VANİLYALI KURABİYE

Son zamanlarda çocuklar için kurabiye yapmadığımı farkettim.Gönlüm bu hızlı ve özensiz gidişe razı olmamış olacak ki,kahvaltı sonrası ilk işim bu kurabiyeyi yoğurmakdı.Kurabiyelerin bekleme süresinde bir yandan da çocukların eşyalarını toparlamaya çalıştım.Öyle çok işim var ki...

Bugün çocuklara,kuzenleri de sürpriz yapınca evde ki hengameyi bir hayal ediverin.Bu arada ailenin tek kız torunu Ayşen'in,4 erkek arasında kalışını,ona hiç gelmeyen bilgisayar sırasını,aksiyon kökenli oyunların yanında,naif,nazlı,çıtkırıldım kız oyunlarını oğlanlara asla kabul ettiremeyişinin çilesini de bir düşünün.Ev savaş alanı gibi...

Kurabiye tozlu kitap sayfalarından yine.Yıllar yıllar önce alıp bir köşeye kaldırdığım kitapcıklardan.Bu leziz,tok,beyaz kurabiyeleri biz sevdik.

VANİLYALI KURABİYE

Malzemesi:
*250 gr.oda ısısında margarin veya tereyağ
*125 gr.pudra şekeri(1 su bardağından 1 parmak eksik)
*2 paket vanilya
*150 gr.un
*275 gr.nişasta (un ve nişasta karışımı 3,5 su bardağından biraz fazla)
--------------------------------------
-Oda ısısındaki margarin veya tereyağ mikserle krema kıvamı alana dek çırpılır.
-Pudra şekeri,vanilya,un ve nişasta karışımı eklenir.
-Ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edilir.Üzeri kapalı olarak 1 saat buzdolabında bekletilir.
-Yağlanıp unlanmış veya silpat serili tepsiye yuvarlak şekiller verilip dizilir.
-Çatalla kurabiyelerin üzerine hafifce bastırılır.
-175 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dk.pişirilir.
-Kurabiyeler fırından alıp soğutulunca üzerlerine pudra şekeri elenir.

Vanilyalı Kurabiye HAMİŞ'i:Nişastalı kurabiyelerin pişip pişmediğini anlamak için kurabiyelerin altına bakabilirsiniz.Hafif kızarmaya başladıysa olmuştur.

Bu ölçü sonrasında hamur hâlâ elinize yapışıyorsa 1 yemek kaşığı nişasta,1 yemek kaşığı un sıralamasıyla kıvamı arttırabilirsiniz.

TARİF ESKİ AMA.....

Evet.Durum aynen başlıkda ki gibi:( Tarif eski ama diyeceklerim yeni.



Efendim,şu sıralar bizim evde harıl harıl kış ve Ramazan hazırlıkları yapılıyor.Yani annem yapıyor:(E artık ben işden dönünce iş ne kaldıysa onun ucundan tutmaya çalışıyorum.Tarhana,salça,kızılcık marmeladı,karnıyarık patlıcan turşusu,haftaya Ramazan yufkası ki biz onlara kartala diyoruz....Aslına bakarsanız yapılanları fotoğraflamaya çalışıyorum ama iş ve ev arası, bu hazırlıkları kısım kısım fotoğraflayabiliyorum.Mesela karnıyarık turşu.O kadar çok istedim ki sizlerle paylaşayım.Patlıcanların hazırlık aşamasını fotoğrafladım ama son an da işim çıkınca kırk tembih edip fotoğraf makinamı teslim ettiğim kardeşim ne olmuşsa olmuş, unutmuş fotoğraflamayı:( Şimdi yarım yamalak fotolarla nasıl adım adım turşu yapımını anlatabilirim diye düşünüyorum.

Annem çok çalışkandır benim.Köyünün kültürünü 37 yıldır burada olmasına rağmen hâlâ yaşatır.Kızarız bazen artık yapma,etme diye ama yok duramaz:)Ekmeğini de kendi yapar.Öyle alışmışki zor gelmiyor.Ama öyle böyle değil sırf hazırlık aşaması yarım günü alan,en az 10 günlük kurumuş ekşi mayası her ekmek yapımında yumuşatılıp hamura katılan ve ekmekler mayalanmak için yerlerine konmadan önce bir küçük kase bir dahaki sefere mayalanacak ekmek için maya ayrılan o meşakkatli halis muhlis köy ekmeklerinden.Bahçe de bir de toprak fırınımız var bizim,ekmekler 10-15 günlük pişer orada.

