31.05.2007

ÇİLEK BAHÇESİ;)

Epey bir zaman oldu ben bu pastayı yapalı.Hatta pastayı ithaf ettiğimiz şirketimizin müdürlerinden bu hanım çokdan yeni bölümüne gitti bile;)
Çilek Bahçesi dedim ben bu pastaya.Gerçi pasta amacına ulaştı,yendi bitti,vakit de geçti ama ''Arşivinin tozlu sayfalarından:) gün ışığına çıkart artık pastayı Hülya yeter''dedim kendi kendime...Kızdım da biraz;)Çilek mevsimi geçmeden canım.Eli çabuk tutmak lazım...
Belki bir kaç gün güncelleyemeyebilirim sayfamı:(Bu hafta sonu sınavlarım var.Şu 2 dersi de versem hayırlısıyla uzunca bir vakit artık ders kitabı yüzü falan görmek istemiyorum.Bir de herşey vakitli.O vakti geçtiniz mi yandınız...O kadar çok sorumluluk sizi parçalara ayırıyor ki; derse odaklanamıyorsunuz.Bu işi de illa bitirmeliyim diye sıkboğaz ediyorum kendimi ama yok anam nafile:(Başladığım bir işi sonlandırmalıyım takıntısından başka nedir ki bu?Kendime asla rahat yüzü göstermiyorum:( 35 yaş sendromu mu nedir?Nedir bu çilem;)?
Hem o kadar çok yorgunum ki!Saatler dün akşam gece yarısını geçtiğinde başladığım nişan pastamı sabah ezanı okunurken bitirdim...Bu ne demek oluyor 4,5 saatlik uykum var.Ve üstelik pastamın ilginç de bir öyküsü var...İp ucu mu?

Tabi ki sınavlardan sonra;)

27.05.2007

NUR İÇİN;)

Dünyanın bu en şirin korosu hep bir ağızdan hangi şarkıyı söylüyor dersiniz? Happy Birthday To You elbette ama farklı bir versiyonla;)

Coccolat'ın bu pastasını ne vakittir denemek istiyordum kısmet Nur'aymış;)Annesi birkaç pasta modeli içinden Civcivli Pastayı seçtiğini söyleyince çok sevindim açıkcası...Tabii hemen ön çalışmalara başladım.22 cm.yuvarlak kalıbıma klasik tarifimi döktüm yine.Böyle bir kalıpla 17-18 kişilik bir pasta çıkıyor.Benden de 15 kişilik bir pasta istenmişti zaten...Ara katlar sütle ıslattım.Vanilyalı dolgu kreması ve üzerine Elit damla çikolata kullandım;)

Hazırlıklarımı 2 güne yaydım.Civcivlerimi hazırladım.Sarı hamuruma azıcık kırmızı ekledim renklerini biraz daha koyulaştırmaya çalıştım ama resimlerde çok sarı çıkmış civcivlerim.10 civciv hazırladım.Bu iş için 200gr.kadar sarı hamur kullandım az birşey arttı zaten o da sağ tarafta ki civcivlerin olduğu tabakta;)

Ceviz büyüklüğünde ki sarı hamuruma kırmızı katarak turuncu bir hamur elde ettim bu da civcivlerin ayakları ve gagaları içindi.Ayak ve gagaları pastanın orjinaline bakarak biraz cebelleşerek yaptım.Modellemeler küçük,ellerim her ne kadar küçük olsa da büyük geldiğinden ve havada sıcak,bir de kendi sıkıntı stresimde devreye girince işin içine hamura hükmetmekden daha zoru olmuyor.

850gr.kadar beyaz şeker hamuruna sarı ve yeşil boyamı katarak istediğim renge ulaşmaya çalıştım ama maalesef farklı bir ton yakaladım.Sıcak hava,boya da işin içine girince hamur yoğururken elime yapışmaya başlamıştı bile:(Bu zorun başlangıcıymış bilemedim:(

Hamurumu açtım.Etrafında ki nişastaları hamurumun üzerine gelmesin diye bir fırça yardımıyla hafiften aldım;)

