge bulanmış bisküviye yapıştırılır.Sonra 2.kakaolu bisküvi yine pudinge bulanarak sade bisküviye yapıştırılır.2.sade bisküvi kakaolu pudinge bulanmış bisküviye.Bu sıra tüm bisküviler bitene kadar yapılır.

-Böylece dikdörtgen,baton gibi bisküvi sıranız olacak.Üzerine ve yanlara kalan puding dökülür.

-Pastamız soğuyunca üzerine hindistan cevizi serpilir.

-Verev görüntüsü içinse ilk olarak pastanın ucundan üçgen kalınca bir parça kesilir.Diğer dilimler de yan yan kesilerek servis edilir.

HAMİŞ:Son derece basit bir pasta bu.Pudingi soğutmadan hızlı çalışmak gerekiyor.Bisküvilerin kısa kenarı üste gelecek.Yani bisküviler yan değil dik konacak.Figen'de,ben de bisküvileri pudinge batırırken şeker maşalarından kullanıyoruz.En pratik yöntem bu:)

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Benim Portakallı Kekim

Ispanaklı Basma Börek

Veee tabağım:)

FAVA ve CİĞER SARMA...

Artık çevremdekiler tuzlu birşeyler yayınlamadığımdan dolayı sitem etmeseler ben pastalarımla mutlu mesut devam edecektim ama......Sadece tatlı yiyerek beslenmediğimi bilsinler istedim;))
Ciğer sarmaları ben yapmadım maalesef:(Kızkardeşimin kayınvalidesine yemeğe gittiğimizde mönü de bu yemek de vardı.Ben de hemencecik onu fotoğraflayabildim.Aslında benim de deepfrezemde dondurulmuş bir gömlek yağım var ama elim erip de pirinç etkinliğine katılamadığımdan onu da değerlendiremedim.Aslında niyetim gömleği iç pilavla doldurmaktı ama bunu benim adıma farkında olmadan Perihan Teyzem yapıvermiş;)Müthiş mutfak kültürü olan bir hanımdır o.Hala da yemek konusunda kendini yeniler durur.O ve annem benim önüm de iki iyi modeldir...Gerçi benim mutfağım tatlı kültürü ağırlıklı olup,üstüne üstlük yeni lezzetlerin peşine düşsem de arada bir durup onların nostalji yemeklerini de incelemeden duramam.Ciğer sarmanın tarifini biliyorum ama tam bir detay almak için bir iki gün müsaade istiyorum merak edenlerden...
Favalar mı?Çok şükür ki benim eserim:)Farklı farklı tariflerim vardır benim bakla favasıyla ilgili.Enson uyguladığım tariften;resimlerde ki favalarım oldu.Çok da memnun kaldım.Zuhalciğim tarif için sağol.)

BAKLA FAVA

Malzemeleri:*500 gr.kuru iç bakla

*4 yemek kaşığı şeker(4 küp şeker kullandım)

*1,5 limonun suyu

*1 soğan

*1,5-2 tatlı kaşığı tuz

*Yarım demet ince kıyılmış dereotu

---------------

-Baklaları akşamdan yarım limon suyu,1 küp şeker ve baklaları 1-2 parmak geçecek kadar ılık suyla ıslatıyoruz.

-Sabah baklaların suyunu döküp yeniden üzerini geçecek kadar su,yarım limonun suyu,1 küp şeker koyarak iyice ezilene dek pişiriyoruz.

-Blenderla püre yapıyoruz.

-Soğanı rendeleyip,sıvı yağda hafif pembeleştiriyoruz.

-Bakla püremize yarım limon suyu,1 küp şeker,tuz ekleyerek soğanla bir iki dakika döndürüp,kıyılmış dereotlarını da ekleyip ocağın altını kısıp biraz daha pişiriyoruz.

-Ben favamı baton ve minik kek kalıplarıma döktüm.Soğuyunca ters çevirerek servis yaptım...

HAMİŞ:Hatta baton kalıbımda ki favayı da kızkardeşime yemeğe giderken yanımda götürdüm;)

AMANDA TEYZESİNİN KUZUSU...ADAM MI OLMUŞ;)

Cumadan beri inanılmaz gergin ve sağlıkla ilgili ve üstelik çocukların sıkıntılarıyla boğuştuk durduk:(Şu an da iyiyiz,halimize bin şükür.
Cuma Cedrıc,görünmez kaza dedirtecek türden fıkra tarzında-ki şimdi böyle düşünebiliyorum-bir yöntemle kulağına boncuk kaçırdı.Ve böylece sıkıntılı süreç başlamış oldu:(Asla duyduğumda inanamadım.Çünkü biz bu merak evrelerini atlattığımız bir yaşta olduğumuz için artık ''Yok canım anne!''diyebildim ama öyleydi:(İşteydim,tek çalışıyordum vs.vs....Babamız da,dedemizle 2 saatlik uzaklıkta bir yerlerde olunca,elimiz kolumuz bağlandı...Yani annemle benim:(Neyse ki Yeşim'le,erkek kardeşim işten izin alarak oğlanın ilk müdahelesini yaptırdılar.Babamız da yetişti bu arada ve ufak bir müdahale ile kulağında ki çıkarıldı.Bizim de nurtopu gibi yemyeşil,Cedrıc'ten tescilli,kulaktan çıkma,bir yeşil boncuğumuz,bir de aile maceralarımıza anlatılası bir fıkramız eklenmiş oldu;)
Sonra tam herşey geçti çok şükür derken pazar gecesi en minik ferdimiz Metehan'ın bir gece yarısı hortlayan 2.fıtık vakası yaşandı.Pazartesi sabahı 09:00 da başlayan ameliyatında fıtığı alındı.10:00 gibi ameliyattan çıktığında artık o fıtıksız ama sünnetli;küçük de büyük bir adamdı:)Ama bizi çok korkuttu.Hele kızkardeşim....:(Hele kızkardeşim:(((

