CARAMİO EŞLİĞİNDE KAHVELİ İRMİK TATLISI

Bazen'leri olurmuş ya insanların.Cümleye nereden başlayacağını bilemediği zamanları.İşte ben öyle bir vakitteyim şu sıralar.Kısacası ben ''Bazen'' dönemimdeyim. Mazur görünüz;)

Kafamın içerisinde onlarca fikir,bir o kadar çözüm bekleyen soru,ötelenen hayallere yine de biçim verme telaşı,yetişme telaşı var ve boş durmuyorum elbet...Sadece yaptıklarımı yayımlayamıyorum.Aslına bakarsanız sayfama,bundan sonra herkesin kolaylıkla yapabileceği tariflerle yön vermeyi düşünüyorum.Bu biraz da zorunluluk oldu diyelim.Bu arada tasarım pastalara da devam edeceğim.Bunun içinse farklı bir sayfa oluşturmak fikri var ben de.İsmi akılda kalıcı,kolay,aynı zamanda atölyeme de isim olacak arayışlarım son hızla sürmekte.Bu konuda fikriniz varsa ve benimle paylaşırsanız çok sevinirim.

Yukarıda gördüğünüz irmikli tatlı.Tarifini Hatice'den almıştım.Kendisiyle yaptığım yazışma sonrası tarifini şimdi sayfasında bulamamın sebebini geçici bir düzenleme sorunuyla açıklamış Hatice.Sayfasında tarifini görür görmez orjinal linke sizi yönlendireceğim.

Tarif bildiğimiz irmik tatlısının türk kahvesi ve granül kahve ile yapılanı.Görünüşü her ne kadar irmik helvasını andırsa da.Kaselere veya kuplara dökerek servis yapma fikri her ne kadar daha şık olsa da bir daha ki tercihim tepsiye döküp dilimlemek olacak.Çünkü ben katılaşmış tatlıları kaseden yemeyi sevmiyorum.Akışkan lezzetler kase ve kuplara daha yakışıyor kanısındayım.Tercih sizin.

*1 su bardağı irmik
*1 su bardağı şeker
*2 yemek kaşığı türk kahvesi
*1 yemek kaşığı granül kahve
*1 paket vanilya
*4,5 su bardağı süt

Dilerseniz;birer parça çikolata
-------------------------
-Vanilya hariç tüm malzemeyi kalın tabanlı bir tencerede sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alan dek pişirdim.
-Ocaktan alıp vanilyasını ekleyerek tekrar karıştırdım.
-Servis kaplarına aldığım tatlıyı birer parça Ülker Caramio ile servis ettim.

***Çikolata ile servis ederseniz,tatlıyı bitirdikten sonra çikolatayı yiyin.Zira çikolata tadı tatlıdan daha baskın.
***Su bardağı yerine 1 cup ölçüsü kullandım.1 cup=250 ml.

LİNZER SANDVİÇ

Çok istediğim halde yeniyıl yazısı yazamadım.Oysa ki yeni yıla bayılırım.Hele bir de kar yağıyorsa çok daha mutluyumdur.Hele yeni yıl,kar ve evdeysem,ailemleysem çok çok çok mutluyumdur. Buna yakın bir yeni yıl oldu çok şükür.

Maillerim ve yorumlar arasında sitemli ''Nerelerdesin? ''soruları olunca yazmak istedim. Aslında buralardayım ama maalesef aklım başka yerlerde.Hayat muhasebesinde ne denli başarısız olsam da demeden geçemeyeceğim.2008'in sonları bana ve aileme hayallerimizi gerçekleştirme fırsatı sunsa da 2009 başları bir o kadar çalkantılı olacak gibi.O çalkantıya ayak uydurmaya çalışmaksa boynumuzun borcu...Yoksa mutlu olamaz insan.Dileğim o ki,beklenildiği kadar zor bir yıl olmasın 2009.

Kurabiyeler çok uzun süreden beri aklımdaydı.Ortalarındaki çam ağacı ve pudra şekeri yılbaşı konsepti görevini başarıyla yerine getirdi ve kendileri hediye olup İstanbul yollarını çoktan tuttu.

*1 cup kabuksuz fındık

*2 sticks tuzsuz tereyağı(200 gr.becel zeytinyağlı kullandım) oda ısısında

*1/2 cup şeker

*1 büyük yumurta

*1 teaspoon vanilya

*2 cups un(4 yemek kaşığı daha ekledim)

*1 teaspoon k.tozu

*1 teaspoon toz tarçın

*1/4 teaspoon toz muskat

*1/4 teaspoon tuz

Üzeri için:*Pudra şekeri,reçel (ayva reçeli kullandım)

---------------------------------------

-175 derecede fırın ısıtılır.