Şimdilerde beni taşınma telaşı tuttuğundan tüm bu zahmetli hazırlıkları belgelemek istiyorum.Geç bile kaldım.Annemin salçası,annemin mayası,annemin yoğurdu,annemin reçeli,annemin tarhanası,ekşi macunu,yeşil domates yemeği,göce aşı,tiriti,sütlü gözlemesi,sütlü kabağı,kabuklu kabağı,ekmeği,silkme mantısı,yoğurtlu hamur makarnası,konservesi.Ben bunları yıllardır elimin altında diye önemsememişim.Şimdi,çocuklarım büyüdü.Onlar için okula yakın,işime yakın,merkeze yakın hatta kardeşime yakın,kutu gibi evime gitmeye çalışıyorum.O yüzdendir ki,belimi incittim:( o yüzdendir ki rüyalarımdan lavabolar,armatürler,dar alanlara bol çekmeceli çözümler,yer karoları,ikea aydınlatmalar,mutfak dolabı renkleri,ankastre de kampanya var mı?cümleleri,eski perdelerim (hiç de eski değil) onları kurtarmanın yolları,az eşya,açık renk,sadelik,bejler,beyazlar geçiyor.

Bu yüzdendir ki pek gelemiyorum sizlere.

Bu arada olur da üstteki cheesecakei merak ederseniz tarif burada.Sadece sunum farklı.Şablon kullanıp,pudra şekeri eledim üzerine.

TARİFLER

Öncelikle herkesin kandilini kutlamak isterim.Dilerim gönlünüzden geçen herşey hayırlısıyla sizinle olur.

Pastalar arşivimden.Çikolata kaplı pastaların her biri 20 kişilikdi ve aynı organizasyon için yapıldı.Emekliye ayrılan bir hanıma,iş arkadaşlarının düzenlediği bu ofis partisinin esas kahramanı Ahsen Abla.Kendisine mutlu,huzurlu ve sağlıklı bir yaşam diliyorum.Herşey gönlünce olsun inşallah.

Pastaların ara katları için birinde krokan,diğerinde damla drop kullandım.Her pastayı da epey sert kahve ile nemlendirdim.Ayrıntılara gelince...

20 kişilik kakolu pandispanya(28 cm.yuvarlak kalıpda)
Malzemeleri:
*9 yumurta
*30 yemek kaşığı şeker(450 gr.)
*33 yemek kaşığı un(450 gr.)
*3 yemek kaşığı kakao(dolu dolu)
*3 pk.vanilya
*3 pk.kabartma tozu
---------------------------------
-Yumurta,şeker ve vanilya yumurtaların rengi açılana dek iyice çırpılır.
-Un,kabartma tozu,kakao ayrı bir kapta karıştırılıp elenerek yumurtalı karışıma ilave edilir.
-Tüm malzeme homojen bir şekilde karıştırılıp,yağlı kağıt serilip kenarlarından iyice sıkıştırılmış kalıba dökülür.175 derecede 45-50 dk.sonunda temiz bir kürdan pandispanyanın ortasına batırılır.Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
-Fırından alınan pandispanya ızgara teli üzerine ters çevrilerek soğutulur.

Vanilyalı dolgu kreması( 3 kata ayrılmış,40 kişilik pasta için)
Malzemeleri:
*2 su bardağı toz şeker(450 gr)
*1 su bardağı nişasta(150 gr)
*4 yemek kaşığı un(30 gr)
*6 su bardağı süt(1500 ml)
*4 yumurta
*2 paket vanilya

*2 su bardağı krema(karton kutuda)
-----------------------------------------
-Toz şeker,un ve nişasta tencerede karıştırın.Sütü yedirerek ekleyin.
-Yumurtaları bu karışımın içine kırarak,yumurtalar iyice dağılana kadar çırpın.
-Tencereyi ateşe oturtun,sürekli karıştırarak koyu muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.
-Ateşten alın ve vanilyasını ekleyin.Soğumaya bırakın.
-İyice soğuyunca,kremayı ekleyip pürüzsüz kıvam alana dek çırpın.

Ceviz krokan için:
*1,5 su bardağı ceviz içi
*1,5 su bardağı şeker
*1 çay kaşığı margarin

-----------------------------------------
- Kalın tabanlı bir tencereye şekeri koyarak,kısık ateşte şekerler karamel rengi alana dek bekledim(Bu arada dikkat edelim ki şeker yanmasın).
-Margarini ve cevizi ekleyip,karamelize şekerle karıştırın.Bu arada ocağı kapatın.
-Silpat üzerine veya yağlanmış tezgaha karışımı mümkün olduğunca ince yayalım.Soğusun.
-Krokanları temiz bir poşet içine alıp,merdane yardımıyla poşetin üzerinden geçelim.Krokanlar istediğimiz iriliğe gelene dek bu işlemi tekrar edelim.