Bu pasta o zorlukların ardına bir renk olsun diye benim salı gecesi üç sularına kadar sabırla oturup yaptığım sünnet pastasıdır.Metehan'ım ''İyi ki doğdunları''çoook sevdiğinden acısını unutturur diye düşünerek yaptığım;aslında niyette başka bir konsepti olan ortaya sonraları mecburiyetten bu modelle çıkan ama benim keyif aldığım,sonucundan da pişmanlık duymadığım bir pasta oldu bu.Adı mı?Deli Kızın Bohçası;)
Bembeyaz bir pasta düşünüp,üzerine koca bir nazar boncuğu iliştirmekseydi de niyetim;birsürü rengarenk hamurlarım kaldığını,beyazımın da ceviz büyüklüğünü geçmeyecek bir boyda oduğunu gördüğümde ki son bir gayret pastasıdır bu;))
Kakaolu bir pandispanyanın 3'e kesilmesiyle başlandı işe.Allahtan deepfrezede pandispanyam vardı.Kreması içinse;
*400gr.bitter kuvertur
*200gr.krema
*200gr.tereyağ kullandım.
-------
-Kuverturü ince ince kıyıp,kremayı ayrı bir kapta ocakta ısıttım.
-Ocağı kapatıp,kuverturü içine ekledim.Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırdım.
-Tereyağı oda ısısında bekletip,mikserle karıştırarak yumuşattım.
-Ilınmış çikolatamızın içine ekleyerek,istediğim kıvama gelene kadar çırptım.(Bu arada çikolatanın koyu rengi açılıp,sütlü kahvenin tonlarına dönüyor)

Pastamı 3'e kesmiştim zaten.Herbir parçayı çeyrek bardak şekersiz,soğuk sütle ıslattım.Aralarına ganaj sürerek katları üstüste oturttum.Pastanın üzerine va yanlarına da çok ince ganaj sürdüm.Pastamı dolabın alt rafına strechleyerek kaldırdım...

Elimdeki hamurlarımı istediğim renklerde yapabilmek için;
Yavruağzı hamuruma,biraz daha kırmızı toz boya ekleyerek turuncu;
Açık pembe hamuruma,biraz mor katarak sıklamen;
Bir nişan masalından kalan yeşil ve ekru hamuruma hiç dokunmadan;
Kursta hediye paketi yaptığım pastamdan kalan eflatun hamurlara da müdahale etmeden;

Hepsini teker teker açıp,gelişigüzel şeritler keserek pastama monte ettim.Yeşil uzun bir çubuk yaparak pastanın bitişine çevirdim.

Boş kaldığını düşündüğümden bazılarına kare parçalar yapıştırarak ekose,kimisine çiçekler yapıştırarak basma havası vermeye çalıştım;)Nazar boncuğu içinse,beyaz hamuruma mavi toz gıda boyamdan bolca ekleyerek koyu bir mavi yakalamaya çalıştım.Sarı hamurumu azıcık hazırladım(Fındık kadar)Mavi hamurumdan da nohut kadar ayırıp,zemine büyük mavi hamuru hafifçe açarak koydum.Onun üzerine beyaz,sarı,mavi olarak hamurları yerleştirip merdaneyle açtım.Nazar boncuğu formunu yakaladığımı düşününce de bıraktım.Bir kalem kapağıyla boncuğun deliğini açtım.Çengelli iğne içinse;beyaz hamurum kalmadığı için:(mecburen en açık renkten ekru olduğu için elimde ona siyah boyayı az az ekleyerek griyi elde ettim.Önüme gerçek bir çatal iğne alarak,benzetebildiğim kadar benzetmeye çalıştım.Harf kalıplarımla Metehan yazdım ve pastanın etrafına döşedim.

Bu maceramda böylece bitmiş oldu...

PORTAKALLI KEK

Bu sefer ki etkinliği kaçırmadan ve hali hazırda da fotoğraflanmış bir kekim varken hemen dedim bu kekbenim etkinlik kekim oluversin;)
#19 Kek Ye etkinliğini düzenleyen Kekevi'nden Ayşenur'a şimdiden kolay gelsin diyorum...