Pastamın üzerine yeşil şeker hamurumu çemberaltı yardımıyla koydum...Ve o esnada hamurda minik minik delikler oluşmaya başladı.Hemen elimle düzeltmelerimi yaptım.Buzdolabının alt rafına pastamı kaldırdım.Sıcaktan hamur iyice kendini salmaya başlamıştı:(Ondan sonra dolaptan pastayı al,rütuşla,elinle ütüsünü yap(Smootherim olsaydı elimle dokununca sıcaklığımdan hamur gevşemeyecekti),tekrar dolaba koy,tekrar dolaptan al,rütuşla tekrar,tekrar derken... Pastayı toparlayabildim.Ama o ana kadar içim çekildi dersem yalan olmaz sanırım.O kadar yani;)

Yoncaları yeşilime az kahve katarak yakaladığım farklı bir
tonda çalıştım ve pastanın etrafına yerleştirdim...Gerçi eşit aralıklarla çalışamadım çünkü yoncalar koyduğum yerden alma gibi şansım asla olmadı.Koyduğum zamk gibi yapışıyordu bir kere;)

Kuş yuvaları için kahverengi katarak hazırladığım hamurumdan bir parça alarak elimde bir top yaptım ve topu parmağımla hafif hafif bastırarak içini oyup genişlettim.Etrafınaysa minik minik kahve hamurlardan çubuklar yaparak doladım.

Civcivlerimi pastanın üzerine yerleştirdim.Bu arada parmaklarımın arasında avaz avaz bağıran civcivi ben çok sevdim;)Ve asla onu boğmuyordum;)))Öyle görünmüş de...


Ve sonuç;)

25.05.2007

TEBRİKLER FENERBAHÇE;)

Son günler de Kıraç dinleniyor bizim evde;)Sürekli;)))

Bana,FB pastası yapar mısınız?dendiğinde ''Elbette:)''dedim.Üstelik evvel ahir bir GS'lı olarak yapacaktım bu pastayı;)
Eş ve küçük oğul TRABZONSPOR'lu,ben malumunuz GS'lı,büyük oğlum coşkun bir FENER'li olarak mutlu mesut yaşamaktayız.Bu yaşam şartlarımız oğlumun her fırsatta bangır bangır dinlediği FB 100.yıl marşıyla daha bir anlam kazansa da marş inanılmaz güzel olmuş.Demeden geçmek haksızlık olur;)Tüylerim diken diken olarak dinliyorum.Pardon dinletiliyor;)
Aslında FB'lilerin bu pastayı yaptırmalarında ki amaç,diğer takımların taraftarı olan iş arkadaşlarına FB'lilerin ne kadar centilmen olduğunu gösterebilmekti;)Bence başarılı da oldular...
Pasta için araştırmalara başlarken Dilek'in de yardımıyla aklıma bu konularda usta Tulosh'un pastaları geldi.Gerçi bu tarz hindistancevizi kaplı pastalarım benim de vardı ama üst süsleme için Tulosh'un pastası bana çok yardımcı oldu;)Laciverti tutturabilir miyim?diye endişem vardı benim ama neyse ki onu da halledebildim;)
Lacivert için;bir parça beyaz hamuruma bolca mavi katıp önce bir mavi hamur elde ettim.Sonra da yavaş yavaş mavi hamuruma siyah boyamdan kattım.Ta ki istediğim renge yaklaşana kadar.Zaten renk durdukça da daha koyulaşıyor.Bunu unutmamak gerekli...
İşte böyle bir pasta çıktı ortaya.

Bu arada 100.yıllarında daha bir anlamlı olan şampiyonlukları için
Tebrikler FENERBAHÇE.....

23.05.2007

TARİFLERE DEVAM....