Üst kaplama için,
*500 gr.bitter kuvertur
*250 ml.süt kreması(1 kutudan biraz fazla)
*1 dolu yemek kaşığı soğuk sade jöle
----------------------------------------
-Süt kreması kaynamasına izin verilmeden ısıtılır.Kıyılmış çikolata eklenir.Karıştırarak çikolatanın erimesi sağlanır.Soğuyup,istenilen kıvama gelene kadar arada karıştırılır.(Bu arada çok karıştırmayın.Kaplamanız katılaşabilir).Jöle eklenir,karıştırılır.

Üst süsleme için:
*200 gr.fildişi konfiseri
-------------------------------
-Kıyılmış konfiseriyi,kontrollü aralıklarla 1 dakikada mikrodalgada erittim.
-Yağlı kağıttan hazırladığım külaha koydum,ucunu istediğim kalınlıkda kestim ve süslemeleri yaptım.




KAKAOLU AŞK PASTA
Pandispanya malzemeleri:
*2 damla limon suyu
*4 yumurta
*175 gr.tozşeker(2/3 su bardağı)
*1 paket vanilya
*105 gr.un(2/3 su bardağı)
*75 gr.nişasta(1/2 su bardağı)
*25 gr.kakao(1 dolu yemek kaşığı)
*1/3 çay bardağı sıcak su
----------------------------------------
-Fırını 175 derecede ısıtın.
-Yumurta sarılarını ve aklarını ayırın.Yumurta aklarını çukur bir kabta mikserle çırpın,hafifçe köpüklenmeye başlayınca limon suyunu ekleyin.Bir yandan çırpmaya devam ederken bir yandan da şekerin yarısını ekleyin.Kabı ters çevirdiğinizde,yumurta karı akmıyorsa kıvamı olmuş demektir.
-Yumurta sarılarını kaln şekerle mayonez kıvamına gelene dek çırpın.Sıcak su eklerken,karıştırmaya devam edin.
-Vanilya,un,nişasta ve kakaouyu karıştırın.Yumurta sarıları ilebirlikte,yumurta karının olduğu kaba eleyerek koyun.Çırpmadan,bir kaşıkla karıştırın.8 kişilik bir kalıba karışımı dökün.30-35 dk.pişirin.Fırından çıkarın,ızgara teli üzerine kalıbı ters çevirerek soğutun.

Vanilyalı dolgu kreması:
Malzemeleri:
*1/2 su bardağı şeker(112 gr)
*1/2 su bardağının yarısı nişasta(37 gr)
*1 yk un(7,5gr)
*1,5 su bardağı süt(375 ml)
*1 yumurta
*1/2 pk.vanilya
*1/2 su bardağı krema(100 gr)
---------------------------------------
-Hazırlanışı üstteki dolgu kreması ile aynıdır.

Üst kaplama için:1,5 paket süt kreması+2 yemek kaşığı toz şeker(şeker kıvamını arttırabilirsiniz) ,2 damla çilek aroması
-------------------------------
-Soğuk krema ve şeker çırpılır.Şanti kıvamına gelene dek çırpılır.

Çikolata çiçekler:Bu çiçekleri hazırlamak için konfiseri çikolata,yağlı kağıt ve selobanta ihtiyacınız olacak.

Yağlı kağıda dileğidiniz gibi çiçekler çizin.(Mutlaka yedekli çalışın.Çikolatalar kalıptan çıkarılırken kırılabilir)Başka bir yağlı kağıdı çizim yaptığınız kağıdın üzerine koyun ve her iki kağıdı düz bir zemine bantlayın.(Fırın tepsisi,masa vs.)

Konfiseri çikolataları benmari usulü veya mikrodalgada eritin.Pürüzsüz bir kıvam alınca yine yağlı kağıttan hazırlayacağınız külahlara çikolataları ayrı ayrı koyun.Bu arada külaha erimiş çikolata koymak sıkıntı yaratabilir.Bunun için kolay bir yöntem öğrendim ben sizinle paylaşmak isterim.Külahı bir bardak içine koyun ve çikolatayı öyle boşaltın.Ne kadar kolaylık olduğunu göreceksiniz;)Külah yerine hazır satılan sıkma torbası,krema pompası veya buzdolabı poşeti de kullanabilirsiniz.