-Yağ ve şeker mikserle çırpılır.Krema kıvamına gelince yumurta eklenir.Karışım pürüzsüzleşene dek çırpmaya devam edilir.

-Vanilya,fındık,un,k.tozu,tarçın,muskat,tuz eklenir.Yoğrulur.Karışım 1 saat kadar dolapta bekletilir.

-Uygun bir kalıpla(su bardağı olabilir) 2-3 mm.kalınlıkta açılan hamurdan parçalar çıkarılır.Yuvarlakların yarısının ortasından minik bir kalıpla parçalar çıkarılır.

*Unlanmış veya silpat serili fırın tepsisine yerleştirilen kurabiyeler 12-16 dk.arası pişirilir.

*Soğutulan kurabiyelerden yuvarlak olanların üzerine reçel sürülür.Ortası kalıpla kesilenlerin üzerine ayrı bir yerde pudra şekeri elenir.Kurabiyeler üstüste yapıştırılır.

****Tarif Martha Stewart'tan.

****2 tepsiyi fırınımın turbo ayarında 150 derecede 13 dk da pişirdim.

ÇİFT ÇİKOLATALI PUDİNG

En sevdiğim tatlı çikolatalı puding.Bayılırım.Hele o damakta bıraktığı ize,biterim.Bu yüzden elime geçen tüm çikolatalı puding tariflerini denerim desem.Dolayısıyla bu da son denemem.Çok sevdim.Bayıldım;)Tarifin içindeki tuz miktarı bir çimdik tuz diye tabir edilenden biraz fazla ama bu fazlalık sizi asla rahatsız etmiyor.Hatta çikolataya öyle bir keskinlik,damağınızda ayrıştırılmayı bekleyen lezzet notaları bırakıyor ki,düşünmeden edemiyor insan.Bu hangisi.Çikolata mı?Şeker mi?Tuz mu?Hepsi birbirine karışmış.Ayırt etmek çok güç.

Çift Çikolatalı Puding(4 kişilik)

Malzemeler:
*2/3 cup şeker (150 gr)
*1/3 cup kakao (40 gr)
*1/4 cup nişasta (30 gr)
*1/4 teaspoon tuz (1.2 gr)
*2 1/2 cup tam yağlı süt (600 ml)
*4 yumurta sarısı
*2 tablespoon yumuşak tereyağı (2 yemek kaşığı silme kullandım)
*1 teaspoon vanilya (4.7 gr.)Bir çay kaşığı ucuyla vanilya özü kullandım.
*4 ounces çikolata (1 ounces 28 gr.)(1/2 su bardağı kullandım)
----------------------------
-Tereyağ ve vanilya hariç tüm malzemeyi soğuk olarak karıştırıyoruz.
-Kalın tabanlı bir tencerede ve orta ateşte muhallebi kıvamı alana dek pişiriyoruz.
-Ocağı kapatıp,vanilya ve tereyağını ekleyip çırparak soğutuyoruz.

Tarif Martha Stewart'dan uyarlamadır.

GEÇMİŞ BAYRAM ÇİKOLATALARI

Çekim berbat.Uygulama pratik ama;) Sırf bu yüzden paylaşmak istedim.

Öyle ölçülü falan da değil bu tarif.Bir kase bitter çikolata,bir kaseden biraz az fildişi.Yarım kase kadar da file fındık.Bu kadar.
Çikolataları benmaride eritip,silpat üzerine yaydığım fındıkların üzerine önce bitter çikolatayı döktüm.Büyük bir bıçak yardımıyla çikolataları fındıklara iyice buladım,düzelttim.Fildişi çikolatayı parça parça fındıklı karışımın üzerine döküp,kürdan yardımıyla karıştırdım.Vaktim vardı bir gece beklettim.Gelişigüzel kırarak parçalara ayırdım.Misafirlerim çok beğendi.Bundan sonra konuklara ikram edileceklerin başına alıyorum bu çikolatalarımı.

Bir de gecikmiş sobem vardı.Geç kaldım ama onu da yanıtlayayım aklımdayken.

1-Yaşam felsefeniz nedir?

Herkesden,öğrenebileceğiz birşeyler mutlaka vardır.

2-İnsan?

