ÇİKOLATALI KÜMBET PASTA-KREM ŞANTİLİ KEK-BASMA BÖREK

1 haftalık iznimde büyük oğlum çok istediği için ani bir kararla sünnet oldu.Ama sadece büyük oğlum.Küçüğümüz"Ertesi senenin ertesi senesinde"diyerek bir tarih oluşturdu bu muhtemelen bizim düşündüğümüz sünnet tarihinin 1 yıl sonrası;)Keyfini biraz öne alıp ortada buluşmanın yollarındayım Cedric'le.Korktuğunu biliyorum...Zorlama yok....
Bu pasta işte bizim ani gelişen sünnet pastamız.Gelen misafirler olursa diye ikramlık yaptım.Aslında kendi oğluma gönül daha orjinal birşeyler yapmak isterdi ama sünnet telaşı yaşarken buna fırsatım olmadı açıkcası.Hatta ne yapsam ki derken şu sıralar yemek bloglarında epeyce bahsi geçen traşlanmış kek parçalarından yapılan mozaik pasta tarzı pastalar var ya hani pek revaçta...Ben de deep freeze de ki Kemal Can Pastasından kalan hezimet kek parçalarımı çıkardım dolaptan ve gerisi hep göz kararı.

-Önce 2 kat pandispanya dilimini olabildiğince parçaladım.

-1 su bardağı kadar süt,çikolata rendesi,vanilyalı krema,portakal şekerlemesi ekleyerek iyice karıştırdım.Hatta yoğurur gibi.

-Pastaland'dan aldığım 3 no'lu Adisababa kalıbımı strechleyip bu karışımı içine bastırarak koydum.Sizin böyle bir kalıbınız yoksa yerine çukur bir kapta kullanabilirsiniz.Ben Barbie Pasta yaparsam diye almıştım.Bu kalıp 20 cm.lik yuvarlak bir kalıp gibi düşünülebilir.10 kişilik yani.

Üzerine yine Pastaland'dan aldığım çikolatalı ganajımı dilimleyerek karışımın üzerini kapattım.(Ganaj kuvertur gibi sert değil.Traşlaması çok kolay bir çikolata bloğu bu.Çikolata yongaları yapabilmek de mümkün bu ve burada ki pasta gibi)Kabın etrafından kalan strechleri üzerine getirerek hava almayacak gibi kapattım.Deep freeze kaldırdım.

-200 gr.kadar bitter kuvertürümü kıydım benmaride erittim.(Benmari kurulunca üzerine yerleştirilen çikolata kabının suya değmemesi gerekiyor) Mikserle biraz çırpıp kalıptan çıkardığım pastanın etrafına sıvadım.

-Biraz Dr.Oetker'in çilek- frambuaz sosu kalmıştı evde.Onu üzerinde ki ölçüye göre hazırlayıp pastanın üzerine döktüm.(Keşke biraz daha fazla olsaymış sos demeden de edemedim;)

HAMİŞ:Servis etmeden bir yarım saat önce dolaptan çıkarmak çikolatanın yumuşamasını sağlıyor.Servisi kolay yemesi daha lezzetli oluyor...

Bu kekse Gönül Dostlarımdan biri olan Müge'de gördüğüm ve 1 haftada 2 kez yaptığım Şantili Kekin kakaolu versiyonu.Biz çok beğendik.Kim yediyse tarifini istedi benden.Öyle yumuşak bir kek ki bu denemeyenler varsa vakit kaybetmesinler derim;))Tarifin orjinali için buraya tıklayabilirsiniz.

Ben sadece kakaolu yaparken ceviz,damla çikolata koymadan 2 kaşık un ekledim ölçüye.Normal un miktarını da azaltmadım.Böyle de gayet yumuşakdı.

Efendim bu da kekin orjinaline yakın versiyonu.Ev yapımı Portakal şekerlemeli...Gerçi şekerlemelerim ısrarla yerçekimine karşı çıksa da bez üsttekilerle yetinmeyi bildik;))Ekmeğimiz bahçemizde ki toprak fırında pişer bizim.Annem çok da yorulsa bu alışkanlığını yıllardır bırakmıyor.Gerçi o da yapamazsa tatsız tuzsuz çarşı ekmeklerine(Öyle denir buralarda)kalacağımız gün gibi aşikar ama yaşı var annemin.Eskisi gibi olmuyor artık.Çok yoruluyor ama fırından çıkmış mis gibi ekmeği bir yeseniz.Hele bayatlayınca bir kızartsanız;))

Ekşi maya ile yapılan bu ekmeğin de bir güne yayılıyor mayalanıp,fırınlanması.Dereceli falan değil elbet bu fırınlar.Sadece yılların deneyimi...Herşey deneyim,göz kararı.Annelerden,ninelerden görme.Meşakkatli yani...Ama benim 1-2 yi geçmez bu hamuru mayalamam.Bilmiyorum:(

Lafı nereye getireceğim dersiniz.Bu börek o mayalı ekmeklerden birinden yapıldı.Basma Börek adı.Pazılı-lorlu içi ama ben pek güzel yapamadım:(Tam tarifi alıp tekrar deneyeyim ki paylaşabileyim....Hatta aşama aşama göztermek isterim bu böreği....İlk fırsatta...