Önce çiçeklerin göbek ve yaprak hatlarını erimiş çikolata ile çizin.Ben bitter çikolata ile çizdim.İlk çiçekten son çiçeğe gelene dek,baştan çizdikleriniz katılaşacaklardır.Çünkü konfiseri çabuk donduğu için süsleme amaçlı kullanılır.Daha sonra beyaz çikolata ile çizdiğiniz hatların içini doldurun.Oda ısısında donana dek bekleyip,buzdolabına kaldırın 3-4 saat iyice donmalarını bekleyin.Ben akşamdan sabaha kadar dolapta beklettim.Kullanacağınız zaman dikkatlice kağıttan kaldırın.Çiçeklerin pürüzsüz alt yüzeylerini,dış yüzeye gelecek şekilde süslemeyi yapın.Pastanın üzerine yazdığım yazıyı da aynı yöntemle hazırladım.Tek fark,aynı yazı üzerinden iki renkle de ayrı ayrı gittim.Bu hem daha sağlam hem de boyutlu harfler elde etmemi sağladı...

AŞK PASTA

Sevgiliye beyaz yakıştırmak....

İyi bir şeydir.Asil,anlamlı,özel birşeydir.İnsanı işte böyle güzel hissettirir.Diye diye yapılmış bir pastadır bu.İçi kara,dışı ak da bu denli ısrarlı bir delikanlı "Biz senle akla kara gibiyiz.Yine de bir bütünüz sevdiğim"demeye getiriyor olmasındı.Israrın ardındaki giz,sevgili kakaolu pasta sever-in çok ötesinde çok daha mühim birşeymiş gibi göründü bana.Ya da aşık bir çift adına kolayını düşünmek haksızlık değil midir sizce?Aşık bir çifte,sadece sözde aşıkmış gibi bakarsanız,bu denli anlam katma çabam fazla gelebilir,biliyorum ama ben bunu yapamıyorum.Belki siz de ben gibisiniz.Hak görünüz efendim....



Gemiler....Hiç bu denli burun buruna gelmemiştim onlarla.Akça pakça halleri maviyle bu denli uyumlu olmaları başdöndürücü.Heybetleriyse cabası.Üstelik onca heybete rağmen herbirinin nazlı,alımlı,zarif halleri bir başka yazı konusu olacak kadar zengin.Ben gemileri çok severim.Onca insana ekmek kapısı olduklarını bilirdim de şahit olmak da çok başkaymış.O adamların eşlerini düşündüm birden.Balıkçı,denizci eşlerini.Hava geçit vermeyince kısılıp kaldıkları bu koyda uygun zamanı kollayan adamları bekleyen kadınları düşündüm pencere önü.İşi bir adım ileri götürüp bekledikleri cam önlerine saksı saksı hercailer yerleştirdim.Hayal değil mi?Hayal işte.Gitmek de beklemek de çok zor olsa gerek.Şimdilerde onlara ait hislerim başkalaştı.Şansları varmış ki küçük balıkçı kasabası Babakale'deler diyorum.Ya şimdilerde insanın insanı kırdığı top,tüfek,tank,silah,yağma yüklü o çok anlamlı! savaşın içinde kapana kısılmış olsalardı.Savaşın bitmesini beklemek zorunda bırakılan,taraf bile olmayan,ekmeğinin derdinde denizcileri ve onların endişeli ailelerini düşündüm.Onlar için ben de endişeliyim.Tanımadığım bilmediğim savaşın çepeçevre sardığı onca insan içinde....

Köpüklü sular ruhu da yıkarmış....

Ufukta bir yerlerde lambası yanan bir tekne ve ay , kardeş olabilirmiş mesela.Usta bir ressam elinden çıkmış kızıllığın az berisinde.

Aslında denizfeneri olmalıymışım ben.İnadına,inadına...

Ardında koca bir mavi,sen mavi,gözler o minik kafada mavi.Dön yüzünü beriye"Derin bir iç çekmelikmiş yaşam heyhat!"demeye.İyot kokusu,balık kokusu,günbatımı,martılar ve fonda köhne bir balıkçı barınağından yükselen dilimin ucu şarkılar.

Kendi halinde bir kasaba kadar huzurlusu var mıdır acaba?

Ya da gölge kadar dinlendireni arasıra....

