GÖKKUŞAĞI TATLISI

Evde okutulacak mevlüdün ardından konuklara sunmak üzere benden bir şerbetli tatlı istenince ,tadı klasik ama sunumu şık ne olabilir diye düşünmeye başladım.Aramalarım sonucunda bu tarifi buldum Portakal Ağacı'ndan.Tarifin orjinalinin Emine Beder'e ait olduğunu yazmış sevgili Hatice.Görünüm olarak içime sinen bu tatlıyı önce kendimize denedim.Şeker tadı bana az gelmişti.En azından mevlüt ardından misafirlere sunulan pilav,yoğurt(ayran),tatlı sıralamasında aklıma ve damağıma yer etmiş tatlı kıstasına göre.Ben de tarifi tecrübeme göre değiştirdim.

Gökkuşağı Tatlısı (15 kişilik)
Malzemeler:

*3 yumurta
*2 çay bardağı şeker
*3 çay bardağı yoğurt
*1 çay bardağı sıvıyağ
*3 çay bardağı irmik
*3 çay bardağı un
*2 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya

şerbeti:

*4 su bardağı şeker
*3,5 su bardağı su
*1 dilim limon

Kakaolu kısım:

*2 yemek kaşığı kakao
*3 yemek kaşığı hindistan cevizi

üzeri için:

*krem şanti(kaymak,dondurma ...)
*Minik kakaolu şekerlemeler(toz antep fıstığı,toz badem,kakao....)
*Gümüş draje
-------------------------------------------------
-Şerbeti için su,şeker ve limon kaynatılır.Soğutulur.
-Yumurta sarıları ve akları ayrılır.Önce yumurta akları ile şeker aklar kar haline gelene kadar çırpılır.Vanilya,yumurta sarıları eklenir,çırpmaya devam edilir.Yoğurt, sıvıyağ ve irmik çırpmaya devam edilerek eklenir.
-Un ve kabartma tozu ayrı bir kabda karıştırılır.Elenerek karışıma ilave edilir.
-Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama karışım dökülür.
-175 derece ısıtılmış fırına konur ve ısı 200 dereceye getirilir.Üzeri hafif kızarana dek pişirilir.(35 dk.pişirdim.)
-Soğuk şerbet sıcak tatlının üzerine 2 seferde dökülür.Uygun bir tepsiyle tatlının üzeri kapatılır.
-Soğuyan talıdan uygun bir bardak ile daireler çıkarılır.Kalan parçalara kakao ve hindistan cevizi eklenir.Elle yoğrularak karıştırılır.Köfte şekli verilir.Daire kesilen tatlıların üzerine konur.
-Şanti,minik şeker ve drajelerle süslenir.

Tatlının Hamişi:Kakolu kısım ayrıca çok leziz oluyor.Tüm tatlıyı kakaolu sunmak da mümkün bence....

NAR-PEPİNO-MANDALİNA....

Ne vakittir yazamadım.

Ne vakittir sayfama koyabileceğim doğru dürüst birşeyler de yapamadım.Bunda en büyük etken yılan hikayesine dönen ev taşıma işim elbette.En sonunda taşınabildim;) Tüm bu renk cümbüşünü de yeni ama minicik,az eşyalı,az teçhizatlı mutfağımda hazırladım.Görmüş olduğunuz renkler nar-mandalina ve pepino sayesinde.

Nar yemeyi benim gibi çok sevmiyorsanız bir de bu şekilde tüketin derim.Hafif ekşili,yağsız bir lezzet bu.Hızımı alamayıp mandalina ve pepinolusunu da hazırladım hemen.Bu arada pepino ile yeni tanıştım.Eşim bahsetti.Menşei Peru olan bu tropik meyve buralarda da yetişiyormuş.Girişimini takdir ettiğim bir beyefendi,internette bu meyveyi buluyor ve neden olmasın deyip çalışmalarına başlıyor.Sonuç,başarılı.
Pepino,ince kabuklu bir meyve.Üzerinde yer yer mor çizgiler var.İçi kavun gibi.Tadında kavun aroması var ama öyle misler gibi bir kavun hayal etmeyin.Daha tatsız.Muz ve ananas aromasına da sahip diyorlar ama ben salatalık kokusu aldım desem:) Bir de meyveye özgü baskın bir koku var ben onu pek sevmedim.Mandalina içine hapsederek alt etmeye çalıştım pepinoyu.

Bu tatlıya narlı muhallebi demek istesem de sütlü bir tatlı olmadığından bu olsa olsa pelte olur diyorum.Bunun için 4 iri narın suyunu kullandım.Mandalinalı içinse 6 orta boy mandalina ve 1 pepino kullandım.