Önce insan.....

3-Hayatta olmazsa olmaz dediğiniz 3 şey?

Annesi olduklarım,çocuğu olduklarım,Ahmet....

4-Mutluluk size neyi ifade ediyor?

Sabahları yatağımıza üşüşen çocuklarımı.

5-Gözler?

Şarkıdaki gibi;kalbin aynasıdır.

6-Yalana karşı verdiğiniz tepki?

Duruma göre.Bağırabilirim.Ağlayabilirim.Susabilirim.

7-Güzellik?

Bir zaman sonra hükmü kalmıyor.Başka yerlerde arıyorsunuz.

8-Sevgi ve aşkın tanımı...

Aşıktım....Sevmeyi öğrendim.

9-Sevgi mi?Aşk mı?

Her iki duyguyu da yaşamalı insan.Aklıselim bir sevgili,ayağı yerden kesik aşık da olabilmeli.

10-Hangi müzik ve neden?

Ruhuma iyi gelen her ses.

11-Değiştirme şansınız olsa hangi 3 şeyi değiştirirdiniz?

Hayat değiştiremediklerimiz değil midir aslında?

12-Dost?

"Dostum.Dostum dostum"türküsü gelir aklıma.

13-Bilgisayar?

Derya deniz;)

14-Sizi ifade eden bir resim?

Bir bakmam lazım.

Teşekkürler Zerrin.

İYİ BAYRAMLAR...ELİF PASTA

Elif büyük oğlumun sınıf arkadaşı.Annesi pastasının model seçimini bana bırakınca Kuday'a sordum hemen.Elif ne sever?diye.Pembe sever dedi.Ve bu pasta çıktı ortaya.Pastel pembeler.İçi kakaolu sünger kek,vanilyalı krema üzerine bir kat damla drop,bir kat file fındık.

Elif'in pastasını bugün tamamladım.O yüzden bu sene bayram sabahı farklı başladı bizim evde.Belki de kendimi alıştırmalıyım artık.Bu işlere bulaştın mı bayramın,seyranın yok-muş:)))

Ben şeker bayramını çok severim.Kurban Bayramı için aynı şeyi söyleyemeyeceğim ama dini vecibeleri de yerine getirmek gerek.Bizim çocuklar el öpme bayramı diyorlar dini bayramlara ve çok mutlu oluyorlar.Küçük oğlum ben pasta işiyle uğraşırken bir çetele hazırlamış kendine.Bayramda kendisine harçlık verme olasılığı olanların adlarının yazılı olduğu bir çetele.Anneanneye gittiğimizde farkettim ben deEl öpülüyor,harçlık alınıyor..Çetele çıkarılıyor,cebinde bir kalem bir de silgi isimlerin karşısına meblağı yazıyor hemen.İşin komiği dedemizin karşısı boş.Anneanne harçlığı toplu verince dede vermemiş gibi görünüyor.O da boş bırakmış.Çok güldük.
Çocukların dünyasına bayılıyorum.Çeteleyi,yarınki ziyaretlerde nasıl evde bıraktırırım hesabındayım şimdi.Aklına yatmazsa dediklerim,küser de:))Büyük oğlumsa büyümüş hepten.Harçlık verilirse sukunetle teşekkür ediyor.O kadar....

Kurban ile ilgili çok güzel bir yazı okudum.Anlamını çok iyi açıklamış bir yazı.Sizlerle de paylaşmak istedim. İyi bayramlar dileğimle....

Kurban (koç) bir gerçek “varlık” değil, bir semboldur.

Peki neyin semboludur?

İnsanin o en trajik imtihanını dile getiren Hz. İbrahim ve Hz. İsmail’in öyküsüne dikkatle bakan, bu sorunun cevabını bulur. Kurban sevilenlerin, bağlanılanların, hakkında “asla onsuz yapamam” dediğimiz şeylerin semboludur.
Hz. Ali şöyle der;
“Kimdir senin İsmail’in? Kendin bileceksin. Sevdiklerin olabilir; işin, rutben, mevkiin vs. olabilir. Allah’a yakın olmak istiyorsan, önce kendi İsmail’ini bulacak ve onun yerine kurban keseceksin! Adet olsun diye kurban kesmek kasaplıktır.”