KISA BİR ARA DEMEYİ UNUTMUŞUM :(

KADIN İSTEYİNCE ;)

Yapamayacağı şey yok;)

"Pazartesi İstanbul uçağına biniyorum.31 Temmuz müsait misin?" diyen Neşe'nin mailini alınca aslına bakarsanız onu görebileceğim ihtimali üzerinde pek durmadım.Çünkü,yol uzun,şartlar,ben yerimdeyim ama ya ona uymazsa vs.vs....



Ve dedim ki,o gün çalışıyorum ama B planımız var mıdır?Varmış:) Neşe, herşeyi ayarladı sağolsun ve tatil yolunu benim evimin tam önünden geçiriverdi.Gerçekten isteyince oluyormuş demek.Hele bir de kadın isteyince.Ve kucağında İsviçre çikolataları,yumuşacık sesi,anne-babası ve Serra'sıyla evimi şenlendiriverdi.Bu arada Neşe kim mi?
Arkadaşım.Arkadaşım diyorum çünkü mektuplar kadar uzun yazışmalarımızın olduğu,telefonlaştığımız ama yüzünü görmediğim arkadaşım o benim.Günebakan sayesinde tanıştık.Bir de şöyle bir durum var(dı).Annem pinpiriklidir benim.İnternetlerde olan tanışıklıklar onu korkutur.Bunu,o malum kadın programlarında anlatılan internetin öbür yüzünü duyup,bilmesine bağlıyorum.Şükürki,annemin içi rahat şimdi bayıldı onlara.Hatta Neşe'nin annesinin de aklı almazmış internet tanışıklıklarını ve o da tedirginmiş."İyi ki uğramışız onlara"demiş dönerken.Çok sevindim.
Neşe,yolunu uzatmasaydı sohbet için daha çok vakit kalacaktı bize ama böyle de yetti.Daha gidecek yolu var çünkü....

Pek çok şey aklımdaydı onlara tattırmak istediğim ama mailini geç almam,izinli olmamam,üstüne üstlük 40 kişilik pasta yapmam gerektiğinden dün gecemi sabahın 4.30 larına kadar ayakta geçirdim.Sonrasında yapabildiklerim bunlar.

HİNDİSTANCEVİZLİ KARELER
Malzemeleri:
*1 adet pandispanya katı
Kakaolu sos için:
*1 su bardağı pudra şekeri
*3/4 su bardağı kaynamış su
*1 yemek kaşığı kakao
*25 gr.oda ısısında tereyağ
Kaplama için:2 su bardağı hindistancevizi
---------------------------------------------
-Pandispanya katını karelere bölüyoruz.
-Ayrı bir kabda sıcak su,kakao,pudra şekeri ve küp küp doğranmış yumuşak tereyağını karıştırıyoruz.Yağın erimesini sağlıyoruz.
-Bir çatal yardımıyla pandispanya karelerimizi önce kakaolu sosa batırıp,tüm yüzünün kaplanmasını sağlıyoruz.Hindistanceviziyle kaplıyoruz.




Bu çubukların sunumuna bayıldım ben.Tarifin orjinali Banu'dan. İnanılmaz lezzetli oldu bu kurabiyeler.Kıyır kıyır.Tarifinde ceviz var ama ben susamla yaptım.Güzel oldu.Çok beğendik.

SUSAMLI MAHLEPLİ ÇUBUKLAR
Malzemeleri:
*250 gram oda ısısında tereyağ
*1/2 su bardağından çok az sıvıyağ
*1 çay bardağı su
*1 tatlı kaşığı dolusu mahlep
*1 tatlı kaşığı tuz
*1/2 tatlı kaşığı şeker
*2 yumurta sarısı
*1/2 su bardağı susam
*Aldığı kadar un
Üzeri için:1 yumurta sarısı
-----------------------------------
-Hamur malzemelerinin tamamı karıştırılır.Elden kopan,yumuşak bir hamur elde edilir.
-Merdana ile açılan 1 parmak kalınlığında hamur, 2 parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir.
-Üzerine yumurta sarısı sürülür.
-200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirilir.




Herkesin bir salata portföyü vardır ya işte o ben de pek yoktur malesef.Hatta patates salatası bana pek kuru gelmiştir hep.O yüzden de çok yapılmaz bizde.Şimdi anladım ki patatesin cinsinden o kuruluk,elbette sosun yeterli olmaması da etken..Annem sürekli sarı patates almaya çalışır.Bu salatanın patatesleri de sarı patates olduğundan mıdır nedir pek bir leziz geldi bana ya da ben çok açtım.