Çok yoğun olduğum bir dönem de konuklarımı da kabul ettim.Yoğunlıktan kastım o haftaya sıkışmış bir iki pasta,boya badana ve Boray'ın doğumgününden bahsediyorum;)Allahtan deepfreezede kakaolu klasik kalp pandispanyam vardı da''Şükür Yarabbim!''diyebildim.Tarifim yine aynı.Burada;)
ÇİLEKLİ KALP PASTA'nın,dolgu kreması içinse her zaman severek yaptığım vanilyalı kremanın kakaolusunu yaptım bu sefer.Yalnız ben labne ile değil de 200ml.süt kreması ile çırptım dolgu kremasını.Aslında bunu ilk kez denedim ve gayet güzeldi;)Yani kakao eklememden bahsediyorum;)
Tarif burada,sadece orjinal tarifde ki 2 yemek kaşığı unun birini azaltıp yerine 1 yemek kaşığı un+2 yemek kaşığı kakao kullandım.Gayet de iyiydi.Yok ben istemem o kadar yoğun kakao tadı derseniz 2 yemek kaşığı un yerine 1 yemek kaşığı un+1 yemek kaşığı kakao kullanabilirsiniz;)Ara katları sütle ıslatıp ilk kata küp küp doğradığım portakal şekerlemelerimden,2.kata ise Elit damla çikolata kullandım;)Üzerine de hazır çikolata sosu döküp,yıkayıp suyunu süzdürdüğüm 100gr.kadar çileği dilimleyerek pastayı servis etmeden hemen önce üzerine yerleştirdik.Dik diyorum bu işlemi ben o sırada misafirlerle ilgilenirken Figen halletti;)Sağolsun kardeşimden.Aslında biz aynı yerde yaşıyor olsak da çoluk,çocuk,ev,iş,yemek,hayat derken pek birbirimizi göremiyoruz:(O akşam birlikteydik işte.O da 3 saatliğine falan.Yine de bana onun yanımda olması ilaç gibi geldi.Hiç mutfağa uğramadım dersem yeridir;)
Makarna Salatasını ise tamamen göz kararı yaptım.
-1 pk.makarnayı haşlayıp, yıkadım,süzdüm.
-İçine yarım kg kadar yoğurt,yarım su bardağı mayonez 2 diş sarmısak rendesi ekleyip iyice karıştırdım.Makarnaya tuz da ilave ederek harmanladım;)
-10-15 kadar kornişon turşuyu halka halka,1 haşlanmış patatesi küp küp doğrayarak ilave ettim.
-Yarım demet maydanoz ve dereotunu ince kıyarak ekledim.
-Karabiberle tatlandırdım;)
Aslında bu salata yıllardan beri bizim buralarda haşlanmış makarnanın üzerine sadece sarmısaklı yoğurt ilavesiyle yapılır.Salatadır aslı evveli ama bizim memlekette yemekdir işte.Tabii zaman değişti içine allengirli şeyler girdi analarımızın kırk yıllık Yoğurtlu Hamur'unun ama öz aynı öz.Yoğurtlu Hamur özel bir yemektir bizim buralarda.Kavrulmuş biberle de olur bu yemek;adı da dolayısıyla Yoğurtlu Biber olur o zaman;) Düz mantık yani...
Yaza çok yakışır.Serin serin pek bir güzeldir yemesi de...

22.05.2007

TANGLİ PASTA - PATATESLİ RULO BÖREK

Pasta mı desem sütlü tatlı mı desem kendi hafif,tadı hafif,ekşimsi bu lezzeti biz ailecek çok seviyoruz.Yıllar önce defterime Trabzon gezmelerinin birinde adını bile hatırlamadığım bir hanımdan yazdığım Tangli Pasta yaz için bence çok uygun:)Yaman Ayşe demiş ki;''teyzemin Oraletli bir tatlısı vardı o mudur acaba?''Ben tarifi vereyim,sen bir bak bakalım o tatlı mı Ayşecik?
TANGLİ PASTA
Muhallebi için:
*3 su bardağı soğuk süt
*3 yemek kaşığı mısır nişastası(Tepeleme değil)
*6 yemek kaşığı şeker
*1 pk.vanilya
Ara kat için:
*1 pk.kakaolu pötibör(Tamamı kullanılmayacak)
Tangli muhallebi için:
*3 su bardağı su
*3 yemek kaşığı mısır nişastası(Tepeleme değil)
*7 yemek kaşığı şeker
*3 yemek kaşığı portakallı Tang
-----------------
-Alt kat için,süt,nişasta ve şeker karıştırılır.Ocakta karıştırarak pişirilir.Çok koyu olmayan bir muhallebi elde edilir.Vanilyası eklenir,karıştırılır.
-Islatılmış kare bir borcama muhallebi dökülür.
-Muhallebi henüz sıcakken bisküviler yanyana teksıraolarak dizilir.
-Üst kat için,su,nişasta ve şeker karıştırılır.Topak olmayacak şekilde karıştıra karıştıra pişirilir.
-Sıcakken,bisküvilerin üzerine dökülür.Oda sıcaklığına gelene kadar tutulup,buzdolabında mümkünse bir gece bekletilir...

