Ve bu küçük genç hanımın altı bezli ve emzikli olmasına rağmen...Yani bu kadar büyük bir aşk işte...Siz düşünün gerisini...
Tarif mi?
Akşama efendim;)
Ve artık akşam oldu;)Söz verdiğim gibi buradayım ve tarife geçiyorum;)
Ve artık akşam oldu;)Söz verdiğim gibi buradayım ve tarife geçiyorum;)10 kişilik bir pastaydı bu.İstanbul'dan yeni getirttiğim(Zerrin'ciğim sayesin de)kare kalıplarımın 15,5x15,5 olanını kullandım.Yani 2.boyunu.Bu ebatlarda ki kare bir kalıp aşağı yukarı 20 cm.yuvarlak bir kalıp gibi düşünülebilir.
PANDİSPANYA MALZEMELERİ:
*4 yumurta
*11,5 yemek kaşığı şeker(210 gr.kadar)
*11,5 yemek kaşığı un(160 gr.kadar)
*1 pk.kabartma tozu(Kg'lık kabartma tozu kullanıyorsanız 1 tatlı kaşığı silme)
*1 pk.vanilya(Vanilya özü kullanıyorsanız çay kaşığının ucuyla)
*1 yemek kaşığı kakao(13-15 gr kadar)
DOLGU KREMASI:
*2 su bardağı süt(Çok sıcak olacak)
*150 gr.toz şeker
*80 gr.un
*2 yumurta sarısı
*1 bütün yumurta
*1/2 pk.vanilya
*50 gr. kadar süt kreması kullandım
-----------------
-Sütümü kaynattım eğer hazır süt kullanacaksanız kaynatacak kadar ısıtıp ocağı kapatın derim.
-Ocağa konabilecek bir tencereye 2 yumurta sarısını,1 bütün yumurta ve vanilyayı ekleyerek bir tel çırpıcı yardımıyla iyice çırparak homojen bir karışım elde ettim.
-2 su bardağı sıcak sütten 1 kepçe aldım ve sicim gibi akıtarak yumurtalı karışıma çırpa çırpa ekledim.Daha sonra ununu ilave ederek topaklar dağılana kadar çırptım.
-Sütün tamamını yine sicim gibi akıtarak ve çırpmaya devam ederek yumurtalı karışıma kattım. -Ocağa aldığım karışımı çırpmaya hiç ara vermeden koyu bir muhallebi olana dek pişirdim.Ağzını kapatarak soğuttum.
-Soğuyan kremama bu kez süt kremamı ekledim iyice karıştırdım.
KROKAN İÇİN:
*1,5 su bardağı fındık içi
*1/2 su bardağı şeker
*1 çay kaşığı margarin
---------
-Kalın tabanlı bir tencereye şeker,margarin ve fındık içini koyarak kısık ateşte şekerler karamel rengi alana dek karıştıra karıştıra kavurdum.
-Silpat üzerine dökerek soğuttum.
-Daha sonra merdane ile üzerlerinden geçerek krokanları parçaladım.
AYRICA:
*Pastanın katlarını ıslatmak için 1 su bardağı sıcak suyun içinde eritilmiş 1 tatlı kaşığı granül kahve,1 tatlı kaşığı süt tozu,1 tatlı kaşığı şekerden oluşan karışım
*500gr.kadar beyaz şeker hamuru
*Kırmızı,yeşil,sarı,mavi,pembe şeker hamuru
PASTANIN OLUŞUMU:
-Pandispanyamı yapmak için önce şeker,yumurta ve vanilya özünü homojen bir kıvam alıp,karışımın hacmi 2 katına çıkana kadar çırptım.
-Un,kabartma tozu ve kakaoyu ayrı bir kapta eledim.Yumurtalı karışıma katıp tekrar çırptım.
-Yağlı kağıt serilmiş ve kenarları iyice sıkıştırılmış 15,5x15,5cm.kalıbıma kakaolu hamurumu dökerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dk.pişirdim.(Pişen hamurdan emin olmak için bir kürdanı pastanın ortasından batırıdım.Kürdan temiz çıktığında fırından aldım.)