MISIRLI-PATATES SALATASI
Malzemeleri:
*5 orta boy patates
*1 kase haşlanmış mısır
*Çeyrek demet dereotu,maydanoz
*1/2 su bardağı zeytinyağı
*1 orta boy soğan
*Tuz,karabiber,pulbiber,sumak
*1,5 limonun suyu
-------------------------------------
-Patatesleri yıkayıp,haşlayın.Küp küp doğrayın.
-Dereotu,maydanozu kıyın.
-Soğanı piyazlık doğrayıp,biraz tuzla ovun.Yıkayıp,suyunu süzün.
-Uygun bir kabda tüm malzemeyi karıştırın.

Tarçınlı trufflelar yapmıştım bir de,fotoğraflamamışım.

Az önce aradı Neşe.Tatilinin ilk durak yerine varmışlar sağsalim.Ne güzel!!!

Ben de tatile çıkabilir miyim acaba?

LİMONLU PARFE

Tarif için dönerim;)

Dedikten sonra kaç gün geçti biliyorum.Bu kolay tarifin geç kalma sebebi var mıdır?Vardır elbet.Bayramımız vardı efendim.Mazeretim budur...

Oğlum sabah işe gitmeden önce beni her zamanki etek-bluz,tşört;pantolon-tşört kombinlerinden hariç elbise ile görünce aramızda geçen konuşma:

-Anne nereye gidiyorsun?
-İşe oğlum.
-E niye böyle giyindin?
-Bayram da ondan...
-El öpme bayramımı? (Gözler parlıyor hemen)
-Yok değil.(Gözler sönüyor) Fabrika bayramı.Bugün kuruluş yıldönümü çalıştığım yerin.
-Hımmm....

Yani durum bundan ibaret.



Türkiye ve dünyanın ilk seramik bayramını çalıştığım bu koskoca şirket gerçekleştiriyor.Yoğun geçiyor her 27 Temmuz.Geçen yılın Seramik Bayramı yazısı ve fotoğrafları benim gözümden burada....Ayrıca basında çıkan haberler için tıklayabilirsiniz.

Milliyet
Hürriyet
Radikal

Gelelim tarife.

Malzemeler:
*1 pk. krem şanti
*1 su bardağı soğuk süt
*2 limonun suyu
*1 limonun kabuğu
*1 su bardağı pudra şekeri
*2 yumurta(sarıları ve akları ayrılmış)
*1 pk.pötibör bisküvi
-----------------------------------------
-Bisküvileri un olacak gibi parçalıyoruz.(Ben biraz diri bıraktım)
-Şanti ve sütü çırpıp,kıvam alınca dolaba kaldırıyoruz.
-Yumurta sarılarını,limon suyu ve kabuğu ile iyice çırpıyoruz.Şekerin birazını ayırıp tekrar çırpıyoruz.
-Yumurta akları ve kalan şekeri kar haline gelene dek çırpıyoruz.
-Şanti,limonlu karışım,kar haline gelen akları karıştırıyoruz.
-24 cm. kelepçeli kalıbın tabanına , un haline gelmiş bisküvi karışımının yarısını döküyoruz.Üzerine parfemizi ekleyip,kalan bisküvi ununu parfenin üzerine serpiyoruz.
-Deepfreeze de bekletip,servis etmeden az evvel oda ısısına çıkarıyoruz.(Hemen çözülmeye başlıyor)


Sevgi'ciğim teşekkürler...

PASTA ATÖLYESİ ve YEŞİL KABAKLI MUZLU EKMEK

Şu Günebakan Tarlası sayesinde tanışmaktan çok keyif aldığım arkadaşlarım oldu benim.Ayşem bunlardan biridir.Bir Peçete'ye yazılmış notla başlayan sayfasından merhaba dedi herkes gibi bana da.Arkadaşlığımız o vakitler başlayıp bugünlere geldi.Pastacılık sektöründe,girişimciliği ile rol modeldir benim için ve şu an edindiğim birçok bilgi,alet,edavat zenginliğim de onun da payı vardır.Hatta çevremdeki onca insanın evinde Ayşem'in elinden bize ulaşan pasta malzemeleri mevcuttur.Severiz kendilerini;)