PORTAKALLI KEK

Malzemeleri:

*3 yumurta

*7 yemek kaşığı şeker

*7 yemek kaşığı tepeleme un

*1 pk.vanilya

*2 pk.k.tozu

*1 portakalın suyu

*1 portakalın kabuğu rendesi(Beyaz kabuklar rendelenmeyecek)

Sos için:

*2 portakal kabuğu rendesi

*2 portakalın suyu

*3-4 yemek kaşığı şeker

Üzeri için:*Hindistan cevizi

-----------------------

-Önce kekimizin sosu için tüm malzemeler ufak bir kaba alınır ve 1-2 taşım kaynatılır.Soğumaya bırakılır.

-Fırınımız 180 dereceye ayarlanır.

-Yumurta,şeker ve portakal kabuğu rendesi çırpılır.

-Portakalın suyu,vanilya da eklenip biraz daha çırpılır.

-Ayrı bir yerde un ve k.tozları elenir.Yumurtalı karışıma azar azar ama mikser kullanmadan katılır.Tercihen tahta bir kaşıkla karışım hazırlanır.

-18 cm'lik bir kalıp yağlanıp,unlanır.Kek hamuru kalıba boşaltılır.

-Isıtılmış fırında 35-45 dk pişirilir.(Fırının kapağı hiç açılmadan)

-Kekimiz sıcakken soğuk sosumuz üzerine dökülür.

-En son hindistan cevizi serperek servis edilir.

HAMİŞ:*Ben 20 cm'lik bir kalıba 4 yumurta kullandım.

*Şeker ölçüsünü değiştirmeden un ölçüsünü 9 kaşığa çıkardım.

*Kek hamuru biraz cıvık kıvamda oluyor,endişeye mahal yok;)))(Yeşim öyle diyor.)

*Portakalın bolca kullanılmasından dolayı çok güzel,iç açıcı bir renkte,mis kokulu bir kekiniz oluyor.

*Siz de ilk kez deneyip acaba üstteki portakal rendeleri acı bir tat verir mi diye düşünürseniz,korkmayın keki yerken hiç acılık olmuyor.Ama yok ben böyle bir sosla caaaanım kekimi riske atamam derseniz portakal kabuklarını 1-2 su kaynatıp acısını atıp,sosunu öyle yapın derim;)

BİR NİŞAN MASALI ....

Bir varmışşş,bir yokmuşşşşş...Evvel zaman içinde,kalbur saman içindeeee ülkelerin birinde güzel mi güzelll,şirin mi şirin yeşil bir kalp yaşarmış...Gel zaman git zamaaann bu yeşil kalp,rengi gibi umut dolu bir başka kalbi görmüş...

Ekru bir kalpmiş bu. Sade ama şık,duru ama pek de gösterişliymiş aynı zamanda:)))

Ve iki kalp pek bir asil ve pek bir zerafetle ve umut dolu yanyana gelmek istemişler...Üzerlerine gonca güller serpiştirilmiş.Hani yepyeni bir hayatın tüm masumiyeti için;bir çift pırıltılı alyans iliştirilmiş yüreklerin üzerine,işin büyüsü için;yeşil kalp genç kızın umut dolu yüreğiymiş,ekru kalpse delikanlının temiz kalbi.... Yanyana durmuşlar.Hep böyle durabilmek için....

KREM ŞOKOLA;))

İçinde hiç yağ olmayan bu tatlıyı maaile pek severiz biz;)Sevgili Mine'nin tarifiyle daha da bir sevdik ve hep onu dener oldum.Hem pratik,hem şık,hem lezzetli,hem de kakaolu...Daha ne olsun;)Aslında yemek sonrası ilerleyen saatler için yaptığım şokola için evde pirinç unumun kalmadığını gördüm:(Tüm malzemeyi de süte boşaltmıştım maalesef.Yerini belki ama lezzetini pek tutmasa da pirinç ununu,normal unla ikameledim...Yine de bizimkiler bayıldı ama siz denerseniz mutlaka pirinç unuyla yapın derim,gerçekten farkediyor;))
Nasıl mı yaptım?Bir kere 2 ölçüden yaptım.Bilirim ki bizimkileri öyle yarım ölçü falan kesmez:)

*1 kg.süt
*4 yemek kaşığı nişasta(tepeleme değil)
*4 yemek kaşığı un(tepeleme değil ama orjinali pirinç unlu)
*7-8 yemek kaşığı şeker(Tadını damak lezzetinize göre ayarlayabilirsiniz)
*4 yemek kaşığı kakao(Kakaonun keskin tadını almak istemiyorsanız 3 kaşık da yeterli)
Üzeri için:Hindistan cevizi
------------
-Nişasta,un,kakaoyu soğuk sütle karıştırıp,çırpma teli yardımıyla orta ateşte karıştırın.
-Kaynamasına yakın şekerini ekleyip,bir iki taşım daha kaynatıp,üzeri göz göz olana dek ocakta tutun.
-Krem şokolayı ocaktan alıp,mikserle çırparak soğutun ki kabuk bağlamasın.
-Ayaklı bardak veya uygun kaselere boşaltıp,dilediğiniz gibi üzerini süsleyebilirsiniz.