NİCE GÜZEL YAŞLARA DELİKANLI;)

GANAJLI PASTA
Pandispanya Malzemeleri(18 cm.kalıp için)
*3 yumurta
*10 yemek kaşığı şeker
*11 yemek kaşığı un
*1 yemek kaşığı kakao
*1 pk.kabartma tozu
*1 pk.vanilya
Vanilyalı Ara Kreması:
*2 su bardağı süt
*2/3 su bardağı şeker
*1 yumurta
*1,5 yemek kaşığı un
*2 yemek kaşığı nişasta(tepeleme)
*1 pk.vanilya
*150 gr.tereyağ
Üst kaplama için:
*250 gr.bitter kuvertur
*200 gr.krema
Süsleme için:
*Hindistan cevizi
*Çikolata kaplı rulo gofret(2 pk)
*Kıyılmış bitter kuvertur
*Katları ıslatmak için 2/3 bardak soğuk süt
-Pandispanya için yumurta,şeker ve vanilya yumurtaların rengi iyice açılana kadar çırpılır.
-Un,k.tozu va kakao elenir.Yumurtalı karışıma eklenir.
-18 cm'lik çember kalıbın tabanına yağlı kağıt döşenir.Pandispanya hamuru kalıba boşaltılır.
-175 derece ısıtılmış fırında 40-45 dk.pişirilir,kürdan testi yapılarak fırından alınır.
-Pişen pandispanya tel ızgara üzerine ters çevrilerek soğutulur.(Pandispanyam deepfreze de hazır olduğundan ben bu aşamayı es geçtim;)
Vanilyalı ara krema için;
-Vanilya ve tereyağ hariç tüm malzeme bir tencereye alınıp blenderda çırpılır.
-Bir tel çırpıcı yardımıyla karıştıra karıştıra pişirilir.Kıvam alınca ocaktan alınır.Vanilya eklenip bir karıştırılır.
-Vanilyalı kremanın ılınması beklenir.Terayağ eklenip mikserle pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpılır.
Pastanın oluşturulması:
-Pandispanya eşit kalınlıklara yakın enine 2 parçaya ayrılır.Her bir parça çeyrek bardak soğuk sütle ıslatılır.
-Islatılmış katlar üzerine 2 eşit miktara ayırdığımız krema sürülüp,üzerine kıyılmış çikolata serpilir.
-2.ıslatılmış kat üzerine konur.Yine krema ve çikolata sürülür.3.ıslatılmış kat 2.nin üzerine hafif bastırarak yerleştirilir.
Çikolatalı ganaj için:
-Çikolatalar ince ince kıyılır.
-Tencereye boşaltılan krema kaynamadan ısıtılır.Ocağın altı kapatılıp,çikolatalar eklenir.Tahta bir kaşık yardımıyla çikolataların iyice erimesi sağlanır.
-Mikserle 10-15dk.istediğimiz kıvama getirene kadar ganaj çırpılarak,soğutulur.
-Pastanın üzeri ve yanlarına iyice sıvanır.
-Yan duvarlara hindistan cevizi yapıştırılıp,aralıklarla rulolar dizilir. Bir kurdela ile pasta çevresi bağlanır.
-Pastanın üzerine konan harf kalıplarının boşluklarına hindistan cevizi dökülüp hafif bastırılır ki yapışsın.
-Kalan ganajımızdan dilerseniz truffle hazırlanıp pastanın üzeri süslenir...
HAMİŞ:Pastanın üzerine isim yazmak isterseniz benim gibi h.cevizi kullanmayın derim.Çünkü mumlar üflenirken etrafa saçılıyormuş.Hiç dikkat etmediğim bir ayrıntıyı ben de böylece deneyerek öğrenmiş oldum;)Siz mümkünse beyaz çikolatayı eriterek birşeyler yazmayı denerseniz çok daha iyi olur ;)