KLASİK CHEESECAKE-PAZILI BÖREK-2 ÖLÇÜ SÜRPRİZ KURABİYE;))

Perşembe günü iş çıkışı yoğun,yorgun ve aklımda bir dolu yapmam gereken işler varken düşüne düşüne eve varmak için yola koyuldum.Bir dolu iş diyorum çünkü epey bir vakitten sonra cumartesi izinliydim,evi toparlamalıydım izin günüme iş kalmasın diye vs.vs...Havada epey bir sıcak olup bende de 20-25 dk.lık yolu göze alabilecek yürek olmayınca ve hatta epey düşük nükseden tansiyon durumları söz konusu da olunca kardeşimin işden çıkmasını beklemek zorunda kaldım.Neyse iş çıkışımdan bir yarım saat sonra arabayla yola koyulduk.
Eve epey bir yaklaşmışken olan oldu:(Önümüzde giden bir parti arabası apansız geri geri gitmeye başladı ve kaşla göz arası benim taraftan bizim arabaya çarptı.O an kilitlendiğimi,yerimden kıpırdayamadığımı hatırlıyorum epey bir vakit.Neyse az hasarlı ama en önemlisi kansız kavgasız bir kazayı çabucak atlattık.Saat bu arada 5'e geliyor;kaza geçirdiğimize mi yanayım,6'ya yetişecek kurabiye siparişim yetişmez telaşına mı yanayım şoklarda ve bilemez vaziyette eve dar attık kendimizi ben o şokla yine de doğru mutfağa.Otomatiğe bağlanmış bir robot gibi hem de.Allahtan ondan sonra işler yolunda gitti de kurabiyelerim yetişti kazasız belasız.Birtek o günden komik bir anı olarak hatırımda kalacak klima önünde kurabiye soğutmam olabilir;))) Bu cheesecake ne vakittir aklımda yapılmayı bekliyordu.Tarif cheesecake üstadı Kamile'den.Kendisi sırf bu konuya aşık durumundan Coccolat'a gitmişken ondan tarif almamak haksızlık olurdu diyenlerdenim.Klasik cheesecake tarifi bu Kamile'nin.Bu nazlı pastanın lezzetine kavuşabilmesi için en az 6 saat buzdolabında bekletilmesi gerektiğinden cumadan pişirdim ki cumartesi izin günümde yemek için hazır olsun.

AHUDUDU-ÇİLEK SOSLU KLASİK CHEESECAKE

Taban malzemeleri:*100 gr tereyağı
*1 paket burçak bisküvi

Dolgu malzemesi:*400 gr labne peynir
*400 gr krema
*125 gr süzme yoğurt
*5 yumurta
*225 gr toz şeker
*3 çorba kaşığı un
*2 çorba kaşığı buğday nişastası
*1 yemek kaşığı limon suyu ve limon kabuğu rendesi
*bir tutam tuz
*1 paket vanilya

Üzeri için:1/2 pk hazır meyva sosu(Ahududu-çilek kullandım)

Süslemek için:*Hindistancevizi

-------------------------

-Bisküvileri elimle iyice parçaladım.Erimiş tereyağ ekleyip iyice karıştırdım.Bu arada elimle yoğurdum ki iyice pürüzsüz olsun istedim.26 cm'lik kelepçeli kalıbımın zeminine bastıra bastıra yaydım.Dolaba kaldırdım.

-Labne peynirlerini mikserle çırpıp krema kıvamına getirdim.Kremasını ekledim.Yoğurt,şeker ekleyip biraz çırptım.

-Yumurtaları tek tek ama az çırparak ekledim.

-Un,nişasta,vanilya,limon suyu ve kabuğu,tuz ekleyip mikseri bırakıp el çırpıcısı ile çırpmaya devam ettim.Çok çırpmamak gerekiyormuş çatlama olmaması için.

-Bisküvili tabanın üzerine bu dolgu karışımını döktüm.1 saat 10 dk kadar 180 derecede pişirdim.İçi daha ıslak isterseniz 1 satten az bir süre fırında tutabilirsiniz.

-Fırını kapattıktan sonra da cheesecakei 4-5 saat fırından almadım.Bu içini daha iyi çekmesini sağladı.

-Dolaba kaldırdım ertesi gün servis ettim.En az 6 saat sonra servis etmek lezzetinin daha bir oturmasını sağlıyormuş...

-Sosu üzerinde ki tarife göre pişirip soğuttum.Cheesakein üzerine döktüm...

-Etrafına hindistancevizi döktüm.Bence böyle çok yakıştı;)

Görmüş olduğunuz bu börek de cuma akşamı cheesecake öncesi hazırlayıp fırınladığım böreğim.Bu tarz böreklerin elbet genel kabul görmüş bir adı vardır ama bizim buralarda bu tür börek pişirmiş bir kadına:"Ne pişirdin?"diye sorulduğunda genelde"Dolamanlı Börek;)"diye yanıt verdiği ve benim aklımda yıllardır bu isimle kaldığı için Dolamanlı Pazı Böreği diyorum..Çocukluğuma ithaf olsun diye;)).Mutlaka allengirli bir adı vardır.Bilen varsa öne gelsin;)Tarifleri akşama geçerim;))

PAZILI DOLAMANLI BÖREK

Malzemeleri:*3 adet yufka

*1 bağ pazı

*250 gr.lor peyniri

*1/2 su bardağı sıvı yağ

*1/2 su bardağı süt

*1 yumurta sarısı

*Çörekotu

------------------------

-Pazıları tek tek yıkayıp büyük bir kaba ince ince doğradım.Üzerine biraz tuz serperek iyice ovdum.Bu arada pazılar su salıp küçülüyor.

-Sularını iyice sıkarak başka bir kaba aldım.Lor peynirini ekleyip 2 yemek kaşığı kadar yağ ekledim.Tuz miktarını ayarladım.Karıştırdım.

-Yufkaları 2'ye kestim.Üzerine süt ve sıvıyağ karışımından gezdirdim.Her bir yarımın uzun kenarına pazılı lorlu iç malzemeden koydum.Rulo yaptım.

-Yağlanmış tepsiye ortada bir ruloyu kendi etrafında,diğer 2 yufkayı da rulo yapıp diğerlerinin etrafında döndürdüm.

-Üzeri için kalan süt-yağ karışımına yumurta sarısı ilave ederek çırptım.Böreğin üzerine sürdüm.Çörek otu serperek 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirdim...

Ve cuma akşamına 2 tepsi de bu daha önce de yaptığım Sürpriz Kurabiyelerden hazırladım.Onlar istek üzerineydi;)Sonra da akşam 10 gibi eşimin turnuva maçına gittik.Aslında hiç gidesim yoktu ya.Önceden programlanmış birşey olmasa evden beni hiçbir kuvvet dışarı adım attıramazdı.Maç sonrası hanımların da katılacağı bir organizasyondu bu.Tanışmak babında.Ama hiç sevmedim hatta çok fena sıkıldım.Eminim bir kaç kişi dışında herkes benim gibi düşünerek kalkmıştır masalardan.Bir de bir kaç saat öncesine kadar 4 tepsi allengirli birşeyler pişirmiş biri olaraktan;yamulduğumu hissettim oralarda.Eve gelirken artık iyiden iyiye içim uyuyordu;)