PEMBE-BEYAZ MİNA KURABİYELER

Bugüne teslim bebek kurabiyelerimin fotoğrafları gecenin 02 00 lerinde çekildiği için maalesef net değil.Bu sabah da çok erken teslim ettiğimden tek tek fotoğraflamaya vaktim olmadı.Yalnız Mina'nın annesinden gelecek görüntüler var bekleyemeden elimdekileri paylaşıyorum.Yeni görüntüleri de eklerim.



Mina'nın kurabiyeleri için annesi pembe-beyaz konseptini seçti.Kalıp olarak da zıbın,biberon ve gingerman.Kalıplardan zıbın ve biberonu Eminönü Yüksel Ticaret'ten aldım.Gingerman,yurtdışından Wilton'dan.Kakaolu kurabiye ve badem unlu,zencefilli kurabiyeler hazırladım.



Çok beğendiklerini söylediler ama asıl tadını nasıl bulacaklar merak ediyorum.Onu da şu sıralar okunan mevlüdün ardından öğrenirim artık....

Herbir kurabiyeyi kare,gold kurabiye altlıklarının üzerine koyup,poşetleyip,pembe organze kurdela ile paketledim.Kurdela annemizden bu arada;)

Mina bebeğe mutlu,huzur ve sağlıklı bir ömür diliyorum.




Kurabiyelerin Hamişi: Sevgili Didem'in (Happy Cookie Days) bu kurabiyelerimde ki manevi desteğini buradan söylemeden geçemeyeceğim.Kendisi kurabiye süsleme konusunda uzmanlaşmış durumda.Teşekkürler Didem.

ÇİSEM PASTA

Bu Çisem'e hazırladığım 2. pasta.İlk pastasında penguenler,bale pabuçları,çiğ damlaları olan yapraklar vardı.Bu yılki pastasını da geçen seneki gibi yine kendi tasarladı.İsmi kalplerle yazılacak ve pastanın üzerinde başka birşey olmayacaktı.Balonlar pastanın yanlarında ;)Ha unutmadan 11 sayısının yanında bir de uğurböceği.Pastası kakolu olacak,ara katlarında bir kat çikolata damlaları,bir kat muz.Krema da vanilyalı olacak.Bu kadar da ne istediğini bilen bir çocuk Çisem.Ona yeni yaşında mutluluklar diliyorum.Herşey gönlünce olsun...

Çisem'in geçen seneki pastası burada.....

GÖKKUŞAĞI TATLISI

Evde okutulacak mevlüdün ardından konuklara sunmak üzere benden bir şerbetli tatlı istenince ,tadı klasik ama sunumu şık ne olabilir diye düşünmeye başladım.Aramalarım sonucunda bu tarifi buldum Portakal Ağacı'ndan.Tarifin orjinalinin Emine Beder'e ait olduğunu yazmış sevgili Hatice.Görünüm olarak içime sinen bu tatlıyı önce kendimize denedim.Şeker tadı bana az gelmişti.En azından mevlüt ardından misafirlere sunulan pilav,yoğurt(ayran),tatlı sıralamasında aklıma ve damağıma yer etmiş tatlı kıstasına göre.Ben de tarifi tecrübeme göre değiştirdim.

Gökkuşağı Tatlısı (15 kişilik)
Malzemeler:

*3 yumurta
*2 çay bardağı şeker
*3 çay bardağı yoğurt
*1 çay bardağı sıvıyağ
*3 çay bardağı irmik
*3 çay bardağı un
*2 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya

şerbeti:

*4 su bardağı şeker
*3,5 su bardağı su
*1 dilim limon

Kakaolu kısım:

*2 yemek kaşığı kakao
*3 yemek kaşığı hindistan cevizi

üzeri için:

*krem şanti(kaymak,dondurma ...)
*Minik kakaolu şekerlemeler(toz antep fıstığı,toz badem,kakao....)
*Gümüş draje
-------------------------------------------------
-Şerbeti için su,şeker ve limon kaynatılır.Soğutulur.
-Yumurta sarıları ve akları ayrılır.Önce yumurta akları ile şeker aklar kar haline gelene kadar çırpılır.Vanilya,yumurta sarıları eklenir,çırpmaya devam edilir.Yoğurt, sıvıyağ ve irmik çırpmaya devam edilerek eklenir.
-Un ve kabartma tozu ayrı bir kabda karıştırılır.Elenerek karışıma ilave edilir.
-Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama karışım dökülür.
-175 derece ısıtılmış fırına konur ve ısı 200 dereceye getirilir.Üzeri hafif kızarana dek pişirilir.(35 dk.pişirdim.)
-Soğuk şerbet sıcak tatlının üzerine 2 seferde dökülür.Uygun bir tepsiyle tatlının üzeri kapatılır.
-Soğuyan talıdan uygun bir bardak ile daireler çıkarılır.Kalan parçalara kakao ve hindistan cevizi eklenir.Elle yoğrularak karıştırılır.Köfte şekli verilir.Daire kesilen tatlıların üzerine konur.
-Şanti,minik şeker ve drajelerle süslenir.