-Tel ızgara üzerine pandispanyamı ters çevirerek soğuttum ki pastam çökmesin.
-Dolgu kreması için,üstteki tarifi uyguladım.Çeyrek bardağa yakın kahveli karışımdan pandispanyamın ilk katını ıslatıp,üzerine bolca krema sürdüm.(Kremadan 4-5 yemek kaşığı ayırıp kalan kremanın yarısını ilk kata,diğer yarıyı da 2.kata sürdüm)
-Kremalanmış katların üzerine üstte tarifini verdiğim gibi yaptığım krokanları paylaştırdım.
-Pastanın en üst katını da yerleştirip üzerini kahveli karışımla ıslatıp,kremalamadan strechleyip buzdolabının alt rafına kaldırdım.
Bu arada renkli hamurlarımı hazırlamaya başladım.
Çimen yeşili için;yeşil+kahve gıda boyası
Kırmızı için;bolca kırmızı gıda boyası
Pembe için;kırmızı gıda boyasından beyaz hamura az az ilave ederek istediğim tonu yakalamaya çalıştım.
Mavi için;yine mavi gıda boyasını;
Sarı içinse,yine beyaz hamuruma sarı gıda boyasını kürdan ucuyla az az koyarak elde ettim.
Daha sonra pastamı dolaptan çıkardım.Kalan krema ile ince olmasına dikkat ederek pastanın her yanını kapladım.Beyaz şeker hamurunu elimle yoğurarak istediğim yumuşak kıvama getirdim.Nişastayı bir elek yardımıyla düz bir zemine(mutfak masasına)eledim.Hamuru kare formuna yakın olmasına dikkat ederek açmaya çalıştım.Pasta diski yardımıyla hamuru masanın üzerinden alarak pastamın üzerine koydum.Önce köşelerden başlayarak elimle,avucumun içiyle ütü yapar gibi pastama şeker hamurunu giydirdim.Kenar fazlalıklarını bir spatula yardımıyla keserek pastanın altına doğru ittim.
Çimen yeşili hamurumu 10 dk.kadar deep-freeze attım.
Kalpler için kalp kurabiye kalıbımı kullanarak kalınca açtığım hamurdan parçalar çıkardım.Elimle tüm kenarları düzelttim.Minik kalp bebeği hamurun üzerine kürdanla çizip kestim.
Minik çiçekleri mine kalıbımla keserek,pembe dudağı,kurdela ve emziği doğaçlama yaptım.Annenin eteğini minik bir parçayı kürdanla esneterek volanladım.Bebeğin altına üçgen formda kestiğim beyaz hamuru bez gibi bağlamaya çalıştım.
Pastanın üzerine bir fırça yardımıyla hafifce su sürdüm.Rende yardımıyla deep-freezeden çıkardığım hamuru(Kaskatı değil)pastanın üzerine rendeledim.Taşıyıcı platforma düşen hamurları pastanın bitişlerine gelişi güzel ittim ki çimenlik havası versin istedim.
Çimenlerin üzerine mineleri yerleştirdim.Anne,baba ve minik kızı kürdan yardımıyla pastaya sabitledim.
Harf kalıplarımla kestiğim mesajı platforma yapıştırdım;)
3 kişilik bir aşkı işte ben böyle tasarladım;)
Ve söylemeden geçemeyeceğim bir ihtiyaç haberi,lütfen destek verelim...
En sonunda kendisi de geldi bana.Karamık gözlü birşey,bıcır bıcır.Gerçekten aşktan mı böyle yoksa normal hali midir bu pek bilemedim ama kıpır kıpırdı.Gözleri ışıl ışıl ve beni 5 dk.öncesine kadar tanımazken şimdi aşkına dair pek çok şeyi hissettirebilecek kadar da sıcacıktı,doğaldı.Aslında ne istediğini çok bilmeden bir milyar duyguyu da üzerinde barındıran birşeyler istediğini anlamıştım artık 2 -3 model değişikliğinden sonra;)Genç kızımız,esas oğlanın beyazı çok sevdiğini söylemişti ve geri dönülmez net bir şeydi.Pastamızı her ne model de olursa olsun bir kere beyaz olacağı peşin peşin belliydi artık;)