Şimdi o yeni bir proje içerisinde.Stv de Yeşil Elma programıyla başladığı serüvenine şimdi TV 8' de tek başına devam ediyor.Programının adı:Pasta Atölyesi .Her pazar 15 00 de başlayan programında adım adım şeker hamurlu pasta yapımını gösteriyor.Bir nevi pasta kursu diyelim.İlk hafta 2 öğrencisine pandispanya yapımını gösterdi,izleyemediğim bugünkü program da ganaj yapımını göstermiş.Böyle böyle 13 program yapacak ve her bir programında şeker hamurlu pasta yapım aşamalarını öğrenebileceksiniz. Aslında Ayşem'in bu programı hazırlamasının asıl amacı çok daha farklı.Kendisine sıkca sorulan,ben de bu pastalardan yapmak istiyorum ama kursuna gitmeye maddi gücüm yok diyenlere katkı olsun hissiyatından ortaya çıkmış bir program Pasta Atölyesi.Ben çok beğendim.Canım benim, sanki 40 yıllık televizyoncu.Kendisiyle onur duymaya devam ediyorum.Yolun açık olsun AYŞEM....Bir ara huni gibi katladığın kağıttan nasıl daire çıkarttığını anlatmaya bize bekliyorum.Haberin olsun....



Bu fotoğrafta gördüğünüz Kabaklı muzlu ekmek.Apples and Butter dan aldım tarifi.İzin günümde çocuklar havuza giderken fırına attım.Geldiklerinde hapur hupur yerlerken kekin kabaklı olduğunu söylemeden muzlu kısmını tarif ettim.Kendilerine yeşil yeşil gözkırpan dolmalık kabaklara da mutlu mesut baktılar,anlayamadan.Kekler bitti.Yani yeğenim Oğuzkaan ve Kuday bitirdi tabakdakileri.Küçüğüm , dilimin yarısına gelmişken o yeşillerin kabak olduğunu söyleyiverdim.Yani derdim başka benim."Oooo anneme bak kabaktan bile kek yapıyor" demelerini bekliyorum ama yok umduğum olmadı.Boray'ın çatalı trinkkk tabağa düşüverdi."Yemem ben"dedi."E yiyordun ya az evvel" Hiç oralı olmadım.Şımarıklığına destek çıkmadım.Mücvere bayılan oğlumun kabağı keke yakıştırmamasını olağan karşıladım artık:)

Keke kabak yakıştırıyorum ben.Kabak sayesinde içi ıslak bir kek bu ve çok da yumuşak.Keserken bile zorlanabilirsiniz ama tadına değer.Şöyle tarçın,muskat rendesi falan hoş bir aroma katıyor ama muzun kattığı doğal şeker tadına bayılacaksınız.Tarif ölçüleri yabancı olduğu için cup ve tablespoon,teaspoon ölçüleri.Ben gram ve bardak ölçüsüne getirmeye çalıştım.Hatta her bardak ölçüsü farklı olduğundan klasik rakı bardağını ölçü kabul ettim.Evinde tartısı olmayanlara kolaylık olur.Tarifin orjinali için buraya tıklayabilirsiniz.

KABAKLI MUZLU EKMEK

Malzemeler:

*175 gr.un (2 bardak)

*1 tatlı kaşığı kabartma tozu

*1 " " karbonat

*1 çay kaşığı tuz(orjinalinde daha fazla ben azalttım)

*2 tatlı kaşığı tarçın

*1 tatlı kaşığı muskat rendesi

*100 gr. toz şeker (1 bardak) yarı yarıya esmer şeker de kullanabilirsiniz.

*125 ml. sıvıyağ(1 bardaktan 2 parmak eksik)

*1 yumurta

*1 orta boy veya 2 küçük dolmalık kabak

*1 orta boy yumuşak muz

---------------------------------------

-Fırını 180 derecede ısıtın.

-Kabakları rendeleyin ve unun 1/4 ünü kabaklara karıştırın.Kalan una karbonat ve kabartma tozunu ilave edin.

-Yumurta,şeker ve tarçını 2-3 dk.çırpın.Muskat,tuz ekleyin.Çırpmaya devam edin.

-Sıvıyağı ilave edin.Elenmiş un,kabak rendesi ve parçalanmış muzu karıştırın.

-Yağlanıp,unlanmış kalıba kek hamurunu boşaltın.

-50-55 dk.pişirin.

Diğer Yeşil Kabaklı Kek tarifim için buraya bakabilirsiniz...

ÇİKOLATALI-KAYISILI TOPKEK

Geciktim biliyorum.Sırf resmi koymak marifetmiş gibi kaç gündür kendimi de merak edenleri de oyalıyorum:(Tarifi eklemek istiyorum,tarif yanımda olmuyor,tarif yanıbaşımda dururken bu kez de ben de yazacak hal olmuyor.Velhasılı bilgisayarın başındayım...