Bu tarif bana oldukca pratik geliyor.Son an hazırlığı olmamasından dolayı benim için acaip bir kurtarıcı bu börek.Tarif eskilerden bir yemek dergisinin börekler ekinden.Aslında 6 yufka ile yapılan bu böreğin ölçülerini ben yarıya indirip yapıyorum.Bu şekilde 1 tepsi böreğiniz oluveriyor.Misafirleriniz gelmeden bir gün önceden hazırlayıp uslu uslu buzdolabında bekletebilirsiniz bu böreği benden söylemesi:)

Malzemeleri:
*3 adet yufka
İç malzemesi:
*1/2 kg.haşlanmış patates(Orta boy 3-4 patates )
*1 su bardağı soğuk süt
*1/2 su bardağı sıvıyağ
*250 gr.lor peyniri
*Çeyrek demet maydanoz
*Tuz,karabiber,kırmızı pul biber
Üzeri için:
*1yumurta sarısı
*Çörekotu
----------------------
-Patatesler rendelenir.Üzerine süt ve yağ eklenir.Patatesler sütü çekene kadar ocakta tutulur.
-Ocaktan aldığımız patatesli püreye,lor peyniri eklenir.İnce kıyılmış maydanoz,tuz,karabiber,kırmızı pul biber ilave edilip karıştırılır.İç malzememiz hazır:)
-Yufkalardan ilki düz bir zemine konur(Ben bu işlemi mutfak masasının üzerinde yapıyorum).İç malzeme göz kararı 3'e bölünüp,1/3'ü,1.yufkanın üzerine kaşığın tersiyle yayılır.
-Aynı işlem üstüste 2.ve 3.yufkalarda da yapılır.Yufkalar rulo olacak şekilde sarılır.
-Ortadan 2'ye kestiğimiz rulo böreğimiz dinlenmesi için buzdolabının alt raflarına kaldırılır.Bir gece bekletilir.(Daha az beklettiğim zamanlar da da börek asla beni yanıltmadı.Maksat malzemenin kendini çekmesi:)
-Börekten bir parmak kalınlığında dilimler kesilir,yağlanmış tepsiye rulolar yan yatırılarak üzerine yumurta sarısı ve çörekotu serpilir.
-200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

21.05.2007

MİSAFİRLERİM VARDI;)

Çilekli Pasta
Ve bir dilim çilekli pastadan;)
Şuruplu Kurabiyeler
Patatesli Rulo Börek Kek Parçalı Truffle
Sadece eritilmiş çikolatanın içine kalan pandispanya parçalarından gözkararı ekledim.Gerçekten yumuşacık trufflerım oldu bu sayede;)
Tangli Pasta
Makarna Salatası


20.05.2007

KURABİYE YE # 22 ve YEMEK ŞENLİĞİ;)

Hülya'cığım bu ay ki etkinliğin ev sahibesi;)Heyecanını da biliyorum üstelik.Farklı birşeyler denemenin telaşı var şimdi onda.Bir de üstüne üstlük sayfasıyla ilgili sıkıntılar da yaşamışken etkinlik üzeri ben yine de onun tüm zorlukların altından kalkacağına ve bu işten de alnının akıyla çıkacağına çok ama çok eminim;)Ne de olsa memleketlim:)

Bu arada biz etkinliğe Dilek'le katılıyoruz;)Dilek çok nefis Şuruplu Kurabiye yapar hani bu tadı herkes bilsin istedik.Bir de toprağımız ya Yemek Şenliği Hülya...Ona tam destek verelim diye düşündük....
HAMİŞ:Hülya'cığım,hani senin başına gelen bu durum var ya sabah uyanıp siteni yerinde bulamama hikayesi hani,hem de etkinlik üzeri;)tam misafir geleceği zaman elektriklerin kesilmesi,tüpün bitmesi gibi bir durum doğrusu;)
Yine de devrilmedin ya;)))
Seni tebrik etmeden geçmek olur mu hiç....
Olmaz....


ÇİKOLATALI CORNFLAKES KURABİYE
Malz:*250 gr.bitter çikolata
*100 gr.cornflakes
*100 gr.tereyağ*1 pk.vanilya
------------------------
-Su dolu bir kabın içine içine kıyılmış çikolata ve tereyağının konduğu kab yerleştirilir.(Benmari kurulur.)Çikolata ve tereyağ eritilir.
-Ocaktan alınan çikolata ve tereyağ ılınıncaya kadar oda sıcaklığında tutulur.
-Vanilya ve cornflakes eklenir,iyice karıştırılır.
-İki tatlı kaşığı yardımıyla alınan hamur parçaları yağlı kağıt veye silpat serilmiş tepsiye yerleştirilir.
-Sertleşinceye kadar buzdolabında bekletilir.
-Dilerseniz pudra şekeri serperek,çikolatalı corflakeslerinizi servis edebilirsiniz...