NAR PELTESİ

Malzemeleri:

*2 su bardağı nar suyu+1 su bardağı su

*2.5 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası

*1 su bardağı toz şeker

-----------------------------------

-Şeker,nişasta ve nar suyu,su karıştırılır.

-Orta ısı da karıştıra karıştıra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.

-Kaselere paylaştırıp,soğuk servis edilir.

***Mandalinalı pelte için,mandalina sularını sıkıp,pepinoyu rendeledim.Süzgeçten geçirdim.Meyva sularını 2 su bardağına tamamlayıp aynen nar peltesi gibi hazırladım.

Böyle de servisi mümkün elbet;)

BALONLAR...

Olacak mı olmayacak mı?Öyle mi olsun böyle mi derken Yağız Pasta son 1 gün kala netleşti.Aslında bu tür sona kalmalar beni hep çok tedirgin etmiştir.Pastaya hakkını veremezsem diye içim içimi yer.Bu kez bu endişemin üzerine grip olmam da eklenince ömrümde yaptığım en zor pasta,en emekli,en anne-kız dayanışması olan pastam bu oldu.Pastayı tamamlamak benim aralarda gidip yarım saat dinlenip gelmelerimle uzun saatler aldı.Aksi gibi hamurum iyi açılmadı.Cebelleştim durdum.Velhasılı oldu ama annem hamuru yoğurmama yardım etti(gripten bileklerim hiç tutmadı) annem hamuru açtı,ben ilaçlarla işi idare ettim.



Şükür ki,Ayşegül'ün gönlüne,yakışıklı küçük adamınınsa 1 yaşına uygun bir pasta olmuş.Bu arada Yağız, babasının kucağına kurulmuş, baklava desenli adam hırkasıyla pek bir yakışıklı,pek bir adam adam beni kesiyordu.Pastasını arabaya koyarkenbir ara göz göze geldik de kendisiyle:) Hımmm pastacı teyze sen olsan gerek der gibi:)

Mutlu yıllar Yağız'a...Ve bugün doğum günü olan tüm çocuklara...

ASKER PASTASI

29 Ekim Cumhuriyet Bayramı'na uygun bir pasta oldu.Bu vesileyle ulusumun bayramını kutlarım......

HEP BÖYLE KEYİFLE...

Dün akşam saatlerinde tamamladığım son pastam.O yüzden çekimler sorunlu:(

Yine bir emeklilik partisi vardı bizim şirkette.Bu kez pastam davete sahibi olmadan gitti.Gerçi kapıya kadar götürdük pastayı,en azından bir kaç kişiyi kokoş halleriyle görebildim ama yeter mi? Yetmez ! Şimdi sabırsızlıkla dün gece fotolarını bekliyorum.Birazdan bir mail trafiği,fotoğraf akışı başlar şirkette.Yorumlar falan.Oooo ne eğlencedir o.....

Boray bir kaza geçirdi 2 gün önce.Oğlumu yanlız bırakmak istemedim bu yüzden. Tadımız kaçtı ama toparlandık,iyiyiz çok şükür.Çocuklara birşey olmasın.Duam bu.

Pasta için epey düşündüm.Aslında şöyle bronz,dore,sedef kalpler fışkıran bir pastaydı niyetim.Nilay Abla pasta işine çok meraklıdır o yüzden ayrı bir anlamı olmalıydı pastanın.Muzip,özenli.Onu affına sığınarak:) böyle modelledim.Demek istedim ki,böyle keyif dolu,rahat günlerin olsun hep.Çalışırken herşey koştur koştur bilirsin, şöyle mis kokulu köpük banyoları yapasın.Saat kaygın,geç kaldım kaygın hiç olmasın.Herşey güllük-gülistan olsun.



Mutluluklar.........

Dünya Çapında Arkadaşlık Ödülü
Friendship Around the World Award

diye bir mim başlatılmış.Sizin için önemi olan blog arkadaşlarınıza sizin de bu ödülü verebileceğiniz hoş bir mim.Yalnız benim de zinciri devam ettirebilmem için isimler vermem gerekiyor da bakıyorum da tüm arkadaşlarım ödülünü çoktan almış bile.Ben de elimde dağıtılmayı bekleyen ödüllerimle kalakaldım böyle:) O yüzden isim vermiyorum.

Ama aldığım ödül için şimdi hızımı alamayıp,beni sizler varettiniz,yanlız ve güzel ülkeme,yerim portakalı gibi laflar edersem hoş görünüz efendim:))
Şaka bir yana Zerrin'e,Lama ve Melek'e teşekkür ediyorum buradan.Beni ödüle layık gördükleri için.

