BRÜKSEL LAHANASI

Brüksel lahanası o minyatür görünümüyle bayılası,yenilesi gelmiştir hep.En son Cafe Fernando da bu farklı tarifi görünce ve pazar alış veriş listesinde adı olmadığı halde kendisi bizim eve geliverince pişirmek zorunluluk oldu. Tarifin orjinali Molly Stevens'in All About Braising kitabındanmış.Ayrıntılara buradan ulaşabilirsiniz.

Tarif kolay.İşden geç bile çıksanız hazırlaması,pişmesi yarım saat de tamam.15 dk.pişirdim ben ama şöyle lokum gibi pişsin dersenizz-ki ben yerken öyle dedim- pişirme süresini uzatabilirsiniz.Bu sefer de lahanalar epey yumuşadığından dağılmaya başlayacaktır haberiniz olsun.Bu arada et yemeklerinin yanına çok yakışacağını söylememek haksızlık olur.
Sosuna Cenk Bey 1 limon sıkmış.Bu kadar ekşiyi sevmediğim için ben yarım limon da bıraktım.Siz de duruma göre limon ayarlaması yapabilirsiniz.Lahananın o keskin kokusunu böyle bastırmak mümkün.Tercih sizin elbet.



*500 gr.Brüksel lahanası
*45 gr.tereyağ(2 yemek kaşığı zeytinyağı)
*1 limonun suyu(1/2 limon suyu)
*1/4 su bardağı süt kreması
*1/2 su bardağı tam yağlı süt
*1/4 su bardağı sebze suyu(su)
*Tuz-karabiber
-----------------------------------
-Brüksel lahanaları yıkanıp,lekeli ve sararmış kısımları ayıklanır.Lahanalar 2 ye bölünür.
-Tencereye yağ ve lahanalar alınıpp,2-3 dk.kavrulur.(Kesik tarafları kahverengileşene kadar)
-Ocağın altı kısılır,süt,krema,su,tuz ve karabiber ekleyip 15 dk.pişirilir.(Süreyi 10dk.ya düşürüp,arttırmak size bağlı)
-Delikli bir kaşıkla lahanalar servis tabağına alınıp,tencerede kalan sosa limon suyu eklenir.2-3 dk.daha pişirilip,sosun koyulaşması sağlanır.Bu sos lahanaların üzerine gezdirilir.

Parantez içinde belirttiklerim tarifde değiştirdiğim kısımlardır.