DÜNDEN KALANLAR...ARŞİVDE OLANLAR;)

TARÇINLI YILDIZ KURABİYELER(Ye# Özel Yılbaşı Mönüsü için;)
Bir hafta önce misafirlerim vardı.Onlara yaptığım ve umduğumdan da çok beğenilen yıldızlarım bunlar;)Teatıme Mine'nin kurabiyelerini çok başarılı buluyorum ve beni lezzet olarak hiç yanıltmıyorlar.İnanılmaz derecede beni şaşırttı bu kurabiyeler.Bir kere hamuru çok azdı.(Hamur dediğime bakmayın siz;tamamen unsuzdular.)Avuç kadar malzemeden bir tepsi kurabiye çıktı.Ve çoook şıktılar.Orjinal tarif için burayı tıklayabilirsiniz.Resimler orada çok daha güzel;)))Yılbaşı Mönüsü için de bu denememi kullanmış bulunuyorum;)Umarım birkaç tarif daha verebilirim Yılbaşı etkinliği için;))) Emel Başdoğan'ın kitabından vanilyalı krema tarifi denedim.Uzunca bir süre ara krema tarifim budur...
15-20 kişilik pandispanya malzemeleri:
*7 yumurta
*20 yemek kaşığı şeker
*20 yemek kaşığı un
*2 pk.vanilya
*2 pk.kabartma tozu
*2 pk.kakao(25 gr+25 gr)
Ara kreması için:
*3 su bardağı süt
*1/2 su bardağı nişasta
*2 yemek kaşığı un(Tepeleme değil)
*1 su bardağı şeker
*1 pk. vanilya
*2 yumurta
*1 pk.krema
Krokan için:
*6 yemek kaşığı şeker
*1 su bardağı ceviz kırığı
Üst kaplaması için:
*600-700 gr beyaz şeker hamuru
*Kırmızı,sarı,yeşil,mavi toz gıda boyaları
-------------------
-Ayşen Pasta'nın pandispanyası gibi yaptım.Sadece kalıp için önce borcamı azıcık sıvıyağla yağladım.Alimünyum folyo serip üzerini fırçada kalan yağla belli belirsiz tekrar yağladım.Pandispanyayı kalıba döküp pişirdim.Fırından çıkınca fırın telinin üzerine kalıbı ters çevirdim ki pandispanyam çökmesin.
-Ara krema için süt,şeker,nişasta ve unu iyice çırptım.2 yumurtayı da ekleyerek tekrar çırptım ki yumurtalar iyice dağılsın.
-Tüm malzemeyi pişirip,koyulaşınca,ocaktan aldım.İçine vanilyayı ekleyip tekrar karıştırdım.(Bu arada çok iyi karıştırsanız da topaklı kalabilir,sıkıntı etmeyin.)
-Krema iyice soğuyunca içine 1 pk.krema ekleyerek tekrar mikserle çırptım.Bu aşamada kremamız pütürsüz bir görünüm alıyor.
-Krokan için şekeri ve cevizi bir tavaya alıp hafif yaktım ve yağlanmış bir tepsiye ince dökerek,soğuttum.Bir bıçak yardımıyla birkaç yerinden vurarak kırdım.Robotta çok fazla inceltmeden çektim.
Pastanın Oluşturulması:
-Pandispanyayı iyice soğuyunca enlemesine ikiye kestim.
-Ara kremayı pandispanyanın üzerine sıvayıp,krokanları döktüm.Biraz daha krema sürerek üst katı kremanın üzerine kapattım.Pastanın üzerine ve yanlarına da çok ince krema sürdüm.
-Beyaz şeker hamurunu elimde biraz yumuşattım.Pastanın enini ve boyunu bir cetvelle ölçerek onu kaplayacak kadar,nişasta serptiğim tezgahta şeker hamurunu bir merdane ile çok ezmeden açtım.Şeker hamurunu pastaya giydirdim.Fazlalıklarını kestim.
-Kesilen fazlalıkları sarı,kırmızı,mavi,yeşil toz gıda boyalarından kürdan ucuyla kata kata istediğim renkleri oluşturdum.Eflatun içinse mavi ve kırmızı hamurları kaynaştırarak elde ettim.Bunu da Gelincikler Burcu'dan öğrendim.Minik mine kalıplarımla çiçekleri yapıp,ortalarına küçük beyaz toplar yaptım ve fırçaya aldığım çok az suyla minelerin ortalarına yapıştırdım.
-Bir terzi ruleti yardımıyla şeker hamuru kurumadan pastanın üzerinde verev tırtıklar oluşturdum ve herbirinin kesiştiği yere yine azıcık su sürerek minelerimi yapıştırdım.
-Pastanın yanlarına sarı,mavi,eflatun ve yeşil hamurdan ince uzun bantlar hazırlayıp,yine suyla yapıştırdım.Köşelerine beyaz hamura,eflatun katarak ebruli desenler oluşturdum ve bunu kelebek şeklinde ki kurabiye kalıplarımla keserek köşelere yapıştırdım.Kanatlarına,minik beyaz hamurların üzerine renkli hamurları yapıştırarak tamamen içgüdüsel damla şeklinde desenler yaptım.(Şeker hamurunun bu sürprizlerine bayılıyorum.Sizin o an ki ruh halinize göre şekilleniveriyorlar)