Poz 1:)

Poz 2:)

ŞURUPLU KURABİYE

Şurup için:
*2 su bardağı şeker
*1 su bardağı su
kaynatılarak şerbet hazırlanır.
Hamur Malzemesi
*1 su bardağı ılık su
*1 su bardağı sıvı yağ
*1/2 su bardağı dövülmüş fındık
*1 paket kabartma tozu
*1 çay kaşığı tarçın
*4 yemek kaşığı kakao
*3 su bar.un
-----------------------------------
-Tüm malzeme karıştırılır.
-Ceviz büyüklüğünde koparılarak şekil verilir 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir.
-Soğuttuğumuz şerbet sıcak tatlıların üzerine dökülür.

Ve Günebakan Tarlalarında yediğimiz:)diğer kurabiyeler:
Zencefilli Kurabiye
Sevimli Suratlar
Cevizli Yıldız Kurabiyeler
Portakallı Kurabiyeler
Anna'nın Kurabiyeleri
Reçelli Kurabiyeler
Yeni yıl Kurabiyeleri
Royal Icingli Kurabiyeler

Ve tuzlu kurabiyeler...

15.05.2007

BORAY ve SPIDERMAN KONSEPTLİ DOĞUM GÜNÜ PARTİMİZ....

Benim küçük kuzum 7 yaşına girdi.Sanki 6'yken bebekti de şimdi kocaman oluverdigibi:)Okul yaşı geldi ya ondan böyle düşünüyorum herhalde...
Boray için Aynur'cuğum minik bebişine rağmen azmetti çok az bir zamanda o paketin içine birsürü güzellikler doldurup bize gönderdi.Ben bugün telaşdan ayrıntıları çok fazla fotoğraflayamasam da siz dilerseniz Boray için neler yapılmış buradan ve buradan görebilirsiniz.Gerçi sağolsun öğretmenimiz sınıfın durumuna göre süsleri gayet iyi yerleştirmişti,pek de bir net görünüyordu ama tabaklara,bardaklara,minik bayraklara haksızlık edilsin istemem... Süslerimizi çocuklar çoksevdi.Kızlarımızın kollarında kelebekler,erkeklerinkin de Spıdermanler vardı.Bardak ve tabaklarımız da bu şekilde Boray Bey'imizin isteği doğrultusunda Aynur'cuğun ellerinde şekil bulmuştu:)))
Boray,ağabeyimiz Kuday'ı(nam-ı diğer Alaın Delon) ve kuzeni Oğuz Kaan'ı da bu özel günün de yanında görünce pek bir mutluydu canım;)
Pasta masaya geldiğin de bütün çocuklar çığlıklar atıyordu artık.

Spıderman 3 çıkmış.Artık kırmızı kostümlüye pek rağbet edilmez gibime geliyor.Ben de son anda pastamızın modelini bu şekilde değiştiriverdim hani eski tanıdık kırmızı kostümlü Spıderman'imize de haksızlık olmasın diye işte;)Gerçi masa örtümüz,peçetelerimiz bile Spıdermanliyken oğlum inatla Spıderman kostümünü giymek istemedi.Ben de ısrar etmedim zaten.Belki farketmişsinizdir.Boray'ın yüzünde yaralar var.Bir hafta öncesi ciddi bir kaza geçirdi oğlumuz.Anneler Günü etkinliğine bile sadece Spıderman kostümüyle katılabildi çünkü maske yüzünü kapattığından tamamen kapanmış gözü ve taze yaraları görünmüyordu.Şimdi toparladık biraz.Ben de kazadan sonra onun hayır dediği konularda susmayı öğrendim...Güzel bir doğum günü oldu kanımca.Pastayla ilgili ayrıntıları en kısa zamanda veririm.

Bu arada bizi doğum günü tebrikleriyle yalnız bırakmayan herkese çok çok teşekkürler...HAMİŞ:Bu dilimlenmiş pastamızdan da hangi taraftan isterse Aynur'a vermeye hazırız.Yok yoookkk doğum günü süslerimizi yaptı diye değil;)Geçen günkü Meriç Pasta'yı doğru tahmin ettiği için;)))Aferin ona.