DORA PASTA

Pastasını görünce sevinçten zıp zıp zıplayan uzun sarı saçlı,şirin mi şirin bir kız hayal edin.
Hep gülümseyen simasını da unutmayın.
Coşkulu bir kız çocuğu olsun bu.
Sonra pastasının başında nöbet tuttuğunu da ekleyin hayallerinize.Ta ki kutlama olana dek.



Ben bu işi, sırf bu yaşananları duymak için yapıyorum desem.
Çocukların hayatına renk katmak için.Yıllar sonra doğumgünü fotoğraflarına bakarken yüzlerinde tebessüm sebebi olabilmek için........

GÜNEBAKAN

Hep merak ettiğim sorunun cevabını biliyorum artık.Bana günebakanlı pasta yaraşırmış.



Yaş ilerledikce kendi doğumgününü bile geç hatırlarmış insan.Öyle 1 ay öncesinden sıtmalar falan da tutmazmış.Amanda doğum günüm yaklaşıyor diye için içine sığmaz da olmazmışsın.

Hatta ezilip,büzülürmüşsün.Çünkü emek nedir bilirmişsin.

Mumlara takılmaz,yaşa başa hiç,kütlene epey takılı olabilirmişsin.

Mesela,akıllanmaz da olunabilirmiş..Öyle geçen yıl nasıl geçti,bu yıl hedef nerelere diye kafa yormadan botoslama dalınadabilirmiş sulara.

Ve tüm bunlar,çevren,çiçeğin,böceğin,eşin,dostun,kelebeğin,görüp görebildiğin,düşünüp de göremediğin herşey yaşamınmış senin.

Ne güzel!!!!Yaşamak güç ve de çok güzel...

EEYORE,WINNY,PIGLET,TIGGER.............

Yani Winnie The Pooh.Hikayemiz 100 Hektar Ormanında geçiyor...

CUMARTESİ DÜĞÜNÜ

Şu çalışmamda anlamış bulunmaktayım ki,kul sıkışmadan Hızır yetişmezmiş.Kim demişse doğru demiş.Başta annem olmak üzere(17 kg.hamuru yoğururken tüm gücünü benimle paylaştığı için) bana bu çalışmam da yardım eden kızkardeşime,Dilek'e,Ebru'ya ve Burcu'ya,Zerrin'e,Yüksel Bey'e(Yüksel Ticaret),çalıştığım firmanın satınalma ekibine,şirket kuryemize,özel ulağım kardeşim Levent'e,bilek ağrımı geçiren Kiboş'a,uslu duran çocuklarıma,iç sıkıntılarımda desteğini esirgemeyen eşime ve listede böyle uzayıp giden emeği geçen herkese sonsuz teşekkürler.Onlar benim Hızır'larım işte:)

DORE SÜSLEMELİ NİŞAN PASTASI

30 kişilik dore nişan pastasını dün teslim ettim.Bu pastayla anladım ki adres bulma konusunda yeteneğimin çok gelişmiş.Bu da beni mutlu ediyor:)

Pandispanya oldukça nemli olan portakal sulu pandispanya tarifi.30 kişilik kare bir kalıp için 30x30 cm.ebatında çalışmak gerekiyor.Böyle bir kalıp için de tarifde verilen ölçünün 1,5 katını uygulamak kâfi.Dilimlerken en kabul ettiğiniz kısmı 10'ar cm.'lik 3 eşit parçaya bölüp,boyu da 3 cm'lik 10 eşit parçaya bölerseniz uygun olur.Kare pastalar özellikle tek kat çalışıldıysa servisi çok kolay oluyor.Pandispanyamı evde hazırladığım karamel sos ile ıslattım.Aslında nemli bir kek ama bizlere özgü damak kültüründe yumuş yumuş pastalar vardır ya hani bilirsiniz.Yani hem çok süslü hem ıslak pastalar istendiğinden,yabancıların hiç de ıslatmadan katlandırdıkları pastalarına inat bu işlemi yapıyoruz maalesef.Maalesef diyorum çünkü böyle çalışmalarda şeker hamuru erime riski daha fazla.Tavsiyem,nemlendirme işleminde bu süt olur,şeker şurubu olur,kahve,sulandırılmış reçel,karamel sos olur farketmez kontrollü olmanız.Bir fırça veya kaşık yardımıyla çalışmanız.

Dolgu kreması vanilyalı ve tereyağlı krema.Kremanın tarifi bu burada. Bu tarifi de 1,5 ölçü hazırladım.Muzları küp küp doğrayıp kremayla karıştırdım.Böylece muzların kararması önleniyor.Krema kullansam 1,5 paket kullanmak gerekiyor ama tereyağlı yaptığım için ölçüyü bu kadar tutmadım,ağır olmasın diye.