Tatlının Hamişi:Kakolu kısım ayrıca çok leziz oluyor.Tüm tatlıyı kakaolu sunmak da mümkün bence....

NAR-PEPİNO-MANDALİNA....

Ne vakittir yazamadım.

Ne vakittir sayfama koyabileceğim doğru dürüst birşeyler de yapamadım.Bunda en büyük etken yılan hikayesine dönen ev taşıma işim elbette.En sonunda taşınabildim;) Tüm bu renk cümbüşünü de yeni ama minicik,az eşyalı,az teçhizatlı mutfağımda hazırladım.Görmüş olduğunuz renkler nar-mandalina ve pepino sayesinde.

Nar yemeyi benim gibi çok sevmiyorsanız bir de bu şekilde tüketin derim.Hafif ekşili,yağsız bir lezzet bu.Hızımı alamayıp mandalina ve pepinolusunu da hazırladım hemen.Bu arada pepino ile yeni tanıştım.Eşim bahsetti.Menşei Peru olan bu tropik meyve buralarda da yetişiyormuş.Girişimini takdir ettiğim bir beyefendi,internette bu meyveyi buluyor ve neden olmasın deyip çalışmalarına başlıyor.Sonuç,başarılı.
Pepino,ince kabuklu bir meyve.Üzerinde yer yer mor çizgiler var.İçi kavun gibi.Tadında kavun aroması var ama öyle misler gibi bir kavun hayal etmeyin.Daha tatsız.Muz ve ananas aromasına da sahip diyorlar ama ben salatalık kokusu aldım desem:) Bir de meyveye özgü baskın bir koku var ben onu pek sevmedim.Mandalina içine hapsederek alt etmeye çalıştım pepinoyu.

Bu tatlıya narlı muhallebi demek istesem de sütlü bir tatlı olmadığından bu olsa olsa pelte olur diyorum.Bunun için 4 iri narın suyunu kullandım.Mandalinalı içinse 6 orta boy mandalina ve 1 pepino kullandım.

NAR PELTESİ

Malzemeleri:

*2 su bardağı nar suyu+1 su bardağı su

*2.5 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası

*1 su bardağı toz şeker

-----------------------------------

-Şeker,nişasta ve nar suyu,su karıştırılır.

-Orta ısı da karıştıra karıştıra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.

-Kaselere paylaştırıp,soğuk servis edilir.

***Mandalinalı pelte için,mandalina sularını sıkıp,pepinoyu rendeledim.Süzgeçten geçirdim.Meyva sularını 2 su bardağına tamamlayıp aynen nar peltesi gibi hazırladım.

Böyle de servisi mümkün elbet;)

BALONLAR...

Olacak mı olmayacak mı?Öyle mi olsun böyle mi derken Yağız Pasta son 1 gün kala netleşti.Aslında bu tür sona kalmalar beni hep çok tedirgin etmiştir.Pastaya hakkını veremezsem diye içim içimi yer.Bu kez bu endişemin üzerine grip olmam da eklenince ömrümde yaptığım en zor pasta,en emekli,en anne-kız dayanışması olan pastam bu oldu.Pastayı tamamlamak benim aralarda gidip yarım saat dinlenip gelmelerimle uzun saatler aldı.Aksi gibi hamurum iyi açılmadı.Cebelleştim durdum.Velhasılı oldu ama annem hamuru yoğurmama yardım etti(gripten bileklerim hiç tutmadı) annem hamuru açtı,ben ilaçlarla işi idare ettim.



Şükür ki,Ayşegül'ün gönlüne,yakışıklı küçük adamınınsa 1 yaşına uygun bir pasta olmuş.Bu arada Yağız, babasının kucağına kurulmuş, baklava desenli adam hırkasıyla pek bir yakışıklı,pek bir adam adam beni kesiyordu.Pastasını arabaya koyarkenbir ara göz göze geldik de kendisiyle:) Hımmm pastacı teyze sen olsan gerek der gibi:)

Mutlu yıllar Yağız'a...Ve bugün doğum günü olan tüm çocuklara...