Efendim,bu topkekler perşembe gelen konuklarıma yapıldı.Halen sünnet tebriklerini kabul etmekteyiz.Yani kabul eden ben oluyorum bu arada:)Evde,gelen misafirlerin yüzü suyu hürmetine,kek,börek,pasta üçgeninde bayram eden bizim eşraf mutlu mesut yaşarken,depar atan bendenizim efendim.Çalışan,çalışmayan tüm kadınlar gibi;)Hiç farketmiyor....Bu arada çok dertlenmeden tarife geçeyim istiyorum.Yoksa konu insan haklarına kadar gidecek:)

Tarif,sana hamurişi kitabından.Vişne ve çikolatalı topkekler olarak verilen tarifi kayısılı denedim.
Oldukca tok,yoğun kekler elde ettim bu tarifle.Durdukca da lezzetlendiler bu arada.Kayısının o hoş aroması çikolata ile birleşince leziz oldu.Ben,vakti geçmeye başlamış yumuşamış kayısıları çekirdekleri çıkararak biraz şeker ve su ile pişiriyorum.Marmalet gibi oluyor.Kabukları falan eriyor neredeyse.Bu karışımı pastalarımın arasında kullanmaya başladım şimdilerde.En son da bu topkeklerde.

KAYISI ve ÇİKOLATALI TOPKEK

Malzemeleri:

*300 gr.( 2+ 2/5 su bardağı) un

*200 gr.(4/5 su bardağı)toz şeker

*1 paket kabartma tozu

*1 yumurta

*250 ml(1 su bardağı süt)

*50 gr. margarin veya tereyağ,eritilmiş

*75 gr.kadar kayısı püresi

*50 gr.(1/3 su bardağı) damla çikolata

----------------------------------------------

-Fırını 180 derece de ısıtın.

-Un ve kabartma tozunu karıştırın.

-Ayrı bir kabda yumurta ve şekeri iyice çırpın.Süt,erimiş margarin ekleyip karıştırmaya devam edin.

-Kayısı püresi ve damla çikolataları ekleyip,unlu karışımı da ilave edip karıştırın.

-Yağlanıp unlanmış topkek kalıplarına veya benim gibi topkek kalıplarının içine kağıt kalıp koyun.Bu kalıpların içini hamurla doldurun.(Kalıpların üzerinden 1 parmak kadar boşluk bırakmıyoruz)

-Sıcak fırında 30 dk. kadar pişiriyoruz.

BİR BUKET GÜL...

Abla,anne yarısıdır.

Size kol kanat geren...

Sizi en az sizin kadar düşünen.Derleyip,toplayan.Kollayan.Kızan,paylayan ama sizin için ağlayan...Sizin için fedaları olan,vedaları olan, ya da?veya,halbuki,hatta diye başlayan cümleleri olan abladır hep... "Bir de ablam var benim"diyebilme konforunu sayesinde yaşarsınız.O ulu bir ağaç olmaya yeltenen taze bir dal da olsa,bilinki size yetecek gölgesi her daim olacaktır.Başınız, sırf günde kalmasın diye.

Rahat,keyifli bir gençkızlık mı geçirdiniz?Ne mutlu size.Bilinki bu ablanız sayesinde.Ablanın eve getirdiği farkındalık sayesinde...

Ana-babalığın prospektüsü yoktur derim hep.Bu yüzdendir ki,ilk çocuklar hep yeni ebeveynlere hayatı öğretmeye mecburdur.İlk çocukla sudan çıkmış balık olan taze ana-baba,ne yazık ki deneme yanılma yöntemiyle öğrenecektir birçok şeyi.Bu arada abla,daha hayata ilk ıngada onu dünyaya getirenlere ve dünyaya daha sonra geleceklere birşeyler öğretmekle görevlenmiştir.Farkında olmadan hem de.Hem de hiç hevesli değilken,bayılmıyorken.Ama değilmi ki evin 3.bireyi olarak katıldınız olaya kaçarı yok.Ana-baba birçok tecrübeye sayenizde ulaşır.Sayenizde varsa yanlışlarının farkına varır ve bunu 2.,3. çocuklarda yapmak istemez.Ve ablalığın yükü taa çocukluğa dayanır işte.Daha nasıl anlatayım:)

Bir de bakmışsınız başbaşa kalıvereceğiniz gün pat diye geliverir önünüze.

O yüzdendendir ki, sıkı sıkı tutun onları.

Mesela,gidip sahici bir buket gül alın ona.Ya da pastadan bir buket ne farkeder.

Adı GÜL olan ablaya başkası eğreti durmaz mı zaten?